黃河灘區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗調(diào)查

【摘要】黃河民俗文化是以北方麥?zhǔn)蜣r(nóng)耕文化為基礎(chǔ)的，它哺育了世世代代的中華民族兒女，留存了豐厚的傳統(tǒng)民俗遺產(chǎn)，有聲有色地展現(xiàn)了北方大地獨(dú)有的勇武風(fēng)格和粗獷氣漩，非常值得去挖掘和探究。本文立足菏澤，通過(guò)調(diào)查走訪，總結(jié)了黃河灘區(qū)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)、生活諸方面的風(fēng)俗民情。

【關(guān)鍵詞】黃河灘區(qū)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；習(xí)俗；調(diào)查

【中圖分類(lèi)號(hào)】F590 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1007-4198（2021）18-062-03

【本文著錄格式】鄭丹.黃河灘區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗調(diào)查[J].中國(guó)民族博覽，2021，9（18）：62-64.

黃河，是中華民族古代文明的搖籃，又是人類(lèi)文化發(fā)祥的大河流域之一。黃河文化以其獨(dú)具的人文地理特色和民俗民風(fēng)特色奠定了中華民族本土文化的深厚根基。近年來(lái)，筆者曾多次走進(jìn)黃河灘區(qū)，得到不少黃河灘區(qū)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)、生活諸方面的風(fēng)俗民情。下面就以山東省菏澤市為主例述之。

一、灘地的形成

千百年來(lái)，奔騰咆哮的黃河以攜帶泥沙巨多而著稱(chēng)于世。黃河水少沙多，水沙異源，善淤、善決、善徙，形成了獨(dú)特的地形——灘地。它是黃河流域特有的地形。灘地，是指黃河兩岸南北大堤之間，洪水時(shí)被水淹沒(méi)，為河流在洪水期間淤積的土地。灘地地勢(shì)平坦或微有起伏。山東省菏澤市境內(nèi)的黃河灘地更有明顯的界限，就是兩條大堤之間的土地。這些區(qū)域，通常被稱(chēng)作“灘區(qū)”。

在大洪水期形成，中、小洪水不再漫灘的地方，通常叫作“中灘”“二灘”，灘區(qū)中的可耕地大部分集中在這里。為了耕作的方便，灘區(qū)的村莊也大半建在這里。地處魯西南的山東省菏澤市，轄8縣一區(qū)，其中鄆城縣、-城縣、牡丹區(qū)和東明縣是沿黃河縣區(qū)。沿黃灘區(qū)全長(zhǎng)120多千米，灘區(qū)耕地面積3838萬(wàn)畝。目前，生活在蜿蜒起伏的黃河灘區(qū)的農(nóng)民，就有16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的225個(gè)村莊，14.68萬(wàn)人。

二、特別的種麥方式

黃河從秋季枯水，到來(lái)年麥?zhǔn)眨亲钜烁鞯囊欢螘r(shí)間，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最重視冬小麥的播種，最有指望的就是這一季麥子，有人稱(chēng)之為“一水一麥”，俗諺也說(shuō)：“莊稼老頭活一百，不能忘了種早麥。”“黃水拋天沒(méi)人管，種不好麥子就傻臉。”

灘區(qū)種麥，和一般地方種麥有很大的不同，其形式特殊可見(jiàn)一斑。種麥的方法，依當(dāng)年枯水期的早晚有所不同。

撒麥。秋分為種麥的季節(jié)，到這時(shí)如果地淤得厚，水下去得早，新淤的土地裂開(kāi)一道道龜紋縫隙，農(nóng)民稱(chēng)為“裂縫”，種麥就十分容易，一人在前撒種，一人用大掃帚把種子掃入裂縫中，播種即告完畢，一家種十畝八畝麥子，三兩天就種完了。

