產教融合下酒店人力資源管理課程教學改革探析

肖妮　魯瑤

酒店管理課程特點：酒店人力資源管理課程圍繞酒店人力資源管理的基本職能，采用模塊化結構編寫，根據酒店不同時期、階段的發展戰略要求，從酒店員工職位工作分析和設計，酒店各部門員工的招聘和錄用、員工的培訓、員工激勵和績效考核、員工職業生涯規劃及跨文化人力資源管理等一系列的過程，整體規劃和分析酒店人力資源各部門的理論和運用，激勵員工為酒店創造價值，確保酒店的長遠目標的實現。酒店人力資源管理課程具有以下幾個特點：①行業性特點。人力資源管理不僅僅是酒店人力資源部門的專職工作，而是所有酒店管理者都應該關注和掌握的一項工作技能。②綜合性特點。本門課程內容豐富，知識面廣，涉及管理學、社會學、心理學等內容，在吸收國內外人力資源管理研究成果的基礎上，全面介紹現代酒店人力資源管理的指導理論和運作方法。課程多方面對酒店人力資源模板進行分析，幫助學生拓寬視野，增強專業知識面。③實踐性特點。酒店業飛速發展，社會經濟形勢不斷變化，教學內容必須結合現代酒店的實際情況不斷調整。

一、酒店人力資源管理教學存在問題

1.課程教學目的模糊，學生興趣不高。學習酒店管理專業的學生對本專業缺乏熱情，在面對核心課程的時候也表示課程的學習目標不夠明確，部分學生提不起學習的興趣和動力。酒店人力資源管理課程涉及的科目眾多，知識點繁雜，綜合性強，學生沒有實踐酒店實習或工作經驗，學生所學知識雜而不精，在學生基礎不夯實的情況下，酒店人力資源管理的每一個模板不是孤立存在，學生缺乏一定的關聯思考和遞進關系的研究，導致課程的氣氛凝重，產生教學內容過多過雜，難點過多的現象。教學中的課程案例、教材相對落后，缺乏針對性和時代性，對于學生的專業知識培養，服務技能增強，職業素養的培養和職業的選擇都是不利的。任課教師應跟學生明確課程學習目標和任務，激發學生的學習興趣。

2.教學形式枯燥，教學手段單調。酒店人力資源管理課程教學沿襲傳統課堂的教學模式，雖然采用案例分析、多媒體教學，學校并未搭建酒店人力資源管理實訓教室，教師課堂中多按照學校指定教材進行講解，惟教材和教案至上，學生對教師的教學一貫服從和無條件遵循，把教材、教師講授的內容視為“圣經”和金科玉律，他們極少懷疑知識的正確性和教師的權威性。導致學生缺少獨立思考和自我批判，對學習方法和內容無所適從。學生課堂參與、情境教學、實訓能力培養的機會少，影響教學效果和教學質量的提升。學生以教材為核心，無法靈活運用相關知識點，限制了課堂的靈活性，一旦講到知識重點和難點，理論性強的方面，學生的反應較遲鈍，沒有對應的案例進行擴展說明。

3.教學考核固定，評估方式單一。學生課程參與度低，課程考核方式采用閉卷考試形式，學生專注于考試重點內容，對不考核的內容視而不見或選擇忽略，至于培養實踐應用型酒店管理人才的目標大相徑庭。本課程學習過程中應更重視學生的參與度，調動學生的學習興趣，理論聯系實際，比如課堂的參與、回答問題，情境模擬和案例分析，模擬訓練等板塊進行綜合評價，項目實訓等相結合的考核方式，或一些技能性的知識，精心準備模塊單元內容并針對當前學生實際進行分層要求，讓學生覺得只要有付出就會有收獲，理論與實踐相結合型的考核，對學生的教育和培養起著舉足輕重的作用。課后作業的鞏固和強化，使學生在學習中找到興趣點和目標，教師對于學生的表現進行點評、分析，全面綜合考核學生的實踐運用能力。

