近20年中國茶文化研究概述（續）

蔣敏 舒琴 汪亞欽

摘要：進入新世紀的20年是中國茶文化研究最活躍、成果最豐碩的時期，茶文化研究的隊伍不斷壯大，學術領域和研究水平不斷提升，研究視野和方法不斷擴展和創新，在茶文化基本理論的完善、茶文化學科建設等方面均取得了新突破。文章在回顧當代中國茶文化研究歷程的基礎上，總結和梳理21世紀以來的中國茶文化研究概況，以期為將來茶文化研究提供參考。

關鍵詞：茶文化;學科建設;研究成果

An Overview of Chinese Tea Culture

Research in the Past 20 Years （continued）

JIANG Min1， SHU Qin2， WANG Yaqin2

1. Sichuan Tea Culture Research Association， Chengdu 610000， China;

2. Institute of Chinese Tea Culture， Anhui Agricultural University， Hefei 230036， China

Abstract：? The recent 20 years have been the most active and fruitful period of Chinese tea culture research with theexpansion of the tea culture research teams， the creation of organizational structures， the increase of scientific researchfunds and publications， the extension of the academic field， the improvement of research level， the expansion andinnovation of research horizons and methods， and current political hot spots. New breakthroughs have been madein the aspects of the basic theory of tea culture， and the construction of the discipline of tea culture. The research resultsof tea culture have attracted the attention of scientists. At the same time， the current tea culture research also has someproblems that need to be improved or solved in the future.

Keywords： tea culture， discipline construction， research results

三、近20年中國茶文化研究概況

回顧近20年來的中國茶文化研究，茶文化基礎理論研究與實踐應用研究、茶文化文獻史料的匯編與校勘、茶文化學術與科普論著出版、茶文化學術熱點跟進與時政研究、茶文化跨學科領域交叉研究、茶文化學科理論建設等取得豐碩成果，學術研究新意迭出，為茶文化理論體系建設、茶文化學科構建和茶文化實踐領域的創新與發展提供了重要的理論支撐。下面筆者就近20年來中國茶文化研究取得的成果，擇其要者作簡要概述。

1. 茶史研究

茶史是當代中國茶文化研究最早涉足的領域之一，也是各時期茶文化研究的重點領域。

近20年來，茶史研究碩果累累。

（1）通史研究

郭孟良著《中華茶史》、中華茶人聯誼會編著《中華茶葉五千年》、陳文華著《長江流域茶文化》、夏濤著《中華茶史》、黃仲先著《中國古代茶文化研究》、鐘建安著《中國茶文化史》、王宣艷著《芳荼遠播——中國古代茶文化》、姚國坤著《惠及世界的一片神奇樹葉：茶文化通史》、王旭烽著《品飲中國：茶文化通論》、劉家虎著《中國茶業早期發展史研究》、陶德臣著《中國茶葉經濟與文化研究》等，均是茶文化通史性著作，對古今茶史有頗為周詳細致的概述。程啟坤《中國茶文化的歷史與未來》、龔永新《中國茶文化發展的歷史回顧與思考》等論文，對中國茶文化發展的歷程、現狀、特征與未來等作了簡明概括與思考。王立霞《茶·茶文化·茶文化學：茶的文化史考察》一文則從文化史視角入手，對中國茶文化發展史作了頗為細致的闡述。

（2）斷代史方面，一些斷代茶史研究的空白和薄弱環節得以補闕和深化

關劍平著的《茶與中國文化》選擇了茶史研究的薄弱環節——魏晉南北朝階段作了深入研究，李廣德等著的《元代茶文化史料匯編》在一定程度上彌補了對元代茶史作專題研究的空白。沈冬梅著《宋代茶文化》《茶與宋代社會生活》《中華茶史（宋遼金元卷）》、揚之水著《兩宋茶事》、李斌城等著《唐代茶史》《中華茶史（唐代卷）》、施由明著《明清茶文化》、金疆著《明清茶文化漫談》、楊元著《大唐茶文化考古》、宋時磊著《唐代茶史研究》、廖建慧著《明代茶文化藝術》、馬守仁著《大明絕唱：明代烹茶道》、陳慈玉著《近代中國茶業之發展》等，對歷史上不同時期的茶文化史作了深入研究和論述。姚國坤《改革開放40年來的中國茶文化》和程啟坤《中國茶文化40年》等文章則對當代中國茶文化發展的大事記和現狀等作了總結回顧。