犁漏。如果水下去的晚，土地不能開(kāi)裂，種麥就用耬具，有“犁漏”和“草上飛”兩種耬具。所說(shuō)的“犁漏”就是將普通的耬的耬鏵子卸下，換上犁漏子，耬鏵子有兩個(gè)翅，在膠泥地里拱不動(dòng)，犁漏子前面像兩片刀刃，后面無(wú)翅，能在濕地里豁開(kāi)兩道縫，使麥種下地。“草上飛”是一種輕型的耬，便于在泥濘地里操作。膠泥地發(fā)軟，容易陷腳，下地種麥的人，用柳條編成長(zhǎng)方形片子綁在腳上，俗稱(chēng)為“拍子”。“拍子”大約一尺寬、一尺半長(zhǎng)，因?yàn)閮芍弧芭摹弊訒?huì)相碰，穿“拍子”的人必須分開(kāi)腿行走，動(dòng)作頗不方便。

撒澎泥。到最后還是“稀泥糊涂?jī)骸崩缏┳右膊荒苓M(jìn)地的地方，只好把麥種撒在稀泥里，俗稱(chēng)“撒澎泥兒”。種大麥。如果河水退的再晚的話(huà)，那就要等春節(jié)后的初春時(shí)節(jié)種大麥了。因?yàn)榇篼湹纳L(zhǎng)期短，雖然口感不好，可總比沒(méi)有收成的好。所以人們等水下去后就及時(shí)地撒種上大麥。

灘區(qū)種麥，極少田間管理措施，播下種子就待來(lái)年初夏收獲。農(nóng)諺說(shuō)：“小滿(mǎn)（桑）椹子黑，芒種吃打麥。”灘區(qū)收麥，長(zhǎng)得好的用鐮割，婦女割麥比男人快。麥子長(zhǎng)得細(xì)弱的地塊，不用麥鐮用鏟戧，將一把“斜鏟”磨得飛快，安上一丈多長(zhǎng)的鏟桿鏟刃對(duì)準(zhǔn)麥根，抵在腰間向前推，一推老遠(yuǎn)，戧完以后用耙子摟成溜，再用桑叉挑成堆，準(zhǔn)備裝車(chē)。

除一季冬小麥外，受洪水制約，其他農(nóng)作物難保有種有收。但灘區(qū)農(nóng)民還是想方設(shè)法，種植各種糧油作物。“大秋種高粱，小秋種綠豆，耐淹耐旱又早收。”“想快多種黍和稷，四十五天回倉(cāng)里。”“谷子黃，芝麻香，撥拉兩籽壓地幫。”（在地頭地腦種谷子與芝麻）“種黃豆，費(fèi)神多，風(fēng)險(xiǎn)大，合不著。”“邊遠(yuǎn)荒地種黑豆，省籽壓地不少收。”“早種葫蘆和瓜菜，黃水來(lái)了搶著拽。”“紅薯蘿卜不能種，黃水來(lái)了搭個(gè)凈。”“水里撈麻，旱地種花。”（棉花要種在旱地里，黌塵地不妨種麻。）處處都顯示出灘區(qū)人民與洪水周旋的經(jīng)驗(yàn)。

春播和夏播的莊稼，種植最多的是高粱，因?yàn)楦吡粭U高耐澇，即使洪水漫灘，農(nóng)民仍可趟水或坐小船到田里收高粱穗，待水落之后再收秸桿。因?yàn)楦吡环N得多，長(zhǎng)期以來(lái)，高粱與灘區(qū)人民生活息息相關(guān)。

三、灘區(qū)的另一種“奇觀”——隔河種地

黃河下游的河道，在中小洪水時(shí)，主槽發(fā)生淤積。在洪水漫灘時(shí)，顆粒較大的泥沙，首先在灘唇沉積，而且這種淤很快，淤積的泥沙數(shù)量很大，使遠(yuǎn)離灘唇的部位沉沙逐漸減少，降低了堤根地面的高程，形成了槽高、灘低，堤根洼的“二級(jí)懸河”，在這種河床形態(tài)下，遇到大洪水，水流直沖堤河，順堤行洪，主河槽極易發(fā)生長(zhǎng)距離的擺動(dòng)，河邊的人稱(chēng)這種現(xiàn)象為“滾河”。因此，下游的主槽在兩條大堤之間經(jīng)常滾來(lái)滾去。這就出現(xiàn)了隔河種地的現(xiàn)象。

