基于課程思政與職業素養融合視角的酒店管理專業課程教學模式探討

裴正兵，田彩云

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在酒店專業課程教學中，將課程思政與職業素養教育有機融合，實現專業知識、專業技能、思想政治素質與職業素養的一體化培養，培養既具有正確人生觀和世界觀，又具有腳跳實地、吃苦奉獻的職業素養，同時掌握先進專業知識和技能的高素質專業人才，為推動中國酒店業發展和社會主義現代化建設事業做出更大貢獻。

[關? ? 鍵? ?詞]? 酒店管理;教學模式;課程思政;職業素養

[中圖分類號]? G647? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）50-0076-02

十八大召開以來，黨中央、教育部不斷出臺重要文件，強調“德育”在教育中的重大意義、在人才培養體系中的目標和舉措。課程思政適應我國新時代經濟和社會發展需要，有效解決當前專業課教學中重視強化專業知識，沒有較好地兼顧德育的問題。

當前，我國酒店業正處于持續發展階段，需要大量高素質專業人才。但是，在酒店業卻存在人才培養供需錯位、高素質人才缺乏、專業人才外流等嚴重問題，有調查研究表明，酒店管理專業畢業生行業內就業比例一般在10%～20%之間，兩年后依然留在本行業工作的不到20%，導致社會資源的極大浪費。

同時，在大學學習階段，大多數學生重視專業知識與技能學習，卻忽視專業素養的養成。少數學生在大學不珍惜時間，將大量時間浪費在看手機、玩游戲上。用人單位招聘時，部分學生由于專業素養不足，不能通過專業測試。要解決這些問題，關鍵是要從人才培養的源頭抓起，加強學生的職業素養培養。

一、酒店管理職業素養概念及其構成

職業素養是指所從事者在職業過程中表現出來的一系列品質的綜合。職業素養包括顯性職業素養和隱性職業素養。顯性職業素養包含職業知識、職業行為和職業技能等要素，占整體的1/8;隱性職業素養包含職業精神、職業意識、職業作風和態度等，占整體的7/8。隱性職業素養盡管不容易看到，但是它卻決定、支撐外在的顯性職業素養，本文的職業素養主要指隱性職業素養。

酒店業作為全球十大熱門行業之一，始終處于推陳出新、持續發展之中。酒店業又以對客服務為核心，需要從業者能夠腳踏實踐，從基層做起，努力工作與奮斗。酒店從業者職業素養主要包括以下方面：

（1）職業精神。職業精神是與人們的職業活動緊密聯系，具有職業特征的價值觀與行為方式。酒店業主要為游客提供住宿及餐飲服務，由此決定酒店管理者在工作中要加班加點，工作很辛苦。因此，對于酒店從業者來說，職業精神主要表現為吃苦耐勞精神。

（2）職業意識。服務意識是酒店從業者最重要的職業意識，正如馬里奧特名言：“生活就是服務，我們時時刻刻都生活在為別人服務和被別人服務的環境當中。”責任意識是對自己所負使命和職責的忠誠和堅守。對于酒店從業者來說，最重要的職業意識是服務意識和責任意識。在日常學習和工作中，服務意識和責任意識集中體現為樂于奉獻意識。

（3）職業能力。酒店業的核心任務是滿足顧客需求。酒店顧客需求的復雜性和多樣性，決定了多數情況下需要通過團隊合作來實現。同時，酒店業顧客需求和技術應用始終處于發展與變化之中，相應地，學習與創新能力也是酒店從業者重要的職業能力。

二、課程思政與職業素養融合的必要性與意義

（一）課程思政、職業素養相融合，能夠使課程思政更具實踐性

通常，課程思政所闡述的道理較為抽象。通過將課程思政與職業素養相融合，可以將課程思政所闡述的抽象道理轉化為學生日常的學習行為和未來的職業行為，使學生能夠發自內心地認真學習和為顧客提供服務，在實現自身人生價值的同時，回報國家與社會，由此使課程思政更具實踐性。

（二）課程思政與職業素養相融合，能夠使職業素養發揮更大的力量和更具持久性

通常，職業素養教育主要專注于酒店從業者的日常工作行為。如果學生看不到這些日常普通工作行為背后所蘊含的價值與意義，所培養的職業精神與意識短期內就被忘記。相反，將課程思政與職業素養融合在一起，使學生明白日常的學習和工作行為不只是個人行為，而是同服務企業、奉獻社會和建設國家緊密聯系在一起，激發學生更持久的學習和工作動力，使職業素養發揮更大的力量和更具持久性。

