《生物化學》課程思政在高職教學中的案例展示

摘要：高校思想政治教育承擔著立德樹人根本任務，肩負培養社會主義建設者和接班人的神圣使命，高等教育育人必須充分挖掘所有課程的思政元素，實現思政課程向課程思政的轉變，將知識傳授與價值引領有機結合，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。生物化學作為一門絕對的理科課程，從理論知識上存在著深奧難懂，物質內在的反應機制存在復雜抽象等難點，加之高職院校的學生生物類背景知識薄弱，缺乏對科學的認識，科學素養沒有形成，如何將理論知識與思政教育融為一體是每個專業教師面臨的一大難題。因此，本文采用案例教學將德育教育融入理論課程中，激發學生的批判性思維，讓學生在認識生命現象的本質中潛移默化接受德育教育，使其認識并認同科學家精神，并最終將這種精神外化成行動，最終能用科學創新的手段彰顯強國之志。

關鍵詞：課程思政;生物化學;德育

生物化學是我校公共衛生專業一門重要的核心課程，與大健康專業群其他醫學類課程有著廣泛而密切的聯系。生物化學課程本質上是教授生物體內分子之間關系的學科，從蛋白質、糖類、脂類、核酸等生物大分子之間的聯系與轉化，時刻體現出馬克思主義運動變化普遍聯系的辯證唯物主義觀點;從中心法則的每一次錯誤修正，體現了人類知識發展歷程，絕對真理與相對真理的辯證統一;從南方科大副教授賀建奎的基因編輯事件，引導學生在對分子生物學理論和實驗學習的基礎上，同樣關注人類道德，生物倫理;從三聚氰胺事件和凱氏定氮法告誡學生科學是把雙刃劍，我們一定正確合理合法的利用它，引導學生樹立職業道德和公民責任，啟迪學生樹立起批判性思維;從呼吸作用引導學生關注溫室效應，澳大利亞叢林大火，海洋石油泄漏等環境問題，提高生態環保意識，助力祖國實現碳達峰、碳中和目標;從糖代謝、脂代謝、蛋白質代謝與疾病的關系，向學生傳播正確的營養學和衛生學知識，引導學生強健身體和心理。事實上隨著時代的發展生物化學蘊含的思政案例更新，生化思政案例庫有待豐富。

下面我將以“蛋白質的分子組成”這一節作生物化學課程思政案例展示。

【教學目標】

（一）知識目標

（1）蛋白質的元素組成。

（2）蛋白質的基本組成單位—氨基酸。

（3）多肽。

（二）能力目標

（1）學生能夠根據給出的20種氨基酸總結出氨基酸的結構通式。

（2）學生能夠識別氨基酸側鏈R基團，并根據氨基酸側鏈R基團的特點，對組成蛋白質的20氨基酸進行分類。

（3）學生能夠理解蛋白質含量測定的方法，并會計算食品中蛋白質含量。

（三）素質目標

科學素養：通過“三聚氰胺事件”的新聞報道，引導學生思考商家為什么要往奶粉里面添加三聚氰胺？進而引導學生了解三聚氰胺的分子結構及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質的結構相似關系，引出蛋白質的檢測方法--凱氏定氮法。這件事給了我們一個深刻的教訓，那就是蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標不治本，只有改進檢測辦法，規范市場，嚴厲查處，促進良性競爭才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學方法永遠沒有最好，只有更好，需要我們不斷改進探索;當然三聚氰胺事件的爆發也不僅僅是企業家鉆了科學的漏洞，也反映了市場經濟方面的問題，以及嬰兒數量的劇增反應出來的社會人口學問題，因此，可引導學生們認識，任何一個問題的出現，折射出來的事物之間的聯系都不會是單方面的，我們都可以通過多學科的知識和思維來尋求解決之法。

