基于“課堂派”的混合式教改實踐研究

左蕾蕾 王娟 陳艷 李美鳳 劉秋妍

食品安全學(xué)課程內(nèi)容與實際生活結(jié)合緊密，但涉及內(nèi)容廣，在教學(xué)過程中學(xué)生會因教學(xué)內(nèi)容多、記憶壓力大等原因而失去耐心和興趣。在大學(xué)課堂上，學(xué)生使用手機的情況屢禁不止，不如將手機利用起來，讓他們用手機簽到;用手機搶答課堂問題，掙取小星星加分;用手機看PPT，發(fā)現(xiàn)疑問和討論課堂話題;用手機思考與課程結(jié)合緊密的專業(yè)問題。研究表明，在混合教學(xué)中使用計算機或移動設(shè)備輔助教學(xué)，可以讓學(xué)習(xí)者的聽覺、視覺與其他感官系統(tǒng)一起參與活動，符合大腦對于信息的認知加工規(guī)律。

現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展日新月異，各類智慧教學(xué)工具也層出不窮。筆者通過實踐比較發(fā)現(xiàn)，不斷更新升級后的“課堂派”平臺非常適宜于食品安全學(xué)課程的混合式教學(xué)。為了更好地實施課程教學(xué)任務(wù)，提高學(xué)生對專業(yè)課程的興趣和學(xué)習(xí)效率，本文通過實踐構(gòu)建了基于“課堂派”平臺的食品安全學(xué)課程線上線下混合教學(xué)模式，優(yōu)化了課前、課中、課后環(huán)節(jié)的教學(xué)方式。

一、教學(xué)模式設(shè)計

基于PBL和BOPPPS教學(xué)模式，結(jié)合食品安全學(xué)課程的特點，設(shè)置課前學(xué)習(xí)內(nèi)容和相關(guān)話題討論，拋出相關(guān)熱點問題或推送閱讀材料、案例、新聞等，一方面進行暖場熱身，另一方面通過話題討論情況獲得一定的前測結(jié)果。

上課前明確學(xué)習(xí)目標，進一步測試（前測），掌握學(xué)情。課中采用PPT講授，通過互動答題，特別是選擇題以及開放式問答、投票等形式，讓學(xué)生進行參與式學(xué)習(xí)。結(jié)束后進行總結(jié)，課后測試。測試后或下次課前講解習(xí)題并總結(jié)。

針對重點內(nèi)容設(shè)置作業(yè)，強化學(xué)生的掌握情況;針對學(xué)生特別關(guān)注的問題，設(shè)置課堂討論或辯論;針對需要自主歸納掌握的問題，設(shè)置翻轉(zhuǎn)課堂。為調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)和互動的積極性，設(shè)置星星獎勵。

二、教學(xué)實施環(huán)節(jié)

1.備課。在“課堂派”平臺設(shè)置好課程名稱、班級等基本信息，按照教學(xué)大綱設(shè)置好教學(xué)章節(jié)，上傳PPT“互動課件”，設(shè)置“互動試題”。還可將部分影像、微課資料、文獻資料、慕課資源鏈接、食品安全相關(guān)新聞原文或鏈接、圖片等輔助資料上傳到“課堂派”平臺“資料”中。設(shè)置好課前討論話題，以及參與話題的得分標準。錄入課前、課后測試題，設(shè)置測試分值、何時可看答案及解析等。

2.課前預(yù)習(xí)。教師在開課前發(fā)布課前討論的食品安全熱點話題，為學(xué)生提供多媒體預(yù)習(xí)資料。學(xué)生收到“課堂派”平臺發(fā)送的預(yù)習(xí)討論提醒后，可根據(jù)教師要求完成各類預(yù)習(xí)任務(wù)，比如預(yù)習(xí)思考題、話題討論、查看學(xué)習(xí)多媒體資料、查閱搜集相關(guān)食品安全新聞資料等。整個環(huán)節(jié)依靠“課堂派”提供平臺支持，課前預(yù)習(xí)有目的、有內(nèi)容、有方法，為課堂教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。

3.課堂授課。教師的主要任務(wù)仍然是完成食品安全學(xué)課程基本知識的傳授。在授課過程中，教師可以融入PBL和BOPPPS模式，以問題為導(dǎo)向，并通過“課堂派”給學(xué)生發(fā)送即時互動答題任務(wù)，進行前測、參與式學(xué)習(xí)和后測。在互動過程中，學(xué)生通過微信“課堂派”回答、搶答，教師可將學(xué)生答案展現(xiàn)在大屏幕上。如果是選擇題、投票題，將會顯示選項占比;如果是開放討論題，還能通過“詞云”功能展示學(xué)生答案中最多出現(xiàn)的詞語，教師再結(jié)合學(xué)生答案給出解讀，這樣會使課堂氣氛比較活躍，也有利于學(xué)生對知識點的理解和記憶。

基于隨機性、公平性等原則，教師還可進行點名提問和隨機抽問，針對學(xué)生的回答結(jié)果給予星星打分或獎勵。學(xué)生在上課過程中并非只能被動地接受教師安排的互動，也可利用“課堂派”平臺的提問、留言功能即時發(fā)送屏幕留言，向教師進行匿名提問，在教與學(xué)之間達到深度互動。

