“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式在高校旅游管理專業(yè)的應(yīng)用策略

曾翰超

摘 要：隨著當(dāng)前旅游專業(yè)教學(xué)理念的深入，“教學(xué)做”一體化教育模式對(duì)高校的旅游管理專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求，為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展提供了新的契機(jī)，以便更好地提升高校旅游管理教學(xué)效率和質(zhì)量，培養(yǎng)出符合當(dāng)前社會(huì)需要的專業(yè)旅游管理人才。文章對(duì)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式在高校旅游管理專業(yè)的應(yīng)用方式進(jìn)行了分析，探討如何以就業(yè)為導(dǎo)向，全面提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，通過(guò)學(xué)科教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的融合，為企業(yè)輸出培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)高、動(dòng)手能力強(qiáng)的旅游人才奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：“教學(xué)做”一體化；高校旅游管理專業(yè)；教學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G712；F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：廣西民族大學(xué)相思湖學(xué)院2020年校級(jí)教改項(xiàng)目“產(chǎn)教融合視角下旅游管理專業(yè)課程‘教、學(xué)、做一體化改革研究”（2020XJYB14）。

引言

當(dāng)前，人們物質(zhì)生活水平持續(xù)提高，為旅游業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，全國(guó)各地出現(xiàn)“旅游熱”“出行熱”的現(xiàn)象。此類現(xiàn)象的出現(xiàn)，一方面社會(huì)對(duì)旅游管理人才數(shù)量需求增加，另一方面也對(duì)旅游管理人才提出了更高要求。所以，應(yīng)該怎樣提升當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)的教育質(zhì)量是當(dāng)前高校需要解決的主要問(wèn)題。而“教學(xué)做”一體教學(xué)模式能夠通過(guò)實(shí)踐的方式，有效增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效率，培養(yǎng)出符合現(xiàn)代社會(huì)需要的高素質(zhì)人才，是高校旅游專業(yè)教學(xué)中值得廣泛推廣和應(yīng)用的主流教學(xué)方式。

一、優(yōu)化高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方式的原因

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)人才主要呈現(xiàn)以下兩點(diǎn)情況，首先，大量缺少專業(yè)型人才。當(dāng)前我國(guó)的旅游業(yè)收入在2019年已經(jīng)達(dá)到57 300億元，并依舊呈現(xiàn)大幅度上升趨勢(shì)，但是專業(yè)人才數(shù)量沒(méi)有根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展而得到增加，導(dǎo)致當(dāng)前旅游業(yè)市場(chǎng)嚴(yán)重缺乏專業(yè)型人才。其次，旅游行業(yè)人員整體素質(zhì)較低。部分高校在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)的人才時(shí)，只注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的講解，而忽視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)際工作中，難以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的客觀需要，無(wú)法將自身的專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能，應(yīng)用到旅游管理工作中。除此之外，當(dāng)前很多旅游行業(yè)的從業(yè)者都沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，專業(yè)限制較低，很多人都不具備專業(yè)性的旅游管理技能，導(dǎo)致旅游行業(yè)人員整體呈現(xiàn)素質(zhì)低下的情況[1]。

上述問(wèn)題共同制約高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃的落實(shí)，只有通過(guò)有針對(duì)性的解決對(duì)策，才能更好地為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)過(guò)硬、職業(yè)技能較高的高素質(zhì)人才，從而促進(jìn)我國(guó)旅游事業(yè)的健康發(fā)展。

二、當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)教學(xué)中存在的不足

（一）只重視理論知識(shí)教學(xué)，忽視實(shí)操環(huán)節(jié)

隨著新時(shí)期教學(xué)理念的深化，很多高校開(kāi)始意識(shí)到自身在實(shí)踐能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)中投入力度不足，通過(guò)實(shí)操基地、建設(shè)實(shí)訓(xùn)自習(xí)室的方式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。但當(dāng)前部分教師在開(kāi)展旅游管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，依然存在重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)象，只單一地進(jìn)行理論知識(shí)傳授，忽略對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力培養(yǎng)。還有部分高校存在理論課程和實(shí)踐課程分別由兩名教師負(fù)責(zé)，做到了分工明確，但出現(xiàn)理論傳授與實(shí)踐操作無(wú)法對(duì)接的現(xiàn)象，嚴(yán)重降低了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

