酒店專業訂單式人才班培養成效的 學生感知研究

摘 要：研究學生對酒店訂單式人才班的感知，有利于更好地優化人才班的管理。研究發現，學生希望盡早加入人才班并受高年級同學口碑影響，對實習時間長短和就業固定不太認可，而較為期待的是英語培訓、課外實習、優秀鼓勵、高管授課等。酒店在英語培訓和高管授課、優秀表現的獎勵等方面尚有不足，未來需要深化校企合作形式和內容，完成人才班的過程管理，提升人才班的育人效果。

關鍵詞：酒店專業 訂單式 人才培養 學生感知

訂單人才培養是學校、專業、學生、酒店等多方共同參與制定培養方案和有效落實的結果，但有些院校的酒店管理專業訂單式人才培養依然存在現實的管理問題，尤其是酒店方和所在院校對學生的感知評價關注不足。了解學生對訂單式人才班的需求、判斷，有助于優化對人才培養的過程管理，提高專業人才培養實效。因此，基于學生感知視角展開人才班培養成效調研，有利于客觀探索制約人才培養的瓶頸，為改進管理和優化人才培養，提供參考。

一、文獻綜述

國內對酒店管理專業訂單式人才培養的研究已有較為豐富的成果，主要集中在訂單式人才培養模式、問題及對策研究方面。其中鐘莉（2016）分析訂單式人才培養模式的目的、要求、實施方式和內容，為探討校企合作、工學結合的人才培養模式提供了實踐范例[1]。張祎（2012）基于酒店專業“訂單班”和非訂單班的比較，研究學生管理、行為表現、綜合素質等方面的差異，提出完善“訂單班”人才培養模式的舉措[2]。石玉秋（2014）從訂單班文化建設角度分析，如何將企業文化與班級文化相融合，提升培養效果[3]。宋秀云（2015）從“校企生共贏”理念出發總結酒店專業訂單式人才培養模式精細化發展的階段特點[4]。而教學團隊是訂單式人才培養的重要實施主體，董汝萍（2014）提出構建適合訂單式培養模式的教學團隊的途徑[5]。對訂單式人才培養實踐中的問題，盛子謙（2014）發現酒店急功近利的思維模式打擊了訂單班學生的積極性[6]。校企合作中，王英霞（2014）指出“訂單式”人才培養存在宏觀政策與指導力度不夠、社會對合作教育的認同度不高、訂單合作盲目性等問題[7]。綜上可見，對訂單式人才培養的研究已有不同角度的論述，但尚未針對學生的直接感知進行系統的剖析，所以，作者對所在單位酒店專業人才班的大四畢業生，展開對他們所接受的定制化人才培養感知的問卷調查，總結問題所在和提出今后優化訂單式人才培養的針對建議。

二、酒店專業訂單式人才培養成效的學生感知

對所在單位酒店專業訂單班畢業生進行調研，共36人提交問卷，客觀題采取五級制評分，具體如下。

（一）對人才班的了解和期望

組建訂單人才班需要對學生進行前期宣傳。對人才班的了解程度中，表示了解較少的占比8.33%、一般的占比30.56%、了解較多的占比36.11%、非常熟悉的占比25%。該班自成立以來經過2年的系統學習，同學們對該班有較為熟悉的了解。而對人才班的成立時間看，因為所在單位為本科院校，基于公共課的安排，原有的人才班成立時間是在大三初，同學們的期望則為希望能大一入學時成立的占比55.56%、大二開學時成立的占比22.22%、大三開學時成立的占比22.22%。說明同學們希望能盡早成立人才班、開展針對的教學活動。

