新媒體時代紀錄片的制作策略研究
——以《水果傳》為例

□葛玥

敘事策略

敘事節奏碎片化。互聯網的高速發展讓人們的接受方式更加碎片化，年輕一代喜歡在生活的間隙中獲取信息。因此，《水果傳》拋棄了主流紀錄片冗長的敘事方式，采用了短小精悍的分集進行播出，用幾個小故事來表達主題思想。小故事之間的排序并沒有理論上的邏輯，所以人們不必特意選擇空閑時間進行觀看，由此收獲了年輕觀眾的喜愛，使得品牌文化得到凸顯。

在《水果傳》的每一集中，平均六到七分鐘就會介紹一種水果，這種敘事節奏打破了傳統節奏的束縛，滿足了觀眾的心理期待。以第一集《變身》為例，35分鐘里愛玉、可可豆、柿子、藍莓、鳳梨和梅子在攝影機的記錄下悉數完成了“變身”，整個敘述過程中既簡練又精彩，使觀眾能夠通俗易懂。不僅如此，《水果傳》還在每種的水果介紹中設置一到兩個轉折，以此增強敘事節奏。在介紹馬家坡柿子的甜味時，解說員說出了因為時間和距離無法存儲這“一絲甜味”的問題，接著播出人們想辦法對抗時間所帶來的衰敗，保留柿子香甜所做出的努力。這樣的轉折增強了故事的曲折性，使敘事更加精彩。

敘事角度平民化。主流紀錄片一直偏好“宏大敘事”，但在新媒體的影響下，當代紀錄片更加注重個體價值，關注個人的心靈狀態和生存狀態。要使紀錄片顯得充滿人文關懷，其敘事必須從平民視角進行切入，題材的選擇上要貼近百姓的日常生活，從而獲得觀眾的心理認同感。同時，新媒體時代大量視頻涌現，人們獲取信息的方式也更加便捷，因此新媒體節目要想獲得受眾的關注，對內容生產的要求是非常高的。紀錄片的內容必須與人們的日常生活緊密相關，還要在平凡中找到不平凡。

從《舌尖上的中國》開始，我國美食類紀錄片就呈現出井噴式發展，其中多是類似于《北京味道》這種形式的地域紀錄片。這些紀錄片大部分是利用歷史和飲食文化的優勢來吸引食客觀看，因此它的影片風格帶有比較厚重的歷史氣息，表現形式也比較“高大上”。但《水果傳》卻拋棄了柴米油鹽醬醋茶，另辟蹊徑，選擇了更接地氣的食物——水果，由于水果不會過多的受限于地域，一下子就拉近了與觀眾之間的距離。在節目里，攝像利用豐富的鏡頭語言為人們呈現出了水果的生命軌跡，比如說在愛玉冰的制作過程中，鏡頭就記錄下了愛玉經過剝皮、烘干、回潮、內部翻出、暴曬以及反復揉搓愛玉籽最終形成果膠的過程，強有力的鏡頭表現為觀眾呈現了一場視覺盛宴。同時，節目中鏡頭也在關注著利用水果制作食物的普通人，講述著他們的生活故事，為一向嚴肅的科普類紀錄片增添了煙火氣息，激發了觀眾與之共情，打破了受眾與節目之間的壁壘，增強了節目影響力。

內容制作策略

精巧的選題構思。人們對于紀錄片的印象，大多是刻板乏味的，與主流紀錄片相比較，新媒體紀錄片在選題上更注重年輕化的表達，同時選題范圍不局限于本土，把眼光放于世界，以吸引年輕一代的受眾。

《水果傳》第一季將主題定位為變身、異族、滋味、旅行、靈感與誘惑，用六種維度和意境，將世界各地水果的故事獨特的表達了出來，這六個主題詞讓人耳目一新，串起了水果的奇幻旅程。第二季里的主題采用了擬人化的表達手法，比如說“穿越時空的我”“我的生命密碼”等，從第三人稱到第一人稱的轉變，給不同的水果賦予了不同的品格，讓它們在節目中實現了碰撞和跳動，為影片增添了一絲趣味性，使整部影片充滿故事感。由此可見，《水果傳》的選題相對于宏大敘事的紀錄片，實現了由小眾化到年輕化的轉變，這或許是它如此受歡迎的原因之一。

先進的拍攝手法。日本著名的紀錄片導演松江哲曾經說過：“相比于拍什么樣的題材，我拍攝紀錄片的過程中，更注重的是如何拍攝紀錄片。”當今科技的迅猛發展，正好為紀錄片的拍攝提供了更好的創作機會。