4.課后復(fù)習(xí)。食品安全學(xué)課程內(nèi)容涉及面廣，課堂上能夠涉及到的深度有限，需要課后復(fù)習(xí)強化的內(nèi)容較多。長期以來缺乏較好的工具和手段來考查學(xué)生知識點的掌握情況，較為依賴學(xué)生自學(xué)鞏固。當下教師可以利用“課堂派”平臺開展多樣化的課后考核：一是布置思維導(dǎo)圖作業(yè)，督促學(xué)生歸納總結(jié)。二是布置知識點測試，學(xué)生在課后通過“課堂派”平臺完成教師布置的測試任務(wù)，測試能夠自動顯示答案和解析，方便學(xué)生對照復(fù)習(xí)。三是提供慕課資源鏈接或多媒體資源等課后鞏固或拓展資料，幫助學(xué)生鞏固和深化認知。

5.翻轉(zhuǎn)課堂。食品安全學(xué)課程中“各類食品衛(wèi)生安全問題”這一大章內(nèi)容是對前期各類型危害因素的歸納總結(jié)和拓展，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)完前面章節(jié)的基礎(chǔ)內(nèi)容后，再結(jié)合專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)知識和查閱相關(guān)資料，系統(tǒng)分析各類食品安全危害因素。這些可以留給學(xué)生自行總結(jié)和查閱資料，并在課堂上利用“課堂派”上傳PPT開展課堂翻轉(zhuǎn)、互動和討論，有利于學(xué)生加深知識點的學(xué)習(xí)，督促學(xué)生歸納總結(jié)，促進學(xué)生接觸和搜集到社會所需和關(guān)注的食品安全知識點，并將它們?nèi)趨R貫通。

針對一些生活中相差較大的觀點或看法，可以設(shè)置辯論賽，沒有直接參與辯論的同學(xué)以投票支持正反雙方的形式參與，并上傳活動照片與活動感想到“課堂派”平臺作為作業(yè)，平臺可以幫助教師對學(xué)生的作業(yè)進行查重。

6.實驗實踐與科普宣傳。設(shè)置實驗（實踐）學(xué)時，針對部分可能有害的因素，組織學(xué)生進行參觀見習(xí)和實驗驗證，比如參觀各類食物中可能有的寄生蟲、檢測蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留、摻偽檢驗-奶粉中三聚氰胺的快速檢測等，學(xué)會分析食品中影響安全的因素并加以鑒別。為了發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性、加深實驗印象并引導(dǎo)學(xué)生有計劃、有步驟地進行實驗，培養(yǎng)良好的科研思維和實驗習(xí)慣，實驗后的作業(yè)除提交實驗報告外，還要求學(xué)生錄制實驗視頻上傳到“課堂派”，介紹實驗及其操作過程，并進行投票加分。

學(xué)以致用是學(xué)習(xí)的最終目的，結(jié)合“全國食品安全宣傳周”以及“尚德守法 共建共享食品安全”“尚儉崇信 守護陽光下的盤中餐”等食品安全主題，在教學(xué)過程中設(shè)置食品安全科普宣傳拓展，讓學(xué)生結(jié)合生活中的實際需求，設(shè)計食品安全宣傳主題，比如辨別食品摻偽小妙招、食品安全辟謠、食品安全誤區(qū)、食品安全法等，并拍成視頻上傳到“課堂派”進行大比拼，決出優(yōu)勝獎。同時，還可以組織學(xué)生到社區(qū)、大中小學(xué)校進行食品安全的科普宣傳，幫助大家分析生活中的食品安全影響因素，深化課程知識點。該環(huán)節(jié)的實施不僅提高了學(xué)生的興趣，還意外收獲了一批視頻制作達人。

總體來說，基于“課堂派”平臺，在食品安全學(xué)課程的混合式教學(xué)模式改革探索中取得了較好的效果，提高了課堂教學(xué)效率和學(xué)生課堂參與率。課堂考勤省時省力，互動信息反饋及時全面，學(xué)生表現(xiàn)數(shù)據(jù)分析直觀簡便，成績統(tǒng)計方便全面，而且不用下載專門的應(yīng)用程序，硬件負擔(dān)很小。利用“課堂派”平臺進行混合式教學(xué)，能夠很好地結(jié)合生活深入理解食品安全相關(guān)知識點的意義，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，也能幫助督促學(xué)生將食品安全時事與所學(xué)知識有機結(jié)合，夯實專業(yè)知識。通過鼓勵學(xué)生搜集、錄制食品安全內(nèi)容，利用“課堂派”共享相關(guān)重難點的各種資料并展開討論和總結(jié)，學(xué)生對于重難點的掌握得到了更好的突破。下一步，可在此基礎(chǔ)上不斷完善，提高食品安全學(xué)課程教學(xué)的實效性。

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展和完善，食品安全學(xué)課程的教學(xué)效果將不斷提升和完善，食品安全知識、意識和行為將在莘莘學(xué)子的高效學(xué)習(xí)之下薪火相傳。尚德守法、尚儉崇信，共治共建共享食品安全，必定會讓生活更美好。

基金資助：2019年度成都中醫(yī)藥大學(xué)校級教育教學(xué)改革項目。

作者簡介：左蕾蕾（1986-），女，重慶墊江人，碩士研究生，講師，研究方向為食品功能成分的分離與重組、食品安全。