基于“以學(xué)為中心”的飼料加工工藝與設(shè)備課程改革研究

劉珍 趙銀麗 王金榮 胡元森

【摘要】為提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果，依據(jù)河南工業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的學(xué)情和課程分析，基于“以學(xué)為中心”，重新設(shè)計飼料加工工藝與設(shè)備課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模式、考核方式等。在教學(xué)模式改革實施后，學(xué)習(xí)效果得到顯著提高。

【關(guān)鍵詞】以學(xué)為中心 ?飼料加工工藝與設(shè)備 ?課程改革

【基金項目】本文受到河南工業(yè)大學(xué) 2018 年本科教育教學(xué)改革研究與實踐專項項目支持（項目號：GJYJ-ZX32）。

【中圖分類號】G64 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）05-0098-02

“以學(xué)為中心”旨在提高學(xué)生學(xué)的質(zhì)量，教會學(xué)生主動學(xué)習(xí)、學(xué)會思考，具有批判性思維和創(chuàng)新能力[1]。飼料加工工藝與設(shè)備課程進行了“以學(xué)為中心”的改革，主要體現(xiàn)在課程教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)模式、考核方式等各方面的改革。本文就《飼料加工工藝與設(shè)備》的課程介紹和改革過程總結(jié)如下：

1.課程介紹

飼料加工工藝與設(shè)備在河南工業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)已經(jīng)開設(shè)有40年，是河南工業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)飼料工程專業(yè)的核心課程，極具實踐性。本課程共有64學(xué)時，理論46學(xué)時，實驗18學(xué)時。理論課以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和素養(yǎng)為主線，內(nèi)容按照工段的先后順序展開，各工段介紹主要加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及特點，設(shè)備的使用、維護和保養(yǎng)，產(chǎn)品品質(zhì)控制，自動化控制等，最后再介紹典型的加工工藝流程的特點。實驗內(nèi)容以設(shè)備的性能檢驗和飼料品質(zhì)鑒定為主線，包括飼料含大小雜量與篩分效果測定、飼料粉碎試驗、混合機最佳混合時間試驗、硬顆粒飼料質(zhì)量綜合評價試驗、水產(chǎn)顆粒飼料特殊質(zhì)量測定、飼料設(shè)備工藝常用測試工具使用等六個綜合性試驗和驗證性實驗。隨著加工設(shè)備和加工工藝的不斷升級，課程的內(nèi)容在不斷地調(diào)整、更新。

2.“以學(xué)為中心”的教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計

教學(xué)目標(biāo)從“教的質(zhì)量”到“學(xué)的質(zhì)量”的轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造了有意義的學(xué)習(xí)[2]。“以學(xué)為中心”的有意義的學(xué)習(xí)包括基礎(chǔ)知識、應(yīng)用、綜合、人文維度。圍繞四個維度，結(jié)合行業(yè)對畢業(yè)生素養(yǎng)的要求，制定以下教學(xué)目標(biāo)：通過理論學(xué)習(xí)和實踐實訓(xùn)，使學(xué)生能夠掌握飼料加工工藝與設(shè)備的基礎(chǔ)知識，具備發(fā)現(xiàn)和解決飼料工程及飼料生產(chǎn)中復(fù)雜問題的能力，具備一定的創(chuàng)新能力;能主動持續(xù)關(guān)注行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)的發(fā)展動向具有一定的前瞻性，為將來從事本專業(yè)的工作打下良好基礎(chǔ)。