隔河種地主要在黃河跨河南與山東的地段。這一帶多沙壤土，沒(méi)有可以約束大河的山丘，堤壩極容易開(kāi)決，是典型的“豆腐腰”，沒(méi)有別的辦法，只好加寬河槽，在東明縣的一些地方，兩條大堤之間，寬達(dá)20多千米。這樣寬的河道，灘地自然很多，河槽經(jīng)常變遷，隔河種地的事情隨處可見(jiàn)。

隔河種地的形式，因?yàn)闂l件不同，也各種各樣。

東明縣王店鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)的村莊都在灘區(qū)里，河槽的滾動(dòng)經(jīng)常發(fā)生，人們都不把這種變動(dòng)當(dāng)大事。這個(gè)鄉(xiāng)的辛集村，在大河的右岸，數(shù)十年前，河在村西約5千米，其時(shí)田地與村莊同在右岸，到20世紀(jì)90年代，大河緊逼村莊，所有的可耕地都留在了左岸，下田必須過(guò)河。

-城縣舊城鎮(zhèn)的梅莊，是另一種變相隔河種地的典型。梅莊村小，只有40幾戶(hù)人家，原來(lái)全村都在河的右岸。20世紀(jì)70年代河道變遷，一半村莊房屋落河，土地大部分遷至左岸。

落河的20幾戶(hù)人家重建家園時(shí)，為了就地耕作，把房屋也建在了左岸。從此，40幾戶(hù)的一個(gè)村莊，分在了大河兩岸，村中青年帶些玩笑的口氣說(shuō)：“梅莊街里跑黃河！”

-城縣董口鄉(xiāng)，因?yàn)楹硬圩冞w，在1967年前將魚(yú)骨（魚(yú)骨村原名魚(yú)骨廟、魚(yú)骨寨，相傳地方曾有一座大廟，梁椽皆用魚(yú)骨代木料）、趙李兩個(gè)村莊由右岸遷至左岸。如今魚(yú)骨村700人，趙李村200人，村莊已在河南境內(nèi)了，人道是：“吃河南飯，種山東地。”

隔河種地的用船，各地情形也不一樣。

東明縣辛集村，最初是各戶(hù)自備小木船過(guò)河種地，后來(lái)聯(lián)戶(hù)備置了鐵殼船，每8戶(hù)一條船，全村有船8只，平時(shí)也兼作渡客的生意，但主要服務(wù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，像這樣的渡口，大家已經(jīng)習(xí)慣于稱(chēng)之為農(nóng)業(yè)渡口或農(nóng)用碼頭。

鄆城縣蘇閣鄉(xiāng)農(nóng)民過(guò)河種地都乘當(dāng)?shù)貙?zhuān)業(yè)擺渡的船只，平日乘船不收費(fèi)，到收獲時(shí)，載運(yùn)莊稼按船收費(fèi)；-城縣董口鄉(xiāng)的農(nóng)民過(guò)河種地，同樣是平日不付船費(fèi)，但收獲時(shí)運(yùn)莊稼卻是按畝論價(jià)。

四、四季鮮明的農(nóng)事活動(dòng)

黃河流域幅員廣闊，民族眾多，土地類(lèi)型多樣，四季差別明顯。在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，人們積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，形成了許多生產(chǎn)習(xí)俗。