（3）地方茶史（茶文化史）和專題茶史研究成果大量涌現

鮑志成編著《杭州茶文化發展史：上下冊》、陳文華著《長江流域茶文化》、四川省川茶文化研究會等編著《歷史為川茶作證》、陳先樞等著《湖南茶文化》、王建榮等著《西湖茶文化》、趙國棟著《西藏茶文化》等，對各地區茶文化發展史和特征等作了周詳系統的概述。陶德臣編著《中國傳統市場研究——以茶葉為考察中心》是中國第一部以茶葉為考察中心的中國傳統市場研究專著，全面系統地研究了商周時期至新中國成立前數千年茶葉市場的發展變遷。陶德臣著《中國茶葉流通與市場管理研究》以“茶葉流通與市場管理”為主線，研究了歷代茶葉流通與市場管理相關歷史情況。

劉家虎著《飲茶起源及茶樹栽培起源地研究》、黃純艷著《宋代茶法研究》、彭從凱著《中國古代茶法概述》、胡耀飛著《貢賜之間：茶與唐代的政治》、劉勇著《近代中俄茶葉貿易史》等論著，對飲茶與茶樹栽培起源、歷代茶法、貢茶、茶業經貿史等相關內容作了專門研究。這方面的成果較多，如對于唐宋茶詩詞的研究對明清茶馬古道的研究等也可歸為此類。

2. 茶文化基本理論研究

如前述程啟坤研究員提出的茶文化研究對象和范疇內容一樣，中國茶文化涉及領域較為寬泛，研究內容龐雜。長期以來，學者們圍繞著中國茶文化的基本框架體系，作了多方研究探討，取得了多方面的成果。

（1）茶文化

自20世紀90年代初期“茶文化”這一新概念在學界正式確立以來，不斷有研究者對其概念、內涵與外延作界定、闡釋，勾勒“茶文化學”的基本輪廓，構想并實踐探索其學科體系的建設。尤其是近20年來，隨著茶文化研究和“茶文化學”理論探討的深化，隨著高校茶文化專業學科的快速發展，隨著高校茶文化學科教材建設的跟進，有關“茶文化”基本理論的闡釋和總結概括，結成了豐碩成果。

陳文華主編《中國茶文化學》《茶文化概論》、丁以壽主編《中國茶文化》《中國茶文化概論》、劉勤晉主編《茶文化學 第三版》、姚國坤著《中國茶文化學》、黃志根主編《中華茶文化 》、張凌云主編《中華茶文化》等著作，對茶文化的概念、內涵、特征、精神、價值理念等基本面和“茶文化學”理論體系作了周詳而有見地的闡釋。

（2）茶藝

茶藝是茶文化的基礎，是茶文化最直觀、最具象化的表現形式。當代中國茶文化的復蘇與繁榮發展就是從開展茶藝及其相關茶事活動開始的。茶藝服務與表演以及社會化培訓等實踐活動的繁榮興起，高校茶藝（茶文化）課程、茶藝與（茶葉）營銷專業的開設，不同層次（級別）、規格的茶藝（創新）大賽的舉辦，又推動著茶藝理論的更新和升華。

陳文華主編《中國茶藝學》、范增平著《中華茶藝學》、余悅主編《中華茶藝 茶藝基礎知識與基本技能》《中華茶藝 茶席設計與茶藝編創》、林治主編《中國茶藝學》、丁以壽主編《中華茶藝》、朱紅纓著《中國茶藝文化》、夏良玉等編著《茶藝學》、張凌云著《茶藝學》、劉文娟等主編 《茶之藝》、包小慧編《茶藝》、張星海等編著《茶藝傳承與創新 第二版》、單虹麗等主編《茶藝基礎與技法》等論著以及諸多此類論文，較為系統地闡述了茶藝發展脈絡、茶藝概念與內涵、茶藝類型劃分、茶藝結構要素、茶藝編創與表演、茶藝創新、茶藝術與審美特征、茶藝價值功能、茶藝與生活等諸多內容，使茶藝研究體系日臻完備，逐漸構建了頗為完善的茶藝學理論框架。