人文素養：我們一定正確合理合法的利用它，引導學生樹立職業道德和公民責任，啟迪學生樹立起批判性思維。

【素材引用】

2004年4月27日新華網發布的國務院調查組對阜陽地區的調查結果，阜陽2003年5月1日以后出生、以奶粉喂養為主的嬰兒中患有嚴重營養不良的嬰兒，共有輕度、中度營養不良嬰兒189例;隨著“劣質奶粉”問題的曝光和深挖，全國各地因為劣質奶粉問題導致嚴重致病、夭折的個案不斷涌現;到2004年4月25日，已有山東、成都、江西、太原、廣東、蘭州、遼寧、海南、武漢、長沙、深圳、浙江、河北等地發現其蹤影，甚至北京、廣州出現了懷疑吃劣質奶粉導致的嚴重發育障礙嬰兒。

2004年8月12日安徽省阜陽市潁泉區人民法院公開開庭審理了阜陽“劣質奶粉事件”中的首起瀆職犯罪案件，并當庭作出一審判決：以徇私舞弊不移交刑事案件罪，分別判處被告人、阜陽市工商局潁泉分局周棚工商所原副所長白啟祥和李亭君有期徒刑兩年零六個月和兩年。

【引導思考】商家知道三聚氰胺的性質，為什么還要冒著損害生命安全的風險往奶粉里面添加三聚氰胺？

【與專業內容的融合】

一分子三聚氰胺的分子中的三聚氰胺分子含有六分子的氮原子，而在三聚氰胺事件之前，食品中蛋白質含量的測定正是利用了氮元素的含量在蛋白質中占到16%的比例計算的，因此，測定生物樣品中的含氮量就可以計算出蛋白質的含量：100克樣品中的蛋白質的含量（g）=每克樣品含氮克數*6.25*100

【本素材思政目標及解讀】

（1）這件事給了我們一個深刻的教訓，那就是蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標不治本，只有改進檢測辦法，規范市場，嚴厲查處，促進良性競爭才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學方法永遠沒有最好，只有更好，需要我們不斷改進探索;當然三聚氰胺事件的爆發也不僅僅是企業家鉆了科學的漏洞，也反應了市場經濟方面的問題，以及嬰兒數量的劇增反應出來的社會人口學問題，因此，可引導學生們認識，任何一個問題的出現，折射出來的事物之間的聯系都不會是單方面的，我們都可以通過多學科的知識和思維來尋求解決之法。

（2）告誡學生科學是把雙刃劍，我們一定正確合理的利用它，引導學生樹立職業道德和公民責任。

【教學方法】

此素材以講授和討論相結合的教學形式進行，先拋出這一熱點新聞，然后啟發學生思考商家這樣干的目的是什么？進而引導學生了解三聚氰胺的分子結構及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質的結構相似關系，引出蛋白質的檢測方法--凱氏定氮法，深化學生們對凱氏定氮法的理解。除了專業知識的學習，還進行一些關于三聚氰胺毒性的討論，進一步加強思政教育，培養學生生命至上、全面提高防毒、拒毒意識，決不讓毒品沾染鮮活的生命！最后引用《人民日報》官博點評來結尾：毒品貽害無窮，必須冷酷到底;人生總要奔跑，但千萬別跑錯方向。

參考文獻：

[1]馬玉涵，趙巖，孫玉軍等.高校生物類專業課程思政教學初探——以生物化學課程為例[J].教育教學論壇，2020（30）：71-72.

[2]龔佐聰.從阜陽劣質奶粉事件看食品安全監管漏洞[J].當代經濟，2005（11）：46-47.

[3]李志強.生皮化學與組織學[M]：中國輕工業出版社，2010年

[4]三聚氰胺事件后中國乳業困局：洋品牌占半壁江山 .搜狐新聞.2013-06-19[引用日期2021-04-12]

作者簡介：袁緩（1993.6-），女，漢族，重慶云陽人，重慶師范大學，理學碩士，從事有害生物防治，雙翅目昆蟲分類和系統發育研究。