豬屠宰檢疫中的問題及解決措施

王帥

摘要：生豬屠宰檢疫在動物制品安全以及消費者生命和健康保障方面發揮著非常重要的作用。通過生豬屠宰檢疫工作的開展，可以及時地發現一些發病動物和帶病動物，能夠在源頭上控制動物疫情的蔓延，從而打擊損害人民合法權益的有害動物制品，保護養殖環境，維護動物市場的動態穩定。為此，我們要進一步分析豬屠宰檢疫面臨的諸多問題，制定有針對性的措施，確保豬屠宰檢疫工作的正常進行，從而更好地規范屠宰檢疫行為。

關鍵詞：豬屠宰檢疫;問題;解決措施

1? 生豬屠宰檢疫中存在的疫病

1.1? 豬瘟

豬瘟是養豬過程中較為常見的一種急性、接觸性、發熱傳染病，該病傳染性以及致死性均較高，已經成為當前會對養豬產業造成威脅的一個主要傳染病。生豬一旦感染豬瘟病毒，其體溫會迅速升高，同時出現拉稀癥狀，急性型病豬會表現出敗血性變化，其實質器官出現出血、壞死以及梗死等現象;慢性型病豬出現纖維素性壞死性腸炎，其發病后期常常會繼發副傷寒及巴士桿菌病。豬瘟病豬肉及其制品會對人類的健康造成威脅。

1.2? 急性型豬肺疫

急性型病豬全身粘膜、漿膜以及皮下組織均存在大量出血點，皮下脂肪顏色為紅色，喉頭及其周圍組織存在出血性水腫，將其咽喉部位切開以后，可以看到大量呈凍膠狀顏色為淡紅色的水腫液;病豬出現纖維素性肺炎，具體表現為氣管以及支氣管內可見大量呈泡沫狀的粘液，肺臟部位存在不同程度的病變區，其切面類似于大理石，常常出現水腫、氣腫、壞死以及出血等各種病變;病豬胸膜附著有纖維素性物，胸膜以及病肺處于相互粘連狀態，胸腔以及心包內可見大量積液;病豬脾臟存在出血現象;其全身淋巴結出現出血、腫大、壞死以及化膿現象。

2? 生豬屠宰檢疫中存在的問題

2.1? 屠宰檢疫工作的監督機制不完善

在我國廣大的基層地區，到目前為止，根本就沒有一套完善的生豬屠宰檢疫標準體系，而這一問題就導致了我國有關檢疫監督部門未能有效解決與生豬屠宰檢疫過程中出現的一些相關性的問題。在生豬屠宰檢疫的現有規定當中，生豬檢疫的工作一般是由當地的畜牧部門與當地的商貿部門一起完成的;而在生豬的屠宰檢疫工作進行之前，動物制品的檢疫工作則是由當地的畜牧衛生檢疫部門獨自完成的;而在生豬屠宰工作結束之后，豬肉制品市場流通的這一重要環節，則是由商貿部門和工商部門負責監管的。因此，我國生豬屠宰檢疫工作出現了多個部門行政的現象，而各個部門之間也存在著職能交叉的現象，所以當生豬屠宰出現檢疫問題時，各個部門之間的責任就不是非常明確了，以至于生豬屠宰檢疫工作的管理比較混亂，相關工作部門的職能未能落實到位。

2.2? 生豬屠宰的檢測設備落后

我國基層地區在近些年來所出現的生豬養殖產業是朝著集約化以及規模化的方向發展的，生豬的養殖數量也在進一步地上升，而動物疫病則呈現出多樣化、復雜化的特點。因此，有很多的疫病經常會伴有混合感染的現象，有些特別重大的傳染性疫病則出現了非特征化的趨勢，這樣的形式只會讓我國基層地區的生豬屠宰檢疫工作難度進一步地加大。但在我國廣大基層地區，生豬屠宰檢疫工作當中的相關檢測設備并不先進，有些檢測設備的更新速度也是非常緩慢的。在一些地區的屠宰檢疫工作當中，一直采用了人工觀察的方式，應用人工經驗去判斷，而檢疫人員則主要使用了體溫計、顯微鏡等設備對生豬屠宰進行簡單的檢測。

3? 生豬屠宰檢疫中存在問題的解決措施

3.1? 進一步完善監督管理機制

在我國豬屠宰檢疫中，相關檢疫監督部門一定要清楚的知道，豬屠宰檢疫工作是豬制品和維護消費者生命財產安全的重要保障。因此，不管是在當地的政府部門還是在當地的工商部門，亦或是當地的畜牧獸醫部門，都應該對豬屠宰檢疫工作給與高度的重視，嚴格地按照國家法律法規履行職能，進一步健全生豬屠宰檢疫監督機制。當地的政府部門可以將當地的屠宰檢疫情況以及生豬養殖規模進行結合，有效劃定各個監管機構的職能，進一步明確各方責任，將我國動物檢疫制度及檢疫任務嚴格的落實到位，從而打造出一支行之有效的生豬屠宰檢疫監管隊伍。

3.2? 嚴格落實生豬屠宰檢疫

在我國生豬屠宰檢疫工作當中開展動物屠宰檢疫工作的時候，基層地區的各級部門一定要嚴格按照我國農業部及國家相關的法律法規制定出的各項規定進行開展，對違反相關法律法規的，必須依法嚴懲;對存在刑事責任的，也要依法追究刑事責任，一定要做到有法可依、有法必依。另一方面，在我國豬屠宰檢疫過程中，必須開展有關豬臨床方面的健康性檢測，豬在屠宰前、屠宰后必須嚴格實施檢疫。檢查的重點可以是非洲豬瘟方面的傳染性疾病，或者是旋毛蟲方面的傳染性疾病，如果發現了這些疑似的現象，一定要采取相關的措施，并且上報到相關的部門。

4? 結語

在生豬屠宰檢疫工作當中，主要包括了以下三個流程，即生豬在屠宰之前的活體檢疫、生豬在屠宰過程當中的器官檢疫以及生豬在屠宰之后的疫情檢查。我國在開展生豬屠宰檢疫的工作過程當中，通過出臺各項技術措施，可以確保檢測到活體動物中難以診斷的動物疫病或者是寄生蟲，從而能夠非常有效地遏制傳染病的傳播，將生豬制品安全、合理地推向市場。

參考文獻

[1] 韓勇偉.生豬屠宰檢疫常見疫病及處理[J].畜牧獸醫科學（電子版），2019（22）：149-150.

[2] 蘇翠芳.淺談加強生豬屠宰檢疫管理[J].中國畜禽種業，2019，15（11）：49.

[3] 劉爭鳴.豬瘟在屠宰檢疫中的鑒別及診斷方法[J].獸醫導刊，2019（19）：56.