家鄉美食資源融入農村幼兒園區域活動的實踐探究

福建省南安市英都鎮中心幼兒園 洪翠蓉

從目前來看，農村幼兒園區域活動開展效果不佳，其內容設置流于形式，缺乏合理性，使幼兒難以學到知識，不能實現全面發展；同時區域活動面積小，室內室外操作材料少，活動空間過于緊湊，無法提升教育效果。加之教師引導作用未能得到充分發揮，始終扮演旁觀者的角色，削弱了活動開展的有效性。在這樣的背景下，農村幼兒園在區域活動中要積極融入家鄉美食資源，為幼兒打造良好的活動空間。

一、深入排查，盤點資源

農村擁有豐富的自然資源，在幼兒園區域活動具體開展中要深入排查，搜集可用的家鄉美食資源，不斷充實活動資源。資源搜集時要依照《幼兒園教育指導綱要（試行）》，首先需要考慮家鄉美食資源的安全性和藝術性，選擇無毒、無味、無害的原料，并用包裝紙等輔助材料對原料進行藝術加工，與幼兒共同搜集。同時，資源搜集時要盡量盤點具有目標性、針對性、層次性、探究性的資源，以促進幼兒自主性發展。盤點完家鄉美食資源以后，教師需要在班內建立一個資源站，用于分類擺放各類資源，供幼兒游戲使用。如在“美食一條街”跨班區域活動開展中，為提高活動開展效果，可深入排查，盤點英都本土文化中麻糍、煎豆干、木梳餅等特色小吃資源。同時，資源盤點中要有針對性地搜集糯米、豆腐、地瓜粉等原料，將原料擺放到班級資源站，供幼兒活動使用。

二、突出特色，細分區域

以往的區域活動中，經常面臨空間狹小、幼兒人數過多等問題。針對這個問題，要在區域活動實際開展中，根據農村幼兒園實際條件開設有當地特色的區域活動，讓幼兒有一個良好的自主表現空間，不被其他活動區所干擾。教師在對區域活動空間進行細分時，要改變以往相對單一的設置形式，融入家鄉美食資源，細分出生活區、語言區、角色區、建構區等不同功能的活動區域。其中，建構區主要是培養幼兒空間知覺，鍛煉幼兒動手操作能力；語言區主要是通過不同形式的講述活動發展幼兒的語言表達能力；角色區主要是通過扮演角色、模仿社會活動發展幼兒的社會性行為。如角色區“豆腐坊”，在“豆腐坊”區域活動具體開展中，教師首先可以組織幼兒實地觀摩豆腐店，學習包豆腐、壓豆腐、制作豆腐的過程。當幼兒了解了制作豆腐的基本步驟以后，邀請幼兒分別扮演點餐老板、服務員、顧客、后廚等角色，共同開展游戲。區域活動中，扮演點餐老板的幼兒將嘗試用禮貌用語熱情地招待客人，而扮演后廚的幼兒將認真負責磨豆漿、過濾、煮漿、點漿、包壓等豆腐制作過程工作，扮演服務員的幼兒將履行自己的職責，為顧客點餐，將英都小吃端給顧客，顧客吃完后收拾桌椅。整個區域活動進行過程中，通過扮演不同的角色，幼兒將實現在玩中學，認識到更多英都小吃。

三、貼近幼兒，調整環境

區域活動中只有讓幼兒產生愉悅感，才能促進幼兒自主成長?；诖?，教師要根據幼兒需求的不同，精心布置自選活動空間，允許幼兒自選家鄉美食活動內容和游戲，同時在活動中，要求幼兒自行制定活動規則，在這樣的活動氛圍下，幼兒自然而然能夠實現成長。此外，為促進幼兒全面發展，教師要根據活動區域功能，充分融入家鄉美食資源，開設個性發展活動?；顒又胁扇∽灾魈骄俊⑿〗M合作等活動形式，為幼兒營造一個良好的個性發展環境。另外，環境的創設要貼近幼兒，整合各種家鄉美食資源，打造多元發展環境，如在創設個性發展環境時，可以創設一個“英都煎豆干店”的活動環境。區域活動具體實施中，以幼兒自主探究為主，先請幼兒認真觀摩煎豆干的做法，學習如何制作出軟硬適中的豆腐制品；接著要求幼兒自主煎豆干，探究家鄉美食制作技巧。此過程中，幼兒的主觀能動性能夠被充分調動起來，能自主動手操作，將豆腐切成大小適宜的正方形，煎盤上涂上花生油，再放上豆干，煎至兩面金黃后裝盤倒上醬油，撒上蔥花等佐料，制作出富有彈性的傳統小吃。通過營造良好的個性發展環境，讓幼兒有了自主探究煎豆干的機會，豐富了幼兒對現實生活的體驗，讓幼兒在自主探索中積累社會經驗。

