新形勢基層食品安全監管問題和措施探究

韋俊輝

摘要：近年來食品安全事件時有發生，引發了多種食品安全風險，關于食品安全監管的研究已引起學界的較大關注。文章闡述了新形勢下加強我國基層食品安全監管的重要意義，分析了新形勢下我國基層食品安全監管工作面臨的主要問題，并提出了相關解決策略，希望能夠為相關單位及工作人員提供借鑒。

關鍵詞：新形勢;基層食品安全;安全監管

引言

伴隨著社會經濟的飛速發展，食品生產與加工領域也獲得快速發展，市場上逐漸涌現出各式各樣的食品類型，雖說對于食品種類有所豐富，使得不同群眾對于食品的需求得到滿足，但也增加了發生食品安全問題的可能性。基層食品安全是對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保，既包括生產的安全也包括經營的安全;既包括過程的安全也包括結果的安全;既包括現實的安全也包括未來的安全。食品要想保證其安全性，其中就不可以包含有可能傷害或者對人體健康造成威脅的物質。而且，食品在從原料的種養殖，到加工、包裝、運輸、存貯、銷售的各個環節，都要與國家強制性的標準相符合。

1新形勢基層食品安全監管的重要性

食品安全監管科以食品安全監督抽檢為發現問題的“抓手”，加大監督抽檢力度，做好各環節食品、食用農產品快速檢測工作，主動發現問題，解決問題。基層食品安全監管水平的高低、監管力度的強弱直接涉及我國基層食品供應的進展及人民群眾的切身利益，在我國社會主義現代化建設的發展進程中，人們的思想意識也進一步升級，對基層食品安全監管問題愈加重視，在社會主義現代化建設的新時期，加強我國基層食品安全監管工作對于提升我國人民的生活質量與生活水平、保障我國人民的身體素質、促進我國社會的全面發展、維護社會和諧發揮著至關重要的作用。

2基層食品安全監管問題

2.1食品檢測標準不明確

基層食品檢測標準很難有一個精準的界限，這是因為不同的食品所需要的原材料是不一樣的，即使是相同的原材料，加工工藝的不同，也會導致食品成品不同，存在很多本質上的區別。除此之外，基層食品在運輸的過程中，運輸條件和環境也不盡相同，如果采用統一的標準，不能夠得出準確的檢測報告。因此，在檢測的過程中，要根據食品的特點進行檢測。現階段我國食基層品安全問題還是有很多的，尤其是添加劑的濫用，各種食品中都含有或多或少的添加劑。因此對于食品安全檢測需要由足夠的專業性，也需要不斷擴大檢測的范圍，才能檢測出食品添加劑的含量和種類。事實上，由于基層食品檢測的復雜性，導致部門檢測人員在檢測的過程中，沒有采用精準、針對的檢測方法，造成檢測結果不準確。還有部分檢測人員檢測責任意識淡薄，同樣不能得到精準的食品安全檢測報告。因此我國的市場監督部門，要充分了解市場的檢測標準，在這個基礎上，不斷完善基層食品安全的化學檢測方法，提高檢測技術水平，增加檢測準確度。

2.2食品添加劑的標示不規范

依據國家相關標準求，預包裝食品必須在外包裝易發現位置把成分和原料標明，其中也包括食品添加劑的應用量。而少數不法廠家把一些敏感的信息標注于不易被發現的外包裝位置，或者采用字體色差、大小等措施對消費者進行誤導。

2.3食品安全法律法規不健全

食品安全法律法規不健全也是導致食品安全出現問題的原因之一，目前的法律法規大多數只有在假冒偽劣產品處罰上給出了執行標準，對于食品成分超標等情況則沒有形成明確的規定，很多存在安全問題的商品被查處后只能對銷售環節實行處理，而無法對生產廠商進行追責。

3新形勢基層食品安全監管措施

3.1加強整個食品加工過程的監管力度

基層食品的加工生產強調可追溯性，要想做到可追溯性，就需要對于生產加工的各個環節進行必要的記錄，對于關鍵的質量控制點、設備參數控制要求等，都要進行記錄，當發現有異常偏離時，就要及時匯報上級，做好應急對策，有針對性地制定解決方案，并實施與驗證效果。同時，企業的檢測放行人員，還要對原材料質量做好檢測，做好源頭的質量控制，對于提高產品的質量安全有著重要作用。

3.2健全食品安全法律法規

沒有有效的法律法規對食品安全進行監管，即便食品檢測發現了問題也無法對違法違規的生產廠家進行懲處，這會助長部分不良生產廠家的氣焰，看到法律的漏洞后大膽涉險，生產危害人們安全健康的食品。立法部門要在已有法律法規的基礎上結合實際情況和出現的問題健全完善食品安全的法律法規，堵住法律漏洞。

3.3加強媒體對食品安全知識的正確宣傳

借助報紙、電視、網絡等各種媒體技術的作用向社會宣傳食品安全的相關知識，有助于消費者了解更多食品安全知識，從而在生活中能夠加強對劣質食品或有毒食品的辨別，提高食品安全防范意識。但是，必須要保證媒體報道的真實性與準確性，而且在新聞報道的過程中也盡量不要出現常識性錯誤，以避免誤導人民群眾的思想。這樣能夠更好地使廣大人民群眾對食品安全問題做出公正、客觀的判斷和評價，進一步促進我國基層食品安全監管工作的運行與發展。

3.4政府加強干預措施

新形勢下基層食品管理部門需要進一步加強基層食品安全的監測，從農產品，到食品添加劑，再到終成品，在各個環節上都要加強監督管理，利用檢測技術手段，跟蹤基層食品安全情況，以此作為對于食品生產企業的一項重要監管手段。當檢測發現食品質量問題時，要及時進行通報，責令企業調查原因，對于有潛在食品安全風險的產品，還要進行追溯，必要時實施召回，以保護消費者的權益，保障食品安全。政府部門要配備專門的人員，加大對于基層食品企業的監管，開展例行檢查、飛行檢查等，進一步促進食基層品企業的正規管理，確保食品安全風險可控。

結束語

基層食品安全問題一直是我國政府及人民群眾高度關注的焦點問題，政府在市場監管過程中，如果發現市場流通的非法食品，一定要嚴格追溯，對于生產廠家嚴厲處罰，并對一些質量食品安全意識淡薄的企業開展基層食品安全教育，讓他們認識到基層食品安全的重要性，食品是供人食用的產品，如果食品不安全，將直接危害到人的身體健康。

參考文獻

[1]邱宇輝.食品安全檢測中分析化學技術的應用[J].建筑工程技術與設計，2019（36）：203-204.