《生物化學(xué)》課程思政在高職教學(xué)中的案例展示

摘要：高校思想政治教育承擔(dān)著立德樹人根本任務(wù)，肩負(fù)培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的神圣使命，高等教育育人必須充分挖掘所有課程的思政元素，實(shí)現(xiàn)思政課程向課程思政的轉(zhuǎn)變，將知識傳授與價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。生物化學(xué)作為一門絕對的理科課程，從理論知識上存在著深?yuàn)W難懂，物質(zhì)內(nèi)在的反應(yīng)機(jī)制存在復(fù)雜抽象等難點(diǎn)，加之高職院校的學(xué)生生物類背景知識薄弱，缺乏對科學(xué)的認(rèn)識，科學(xué)素養(yǎng)沒有形成，如何將理論知識與思政教育融為一體是每個(gè)專業(yè)教師面臨的一大難題。因此，本文采用案例教學(xué)將德育教育融入理論課程中，激發(fā)學(xué)生的批判性思維，讓學(xué)生在認(rèn)識生命現(xiàn)象的本質(zhì)中潛移默化接受德育教育，使其認(rèn)識并認(rèn)同科學(xué)家精神，并最終將這種精神外化成行動，最終能用科學(xué)創(chuàng)新的手段彰顯強(qiáng)國之志。

關(guān)鍵詞：課程思政;生物化學(xué);德育

生物化學(xué)是我校公共衛(wèi)生專業(yè)一門重要的核心課程，與大健康專業(yè)群其他醫(yī)學(xué)類課程有著廣泛而密切的聯(lián)系。生物化學(xué)課程本質(zhì)上是教授生物體內(nèi)分子之間關(guān)系的學(xué)科，從蛋白質(zhì)、糖類、脂類、核酸等生物大分子之間的聯(lián)系與轉(zhuǎn)化，時(shí)刻體現(xiàn)出馬克思主義運(yùn)動變化普遍聯(lián)系的辯證唯物主義觀點(diǎn);從中心法則的每一次錯(cuò)誤修正，體現(xiàn)了人類知識發(fā)展歷程，絕對真理與相對真理的辯證統(tǒng)一;從南方科大副教授賀建奎的基因編輯事件，引導(dǎo)學(xué)生在對分子生物學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，同樣關(guān)注人類道德，生物倫理;從三聚氰胺事件和凱氏定氮法告誡學(xué)生科學(xué)是把雙刃劍，我們一定正確合理合法的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任，啟迪學(xué)生樹立起批判性思維;從呼吸作用引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注溫室效應(yīng)，澳大利亞叢林大火，海洋石油泄漏等環(huán)境問題，提高生態(tài)環(huán)保意識，助力祖國實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo);從糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝與疾病的關(guān)系，向?qū)W生傳播正確的營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)知識，引導(dǎo)學(xué)生強(qiáng)健身體和心理。事實(shí)上隨著時(shí)代的發(fā)展生物化學(xué)蘊(yùn)含的思政案例更新，生化思政案例庫有待豐富。

下面我將以“蛋白質(zhì)的分子組成”這一節(jié)作生物化學(xué)課程思政案例展示。

【教學(xué)目標(biāo)】

（一）知識目標(biāo)

（1）蛋白質(zhì)的元素組成。

（2）蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸。

（3）多肽。

（二）能力目標(biāo)

（1）學(xué)生能夠根據(jù)給出的20種氨基酸總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

（2）學(xué)生能夠識別氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)，并根據(jù)氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)的特點(diǎn)，對組成蛋白質(zhì)的20氨基酸進(jìn)行分類。

（3）學(xué)生能夠理解蛋白質(zhì)含量測定的方法，并會計(jì)算食品中蛋白質(zhì)含量。

（三）素質(zhì)目標(biāo)

科學(xué)素養(yǎng)：通過“三聚氰胺事件”的新聞報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生思考商家為什么要往奶粉里面添加三聚氰胺？進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生了解三聚氰胺的分子結(jié)構(gòu)及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相似關(guān)系，引出蛋白質(zhì)的檢測方法--凱氏定氮法。這件事給了我們一個(gè)深刻的教訓(xùn)，那就是蛋白質(zhì)檢測法的缺陷導(dǎo)致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標(biāo)不治本，只有改進(jìn)檢測辦法，規(guī)范市場，嚴(yán)厲查處，促進(jìn)良性競爭才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學(xué)方法永遠(yuǎn)沒有最好，只有更好，需要我們不斷改進(jìn)探索;當(dāng)然三聚氰胺事件的爆發(fā)也不僅僅是企業(yè)家鉆了科學(xué)的漏洞，也反映了市場經(jīng)濟(jì)方面的問題，以及嬰兒數(shù)量的劇增反應(yīng)出來的社會人口學(xué)問題，因此，可引導(dǎo)學(xué)生們認(rèn)識，任何一個(gè)問題的出現(xiàn)，折射出來的事物之間的聯(lián)系都不會是單方面的，我們都可以通過多學(xué)科的知識和思維來尋求解決之法。