關于人才班信息的渠道來源，來自專業老師的占69.44%、來自學長學姐的占83.33%、來自思想導師的占33.33%、來自網絡宣傳的占13.89%?？梢?，學長學姐和專業教師是人才班詳細信息的主要渠道。對人才班宣傳介紹的信任度方面，表示信任老師的占19.44%、思想導師的占5.56%、學長學姐的占66.67%、酒店介紹的8.33%。說明人才班在高年級人才班學長學姐中的口碑效應是同學們比較信賴的。要吸引學生加入人才班，需要將人才班的管理做好精細化和品牌塑造，樹立良好的口碑。而對人才班的綜合印象中，定制化培養占52.78%、學校重視占38.89%、就業單位受限占47.22%、酒店活動豐富占36.11%、實習太久占72.22%。說明校企雙方進行了針對性的人才培養設計，但學生對實習時間太久不太滿意，該班的實習安排在大四為期10個月左右，不同于正常班級的大三上學期的8個月實習;如此安排為學生深入學習酒店服務及管理經驗創造了有利條件，但畢業實習要固定在訂單班的酒店，會客觀限制學生選擇其他的企業，且大四的長期實習影響畢業論文的寫作和修改。

（二）人才班學生的希望和收獲

假設能再給人才班同學一次選擇加入人才班的機會，調查他們加入的意愿，表示完全不會的占16.67%、不太可能的占8.33%、不確定的占22.22%、比較可能的占33.33%、絕對會的占19.44%?？梢?，學生的整體認可度偏高，超過50%的同學表示了再次選擇，但也要注意有25%的同學選擇再次加入人才班的意愿偏低。而從加入人才班的期望收獲來看，從1分到5分依次表示很不重要、不太重要、一般、比較重要、非常重要，其中實習履歷的均值為3.42、酒店額外授課的均值為2.97、人脈資源的均值為2.81、直接就業保障的均值為2.67。說明，學生對在酒店的實習經驗和酒店培訓授課較為關注，酒店和學校應據此優化實習和企業授課的管理。

（三）人才班的進入和退出機制

調查顯示，對酒店組織的面試形式，表示完全不接受的占5.56%、不太合理的占19.44%、無所謂的占19.44%、比較接受的占52.78%、完全認可的僅占2.78%。其中，有20%的學生對酒店現場面試和確定部門的組織形式不太認可，后續需改進;另外，學校參與學生選拔的程度偏低，對學生平時綜合表現的考核、鑒定、推薦等比較缺乏，短時間的酒店現場面試無法客觀全面遴選符合行業和酒店需要的同學。當同學們申請加入人才班的時候，心中考慮未來從事酒店行業的意愿程度，分別是：完全不會的占8.33%、不太可能的占11.11%、不確定的占41.67%、比較可能的占30.56%、完全會的僅有8.33%。其中，意愿強烈的占比近40%，而不確定的也占比超過40%，近20%的學生選擇從事酒店業的意愿較弱，但也報名申請加入人才班，參與報名與從業意愿之間的偏離關系值得深刻探究，才能為訂單式人才班的有效組建和管理提升創造良好的基礎。

對于加入人才班的原因調查顯示，表示聽起來高大上的占19.44%、為今后從事酒店打基礎的占72.22%、學院的宣傳鼓勵占16.67%、高年級同學推薦占比16.67%、自己好朋友報名了的占比33.33%、為自己找點事來打發時間的占比16.67%。報名加入的原因主要是未來就業、受其他同學影響等。對其他班級沒有申請加入人才班的同學調查顯示，就業不考慮酒店的占11.11%、人才班實習太久的占38.89%、學長學姐反饋不好的占27.78%、就業選擇受限該酒店的占22.22%、同學們的積極性都不高的占22.22%、班級管理缺乏特色的占11.11%。說明，實習時間久、往屆反饋不好、就業單位受限是主要影響因素?？梢姡唵问饺瞬虐嗟某尚Х答伨哂心昙墏鞑バ裕倪M訂單式人才班在學生間的口碑，加強過程管理和優化管理模式迫在眉睫。而對于人才班的退出機制，多數同學并無太多要求，但這也可能與部分學生未來并非考慮從事酒店業而加入人才班有關。