三、“知能素”一體化培養的專業課程教學模式設計

以酒店財務課程為例，“知能素”一體化培養的專業課程教學模式設計，可以圍繞以下環節和內容進行：

（一）改革專業課程教學目標，融入課程思政和職業素養目標

專業課程教學目標要服務于專業人才培養目標。酒店管理本科的人才培養目標是培養能夠推動中國酒店業發展的高素質專業人才。高素質不僅包括專業知識和專業技能，而且包括思想政治素質與職業素養。因此，要在原有專業知識與技能教學目標的基礎上，融入思想政治素質與職業素養教學目標，在課程教學目標上實現“知能素”三者的融合統一。

例如，在酒店財務管理課程目標中，在原有專業知識與專業技能培養目標基礎上，增加思想政治素質與職業素養的培養目標：（1）在財務管理實踐活動中誠實守信、遵紀守法，遵守職業道德和規范，履行相應的責任;（2）具有團隊合作意識和奉獻精神，能夠在跨部門合作中進行管理;（3）能夠運用現代信息技術，開展自主學習，創新性地解決學習與工作遇到的問題。這樣，在課程教學目標上實現“知能素”的有機融合。

（二）科學設計教學內容，實現課程思政和職業素養的有機融入

在課程思政和職業素養融合培養中，要通過對科學分析與系統化設計，在專業學科知識體系中尋找與思政教育與職業素養教學的“共振點”，實現“知能素”三者的有機結合。

例如，在酒店財務管理課程中，在酒店收銀與資金管理的學習過程中，在使學生掌握酒店退房、收銀相關專業知識和技能的同時，增加實踐操作訓練內容，有條件地可以讓學生深入酒店服務一線，使學生明白“熱情服務”“誠實守信”“吃苦耐勞”等思想政治素質與職業操守的重要性，強化思想政治素和職業素養培養。

同樣，在酒店財務管理課程的財務報表分析中，可以通過財務報表造假、侵吞企業資產、偷漏稅款等案例教學，說明違法行為不僅會給企業和投資者造成損失，同時也會給社會和國家造成損失。這樣有助于培養學生形成正確的價值理念和良好的職業操守。

（三）豐富課程教學方式，提升“知能素”培養教學效果

在課程教學中，可根據課程性質、教學目標和教學內容，采用多種教學手段，讓學生從感覺和心理上樂于接受并積極參與。酒店管理專業的應用性課程中，可以優先考慮采用案例式、情景式和PBL（基于問題的學習）等先進教學方式及其有效組合。

例如，在酒店財務管理課程中，可采用PBL教學方式，讓學生以小組形式進行學習，在分析中發現酒店在財務管理中存在的問題，并主動探索去解決問題。同時，在學習過程中，以小組團隊方式進行，還可以培養學生誠實守信、團結合作、樂于奉獻的道德品質與職業素養。

（四）健全課程考核評價體系，形成“知能素”一體化培養效果正反饋

在“知能素”一體化培養的課程教學中，需要健全教學考核評價體系。在考核視角中，應從學生的學習態度、學習方法和學習效果等方面全面考核。在考核評價內容中，既包括學生對專業知識、專業技能的掌握程度，還要包括學生思想政治素質和職業素養的提升情況。通過全面考核評價，形成培養效果的正向反饋，實現“知能素”一體化培養的課程教學目標。

總之，基于課程思想與職業素養融合視角，在酒店管理專業課程教學中，將專業知識、專業技能、思政政治素質與職業素養的教育培養有機結合起來，培養更多既有遠大理想和抱負，同時具有腳跳實地、吃苦奉獻的職業素養，同時掌握先進專業知識和技能的既頂天又立地的高素質專業人才，為中國酒店業發展和社會主義現代化建設事業做出更大貢獻。

參考文獻：

[1]朱強，謝麗萍，朱陽生.財務管理專業“課程思政”的理論認識與實踐路徑[J].學校黨建與思想教育，2019（3）：67-70.

[2]單潔，盧光躍，田巧娣.基于課程思政的教學設計研究與探索[J].高教學刊，2021（5）：189-192.

◎編輯 張 慧