四、根據需求，投放材料

區域活動是幼兒自主活動的重要空間，區域活動實際開展中要充分考慮農村地區的實際條件，向活動空間投放適宜的材料。材料投放時，為避免“多則濫，濫則泛”的問題，教師要充分結合幼兒的興趣點，投放幼兒感興趣的家鄉美食材料，用農村特色材料吸引幼兒參加活動。在投放家鄉美食材料時，除了要考慮幼兒們的興趣點，還要有針對性地分析各個區域活動的發展目標和需要，再向其投放不同的材料，并定期補充材料，以取得較好的活動效果。另外，投放材料時要針對幼兒認知水平的不同，投放具有層次性的家鄉美食活動材料，激發每一個幼兒的活動參與積極性。餐點制作中，扯面這一英都著名小吃引起了幼兒的興趣。針對這一情況，教師可以創設一個“扯面店”的活動區域。在“扯面店”區域活動創設中，教師根據面食制作需求，向活動區域投放了盆、碗、油面、湯底、青菜、蔥、電磁爐、漏勺等制作材料，通過不斷的探索與實操使幼兒逐漸熟練操作技能。面對活動區域內豐富的制作材料，有的幼兒嘗試用制作材料做咸口的扯面，有的幼兒嘗試制作辣口、酸口的扯面，并向面條中加入不同的配菜，由此體驗制作家鄉美食的快樂?？茖W合理地投放區域活動材料，保證了區域活動的正常展開，讓幼兒順利進入游戲情境中。

五、激發興趣，支持創造

區域活動實際開展中，營造一個良好的家鄉美食資源體驗與創造環境，能更好地激發幼兒的活動行為?；顒悠陂g為激發幼兒展開創造性行為，要注意給幼兒足夠的活動時間，若時間太短，幼兒將難以展開更多的創造行為，無法發揮好家鄉美食資源的重要作用。同時，活動進行中，教師要注意與幼兒共同制定活動規則和流程，如活動開始與結束，幼兒自主準備、收拾所需使用的材料及場地。另外，為支持幼兒展開創造行為，教師要給他們提供足夠的活動材料，向幼兒明確具體玩法，以保證幼兒利用區域材料創造出更多具有特色的家鄉美食，顯著提高家鄉美食資源融入下區域活動的開展效果，進一步激發幼兒對家鄉的熱愛和對家鄉美食的傳承。例如，在“木梳餅店”區域活動創設中，可以提前為幼兒準備好橡皮泥等制作材料，用橡皮泥代替面粉，接著請幼兒現場學習外形看似一把梳子的英都木梳餅制作方法。當幼兒掌握了英都木梳餅的具體制作方法以后，鼓勵幼兒發揮自己的創造力，自行制作木梳餅。在創造性制作過程中，有的幼兒嘗試制作出黃色、藍色、白色不同顏色的木梳餅，有的幼兒根據自己的喜好制作花生芝麻餡的木梳餅，還有的幼兒嘗試制作肉餡的木梳餅。在木梳餅創造性制作過程中，幼兒的興趣被充分激發出來，全身心地投入活動中，制作出有自己特色的木梳餅。

六、家園攜手，共話成長

在利用家鄉美食資源開展區域活動時，要提倡家園攜手，為幼兒打造一個良好的成長環境，保證幼兒身心健康發展?；诩覉@攜手，教師需要動員家長共同搜集與區域活動相關的家鄉美食資源，協助幼兒提前準備好活動所需的材料，同時展開親子合作、小組競賽等不同形式活動，讓家長帶著孩子進入游戲中，實現在玩中學。另外，區域活動中為更好地落實家園共育觀念，教師要注意肯定和感謝家長的參與，多與家長溝通孩子在區域活動中的表現，構建融洽的關系，共同為幼兒搭建良好的學習空間。例如，在“包子鋪”區域活動具體創設過程中，為促進幼兒成長，充分調動幼兒積極性，可以有針對性地組織親子活動。區域活動實際開展中，首先引導幼兒了解家鄉美食包子的來歷與制作方法，接著以“親子齊動手，快樂迎新年”為主題開展“包包子”區域活動?；顒舆M行前，請家長協助提前準備好包子皮、包子餡等食材和所有工具，活動進行中要求家長指導幼兒包包子，為幼兒包的包子檢驗并把關，負責把包子蒸熟，待所有包子蒸熟后，推選出包包子能手。整個區域活動開展過程中，幼兒包包子的社會性行為得到了較好的鍛煉，從中實現了個性成長。

綜上所述，充分利用家鄉美食資源能打造一個更好的幼兒區域活動環境。日常教育中，為收到切實有效的教育效果，教師要深入排查，全面盤點可用的家鄉美食資源。結合資源，細分活動區域，對學習環境進行調整，并投放適宜的材料。同時在區域活動實際開展中，教師要支持幼兒利用家鄉美食資源進行創造，并有針對性地組織親子活動，促進幼兒健康成長。