淺析食品檢驗存在的問題與對策

余婷

摘要：食品安全問題一直以來都是廣大民眾密切關注的問題，尤其是在經濟社會不斷發展，國民生活水平不斷提升的現代，廣大民眾對其更是給予了更高的重視。盡管我國對此給予了嚴格的管控，但是食品安全問題仍然頻頻發生，這給廣大民眾的身心健康帶來了嚴重的威脅。食品檢驗檢測工作屬于保障食品安全的一個關鍵環節，能夠對社會穩定以及經濟發展產生非常重要的影響和作用。因此，本文便針對食品檢驗檢測中存在的問題進行分析，并提出相應的應對辦法，促使食品檢驗檢測工作能夠順利高效開展。

關鍵詞：分析探討;食品檢驗檢測;問題研究;應對策略

1現存問題梳理

1.1在食品質量安全監管方面的問題

在食品質量安全監管工作中，必須采取全方位和全過程的方式，在種植、制作等每個環節強化對其的監管，嚴防由于監管缺失引發的質量安全問題。但是就目前而言，因為多方面的原因，監管體系尚未完善，導致食品質量檢驗全過程監管受到影響。加上所采用的檢測方式以突擊抽查為主，常態化的監管難以得到有效實施。一些企業為應對臨檢而采取措施，導致監管效果不理想，從而出現質量安全不達標的食品混入市場的現象，影響了人的生命安全。食品質量安全監管大都是在食品出廠后，而食品制作環節的監管缺位。加上很多實驗室綜合檢驗能力不足，基礎設施較為缺乏，使得檢測質量受到影響。有的地區的食品質量檢驗監督存在諸多漏洞，而這些地區成為一些小型企業的首選地，特別是在一些偏遠地區，經常存在一些作坊式的食品加工企業，導致一些食品質量安全不達標的食品流入市場。目前食品安全市場準入監管較為薄弱，小作坊生產的食品的市場準入監管難度較大，加上農產品生產與經營較為分散，使得食品檢驗工作難度進一步加大。另外，食品質量安全檢驗工作的滯后性較為嚴重，食品安全標準覆蓋面窄，食品質量安全檢測后的處理較為困難，食品的溯源召回較為困難。因此，食品質量安全監管方面還存在諸多短板。

1.2職能劃分不明確

雖然相關部門對食品質量、食品安全等管理工作有較高的重視，也構建了相應的安全監管系統，但是監管工作卻極為混亂，眾多的監管問題導致各部門及工作人員的職能劃分不明確，極易出現多部分管理一項工作或某項工作無人管理等情況。而一旦發生了管理問題，各部門及工作人員相互推卸責任，未充分認識到食品質量、食品安全監管工作的重要性與影響性，無法營造良好的工作環境，各部門與工作人員的協作意識與能力較差，各項問題依然存在，不具備科學準確的依據。此外，工作職責的相互推卸無法對問題進行徹底解決，因問題發生的具體環節與原因不明確，只有問題發生了才能進行解決，使各項工作環節中均存在一定的隱患，各部門的工作職責與義務未充分發揮，失去監管工作開展的重要意義與價值，并對食品檢驗檢測工作開展造成阻礙。

