高職食品安全學線上教學模式的思考

江凱 甄忱 劉亮

摘 要：食品安全學為高職院校食品質量與安全專業的專業核心課程，此課程系統的概述了從農田到餐桌食品中可能存在的危害因素及防控措施。本文基于課程的定位及目標、線上教學效果等方面對食品安全學線上教學模式提出了幾點建議和思考，以期為我國高職院校培養食品安全管理人才提供教學參考。

關鍵詞：食品安全學;線上教學模式;高職院校

從吃飽到關注食品安全和營養，食品領域的主要矛盾發生了根本轉化。吃得安全、吃得健康已成為人們追求美好生活的基本需要[1]。食品安全是食品產業高質量發展的基礎，食品產業高質量發展又為食品安全提供了更加堅實的保障，因此，食品安全學在專業人才培養方案中占有重要的地位，本文主要基于疫情防控常態化背景下，對食品安全學線上教學模式提出了建議和思考。

1 課程定位

課程以崗位工作綜合能力培養為核心，以職業技能培養為主線，以專業崗位要求為導向[2]。采取理論實踐相結合的教學模式，結合學校現有資源，培養學生的食品安全意識，教授食品安全系統框架知識。通過多元化的教學方法，要求學生掌握生物性污染、化學性污染、食品中的天然毒素、環境污染對食品安全影響、食品接觸材料、轉基因食品安全及食品毒理學等知識，具備常規的食品檢測能力，掌握食品中有害污染物防控措施。

2 線上教學的建議和思考

2.1 積極探索線上討論課堂教學模式

本著“教學標準不降，教學質量不減”的原則，積極探索課堂教學模式，通過問題引導和歸納總結等多種方式，提高學生的參與度和積極性，讓學生在案例中體會，提高討論課堂的教學效果，順應時代要求，化被動為主動，打造精彩課堂，避免討論課堂流于形式，不斷提高線上教學質量與效果，提升人才培養質量[3]。充分利用學習通、MOOC、騰訊課堂、釘釘等在線教學平臺，開展各種形式的在線課程，簽到、隨堂測驗等基本教學環節需求可較好滿足。遇到網絡卡頓等情況，能根據預案妥善應對，及時更換教學平臺，保證線上教學的正常運行。后期教學過程中發現，學生能基本適應直播教學形式，大部分積極參與互動，通過留言、連麥等形式發言。

2.2 對教師線上教學基本要求

（1）教師對教學內容負主體責任。落實好立德樹人的根本任務，按照課程工作要求，在傳授教學內容的基礎上，將“習近平新時代中國特色社會主義思想”、社會主義核心價值觀、中國特色社會主義制度優勢、“一方有難、八方支援”的家國情懷、人道精神、團結精神、奉獻精神、科學精神等要素有機融入課程之中，提升課程思政實效[4]。

（2）教師備課要充分。課程教學資源要滿足學生自主學習的需要，具備教學設計、教學課件、電子教材、作業庫及試題庫等素材，充分利用全國各大在線課程平臺提供的優質課程資源自主開展在線教學。教師要加強對學生的學習方法和思維方式的引導，提升學生自主學習能力，提高自我管理能力。遵循在線教學規律，教師可提前3～7天發布學習任務，開放教學資源供學生自主學習。

2.3 開展分層分類教學

教學過程中發現同一課堂下不同層次學生的考核評價標準難以統一，擴招班、單招生學習興趣較為濃厚，學習態度積極，但由于基礎薄弱等問題，互動討論的效果比普通班要差。針對存在的問題，教師在日常的課程教學過程中，要給予學生一定的認知引導、延伸，摒棄不合時宜的舊思想、舊內容，做好新知識、新技術的教學講解。強化課堂設計，加大線上教學信息化手段的應用，避免教學方式較為單一，強化實驗教學中教師實驗操作演示的規范性，重視教學反饋，充分挖掘優秀教學案例，積極開展示范教學。

2.4 加強“以學生為中心”的教學理念

大多數教師習慣了面授教學時“以教師為中心”的教學方式，線上教學，教師會有強烈的“失控感”和“焦慮感”[5]。無論怎樣的教學模式，教學效果的程度還是要依靠學生的自主學習意識，課堂的教學時間是有限的，教師無法將某門課程涉及的領域內的所有知識都教授給學生。學生畢業后，也要面臨一個自我學習的過程。因此，教師需要改變教學模式，用各種方式激發學生自主學習的動機，激發學生的學習熱情，讓學生變被動為主動，例如設計更多“以學生為中心”的驅動式任務，讓學生在任務中體會學習的樂趣，這樣既鍛煉了學生的基本技能，又提升了教學效果。

3 結語

在后疫情防控常態化背景下，教師們要積極探索線上線下混合式教學方法，豐富線上教學資源、不斷提高信息化教學能力，充分調動學生的學習主動性和積極性，及時關注學生的線上學習情況，增加師生有效互動，根據學情靈活及時地調整教學節奏和教學方案。線上教學模式的實踐和教學效果的提升還需要教師們孜孜不倦，持之以恒的探索。充分發揮線上教學優勢，與線下教學形成互補和共享，提升教學質量與教學管理水平是未來高職專業課程教學發展的新趨勢。

參考文獻

[1]丁福源.“食品安全學”課程教學中的教學策略改革探討[J].農產品加工，2020（22）：147-148.

[2]曾曉房，卜堅珍，于立梅.新形勢下食品安全學課程教學改革[J].安徽農業科學，2017，45（30）：247-248.

[3]李靚，朱涵彬，鄧真真，等.“互聯網+教育”背景下“食品安全學”課程線上教學研究[J].輕工科技，2020，36（10）：161-162.

[4]郎文霞.疫情防控期間線上教學的利與弊分析[J].產業與科技論壇，2021，20（6）：188-189.

[5]周翔.疫情下高校“停課不停學”線上教學可持續發展的探討[J].福建教育學院學報，2020，21（4）：75-77.