《水果傳》不僅是一本關于水果的百科全書，還是一場水果的視覺盛宴。攝像運用了4K超高清設備使整個影片的色調飽和鮮艷，每一粒果肉的表皮都實現得完美綻放。在鏡頭里各種奇異、新鮮的水果如萬花筒一樣令人目不暇接，將食欲直接沖到了觀眾的體內。高速攝影又將水果的充滿爆發力的動態時刻記錄下來，在水果瞬間迸發的瞬間里，刺激了觀眾的味蕾，讓人流連忘返。在村民制作柿餅的過程中，攝像通過微距攝影和延遲攝影將柿餅上面的白色糖霜完整地記錄下來，呈現出了肉眼難以觀察的過程。如此，味蕾經過了視覺撩動，讓屏幕前的觀眾對于水果的味道有了真切地感知。

生動的解說表達。一般紀錄片的解說詞需要同畫面語言較好的結合起來，帶領著觀眾進入到敘事之中，使觀眾能夠將畫面呈現出來的東西和講述內容聯系起來，從而將紀錄片的內涵進行升華，但對于新媒體來說，僅僅做到這些是不夠的。

除了讓觀眾了解影片內容，新媒體紀錄片的表達還需要思考怎么講才顯得不枯燥乏味。《水果傳》的解說詞經過了精心的設計，整部影片的解說詞充滿了擬人化色彩。比如在制作合餅的時候，解說詞這樣描述：柿子要暫別陽光和空氣，進入黑暗，開啟一場漫長而甜蜜的夢。這句話用人類特有的動作以及生理方式展現了合餅的制作過程，最大程度地填補了紀錄片情感方面的缺陷。同時，擬人化的解說詞配上4K高清攝影，使水果的性格變得鮮活，提升了解說詞的說服力。

傳播策略

主體：制播分離的模式。制播分離意思是電視臺將一部分節目交給獨立機構進行制作。當今社會，受眾對于廣播電視節目的質量要求越來越高，而在體制內，想要創作出精品節目并非易事，整體的節目質量一直在低水平的運轉，因此，電視臺迫切需要拓寬生產渠道，即采用制播分離的模式打造出更多優秀節目，

《水果傳》就是一部由云集將來制作，在安徽衛視進行播出，聯合各大視頻網站進行播放的美食類記錄片。據統計，《水果傳》一經上映，播放量就在兩個月內破億，B站的用戶更是打出了9.7的高分，在優酷、愛奇藝等視頻網站中點擊率均沖進了排行榜。由此可見，制播分離的模式使得該節目資源得到了高效整合，成為了年度紀錄片當中的黑馬。

媒介：立體的傳播渠道。麥克盧漢認為傳播中真正有價值的東西是使用的媒介而不是內容，因此提出了“媒介即訊息”理論。當融媒體時代向人們撲面而來的時候，麥克盧漢所提出的理論，無論多么粗糙，都變得越來越符合現實意義。以往，電視是影片傳播的主要媒介，為受眾提供了豐富的視頻信息。隨著媒介技術的高速發展，視頻的傳播方式迎來了大的變革，面對新的傳播環境，紀錄片需要契合當下的傳播方式，不斷地進行創新，實現可持續發展。

《水果傳》與其他媒體的融合不是表面的而是深層次的。首先，《水果傳》除了在安徽衛視播出之外，還和各大視頻網站展開合作，拓寬傳播渠道。與在電視上播出不同，在視頻網站里，觀眾可以利用彈幕的方式進行互動，還會出現“老味道最讓人懷念”“酸溜溜的，就是爽”這種帶有強烈個人色彩的評論，吸引別的觀眾產生共情，消除心理上的“個體孤獨”。其次，云集將來還在短視頻平臺抖音上進行《水果傳》的二次傳播，小編及時與粉絲互動，收到回復的用戶所獲得的踏實感以及滿足感遠遠超過了評價本身，提升了節目的黏性，以極低的成本收獲了大量的點贊與關注。

受眾：精準的受眾定位。以往在網絡中播出的紀錄片往往是平臺買過版權后在視頻網站上直接播放。這種紀錄片往往有著時間長、節奏慢的特點，對于在互聯網時代成長起來的年輕群體來說顯然已經過時，年輕一代更喜歡碎片化的閱讀和觀看。

《水果傳》從選題策劃到宣發營銷，受眾群體都明確的指向了年輕人。其內容定位為“好看、好吃、好玩的紀錄片”，正符合當下年輕人的口味。在抖音上，云集將來賬號還制作了《水果傳》的合集，實現了二次傳播，顯示出對于年輕人的誠意。根據網上數據顯示，《水果傳》的受眾群體中，35歲以下用戶占96%，35歲以上用戶僅占4%。這是否是紀錄片受眾年輕化的標志，目前還不能確定。但可以看到的是，受眾的年輕化已經成為了紀錄片的一個趨勢，而《水果傳》為了抓住年輕受眾，在敘事策略、內容制作策略、宣發策略方面所做出的努力。

結語

《水果傳》通過積極的探索告訴人們，面對社會的快速發展，固步自封是行不通的，紀錄片節目只有與時俱進，以包容的心態運用新技術，主動地和其他傳播渠道相融合，才能打造出微觀層面的精品節目。