淺析我國獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

王恩輝，張志然，王崇瑞，張瓔鸞，楊兵成

【摘要】 結(jié)合我國食品抽查細則中的規(guī)定，系統(tǒng)梳理各檢測方法的適用性與局限性，便于檢測機構(gòu)在獸藥殘留檢測及監(jiān)管部門制定抽檢方案上采用正確的檢測方法，確保檢測報告的合規(guī)性以及檢測結(jié)論的合理性。

【關(guān)鍵詞】 獸藥殘留;檢測標(biāo)準(zhǔn);研究進展

【DOI編碼】 10.3969/j.issn.1674-4977.2021.06.002

Research Progress of Veterinary Residues Testing Standards and Methods in China

WANG En-hui，ZHANG Zhi-ran，WANG Chong-rui，ZHANG Yin-luan，YANG Bing-cheng

（Yantai Standard Measurement Inspection Center，Yantai 264003，China）

Abstract： The advantages and limitations of different detection methods were systematically reviewed. It is convenient for testing institutions and regulatory authorities to adopt correct methods. Ensuring the compliance of test reports and test conclusions.

Key words： veterinary drug residues;test standard;research progress

由于獸藥在疾病防治、提高動物存活率以及改善農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)等方面具有重要作用[1]，部分養(yǎng)殖場在使用含藥添加劑的飼料時不僅未按規(guī)定執(zhí)行休藥期，還施用多類別獸藥，導(dǎo)致同一農(nóng)副產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)且超標(biāo)種類多樣化，進而影響我國農(nóng)副產(chǎn)品的進出口貿(mào)易[2-4]。目前檢測機構(gòu)發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的主要項目有抗生素類（氯霉素、四環(huán)素、喹諾酮類、磺胺類）、硝基呋喃類（呋喃唑酮等）、精神類（地西泮等鎮(zhèn)靜劑）和激素類藥物（β-受體激素、雌性激素、雄性激素等）。獸藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品已被證實具有“致癌、致畸、致突變”的危害。為切實守護消費者舌尖上的安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合國家衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局，在“十三五”期間制定了GB 31650—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》[5]，該標(biāo)準(zhǔn)替代農(nóng)業(yè)部公告第235號中的相關(guān)部分，明確了動物源性食品中104種（類）獸藥的最大殘留限量、154種允許用于食品動物但不需要制定殘留限量的獸藥，以及9種允許治療用但不得在動物性食品中檢出的獸藥，為檢測機構(gòu)在結(jié)果判定以及監(jiān)管部門的行政處罰上提供了準(zhǔn)確標(biāo)桿。雖然我國在獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定上取得突破，但由于我國現(xiàn)行有效的獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)繁多，使檢測機構(gòu)和監(jiān)管部門在方法選擇和抽檢方案的制定上存在困擾。為此，GB 31650《國家食品抽查細則》2019版與2021版梳理了現(xiàn)行獸藥殘留的檢測標(biāo)準(zhǔn)，分析其前處理方法及儀器選擇的適用性與局限性，為檢測機構(gòu)及監(jiān)管部門提供理論支撐。

1 前處理的現(xiàn)狀

目前國內(nèi)檢測標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)獸藥的溶解性（脂溶性或水溶性）開發(fā)了液液萃取、固相萃取、離子交換，以及衍生化（硝基呋喃、磺胺類）等全方位的樣品前處理方法。總結(jié)發(fā)現(xiàn)：獸殘?zhí)崛「鶕?jù)其溶解性基本使用乙腈、乙腈-水溶液或緩沖鹽溶液，在提取液的凈化上分為正己烷萃取去除脂肪、二氯甲烷液液分配凈化、氮吹或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)近干后復(fù)溶解、固相萃取柱或陽離子交換柱凈化以及QuEChERS試劑盒凈化等5種方式。由于檢測物質(zhì)的不同，各標(biāo)準(zhǔn)推薦的固相萃取柱及其凈化原理存在一些差別，分別通過范德華力、極性或非極性作用（利用HLB、C18固相萃取柱的親水或親脂性）、陰陽離子交換（PRS、MAX固相萃取柱）結(jié)合目標(biāo)物，待去除樣本中雜質(zhì)后用試劑破壞這種吸附力，洗脫待測目標(biāo)物。