二、酒店人力資源管理教學的改革探析

1.注重引導學生，重視思維訓練。學習酒店人力資源管理課程，應充分考慮學生的職業志向，主要以星級、國際品牌酒店作為研究對象，關注國內中端酒店的發展，比如課前學生的職業調查，采用問卷調查，了解學生學習的目標和課程的想法。運用獨特的教學內容設計，關注學生的個體差異，增強學生的專業精神和職業素養，可以從學生的自我定位，引導學生，在授課過程中，通過情景模擬，比如課程的招聘工作，要求學生制作簡歷、分角色進行員工的招聘，讓學生熟悉招聘、錄用的整個流程，發表自己的看法和注意流程的注意事項，更重要的是讓學生在實踐中找尋課程的興趣，通過模擬面試，訓練自己的思維模式和發現自己的不足，引導和協助學生找到自己的合適的職業定位和興趣。

2.豐富教學手段，開設實踐課堂。在進行酒店管理人才培養時，應關注課程的聯系，了解學生所學課程，引導學生在課堂的參與度，教師根據任務導向法，以班級小組為單位，在每節課分享不同類型酒店的人力資源的特色，讓學生主動說話，如學習工作分析和工作設計時，讓學生對自己感興趣的酒店工作職位進行分析，比如前廳部前臺接待、酒店餐飲部總監等，通過查閱最佳東方的網站和書籍，了解并制作對應崗位的工作說明書，并進行角色扮演和分析，學生通過親身學習和體會，能夠通過自己的努力和同學的互動和分享，了解到每一個崗位所需的職能和塑造，幫助學生了解和認識更好的專業知識，觀察酒店運作，了解酒店發展模式。教師在學生的實踐過程中，及時記錄和總結，提高學生的知識綜合運用能力。在結束實踐后，針對學生的問題和亮點進行知識的概括和總結，指導學生更好地掌握酒店人力資源的實際運營狀況。“酒店人力資源管理”的任課教師，應具備較強的服務意識，強大的人際交往能力，在實際工作中運用理論知識指導學生實踐工作，總結課程經驗，進行教學改革，使酒店管理專業課程工作適應現代酒店管理的要求。

3.以需求為導向，創設多元評估。高校基本都有校企合作的實踐基地，校企合作要求能體現學生的專業實踐能力。本課程如果僅是停留在期末課程卷面成績并不能充分地體現學生的知識掌握情況和知識運用技巧、思維鍛煉能力。教學考核是對教師教學效果的有效反饋，也是對學生學期效果的測評的良好形式，在應用型能力培養下，該課程對學生的考核應以職業目標和職業效果為基礎進行多元化、多層次的考核模式，將考核模式細化，實踐考核進行創新，設計合理和崗位職業技能相符合的考試制度和考核標準。酒店人力資源管理課程考核的可由以下幾部分組成：平時成績，包括考勤、課堂參與程度、個人平時作業;小組作業包括小組模擬角色扮演報告、小組PPT演講質量;期末試卷考核成績。平時成績主要考核學生課堂的學習狀態和對一般理論知識的掌握程度，項目課題成績主要考核學生運用知識解決實際問題的能力、思考能力、管理能力，期末試卷考核成績考核學生對于課程的整體把握情況。在期末結束前幾周可要求實踐基地的酒店管理層如酒店人力資源總監、招聘經理、薪酬福利經理、培訓經理等在對學生進行項目課題報告考核，對學生的表現和人才培養方式進行指導和引薦。加強校企合作，針對酒店人力資源管理的六大模塊，如有需要可以邀請行業的專家進行經驗的分享和實踐的指導學習，如開講座的方式進行等。

三、結語

酒店人力資源管理的課程是旅游酒店管理專業核心課程，提高學生的學習興趣及課程的教學專業化水平，能夠有效提升專業的品牌效應，對于酒店的效益也有間接的收益，也是酒店管理的重要組成部分。酒店人力資源管理課程教學改革是在產業和教學融合下的，圍繞酒店行業的特點和酒店人才培養方案，多方位全范圍地深化教學提升，改善和優化校內校外的教學實踐基地，將本課程理論知識轉化為實踐的過程，從學校關注學生的學習情況，重視思維的培養，教師在課堂豐富教學手段，運用豐富的課堂教學，以需求為導向，課程應從多方面多元評估，綜合提升學生的實踐能力和就業水平。[基金資助：湛江科技學院2020 年度校級本科高等教育教學改革研究項目（項目編號：ZLGC202031）]