（一）春季

“立春”，鄉(xiāng)民稱(chēng)之為“打春”。俗語(yǔ)說(shuō)：“春打六九頭，遍地走耕牛”“春打六九頭，吃穿不用愁”。春天是一年農(nóng)作活動(dòng)的開(kāi)始，尤其是對(duì)黃河灘區(qū)來(lái)說(shuō)，更是重中之重。主要的農(nóng)事活動(dòng)是播種。播種之前要先施肥、耕地。

運(yùn)糞，又叫“送糞”。送糞的工具主要有大車(chē)，多是太平車(chē)，它是黃河灘區(qū)獨(dú)有的大型木制四輪大車(chē)；還有紅車(chē)又叫獨(dú)輪車(chē)、小車(chē)、地排車(chē)等。大車(chē)套用牲口，小車(chē)用人推或拉，有的沒(méi)有車(chē)的戶(hù)就用扁擔(dān)、糞婁肩挑背扛。不管怎么，都要在開(kāi)耕之前把糞送到田間，然后用鐵鍬均勻撒開(kāi)、揚(yáng)勻，稱(chēng)為“撒糞”。

耕地。黃河灘區(qū)的鄉(xiāng)民們普遍注重春耕，因?yàn)榇焊且荒贽r(nóng)事活動(dòng)的基礎(chǔ)，于是，有的在立春這一天，有的在開(kāi)耕前一天，都要舉行隆重的儀式，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順，洪水不要泛濫。據(jù)記載，清末民初，縣知事都要親自到田間扶犁開(kāi)耕，這標(biāo)志著全縣春耕的開(kāi)始。這種儀式在黃河流域許多地方都廣為流行。

耕地的農(nóng)具在20世紀(jì)70年代普及拖拉機(jī)以前，常見(jiàn)的是畜力牽引的犁耕、耦耕、刨耕（刷地）種種，以犁耕最具代表性。

（二）夏季

割麥?zhǔn)堑谝坏拦ば颍话阌汕鄩涯陝诹?dān)當(dāng)。割麥的用具，黃河灘區(qū)與一般地區(qū)不大相同：一般地區(qū)割麥多用鐮刀；黃河灘區(qū)由于土質(zhì)松軟，大部分是沙土地，因此，那里的農(nóng)民則有特殊的割麥方式——“戕麥”（或“鏟麥”）。即用一長(zhǎng)約兩米左右的木桿，安裝上鐵鏟頭，木桿的另一頭安有20厘米長(zhǎng)的橫木，使其形成“丁”字形把手，叫“鏟把”。操作者雙手握緊鏟把，雙腿一前一后叉開(kāi)，身體前傾，運(yùn)力于兩手臂，使鏟頭入土2～3厘米，即麥根中間，一步一推，麥子便一鋪鋪一排排地倒下，謂之“戕麥”或“鏟麥”。

第二道工序是捆麥。鏟倒的麥子，必須趁其軟潤(rùn)時(shí)打捆。捆麥用浸過(guò)水的谷草擰成的繩或剛割倒的麥棵，統(tǒng)稱(chēng)為“腰子”或“麥腰”。捆麥通常是老弱病幼干的活，把滿(mǎn)地的小鋪一順頭積成大鋪，用麥腰捆成“麥個(gè)子”，叫“收鋪捆攢”。把式捆麥，極快又極整齊，同時(shí)還很牢實(shí)。

第三道工序是運(yùn)麥，又稱(chēng)“拉麥”。因運(yùn)輸工具的限制，運(yùn)麥方式有多種，肩挑、人背、驢馱、小車(chē)推、大車(chē)?yán)＿@時(shí)，太平車(chē)是最“漩上用場(chǎng)”的時(shí)候。由一人趕車(chē)，一人裝車(chē)，數(shù)人運(yùn)麥于車(chē)上，行行止止，邊走邊裝，眾人將麥個(gè)子紛紛挑上車(chē)，裝車(chē)人一個(gè)個(gè)接住，迅即擺理（俗稱(chēng)“碼”）成垛堆，漸漸裝高，運(yùn)麥人使用長(zhǎng)桿二齒麥叉，挑起麥個(gè)子，高高挑上車(chē)。好手（行家）一車(chē)能載六七十捆，麥垛高出人頭二三倍。裝足之后，以粗繩子拴在前車(chē)撐上，分兩股，攬住車(chē)上的麥垛。車(chē)裝好后，趕車(chē)人揮鞭上路。田間小道上，如山似丘的運(yùn)麥車(chē)首尾相接，絡(luò)繹不絕。