人文素養(yǎng)：我們一定正確合理合法的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任，啟迪學(xué)生樹立起批判性思維。

【素材引用】

2004年4月27日新華網(wǎng)發(fā)布的國務(wù)院調(diào)查組對阜陽地區(qū)的調(diào)查結(jié)果，阜陽2003年5月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒中患有嚴(yán)重營養(yǎng)不良的嬰兒，共有輕度、中度營養(yǎng)不良嬰兒189例;隨著“劣質(zhì)奶粉”問題的曝光和深挖，全國各地因?yàn)榱淤|(zhì)奶粉問題導(dǎo)致嚴(yán)重致病、夭折的個(gè)案不斷涌現(xiàn);到2004年4月25日，已有山東、成都、江西、太原、廣東、蘭州、遼寧、海南、武漢、長沙、深圳、浙江、河北等地發(fā)現(xiàn)其蹤影，甚至北京、廣州出現(xiàn)了懷疑吃劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的嚴(yán)重發(fā)育障礙嬰兒。

2004年8月12日安徽省阜陽市潁泉區(qū)人民法院公開開庭審理了阜陽“劣質(zhì)奶粉事件”中的首起瀆職犯罪案件，并當(dāng)庭作出一審判決：以徇私舞弊不移交刑事案件罪，分別判處被告人、阜陽市工商局潁泉分局周棚工商所原副所長白啟祥和李亭君有期徒刑兩年零六個(gè)月和兩年。

【引導(dǎo)思考】商家知道三聚氰胺的性質(zhì)，為什么還要冒著損害生命安全的風(fēng)險(xiǎn)往奶粉里面添加三聚氰胺？

【與專業(yè)內(nèi)容的融合】

一分子三聚氰胺的分子中的三聚氰胺分子含有六分子的氮原子，而在三聚氰胺事件之前，食品中蛋白質(zhì)含量的測定正是利用了氮元素的含量在蛋白質(zhì)中占到16%的比例計(jì)算的，因此，測定生物樣品中的含氮量就可以計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量：100克樣品中的蛋白質(zhì)的含量（g）=每克樣品含氮克數(shù)*6.25*100

【本素材思政目標(biāo)及解讀】

（1）這件事給了我們一個(gè)深刻的教訓(xùn)，那就是蛋白質(zhì)檢測法的缺陷導(dǎo)致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標(biāo)不治本，只有改進(jìn)檢測辦法，規(guī)范市場，嚴(yán)厲查處，促進(jìn)良性競爭才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學(xué)方法永遠(yuǎn)沒有最好，只有更好，需要我們不斷改進(jìn)探索;當(dāng)然三聚氰胺事件的爆發(fā)也不僅僅是企業(yè)家鉆了科學(xué)的漏洞，也反應(yīng)了市場經(jīng)濟(jì)方面的問題，以及嬰兒數(shù)量的劇增反應(yīng)出來的社會人口學(xué)問題，因此，可引導(dǎo)學(xué)生們認(rèn)識，任何一個(gè)問題的出現(xiàn)，折射出來的事物之間的聯(lián)系都不會是單方面的，我們都可以通過多學(xué)科的知識和思維來尋求解決之法。

（2）告誡學(xué)生科學(xué)是把雙刃劍，我們一定正確合理的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任。

【教學(xué)方法】

此素材以講授和討論相結(jié)合的教學(xué)形式進(jìn)行，先拋出這一熱點(diǎn)新聞，然后啟發(fā)學(xué)生思考商家這樣干的目的是什么？進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生了解三聚氰胺的分子結(jié)構(gòu)及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相似關(guān)系，引出蛋白質(zhì)的檢測方法--凱氏定氮法，深化學(xué)生們對凱氏定氮法的理解。除了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，還進(jìn)行一些關(guān)于三聚氰胺毒性的討論，進(jìn)一步加強(qiáng)思政教育，培養(yǎng)學(xué)生生命至上、全面提高防毒、拒毒意識，決不讓毒品沾染鮮活的生命！最后引用《人民日報(bào)》官博點(diǎn)評來結(jié)尾：毒品貽害無窮，必須冷酷到底;人生總要奔跑，但千萬別跑錯(cuò)方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬玉涵，趙巖，孫玉軍等.高校生物類專業(yè)課程思政教學(xué)初探——以生物化學(xué)課程為例[J].教育教學(xué)論壇，2020（30）：71-72.

[2]龔佐聰.從阜陽劣質(zhì)奶粉事件看食品安全監(jiān)管漏洞[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2005（11）：46-47.

[3]李志強(qiáng).生皮化學(xué)與組織學(xué)[M]：中國輕工業(yè)出版社，2010年

[4]三聚氰胺事件后中國乳業(yè)困局：洋品牌占半壁江山 .搜狐新聞.2013-06-19[引用日期2021-04-12]

作者簡介：袁緩（1993.6-），女，漢族，重慶云陽人，重慶師范大學(xué)，理學(xué)碩士，從事有害生物防治，雙翅目昆蟲分類和系統(tǒng)發(fā)育研究。