2對策探究

2.1致力于食品質量檢驗體系的完善

隨著市場監管管理機構改革工作的不斷深入，應切實注重質檢資源的整合，以從根本上促進食品快檢能力的提升。在質檢工作中，需要注重明確分工，做到職責清晰，促進工作效率的提升。確保風險評估制度得到高效落實。食品安全問題與國計民生有關，在食品安全法律中對執法主體的執法細節進行明確的同時，還要對風險防控工作不斷完善，確保風險評估制度得到落實。尤其是在日常食品安全監管工作中，需要切實注重食品安全風險評估體系的完善，結合本地實際，做好流通與加工中的食品的分析，以確定食品的風險類型，并對高風險食品做好管控，確保風險評估系統在實踐中的應用，使評估內容得到完善，從源頭將食品安全潛在隱患消除。不斷完善食品安全追溯制度，從食品的生產環節開始，到加工、存儲和采購、運輸與銷售等每個環節，均會影響食品質量生產，任何一個環節均可能發生重大食品安全事件，因此需要加強食品供應鏈環節把關，對食品所處狀態和加工環節以及運輸溫度和存儲條件等可能對食品質量安全產生影響的因素進行全程記錄，促進食品安全追溯工作的開展。不斷完善食品安全召回渠道，既要對食品召回主體進行明確，又要對不合格食品生產企業建立企業誠信檔案，并加強對其的抽查和處罰。需要及時向社會公布問題食品檢驗報告，并確保檢驗結果的準確性。及時更新食品安全標準，既要強化食品安全標準審核與完善，又要拓展其覆蓋范圍，確保消費者對食品安全標準享有知情權。

2.2注重檢測技術的提升以及檢測設備的更新

注重食品檢驗檢測技術的更新與改良，是保證食品安全的一個重要舉措。在檢驗檢測技術方面，相關部門可以主動學習以及引進國際通行的一些先進食品檢驗檢測技術以及方法，以此來保證食品檢測機構的整體檢驗技術水平具有良好的先進性，同時還應該注重學習以及總結一些優秀經驗，注重創新，促使檢驗檢測水平的不斷提高。除此之外，還應該加大基礎檢驗設備的研發力度，不斷增加研發投入，利用設備的更新換代來不斷推動食品檢驗檢測工作向著更為優質的方向發展。

2.3加大生產企業監管力度，從根源上重點解決質量與安全問題

為確保食品檢驗檢測工作質量與效率，還需從根源上對各項問題進行合理化解決，重點內容包括食品安全性與檢測信息數據準確性，食品檢驗檢測工作開展需各部門與人員積極參與，能在各項環節中注重細節處理，其中包括監管部門。監管部門能對食品檢驗檢測工作開展引起重視，并明確自身的工作職責與內容，在各項工作環節中均能加大監管力度，充分發揮出監管部門的職責與作用;其次，制定與完善監管制度，使各項工作開展均能有相應的實施依據，注重食品加工生產企業全面性監管，有效控制食品質量與安全性。如在食品加工生產階段，監管部門把工作重心放在原材料檢測方面，能使食品加工生產企業與生產者對食品安全問題充分認識，強化食品原材料控制力度，嚴格遵守食品加工生產制度要求，在原材料種植方面減少帶有毒性肥料使用量，才能從根源上重點解決質量與安全問題，為食品檢驗檢測工作開展與效果制度實施奠定有利基礎。

2.4注重提升食品檢驗人員的專業性

食品檢驗檢測工作人員的自身專業素質，會對食品檢驗檢測工作質量以及效率產生直接影響。現如今，食品市場上流通的食品種類越來越多，相應的檢測技術以及設備也在不斷更新和進步，這便對食品檢驗檢測工作人員的專業素質提出了更高的要求，不但要熟練應用現有的檢測技術，同時還應該對一些新的檢測技術有足夠的了解和認知，如此才可以保證食品檢驗檢測工作能夠順利高效地開展下去。對此，食品檢驗檢測機構應注重對現有的檢驗檢測人員展開定期培訓工作，結合食品市場的變化以及檢測技術的發展情況，具有針對性地進行培訓，保證檢驗檢測人員在思想以及技術等方面都具備良好的先進性，此外，還應該注重引進對一些高水平、高素質的專業人才，以此來推動整個工作隊伍的專業素質的不斷提升。

結束語

綜上所述，食品質量檢驗存在的問題較多，應緊密結合本地的實際，切實加強對現存問題的分析和總結，并采取科學的措施，切實加強食品質量檢驗工作的開展，尤其是要發揮大數據的優勢，實現食品質量檢驗工作成效的提升，做好食品質量安全守護神。

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