值得注意的是檢測氟苯尼考時，GB/T 22338—2008[6]采用C18固相萃取柱，而檢測喹諾酮時，GB/T 21312—2007[7]推薦使用HLB固相萃取柱，在檢測氯丙嗪時，SN/T 2113—2008[8]則使用OasisHLB固相萃取柱。已有研究發(fā)現(xiàn)HLB與OasisHLB可取代C18，前兩者的優(yōu)勢是吸附容量更大，一般是C18的3～10倍，且操作更加簡便，萃取小柱干涸不會影響回收率，適合性質(zhì)各異的多種物質(zhì)提取，同時前兩者不受硅醇基的影響，對極性物質(zhì)的提取回收率更高[9]，然而受到檢測標(biāo)準(zhǔn)的限制，檢測機構(gòu)在食品安全抽檢過程中仍要嚴格按照細則推薦的固相萃取柱，如要變更需進行回收率、飽和率以及有效期的驗證，并制定相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書。

以GB/T 21317—2007[10]和GB/T 21312—2007為例，我們發(fā)現(xiàn)其前處理過程基本一致，這是由于二者提取的物質(zhì)極性類似，均為水溶性獸藥殘留。受此啟發(fā)，QuEChERS處理技術(shù)逐步發(fā)展起來，根據(jù)待檢測物質(zhì)親水、親脂性將溶解性或極性相似的物質(zhì)采用同一QuEChERS試劑盒提取，采用通用的C18或其他萃取柱進化，實現(xiàn)一次提取可以同時上機檢測多種物質(zhì)的目的，極大地提高了檢測機構(gòu)的檢測效率，但由于國家食品安全抽查細則未推薦使用，目前QuEChERS處理技術(shù)多被用于企業(yè)委托檢驗以及風(fēng)險監(jiān)測篩查。此外，由于標(biāo)準(zhǔn)不同，檢測機構(gòu)在測定同一獸殘時遇到內(nèi)標(biāo)定量和外部定量的不統(tǒng)一，例如檢測禽類磺胺時，GB/T 21316—2007[11]使用外標(biāo)法定量，檢測水產(chǎn)品磺胺時，農(nóng)業(yè)部1077號公告-1—2008[12]使用內(nèi)標(biāo)法定量，給檢測機構(gòu)購買標(biāo)準(zhǔn)品和前處理工作量增加了負擔(dān)。

另一方面受各標(biāo)準(zhǔn)制定過程中基質(zhì)與回收率的限制，雖有多個標(biāo)準(zhǔn)可以用來檢測同一獸藥殘留，但需要根據(jù)基質(zhì)效應(yīng)來選擇檢測標(biāo)準(zhǔn)和前處理方法。例如檢測地西泮時雖然SN/T 2113—2008包含此項目，但標(biāo)準(zhǔn)基質(zhì)推薦中沒有水產(chǎn)品，而SN/T 3235—2012[13]標(biāo)準(zhǔn)基質(zhì)推薦中包含水產(chǎn)品，因此檢測水產(chǎn)品中的地西泮時需要使用后者，進而達到樣品待測物質(zhì)的回收率最優(yōu)、基質(zhì)效應(yīng)影響最小的目的。此外，檢測機構(gòu)在執(zhí)行國家、省、市食品安全抽查時，選擇的檢測標(biāo)準(zhǔn)一定是國家食品安全抽查細則中推薦的。以檢測蜂蜜中的氯霉素為例，現(xiàn)國標(biāo)GB/T 18932.19—2003《蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》[14]其基質(zhì)完全符合蜂蜜的提取要求，由于抽查細則中未指定該方法，機構(gòu)在檢測蜂蜜中氯霉素時仍需使用GB/T 22338—2008。又如SN/T 3235—2012除用于檢測地西泮外，標(biāo)準(zhǔn)中還可以檢測豬肉中的β-受體激素、抗生素等多種獸藥，但抽查細則未指定該方法用于檢測這些項目則無法使用。綜上，檢測機構(gòu)在執(zhí)行政府抽查任務(wù)的合同評審以及監(jiān)管部門制定抽檢方案時，在選擇方法的過程中除考慮基質(zhì)效應(yīng)的適用性，還要與國家食品安全抽查細則相吻合，避免檢驗結(jié)論被推翻或行政處罰被異議的情況發(fā)生。