3.學(xué)情分析

在進行課程設(shè)計之前，應(yīng)對學(xué)生的基本情況、課程特點進行分析，才能達到很好的學(xué)習(xí)效果。本專業(yè)的學(xué)生具有較好的工科基礎(chǔ)，先修課程有電工學(xué)、力學(xué)、機械工程制圖等[2]，但是也存在不足：第一，課程安排由原來的大四調(diào)整到大三，學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)課知識儲備相對不足;第二，學(xué)生在大二進行專業(yè)認識實習(xí)，學(xué)生深入飼料廠進行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生對飼料廠有了初步的認識，但是由于停留時間過短，對飼料廠認識僅僅停留在表面上。本課程具有的特點：第一，本團隊有飼料加工工藝機組實驗室，學(xué)生可以到實地觀察設(shè)備的外觀形狀、部分的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及運轉(zhuǎn)時設(shè)備的狀態(tài)，但是不能直接觀察到設(shè)備所有的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及工作狀態(tài)。另外，實驗室空間有限不能完全展示飼料廠內(nèi)設(shè)備之間的連接方式、空間相對位置。第二，課程實踐性較強，學(xué)生沒有參與飼料廠的生產(chǎn)和管理，不了解企業(yè)在人才素養(yǎng)方面的具體需求;第三，行業(yè)發(fā)展快，知識更新快，僅僅靠教材無法跟上行業(yè)發(fā)展的步伐，無法了解行業(yè)發(fā)展的最新狀況。

4.“以學(xué)為中心”的教學(xué)模式

“以學(xué)為中心”主要強調(diào)的是調(diào)動學(xué)生的積極性[3]，讓學(xué)生主動參與到教學(xué)當(dāng)中去。結(jié)合學(xué)情和課程分析，本課程采用課前、課堂、課后三段式學(xué)習(xí)方法。課前，學(xué)生利用線上資源預(yù)習(xí)主要知識點，包括課件、視頻等，發(fā)現(xiàn)問題;課堂，采用多種形式學(xué)習(xí)，包括講授、提問、答疑、小組討論、小組主題匯報等;課后學(xué)生利用課程視頻等資源復(fù)習(xí)所學(xué)內(nèi)容，利用線上平臺做作業(yè)，利用線上圖書館、行業(yè)網(wǎng)站、公眾號及搜索引擎查閱資料、學(xué)習(xí)專業(yè)知識、了解行業(yè)動態(tài)，小組組織討論、準(zhǔn)備課堂布置的專題報告，參觀工藝實驗室等多維度教學(xué)活動相結(jié)合的策略。多種教學(xué)方法體現(xiàn)在學(xué)生不同維度能力的培養(yǎng)。提問，有利于提高學(xué)生課堂的專注度，鍛煉學(xué)生隨機應(yīng)變和語言組織的能力，幫助教師了解學(xué)生掌握知識的程度，把控課堂，提高教學(xué)效果;作業(yè)，有利于學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識，對課程內(nèi)容進行梳理，形成系統(tǒng)的知識體系;線上觀看視頻和線下工藝實驗室參觀學(xué)習(xí)能夠很直觀地觀察設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和工作過程，克服了傳統(tǒng)教學(xué)中圖片和解說不能清楚表達設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)的困局;課下在線查找文獻、閱讀文獻、線上查閱行業(yè)網(wǎng)站和公眾號，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和自覺關(guān)注行業(yè)動態(tài)的習(xí)慣;采用小組討論匯報有利于培養(yǎng)團隊合作精神、創(chuàng)新性能力、自主學(xué)習(xí)能力等高階層的能力。對各種教學(xué)方法進行有效設(shè)計，避免一種教學(xué)方法連著幾節(jié)課使用，比如課堂匯報要分階段進行，需要學(xué)生課下利用網(wǎng)絡(luò)各種平臺進行查找資料，并對資料進行梳理，制作PPT，需要耗費大量的時間和精力，過多安排，對于課業(yè)繁重的三年級學(xué)生來說壓力過大，反而適得其反。另外，也可以將小組匯報和提問有機結(jié)合起來，比如學(xué)生匯報中或者匯報后，老師發(fā)現(xiàn)問題、拋出問題或者由其他學(xué)生提出問題，由匯報者回答或者其他學(xué)生回答，進而引導(dǎo)進行全班討論，形成師生互動、學(xué)生進行討論的良好氛圍，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的熱情。對于飼料加工設(shè)備的性能檢驗和飼料品質(zhì)的檢測綜合性試驗，采用老師指導(dǎo)，學(xué)生分組收集資料、討論設(shè)計實驗方案、分工合作實施實驗、記錄數(shù)據(jù)、分析結(jié)果、得出結(jié)論、撰寫報告的方式開展，有利于學(xué)生團隊意識的培養(yǎng)，有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合知識，有利于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力，有利于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。理論課和實驗課的教學(xué)方法都是“以學(xué)為中心”進行設(shè)計，重點強調(diào)學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識、應(yīng)用、綜合、人文等，支撐教學(xué)目標(biāo)。