打場(chǎng)，又稱(chēng)“軋場(chǎng)”。是第四道工序，也是麥?zhǔn)盏母叱薄?/p>

打場(chǎng)要先“使場(chǎng)”或“實(shí)場(chǎng)”。即先選場(chǎng)地。一般麥場(chǎng)都選在靠路邊的麥地頭或村邊空曠處，將地面整平，輕輕掃凈浮土和雜物，用水潑濕地面（稱(chēng)“潑場(chǎng)”），待水潤(rùn)透表土，趁濕而不泥濘時(shí)，遍撒碎麥秸和麥糠，用碌碡（俗稱(chēng)“石滾”）反復(fù)碾壓，至堅(jiān)實(shí)、平滑時(shí)晾干，即成為“打麥場(chǎng)”。

軋場(chǎng)總是在烈日當(dāng)頭的正午前后，其方法也有多種。

人工用“連枷”較多，連枷由于柄及敲桿絞連構(gòu)成，操作者持柄使敲桿繞短軸施轉(zhuǎn)，敲擊鋪在場(chǎng)上的麥子，一繞一拍，節(jié)奏分明。也有少數(shù)直接手持木棍敲擊鋪在場(chǎng)上的麥子，還有用人力拉石滾軋麥的。但大多數(shù)打麥，都用牲畜拉石滾軋麥。牲畜一般用馬、騾、驢，不多用牛，因?yàn)榕２灰邹D(zhuǎn)圈，且行速緩慢。操作者頭戴草帽，一人站在場(chǎng)中心，左手牽僵繩，右手拿鞭子，嗨！嗨！喔！喔！既要掌握行進(jìn)方向，一圈緊接一圈，依次輾轉(zhuǎn)前移，又消耗體力，還費(fèi)精神，長(zhǎng)時(shí)間站在烈日下，其中勞苦，不言自知。

軋過(guò)一陣，滿(mǎn)場(chǎng)蓬蓬松松的麥頭壓得平平展展，于是用叉翻抄一遍，稱(chēng)為“翻場(chǎng)”，然后再打一遍。日將西斜，打場(chǎng)結(jié)束，接著解下牲口起場(chǎng)。

起場(chǎng)要先看風(fēng)向。若是南風(fēng)，就把麥子靠南堆，若是北風(fēng)，則靠北堆。軋過(guò)的麥棵叫麥秸，先用二股麥叉把麥秸一一抖動(dòng)，麥秸麥粒分離，再用三股叉挑走麥秸，集中一旁打垛，再用四股叉（又稱(chēng)排叉）拾一遍細(xì)碎的麥秸，再用木锨或木制壅板連糠帶粒堆積在場(chǎng)院邊上。

揚(yáng)場(chǎng)，是最講技術(shù)的農(nóng)活，非老把式莫屬。揚(yáng)場(chǎng)人斜迎著風(fēng)頭手操木锨，鏟起不多不少的麥丕，估量了風(fēng)的大小，或高或低、或直或斜地?fù)P起，只聽(tīng)刷地一聲落地，一邊是金黃的麥粒，一邊是麥糠和碎麥秸，涇渭分明。通常揚(yáng)場(chǎng)是幾個(gè)人揚(yáng)，兩三人用掃帚輕輕掠掃，把那些個(gè)別潮濕一點(diǎn)的帶有部分麥粒的略重不易和麥粒分開(kāi)的掠出來(lái)，叫“麥余”或“麥梢”。邊揚(yáng)邊掠，不一會(huì)，小金山似的麥粒堆在場(chǎng)中。