2 儀器處理現(xiàn)狀

伴隨前處理技術(shù)的多樣化，獸藥殘留檢測設(shè)備逐漸形成了液相色譜LC、氣相色譜GC、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜LC/MS、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜GC/MS、三重四級桿液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜LC/MS/MS、三重四級桿氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜GC/MS/MS并存的儀器檢測體系。GB 31650—2019與《國家食品抽查細則》結(jié)合不同樣品類型與檢測機構(gòu)運營成本給出了多種方法推薦，基本實現(xiàn)了同一樣品的同一項目可以選擇多個儀器進行檢測，但都存在各自的優(yōu)缺點。以檢測水產(chǎn)品中孔雀石綠為例，GB/T 19857—2005[15]和GB/T 20361—2006[16]分別采用LC-MS和LC進行檢測，且二種定量限均為0.5 μg/kg，但由于GB/T 20361—2006采用的是熒光檢測器，該檢測器為二維檢測器，當(dāng)樣品基質(zhì)中的雜質(zhì)也存在激發(fā)接近波段的熒光時，會被檢測器檢測到而產(chǎn)生相應(yīng)的信號，此時為避免檢測結(jié)果的假陽性，需通過人為加標(biāo)來排除。LC-MS根據(jù)待測物質(zhì)粒子隊定性時，據(jù)色譜圖定量達到三維檢測目的，但LC-MS常用ESI離子源，其維護成本較高，提高了運行成本。又如檢測雞蛋中的氯霉素和氟苯尼考時采用GB/T 22338—2008第一法（氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜GC/MS）和第二法（液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜LC/MS）均可檢測，但第二法前處理簡便且測定低限均為0.1 μg/kg（低于第一法）而被廣泛采用。此外檢測禽、畜類樣品中的四環(huán)素、多西環(huán)素等物質(zhì)時，GB/T 21317—2007第一法（液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜LC/MS）與第二法（液相色譜LC）均可用于檢測，二者的測定低限均為50 μg/kg，而第一法的定性效果優(yōu)于第二法（采用紫外檢測器為二維檢測器）被廣泛采用。近年來作為紫外檢測器的升級——二極管陣列檢測器，由于其在檢測時不僅能吸收紫外波長還可以展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的光譜圖，實現(xiàn)三維定性與定量分析，且該檢測器維護成本低于LC/MS的離子源而被越來越多的檢測機構(gòu)選用，在執(zhí)行政府抽查任務(wù)時，檢測機構(gòu)采用二極管陣列檢測器的液相色譜法時，需提前做好指導(dǎo)書的正向偏離備注。綜上，檢測機構(gòu)在選用儀器設(shè)備時在考慮設(shè)備精確度、準(zhǔn)確性以及經(jīng)濟性時也須跟國家食品安全抽查細則相符合。

3 總結(jié)

據(jù)獸藥的溶解性、極性等特點制定了液液萃取、固相萃取、離子交換、衍生化處理以及QuEChERS試劑盒等全方位前處理手段，在實現(xiàn)了同一樣品的同一項目可以選擇多個儀器進行檢測的同時，逐步向快捷區(qū)分樣品基質(zhì)類型及高度凈化的方向發(fā)展。然而承擔(dān)政府抽查任務(wù)的檢測機構(gòu)，在確保檢測的樣品回收率最優(yōu)、基質(zhì)效應(yīng)影響最小、儀器靈敏度最佳的同時，必須與國家食品安全抽查細則相吻合，確保檢測報告的合規(guī)性。因此，我們期望相應(yīng)的監(jiān)管部門在制定《國家食品安全抽查細則》的過程中應(yīng)考慮檢測機構(gòu)的運營成本，盡量采樣提取方式通用的前處理方法，采用統(tǒng)一的外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量，選擇的儀器在保證精度的同時注重維護成本，進而提升檢測報告的質(zhì)量以及監(jiān)管的有效性。

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【作者簡介】

王恩輝，男，1991年出生，工程師，碩士，研究方向為食品安全與化學(xué)分析。

通訊作者：張志然，女，1969年出生，高級工程師，學(xué)士，研究方向為食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品化學(xué)分析，934698085@qq.com。