（四）人才班的管理評價

在人才班的管理方面，學生對是否希望提供多個不同品牌的訂單式人才班的調查顯示，表示沒必要的占11.11%、有點必要的占13.89%、無所謂的占22.22%、比較重要的占33.33%、完全必要的占19.44%。其中，超過50%的學生表示提供多個不同酒店品牌的訂單式人才班較為必要，多個品牌的加入一方面為學生提供了更廣泛的選擇，也會激發酒店參與訂單式人才班的積極動力。對人才班的學習風氣評價方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占44.44%、較好的占33.33%、極好的占8.33%，整體處于中等偏上的水平，這與班級規模小、便于管理有關。關于人才班學生的團隊精神方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占33.33%、較好的占41.67%、極好的占11.11%，團隊精神面貌相對良好，個別學生可能對訂單班有認知偏差或者預期模糊。而對人才班的日常管理期待方面，專職班主任的占比30.56%、定期師生交流占比44.44%、酒店高管授課占比58.33%、酒店提供的課外實習兼職占比69.44%、優秀表現的獎勵占比63.89%、英語培訓提升占比83.33%、酒店實地參觀占比44.44%，說明學生較為期待的是英語培訓、課外實習、優秀鼓勵、高管授課等。現實中，酒店對實習比較看重，對英語培訓和高管授課、優秀表現的獎勵等方面尚有不足。

三、優化酒店專業人才班培養成效的建議

首先，深化校企合作的形式，豐富合作內容。避免將學生單獨地理解為實習生，更多關注學生在酒店實習工作中的成長進步和思想動態，并探索校企合作的多元化渠道和路徑，除了實習還應有更深度的合作項目。例如實習期間選拔優秀實習生擔任見習主管參與部門管理，組織實習生參與專業教師主持的科學研究項目等，以管理者、研究者的視角來激勵自己、提升自己、完善自己。其次，定期舉行師生交流座談。邀請專業教師、酒店高管開展針對性的經驗分享，促進學生對酒店、對教學、對實習、對個人發展有全面的深刻認知，酒店方也不停留于酒店文化的宣講，可采取靈活的形式和更具人文關懷的教學實踐活動，在學生中樹立良好的口碑效應，并在不同年級間做好專業宣傳。第三，優化人才班的過程管理。規范班級管理辦法，明確班級組建的過程，遴選有志于從事酒店業的優秀學生參與，做好對申請學生的選拔和推薦的第一關;為人才班配置專業的學業導師、開發校企合作的專業課程、加強班級團隊建設，促進班級的自我管理;探索與多個品牌酒店聯合開展對訂單人才班的共同籌建，激發酒店參與和投入的動力;對各種班級活動中的表現突出的學生給予有效的激勵。

參考文獻：

[1]鐘莉，余世民.校企合作“訂單式”人才培養模式的現狀分析與對策——以江西工業職業技術學院酒店管理專業的“天使班”為例[J].經貿實踐，2016（12）：17—18.

[2]張祎.“訂單班”式酒店管理職業人才培養模式的實踐與探索[J].華東經濟管理，2012，26（02）：126—129.

[3]石玉秋.談基于校企合作的高職“訂單班”的文化建設——以佛山職業技術學院奧威斯酒店“訂單班”為例[J].遼寧高職學報，2014，16（04）：94—96.

[4]宋秀云.高職酒店管理專業“訂單式”人才培養模式探析[J].管理觀察，2015（20）：127—129.

[5]董汝萍，廖海利，黎翔.酒店管理專業訂單班培養模式下的教學團隊構建探討——以廣州科技職業技術學院為例[J].吉林省教育學院學報（中旬），2014，30（04）：140—142.

[6]盛子謙.酒店“訂單班”管理實踐中的若干問題與探索[J].東方企業文化，2014（21）：196.

[7]王英霞，趙文生，彭嬌.高職“訂單式”人才培養校企合作機制實踐研究——以遼寧林業職業技術學院酒店管理專業為例[J].黑龍江生態工程職業學院學報，2014，27（05）：56—57.

（本文系海南省酒店管理應用型本科專業轉型建設項目階段性成果）

（鮑富元，三亞學院國際酒店管理學院）