（3）茶道

茶道是茶文化的核心，中國茶文化界一般將其納入茶文化體系中的“內在價值、理念、精神等”心態文化范疇。從茶道的概念、源流、類型、構成，茶道與宗教文化，茶道與文學藝術，茶道禮儀等出發，陳文華主編《中國茶道學》、丁以壽主編《中華茶道》、林治《中國茶道》《中國茶道300問》、朱海燕主編《中國茶道》、周文棠著《茶道》、張彬等主編《茶之道》等論著，對中國茶道理論作了學理性闡發。華旭編著《中華茶道探微》，以及丁以壽《中華茶道的形成與道家》、陳傳照等《論新時代中國茶道精神》、陳勇光《茶道精神的美與真》、張文霞《中國茶道的文化特質》等論文，不僅對中國茶道所蘊含的精神內涵、文化特征作了闡釋，還凸顯出一定的時代觀照，從跨文化和比較研究的視角出發，對當代茶道精神、茶道哲學提出了新的思考。

（4）茶館茶具

茶館空間及其要素構成本身就是中國茶文化體系中的重要組成部分，是承載茶事活動、表現和感受茶文化、學習和傳播茶文化的重要場所（場景）。連振娟著《中國茶館》、陳文華主編《中國茶藝館學》、徐傳宏主編《中國茶館》、徐傳宏和駱芃芃編著《中國茶館 修訂版》、劉清榮著《中國茶館的流變與未來走向》、周文棠著《茶館》、金開瑞等著《中國文化知識讀本：茶館文化》、呂才有主編《茶館設計與經營》、中國茶葉流通協會等編著《全國百佳茶館經營指南》、陸堯著《茶館經營管理》等著作，對茶館的發展歷史演變、特征類型、現狀，以及現代茶館空間設計、經營管理，全國特色茶館等作了梳理和介紹。

茶具是茶文化的重要物質載體，是中國茶文化不可或缺的重要一環。胡小軍著《茶具》、陳文華主編《中國古代茶具鑒賞》、寇丹著《茶具百問百答》、佘彥焱編著《中國歷代茶具》、唐譯主編《圖說茶具》、吳光榮著《茶具珍賞》、人民美術出版社主編《中國茶具設計》、王建榮等編著《中國茶具百科》、郭丹英等著《中國茶具流變圖鑒》、李新玲等編著《大唐宮廷茶具文化》等著作，對中國茶具發展史、茶具類別與特征、茶具設計與應用、茶具鑒賞與保養等作了詳細論述，同時對相關專題內容如唐代宮廷茶具文化等作了專門探討。

其中，由王旭烽等主編的《中華茶器具通鑒》（全七冊）是我國第一部茶器具大型工具書，全面論述了中國歷代茶器具發展歷史，系統地整理、研究了歷代有關茶器具的文獻、考古資料、學術成果等，充分展現了當代中國茶器具在設計、制作、傳承、發展等多方面的創造性和創新性成就。

（5）茶文學與藝術

茶文學與藝術是中國茶文化的重要呈現形式，更是茶文化的主體內容，涉及茶詩、茶詞 、茶畫、茶聯、茶賦、涉茶小說、茶戲劇、茶謠、茶歌、茶百戲、茶舞、茶書法、茶篆刻等諸多領域。相關的研究成果頗豐，涌現了一大批論文論著成果。

一是茶文學方面，以茶詩詞研究和鑒賞居多。蔡鎮楚和施兆鵬編著《中國名家茶詩》、錢時霖等編著《歷代茶詩集成》（多卷本）、黃杰著《兩宋茶詩詞與茶道》、馮文開著《北宋茶詩研究》、李精耕和袁春梅著《宋代茶詞探勝》、陳振珠主編《茶詩茶聯集錦》、李新玲《詩化的品茗藝術：從唐代茶詩看唐代茶藝》、于欣力和傅泊寒編著《中國茶詩研究》、劉峰主編《歷代茶詩選注》等著作，對歷代茶詩茶詞作了頗為全面的輯錄、校注和鑒賞，其中不少著作還對唐宋時期的茶詩、茶詞作了專題研究，頗有新意。李莫森編著的《詠茶詩詞曲賦鑒賞》，收錄西晉至清代詩人、文學家有代表性的詠茶詩詞曲賦420首（篇）作品，余悅主編的《茶間況味：茶事小說輯錄》則選錄了當代具有代表性的茶事小說作品，頗具可讀性。