5.考核方式的設(shè)計

改變“一考定音”的模式，本課程理論課考核采用過程性評價、考試的方式，對學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)結(jié)果進行評價。理論課過程性考核（滿分100分）主要考核平時的學(xué)習(xí)參與度和學(xué)習(xí)效果，包括在線任務(wù)點學(xué)習(xí)、小組討論、回答問題、主題匯報、作業(yè)等;理論課考試（滿分100分）主要是對學(xué)習(xí)結(jié)果的評價，對理論課考試的內(nèi)容進行了調(diào)整，除了考核基礎(chǔ)知識的掌握程度，還加強考核學(xué)生綜合知識運用的能力和創(chuàng)新能力。實驗考核（滿分100分）主要考核學(xué)生主動參與實驗的程度及實踐能力和創(chuàng)新能力，考核的主要依據(jù)是學(xué)生在設(shè)計實驗、準(zhǔn)備實驗、開展試驗、數(shù)據(jù)分析、結(jié)果討論時的表現(xiàn)及實驗報告的評價。最后的課程成績由過程性評價（40%）、試卷成績（40%）和實驗成績（20%）綜合而成。從成績組成上看過程性評價占比較高，能夠有效地調(diào)動學(xué)生積極性，提高學(xué)生課程學(xué)習(xí)的參與度，有利于“以學(xué)為中心”教學(xué)目標(biāo)的達成，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

6.結(jié)語

通過課程和學(xué)情分析，設(shè)計“以學(xué)為中心”的多種教學(xué)方式和考核方式，以發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的熱愛，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，以適應(yīng)快速發(fā)展的行業(yè)和創(chuàng)新型社會的發(fā)展需求。在實際執(zhí)行“以學(xué)為中心”教學(xué)改革的過程中，在實踐環(huán)節(jié)，除了個別學(xué)生很難改變長期以來被動學(xué)習(xí)的習(xí)慣，大部分學(xué)生還是能夠在老師的引導(dǎo)下出色完成任務(wù)的。實踐證明，“以學(xué)為中心”的教學(xué)方式的改革能夠有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)的主動性，取得良好的學(xué)習(xí)效果。

參考文獻：

[1]趙炬明，高筱卉.關(guān)于實施“以學(xué)生為中心”的本科教學(xué)改革的思考[J].中國高教研究，2017（8）：36-40.

[2]劉珍，張彩云，張慧茹，崔朝霞，劉來亭.動物營養(yǎng)與飼料工程方向人才 培養(yǎng)模式及課程體系的構(gòu)建[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟，2009，19（27）：153-155

[3]劉獻軍.論“以學(xué)生為中心”[J].高等教育研究，2012， 33（8）：1-6.

作者簡介：

劉珍（1979年10月-），女，河南工業(yè)大學(xué)講師，博士;主要教授飼料加工工藝與設(shè)備、飼料廠設(shè)計課程設(shè)計等課程;研究方向為動物營養(yǎng)與飼料工程及飼料資源開發(fā)。

胡元森（1976年10月-），男，博士，河南工業(yè)大學(xué)教授;研究方向為糧食儲藏微生物學(xué)及微生物發(fā)酵技術(shù)。