高校酒店管理專業發展存在的問題及對策

盧鳳

摘要：隨著我國國民經濟的快速發展和進步，各行業的產業結構正在有序調整，第三產業的迅速發展拉動了社會就業的增長，同步帶動了酒店行業的崛起。在酒店行業的運作和發展過程中，各部門和各環節對于專業管理人才的需求愈發旺盛，這在一定程度上對新時代高校酒店管理專業的人才培養工作，提出了更高的要求。從專業實踐的層面來看，部分高校的酒店管理專業發展面臨各類實踐困境，一定程度上阻礙了專業人才培養質量的提升，因此相關教育工作者需要正確應對專業發展存在的問題并及時解決，推動高校酒店管理專業的現代化發展。本文首先分析了高校酒店管理專業發展現狀與存在的問題，然后探討了高校酒店管理專業發展存在問題的對策，以期為相關工作者的工作提供理論基礎和實踐借鑒。

關鍵詞：高校;酒店管理專業;發展;問題;對策

近年來，酒店產業的發展速度不斷加快，各行業主體對于管理人才需求逐步增多，這無疑為酒店管理人才提供了更好的專業就業環境。在此背景下，高校酒店管理專業的人才培養工作，正在針對自身存在的問題進行積極的挖掘和改進，并應用了一系列有效舉措來提升酒店管理專業的發展質量。

一、高校酒店管理專業發展現狀與存在的問題分析

（一）專業定位有待明確

我國部分院校的酒店管理專業仍處在發展的起步階段，往往容易出現高校主體、學生主體和酒店主體對于專業人才定位認知偏差的問題，不同的主體站在不同的立場上，對于酒店管理專業人才培養的實際需求有著不相同的理解，多個主體的滲透和交叉無疑使得酒店管理專業的定位更為模糊，不利于專業人才培養工作的高效開展。

從高校主體的專業定位角度上來說，部分高校主體對于酒店管理專業人才培養的定位，停留在了較為籠統的技能型專業人才培養層面，強調培養高素質和高技能水平的酒店管理人才來投入到酒店管理產業中，同時這部分素質和技能的評判標準也普遍一致，這一定程度上忽略了酒店管理專業人才的個性化培養。

從學生主體的專業定位角度上來說，部分學生和家長對于酒店管理專業的定位存在過高的問題，主要表現為將酒店管理人才的定位放置于管理層，過早的將酒店管理專業定位于管理人員的角度，此種過高的定位往往會使學生主體抵觸和忽視酒店管理專業的職業教育。

從酒店主體的專業定位角度上來說，部分酒店企業在迅速發展時存在著粗放式發展的傾向，并不重視自身產業專業人才的引進和培養，對于高校酒店管理專業人才的定位僅僅停留于非必需的狀態，并不重視對于實習人才的進一步培養，這往往也會損失一部分的酒店管理專業人才。

（二）專業師資隊伍有待補充

由于酒店管理專業在我國教學體制中出現的時間較晚，缺少長時間的底蘊沉淀和經驗積累，現階段的師資隊伍也正處在酒店管理專業人才培養的摸索和實驗階段，急需補充能力強和經驗多的師資力量來支撐人才培養工作，這成為了酒店管理專業師資隊伍建設的首要問題[1]。作為旅游管理專業衍生出的學科分支專業，酒店管理專業所在的部分院校，會直接應用旅游管理專業或是其他學科的師資力量，這一定程度上會存在師資力量較為薄弱的問題，還會出現重理論科研和輕實踐經驗的教學誤區，往往會直接影響到學生酒店管理綜合素養和職業能力的培養與

發展。

（三）校企合作機制有待完善

在高校酒店管理專業的人才培養過程中，校企合作是酒店管理專業人才提升自身職業能力、實踐技能素養的重要渠道，也是學生步入酒店管理行業的關鍵一環。但部分高校的校企合作機制，仍存在著合作流于形式和溝通不流暢的問題，這主要來源于校方或是企業方對于校企合作機制認識的片面性，其中大部分問題都來源于合作酒店企業給予校企合作機制資源不足，同時并不重視校企合作方案的落實，僅僅將校企合作機制當作是接收酒店管理實習生的一個渠道，并不會基于此來與校方進行密切的溝通與協調，一定程度上影響著校企合作活動的正常高效展開。

與此同時，部分酒店主體僅僅關注校企合作機制為其人才團隊帶來的風險，在人才接收時只將實習學生分散到各個部門作為邊緣基層員工，不投入精力來培養實習學生的綜合素質和職業能力，深層次合作的意愿較為淡薄，不利于學生對于酒店管理專業工作經驗的積攢和應用，這無疑會降低學生參與校企合作活動的學習效果。

二、高校酒店管理專業發展存在問題的對策探討

（一）積極觀察市場發展動向

在我國國民經濟和貿易發展的積極帶動下，旅游業和酒店行業的發展面臨著前所未有的機遇，為高校酒店管理專業的人才，創造了良好的鍛煉和就業環境。此后，各高校紛紛開始創設和重視酒店管理專業，這一時間段內的酒店管理專業人才數量持續增加，產業間的就業競爭日趨激烈。在此過程中，隨著酒店業的發展和進步，對管理人才的綜合素質提出了更高的要求。部分酒店主體要求酒店管理人員精通外語和其他專業素養，這無疑加大了高校酒店管理專業的人才培養壓力[2]。