二是茶藝術研究。代表性成果包括潘城著《雋永之美 茶藝術賞析》《茶書畫》、喬木森著《茶席設計》、周新華和潘城著《茶席》、朱迎迎等主編《中國茶道插花》、張金梅編著《湖北黃梅采茶戲劇本》、范曉君著《中國采茶音樂文化研究》、裘紀平著《中國茶畫》《中國茶聯》、胡武林著《中國茶聯》、章志峰等編著的《中華茶百戲——茶湯幻變的千年絕技》等。

（6）其他方面

中國茶文化博大精深，具有豐富的內涵與廣闊的外延，除了茶藝、茶道、茶文化、茶館、茶具、茶文學與茶藝術等之外，還涉及茶文化與宗教、民族、民俗、建筑、禮儀等諸多領域，從學術研究來看，還包含茶會、茶人、茶書、茶文獻、茶文化傳播、茶文化創新、茶文化開發利用等方面。近年來，相關的學術成果也是層出不窮、時有新意，典型論著成果有楊江帆等編著的《中國少數民族及客家茶文化》、金曉軍等編著的《中國回族茶文化》、蔡榮章主編的《茶席茶會》、胡長春著《文人與茶》、沈學政和朱陽著《茶會》、 李文杰著《茶與宗教》、蔡定益著《香茗流芳 明代茶書研究》、周國茂主編《貴州茶俗》、鮑志成著《徑山茶宴》、馬莉編著《茶俗》、李菊月編著《茶仙盧仝研究：茶仙盧仝評鑒、茶仙盧仝詩作賞析》等，不一而足。

3. 茶文化新興研究領域

茶文化研究新領域的開拓，一方面與茶文化自身的開放性、邊緣性、跨界融合等屬性有關，另一方面是隨著各領域研究人員從不同視角、運用不同研究方法開展茶文化研究而延伸出的茶文化與相關學科領域的交叉融合的新領域，成為近年來中國茶文化研究的新亮點。

當前的中國茶文化研究隊伍構成復雜，來自人文社會科學各個領域，廣泛分布于社會各界，學者們從民俗學（如余悅著《民俗研究的多重審視》及其論文《中國茶俗學的理論構建》、余悅和葉靜著《中國茶俗學》）、美學（如朱海燕著《明清茶美學研究》《中國茶美學研究——唐宋茶美學思想與當代茶美學建設》）、敘事學（如王歡著《以茶敘事 茶藝審美的詩意化表達》）、哲學（如李萍著《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學精神》及其論文《作為應用哲學的茶道哲學是否可能》）、農業文化遺產學（如劉馨秋等著《江蘇茶文化遺產調查研究》）、社會學（如趙國棟編著的《茶與社會》《茶譜系學與文化構建》《茶葉與西藏：文化歷史與社會》等）、文化人類學（如肖坤冰著《茶葉的流動：閩北山區的物質、空間與歷史敘事（1644—1949）》）、文學（如吳遠之和耿曉輝著《茶道與文學》）、心理學（如吳遠之和王雷著《茶道心理學》），以及語言學、民族學、比較研究、傳播學、新聞學、生態學等諸視角，運用跨文化、跨學科等研究視角和方法切入茶文化研究，拓展傳統茶文化研究的視野和方法，開拓了中國茶文化研究的新領域，提升茶文化的品位和層次，為茶文化新的分支學科的產生和構建奠定了理論基礎。