（二）實(shí)踐課程設(shè)計(jì)不合理，與當(dāng)前社會(huì)需要不符

當(dāng)前，部分高校旅游管理專業(yè)教學(xué)仍存在課程設(shè)計(jì)與社會(huì)需求不符的現(xiàn)象，很多高校教師為了節(jié)省精力，在進(jìn)行實(shí)踐課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，多沿用以往的課程設(shè)計(jì)，忽視當(dāng)前社會(huì)需求的變化，未以旅游專業(yè)的教育規(guī)律為依據(jù)，通過(guò)簡(jiǎn)單的室內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，根本無(wú)法從根源上提升學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的人才與當(dāng)前社會(huì)需求不符，嚴(yán)重影響學(xué)生后續(xù)的職業(yè)發(fā)展。除此之外，部分高校在實(shí)踐操作課程設(shè)置中，會(huì)依據(jù)自身在師資儲(chǔ)備上的基礎(chǔ)情況開(kāi)展課程的安排工作，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與課程設(shè)置的內(nèi)容出現(xiàn)偏頗。部分高校為了節(jié)省人員開(kāi)支，甚至取消對(duì)實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)的環(huán)節(jié)設(shè)置，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)失去活力[2]。

（三）高校內(nèi)部實(shí)踐基地建設(shè)不完善，未能全面提升學(xué)生能力

當(dāng)前，很多高校實(shí)踐基地搭建主要依據(jù)旅行社，關(guān)于其他旅游相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)極度匱乏，如一些網(wǎng)紅旅游酒店、網(wǎng)紅旅游商超以及一些大型的旅游購(gòu)物廣場(chǎng)和游樂(lè)場(chǎng)的基地建設(shè)仍處于空缺的狀態(tài)，導(dǎo)致高校開(kāi)展的實(shí)踐教學(xué)非常單一，無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生多樣性的實(shí)踐能力，降低了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，制約了學(xué)生專業(yè)能力的提升。除此之外，當(dāng)前很多的高校通過(guò)與企業(yè)合作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，但合作的內(nèi)容相對(duì)淺顯，不夠深入，缺乏系統(tǒng)的實(shí)踐管理制度，無(wú)法實(shí)現(xiàn)輪崗實(shí)操，導(dǎo)致校企合作的實(shí)踐模式無(wú)法真正發(fā)揮功能，十分不利于學(xué)生專業(yè)能力全面培養(yǎng)。

三、旅游管理專業(yè)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式的應(yīng)用策略

（一）以專業(yè)能力為中心，打造系統(tǒng)教學(xué)模式

為了能夠更好地發(fā)揮出“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式的作用，高校要始終堅(jiān)持以專業(yè)能力為中心，打造專業(yè)課堂教學(xué)體系。第一，要樹(shù)立明確的培養(yǎng)目標(biāo)。通過(guò)該專業(yè)的教師共同探討，在結(jié)合當(dāng)前旅游業(yè)市場(chǎng)的實(shí)際需要，以學(xué)生發(fā)展作為客觀教學(xué)依據(jù)，制定旅游管理專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。第二，要豐富課程板塊。當(dāng)前很多高校的旅游管理專業(yè)課程存在古板、單一的現(xiàn)狀，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的人才能力過(guò)于單一，無(wú)法迎合時(shí)代發(fā)展的客觀需要。因此，高校還應(yīng)該開(kāi)設(shè)豐富多彩的選修課，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛(ài)好自行選擇，不但能夠提升學(xué)生的專業(yè)能力水平，還能夠幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的發(fā)展。第三，要適當(dāng)減少理論課的占比。高校想要更好地開(kāi)展“教學(xué)做”一體化教學(xué)，就應(yīng)該減少基礎(chǔ)知識(shí)的占比，增加校內(nèi)實(shí)操以及企業(yè)見(jiàn)習(xí)等實(shí)際操作環(huán)節(jié)的比重，使學(xué)生在實(shí)踐操作中內(nèi)化已學(xué)知識(shí)，不斷提升自身專業(yè)能力水平[3]。

