高血糖人群如何選擇水果

■何 曉

一些高血糖人群不敢吃水果，認為水果含糖高，吃后會引起血糖飆升。事實上，水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外，還有相當一部分以膳食纖維形式存在，如果膠、纖維素、半纖維素等。因膳食纖維具有延緩葡萄糖吸收的功能，因此，水果對血糖的升高作用要比想象的小。

另外，水果中含大量其他食物不含或匱乏的物質，如有機酸、芳香族化合物、果膠、抗氧化成分等，對血糖高人群滿足食欲、增強抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用。因此，即便是血糖偏高，也不要一味地排斥水果。那么，高血糖患者該如何合理選擇水果呢？

按病情選擇水果

血糖偏高人群選擇水果主要參考水果的含糖量和血糖生成指數。并非所有人均能選擇甜水果，只有血糖穩定的條件下才能適量吃。

患者在病情穩定的情況下，即空腹血糖<7.0毫摩爾/升，餐后2小時血糖<11.1毫摩爾/升，可選擇含糖量稍高一點的水果,如蘋果、梨、桃、柑橘、櫻桃等；而血糖較高、病情不穩定的患者宜選擇含糖量較低的水果，如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、檸檬等。

水果的食用量

水果是每日膳食的重要組成部分，血糖偏高者每日水果攝入量應控制在50～150克。一般新鮮水果含能量50千卡/100克，若一天食用較多，應相應減少主食的攝入量。例如，若1天食用蘋果200克（約含能量100千卡），就要從全天主食中減掉30克，以免引起總能量攝入過多。

在時間上，最好選擇在兩餐之間食用水果。饑餓或身體活動之后，食用水果不僅可以預防低血糖，還可為機體提供一定的熱量和營養素。

食用水果可采用少食多次法，避免一次性食用大量水果，而增加胃腸道負擔并使血糖迅速升高。每日最好食用水果2～3次，每次以50克左右為宜。

此外，宜選擇新鮮水果，不宜選擇果干。新鮮水果富含有機酸和維生素C，果脯和果干等一般經添加糖加工而成，含糖量較高且部分抗氧化營養素在制作過程中丟失。