4. 茶文化文獻資料匯編與校勘研究

茶文化文獻資料的挖掘、整理、校勘、匯編與茶史研究一樣，是當代中國茶文化研究較早起步的領域，是茶文化研究重要的基礎性工作。

21世紀以來，中國茶文化文獻資料的收集整理與校勘研究工作取得大踏步的發展，產生了一大批具有份量的成果。余悅主編《中國茶葉藝文叢書》、鄭培凱和朱自振主編《中國歷代茶書匯編校注本》、楊東甫主編《中國古代茶學全書》、朱自振著《中國古代茶書集成》、許嘉璐主編《中國茶文獻集成》、全國圖書館微縮文獻復制中心編著《民國茶文獻史料匯編》、王河等著《中國散佚茶書輯考》、方健著《中國茶書全集校證》、錢時霖等編《歷代茶詩集成——唐代卷》《歷代茶詩集成——宋金卷》、李廣德等編著《元代茶文化史料匯輯》、李家光主編《蒙頂山茶文化史料》、付德華等主編《民國報刊中的蒙頂山茶》、張夢新主編《長興茶文化碑刻集》等，對我國（地區）茶文化文獻史料作了系統、全面的梳理、研究，結成了厚重成果。據悉，《中國古代茶書詳解》《中國茶文化資料集成》《中國茶全書》《中華茶通典》等幾部大型茶文化工具書（資料書）的編撰工作也正在緊鑼密鼓的推進中。

5. 茶文化專題研究

主題研討和專題研究是茶文化研究的重要方法。茶文化專題研究，除了前述專門史和地方茶史以外，還可以分為地方茶文化研究（如《香江茶事：追溯百年香港茶文化》《浙江茶文化》《湖南茶文化》等）、名茶文化研究（如《九曲紅梅》《鳳凰單叢》《金駿眉》等）、六大茶類文化研究（如《白茶文化》《中國白茶史》《黑茶通史——兼記民國茶事》）和茶文化主題研究。從研究成果來看，茶文化專題研究成果是多方面的，涉及領域較為寬泛，例如草原茶路、茶馬古道、萬里茶道、茶哲學、唐宋茶美學、茶葉非遺、茶禮儀、茶葉貿易、茶葉外傳、茶人、古代茶法復原、徑山茶宴、一帶一路、茶與美好生活等。茶文化專題研究既可以對某一時期的茶法、茶藝、茶俗、茶詩詞等展開探討，又可以針對當下的時事熱點如“一帶一路”、美好生活、文化創意等進行主題研究，形式靈活多樣，可對研究議題進行集中突破。

6. 茶文化學科建設理論

完善茶文化理論體系，構建茶文化學科，推動新時代中國茶文化高峰時刻的到來，是新世紀茶文化研究和茶文化事業發展的強大動力。新世紀之初，茶文化界專家學者們以“中國茶文化學術研究與學科建設研討會”為契機，就茶文化研究和發展現狀、茶文化學科定位、茶文化學科隊伍建設、茶文化學科建設的未來思路、茶文化學科體系與學術體系等內容展開激烈探討，撰寫了一批立意高、見地深刻的有關茶文化學術發展和茶文化學科體系建設的論文，形成了較為豐富的茶文化學科建設理論，指導著茶文化學科建設的實踐。其后，不斷有學者圍繞茶文化學科歸屬問題、茶文化教育實踐、茶文化學科框架體系建設、茶文化人才培養等話題提出有建設性的思考。

陳文華著《茶文化概論》《中國茶文化學》《中國茶文化學教程叢書》、王玲著《中國茶文化》、丁以壽編著《中國茶文化》及主編《茶文化系列教材》、王旭烽主編茶文化傳播培訓講義叢書系列、關劍平著《茶文化》、余悅主編《茶文化博覽叢書》、阮浩耕等主編《人在草木中叢書》、黃小勇主編《中華茶文化叢書》、陳香白著《中國茶文化 修訂版》、劉勤晉主編《茶文化學 第三版》、姚國坤著《中國茶文化學》等著作對茶文化相關概念和范疇、內涵與外延，基礎理論建設等，以及茶文化學科建設理論、實踐探索成果與未來發展等諸多方面作了系統地闡述，提出了精深的見解，作出了積極貢獻。