在復雜的市場競爭環境之下，高校酒店管理專業要想充分增強對自身人才市場的適應性，在新時代獲得更高層次的發展和進步，就要積極觀察和密切關注高校酒店管理專業人才的市場變化，在就業挑戰中迅速確立和調整專業市場的發展方向。

一方面，在進行人才培養計劃及其目標制定前，酒店管理專業的教育工作者，要系統的調查和研究現階段以及未來幾年，酒店管理市場的發展狀態和發展動向，并提取出酒店管理市場對于專業人才的職業技能需求，以及普通崗位和管理崗位競爭所必須的核心競爭力要素，然后再開展高校酒店人才培養計劃，同時與市場中的權威和正規酒店企業建立商業溝通合作，進而更為便捷的獲取當前酒店管理專業工作的實際需求和最新信息，更為科學地制定高校酒店管理專業的人才培養方案和計劃。

另一方面，酒店管理專業的教育工作者把培養實用型、綜合型人才作為人才培養的目標和基本方向，既培養學生的酒店管理基本專業技能，又培養學生的語言能力、管理能力和專業素質，從供給側優化酒店管理人才行業的綜合實力和素質，滿足不同酒店管理市場對人才的各種需求，進而吸引更多的合作酒店主體和人才來源，促進高校酒店管理專業的長期可持續發展。

除此之外，酒店管理專業的人才教學要積極調查和統計相關專業人才畢業后所從事的行業和崗位工作內容，充分了解專業人才的市場成功就業率，初步研究該系畢業生不從事相關行業的一般原因。然后在此基礎上細化高校酒店管理人員的培養計劃，進而提升酒店管理專業人才培養計劃的針對性和有效性。

（二）加強師資隊伍建設

在高校酒店管理專業人才培養過程中，教育工作者應充分發揮自身專業水平對學生的導向作用，在理論和實踐教學過程中充分強化酒店管理專業學生的實踐能力[3]。為充分發揮教師對這些管理專業人才的引導和培養作用，高校應定期組織酒店管理教師參與相關專業的教育、培訓和知識考核，同時引進專業酒店管理專業人才從事本專業的人才培養，促進高校酒店管理專業教學軟實力的整體提升。

在酒店管理專業師資隊伍建設過程中，高校應結合專業師資隊伍建設，優化調整酒店管理專業課程的教學安排。這項工作可以與酒店管理專業教育人才培養同步進行，讓接受培訓的教師逐步學習和改革專業課程。在這個過程中，可以應用體驗式教學模式，在課堂教學中引導教職員工體驗學習，在公開課上觀看精品課程教學演示、匯報學習成果的過程中，引導教職員工獲得更專業的教學技能，從而在建構主義理論的指導下，實現教職員工隊伍建設中教學能力和引導能力的全面發展。

（三）充分完善校企合作模式

在經濟社會快速發展的新時期，酒店管理面臨集團化、市場化、信息化的新形勢，而部分酒店主體仍具有較強的產業品牌意識。酒店管理專業人員要通過學習和掌握行業發展趨勢來開展具體的酒店管理工作，而參與校企合作活動則可以通過工學結合的形式提前增加酒店行業專業人員的工作經驗。因此，相關教育工作者應充分完善高校酒店管理專業校企合作模式，多措并舉提升酒店管理專業人才市場核心競爭力。

在校企合作模式的運作過程中，在建立校內實訓基地，作為日常課后實踐的基礎，教育工作者還要與企業共同合作來進行校外實習基地的建立，讓學生更近距離的接觸到酒店管理產業的工作實踐，在工學結合的實踐環節中基本掌握未來所從事工作中所需具備的職業技能素養。在必要時，可應用訂單式的人才培養方式來進行學生學習與就業的一體化規劃，與合作企業保持穩定的人才輸入與輸出合作關系，讓學生在進行專業學習的同時能夠更好更快的參與到行業就業中[4]。

在此基礎上，教師就可通過學生的校企合作參與反饋，進行教學計劃和方案的及時調整，并且也可與校企合作工作方案結合，制定學生的各階段教學任務及目標，在為酒店管理產業培育綜合性現代化人才的同時，助力酒店管理專業的實踐化發展。

三、結束語

綜上所述，旅游業的發展和進步拓展了酒店產業的運營空間，酒店管理工作不僅僅是要協調酒店各部門與各活動環節的目標任務，還要能夠密切控制生產經營環節過程中存在的各類風險，這也是對酒店管理專業人才職業素養的一大新時代考驗，要求酒店管理專業的人才培養能夠及時順應酒店產業的發展趨勢和指向，才能夠保證最終培養的人才與酒店產業的發展相適應。因此，高校的酒店管理專業人才，要直面酒店管理專業發展過程中存在的各類問題，積極觀察酒店管理專業的市場動態，加強師資隊伍的建設，充分完善校企合作模式，不斷為酒店管理產業培養出與行業發展相適應的高質量人才，進而推動高校酒店管理專業的長期可持續發展。

參考文獻：

[1]王貴香，王西平.高職酒店管理專業教育質量提升研究[J].當代旅游，2021，19（17）：84-85.

[2]梁海燕.產教融合背景下高校創新創業型人才培養模式研究——以酒店管理專業為例[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2020（12）：79-82.

[3]張倩倩.基于創新能力培養的酒店管理專業實踐教學體系的構建[J].營銷界，2020（43）：150-151.

[4]詹嵐，詹佳莉，謝新麗，鐘榮鳳.酒店管理本科專業實踐教學體系優化路徑研究——基于“五化融合”模式[J].四川旅游學院學報，2020（05）：98-100.