最后一道工序是垛麥秸垛，俗稱(chēng)“垛垛”。即把碾過(guò)后脫掉麥粒的麥秸一車(chē)車(chē)?yán)椒壳拔莺罂諘绲牡胤剑逊e成長(zhǎng)方形或圓形的大垛，留作燒柴，一般都有一丈多高。上面是屋頂式或尖頂式，均勻地覆蓋上土攙麥糠合成的稀泥，使它遇風(fēng)不散，下雨不漏。四周用手拽得整整齊齊，有棱有角有形，宛若磚砌。至此，麥?zhǔn)詹潘憬Y(jié)束。

（三）秋季

一般年份，灘區(qū)的秋季主要的是抗洪搶險(xiǎn)，打撈莊稼，保護(hù)家園。當(dāng)然，在秋季，灘區(qū)最重要的還是種麥。

（四）冬季

霜降一過(guò)，魯西南地區(qū)逐漸進(jìn)入一年中相對(duì)輕松的冬季。

黃河灘區(qū)冬季的主要農(nóng)活是拉土“墊宅子”。因?yàn)榻?jīng)過(guò)了春、夏、秋三季的滄桑之后，灘區(qū)內(nèi)的家園有的被水沖倒了，有的墻倒屋漏，有的需要蓋新房子。為了使房子不再受到來(lái)年洪水的沖擊，他們紛紛筑起了土臺(tái)子，高約四五米，有的最高達(dá)七八米，俗稱(chēng)“防水臺(tái)”。其次，冬季到來(lái)，在土地封凍以前，農(nóng)民們還要敞壟冬凍，杜土滅蟲(chóng)。冬閑時(shí)節(jié)，有的農(nóng)戶(hù)還有進(jìn)行副業(yè)生產(chǎn)的習(xí)慣，或修整農(nóng)具，為來(lái)年的生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。一年四季，年復(fù)一年，日復(fù)一日，黃河流域的兒女們面朝黃土背朝天，辛苦地耕作著，沒(méi)有一日輟息。他們堅(jiān)強(qiáng)的性格同他們腳下的土地一樣，構(gòu)成了中華民族不屈的脊梁。

五、結(jié)語(yǔ)

黃河，是中華民族古代文明的搖籃，又是人類(lèi)文化發(fā)祥的大河流域之一。長(zhǎng)期以來(lái)，這些灘區(qū)河地就成了灘區(qū)農(nóng)民最基本的生產(chǎn)資料，他們世世代代生息于此。因此，也形成了一整套對(duì)灘區(qū)河地的管理、種植、利用等習(xí)俗。黃河文化以其獨(dú)具的人文地理特色和民俗民風(fēng)特色奠定了中華民族本土文化的深厚根基，留存了豐厚的傳統(tǒng)民俗遺產(chǎn)，非常值得去挖掘和探究。

參考文獻(xiàn)：

[1]李杰.我家就在黃河邊——導(dǎo)演曲劇《情系母親河》的心路歷程[J].東方藝術(shù)，2011（S1）.

[2]盧利紅.關(guān)注黃河[J].改革與理論，1999（10）.

[3]徐龍民.灘區(qū)一顆啟明星──記掃盲教師亓巧玉[J].中國(guó)成人教育，1997（1）.

[4]楊根友，蘭華林，曾賀.黃河下游灘區(qū)生態(tài)與修復(fù)技術(shù)[A].中國(guó)河道治理與生態(tài)修復(fù)技術(shù)專(zhuān)刊[C].2010.

[5]杜玉海.黃河下游灘區(qū)治理與河流生命健康[N].黃河報(bào)，2005-07-16.

作者簡(jiǎn)介：鄭丹（1988-），女，山東菏澤，館員，研究方向?yàn)槊袼住v史。