四、總結

近20年來，隨著中國茶產業的不斷壯大發展與轉型升級、中國茶文化事業的不斷開拓、中國茶文化資源的不斷轉化與創新，中國茶文化研究工作也在同步跟進，不斷拓展新的研究領域、研究隊伍不斷壯大、研究組織機構不斷增多、研究方法和視角不斷擴展創新、研究項目獲得多方科研基金支持，茶文化研究事業呈現出欣欣向榮的態勢。在茶文化研究的基礎理論范疇、茶文化文獻史料、茶文化學科理論等諸多方面均取得了階段性成果。同時，隨著茶文化研究跨學科交叉趨勢的演進，茶文化與人文社會科學各學科領域的交叉融合不斷加深，也由此延伸出了一些新的交叉邊緣學科或領域。例如，茶社會學、茶道文學、茶藝術學、茶俗學、茶美學、茶道哲學等，均是近年來新興的茶文化學科分支領域。可以說，跨學科、跨文化、跨區域、跨界域交叉和比較研究，已然成為延展茶文化研究邊界、開拓（開創）茶文化研究新領域，獲得新知識，推動茶文化學術研究和茶文化整體事業走向新臺階的不二法門。

推動中華民族優秀傳統文化創造性轉化與創新性發展，推動中華文化走出去，實現中華文化復興與文化自強，是新時代文化工作者所面臨的共同時代命題。中國茶文化作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，學界對其當代核心價值理念、精神內涵及其在構建和諧社會、和諧人際關系乃至社會精神文明建設、文化中國建設、文化自信的提升、文化軟實力等與時代緊密相關的話題也有相當的概括研究，形成了一批有高度、有深度、有水平的論文、論著。隨著“一帶一路”倡議和“人類命運共同體”理念的提出，學界圍繞著“一帶一路與茶文化”作了多層面、全方位的研究，并成為學術熱點，“茶馬古道”“萬里茶道”“茶葉之路”等也隨之成為近年來茶文化研究的熱點話題。

值得一提的是，隨著智慧經濟、文化經濟、數字經濟的迅猛發展，茶文化產業化開發利用也取得了良好的成效。部分研究者如楊江帆、夏良玉、龔永新、蔣敏、周麗等人緊跟產業實踐發展，運用文化產業學、產業經濟學、文化資源學等相關理論對茶文化資源及其產業形態等作了理論建構，提出了“茶文化產業”“茶文化創意產業”等新概念、新理論。這些新的理論探索和研究，為當前中國茶文化的產業化發展提供了重要的理論指導，同時也拓展了傳統茶文化研究的邊界和范疇，延伸了當代茶文化研究的新領域和新理論，也在一定程度上反映出新時代背景下中國茶文化發展的新態勢和新方向。

但毋庸諱言的是，近20年來對茶文化的研究也存在諸多亟待解決和提升的問題，主要在于：茶文化理論基礎尚顯薄弱，有些學術概念及觀點尚未達成統一的認識，一些歷史存疑問題尚待解惑;茶文化研究隊伍人員構成復雜，學術水平參差不齊，學術研究多流于表面，缺乏深度，學術創見少，學理性欠缺，茶文化理論創新不足;對新材料的挖掘、新視角的切入和新方法的運用較少，或僅僅是‘新瓶’裝‘舊酒’，流于形式上的創新，拾人牙慧及內容雷同的現象較普遍;對茶文化史料缺乏是非真偽的判別，缺乏獨立思考的能力;對現實的關注少，茶文化理論研究嚴重滯后于茶文化實踐的發展，一些新出現的熱點問題也未能及時解決;存在茶文化研究為商業行為服務甚至被某些商業行為綁架的現象，在經濟利益的驅動下缺乏正確的學術價值立場選擇等。這些較為顯性的問題也僅是眾多問題中的一隅，一些新拓展的研究領域尚需務實基礎、深化理論，茶史研究中的薄弱環節如元代茶史、先秦兩漢茶史有待加深，斷代茶史中的清代部分尚無精深的專門論著，茶人專題研究有待擴展，古代茶書校勘詳解也仍需精進，歷代茶詩詞校注解讀與專題專門研究略顯薄弱等問題，都有待今后逐步解決和延伸拓展。

長風破浪會有時。未來，期待有更多領域的專家學者、研究人員、茶文化愛好者加入到茶文化研究隊伍中來，百花齊放、百家爭鳴，一起推動中國茶文化學術研究走向繁榮，邁上新的臺階，更上一層樓。

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（續完）