食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

李睿超

摘要：如今，隨著社會經濟的快速發展和人們生活品質的改善，人們對于飲食也有了更高的要求，越來越關注食品安全問題，食品檢驗檢測對于食品安全的保證是極為重要的，如何做好食品檢驗檢測的質量控制和關注其中的細節問題，是保障食品安全的必要條件。因此，文章將探討食品檢驗檢測質量控制的有效途徑，探析食品檢驗檢測質量控制的細節問題，希望可以為相關技術工作者提供有價值的參考與建議，確保食品安全，保障人們的生命健康。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;細節問題

食品安全是人們經常討論的熱點話題之一，食品檢驗檢測可以對食品的質量進行檢測，從而判斷食品是否合格，有了食品檢驗檢測制度，對于相關食品企業是一種監督，會有效地確保食品符合相關要求。實質上，食品檢驗檢測是一門重要的學科，是保障食品質量的基礎，不僅僅可以保證人民的身體健康，更有利于推動食品行業健康持續發展。新時期的食品檢測工作人員，要嚴格按照相關標準對食品進行檢測，并加強食品檢驗檢測的質量控制，重點關注檢驗過程中的細節問題，采取科學的方法對食品進行檢測，不斷地提高檢測的工作質量，這樣才能有效的保障食品安全。

一、食品檢驗檢測質量控制的有效途徑

食品檢驗檢測會受到多方面因素的影響，檢測方法、檢測環境和檢測人員的專業性是影響食品檢疫檢測結果的重要因素，為了更好的提升食品檢驗檢測的質量水平，我們需要從以下三方面進行努力：

首先，積極的完善設備管理。實質上，設備對于食品檢驗檢測的結果有著很大的影響，特別是在智能化、信息化技術快速發展的背景下，各種智能化設備走進了第三方實驗室，相關單位要合理地安排設備資源，制定并完善各個工作環節與流程，定期對食品檢驗檢測設備進行維修和保養，一旦發現設備中存在隱患，要及時地采取有效措施進行解決和修復，確保相關設備處于高效運行的狀態。

其次，強化檢測者的專業素養。檢驗檢測工作人員的專業素養也直接影響著檢驗結果，相關部門在招聘檢驗工作人員時，需要制定出明確合理的人才標準，盡可能的招聘高素質且有豐富經驗的檢驗人才，并對檢測工作者進行定期培訓，從而打造出一支高素質的檢測工作人員隊伍，避免由于工作人員的素質問題，對檢測工作產生消極影響，當工作人員具備了很高的專業素養，這樣才能確保檢測結果反映出食品安全的真實情況。

最后，加大食品檢測的重視力度。相關部門必須要加大食品檢測的重視程度，定期對食品企業的相關食品進行檢測，促使食品檢測成為一種常態，這樣才能為食品企業帶來一定的壓力，從而保證食品的安全性，為人民群眾的身體健康保駕護航，同時相關部門還要積極地引進先進技術與先進的檢測設備，增強食品檢驗檢測結果的準確性。

二、食品檢驗檢測的細節問題分析

1.樣品采集的細節處理

樣品采集是食品檢驗檢測的首要環節，在正式對食品進行檢測時，檢測人員需要對樣品進行采樣，通常情況下，我們會選擇隨機采樣的方式進行采樣。在實際采樣的過程中，對于受到環境、樣本和工作人員專業度等方面的影響，每一個檢測人員所采集的樣品存在著一定的差異，所以最終的檢測數據也存在著一定的偏差，怎樣保證采樣的代表性和提高檢驗數據的準確性，是采集樣品的重要細節。檢測人員在采集樣品時，要盡可能選擇具有代表性的部分，同時還要保證樣品的數量，這樣才能提高食品檢驗檢測數據的廣泛性與可代表性。另外，在采集樣品時要保證采集工具的清潔性，確保采集的樣品沒有受到污染，才能保證樣品的微生物理化指標的準確性。

2.制樣過程的細節處理

樣品制作直接影響著檢測的結果，檢測人員在制作樣品的過程中，需要保證樣品選擇的隨機性，同時還要增強樣本制作的均勻性。在對食品樣品進行檢測時，主要分為固體和液體檢測，檢測人員需要根據食品的類型，合理地選擇檢測方式，同時還要保證取樣的準確性，樣品制作的合理性，液體樣本的制作過程非常簡單，而且有利于保證樣本制作的合理性與科學性，但是在制作固體樣本時，工作人員需要對固體食品進行粉碎處理，這樣才能進入檢驗環節。與此同時，由于檢驗項目的不同，所需要采取的檢驗方式也不相同，技術人員需要根據具體需要來選擇檢驗項目與檢驗方式，在保證制樣過程合理性的同時，增強食品檢驗結果的準確性，并為人們更好地選擇食品提供良好的參考。

3.檢測設備選擇的細節處理

通常情況下，食品檢驗檢測需要依托于檢測設備來進行，而且檢測設備也是影響食品檢驗檢測結果的重要因素之一，檢測工作人員需要定期對檢測設備進行校準，避免由于長時間不校準對檢測數據產生影響。隨著科學技術的快速發展，現代化食品檢驗檢測設備具備了一定的智能性，相當一部分檢測設備都可以自動校準，并在完成檢測任務之后，自動地恢復初始狀態，而且在使用過程中也可以實現自動校準的目標。但是在實際檢驗的過程中，還是存在一些需要手工操作的設備，若是檢測人員沒有意識到設備的校準工作，將會對食品檢測的結果產生很大的影響，所以在正式開展食品檢測工作之前，工作人員需要進行人工校準，保證檢測設備的初始狀態處于正常數值范圍內。

三、總結與反思

總而言之，食品檢驗檢測直接關系著人們的食品安全，做好食品檢驗檢測的質量控制，并重點關注檢驗過程中的細節問題，對于促進食品行業健康發展和保障社會和諧安定有著很大的積極作用。

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