（二）以增加學(xué)生就業(yè)為目的，提高學(xué)生職業(yè)道德水平

高校開(kāi)展“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，需要根據(jù)學(xué)生學(xué)年不同，制定出不一樣的教育重點(diǎn)。第一，對(duì)于剛?cè)雽W(xué)的大一新生，最重要的是讓學(xué)生對(duì)旅游管理這一專業(yè)產(chǎn)生系統(tǒng)的認(rèn)知，明確自身在日后的課堂學(xué)習(xí)中應(yīng)該掌握哪些技能，在走向社會(huì)后旅游管理工作的內(nèi)容有哪些，在就業(yè)的方向上可以做出哪些選擇，指引學(xué)生根據(jù)自身就業(yè)需要調(diào)整掌握內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)。第二，對(duì)于大二年級(jí)的學(xué)生，則需要適當(dāng)增加實(shí)操課程的占比，通過(guò)實(shí)操課程幫助學(xué)生鍛煉專業(yè)能力，從而提升學(xué)生的職業(yè)技能水平，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)和見(jiàn)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。除此之外，教師還應(yīng)該積極鼓勵(lì)學(xué)生們參加學(xué)校組織的或是社會(huì)上有關(guān)旅游管理專業(yè)的職業(yè)比賽，讓學(xué)生在比賽中提升和鍛煉專業(yè)能力，加強(qiáng)自己對(duì)專業(yè)技能的掌握。第三，對(duì)于即將實(shí)習(xí)的大三學(xué)生，要積極開(kāi)展企業(yè)實(shí)踐以及見(jiàn)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生提前適應(yīng)日后工作的環(huán)境，以此提升學(xué)生在畢業(yè)后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。

（三）編寫與“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式相匹配的教材，優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量

教材是開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的重要工具之一，教學(xué)活動(dòng)是無(wú)法脫離教材內(nèi)容開(kāi)展的，因此沒(méi)有與“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式相匹配的教材，就無(wú)法真正地實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式，對(duì)于學(xué)生全面發(fā)展起到阻礙作用。導(dǎo)游業(yè)務(wù)這本教材是高校旅游管理專業(yè)當(dāng)中非常重要的一本基礎(chǔ)理論教材。在編寫有關(guān)這一內(nèi)容的一體化教材時(shí)，編寫工作人員要在當(dāng)前社會(huì)對(duì)導(dǎo)游的能力需要以及相關(guān)的能力評(píng)價(jià)準(zhǔn)則的基礎(chǔ)上，對(duì)“教學(xué)做”一體化教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，以此保障通過(guò)對(duì)這門課程的學(xué)習(xí)，能夠讓學(xué)生全面地掌握導(dǎo)游的相關(guān)業(yè)務(wù)能力，提高學(xué)生的專業(yè)水平。

學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)模式的改革過(guò)程中，首先要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行革新，通過(guò)添加旅行社以及酒店中與導(dǎo)游有關(guān)的工作內(nèi)容，堅(jiān)持“以市場(chǎng)需求為引導(dǎo)、培養(yǎng)專業(yè)能力為目標(biāo)”的原則進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容設(shè)置。例如，導(dǎo)游的工作主要是負(fù)責(zé)旅游團(tuán)的接待、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行景點(diǎn)參觀、為團(tuán)員進(jìn)行景點(diǎn)講解以及旅行完成后的返程工作，在設(shè)置這部分教材內(nèi)容時(shí)，就可以將以往的導(dǎo)游業(yè)務(wù)以及旅游接待禮儀等教材融合在一起進(jìn)行教學(xué)，以此培養(yǎng)出與當(dāng)前旅游業(yè)市場(chǎng)人才需求相符的專業(yè)人才，提高學(xué)生日后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式

隨著當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)不斷發(fā)展，教師也應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生參與教學(xué)實(shí)踐互動(dòng)的積極性，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的提升。例如，教師可以通過(guò)云技術(shù)為學(xué)生打造第二課堂，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游工作視頻或是與本專業(yè)相關(guān)的慕課，讓學(xué)生能夠在課余時(shí)間進(jìn)行模仿自學(xué)，并且還能夠讓學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)上隨時(shí)與教師和同學(xué)進(jìn)行溝通，在遇到學(xué)習(xí)問(wèn)題時(shí)也能夠及時(shí)解決，不但能夠提升學(xué)生的專業(yè)能力，還能夠培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，為日后個(gè)人發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（五）打造多樣性的校內(nèi)實(shí)踐基地，加強(qiáng)校企合作

打造多樣性的校內(nèi)實(shí)踐基地是高校應(yīng)用“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式開(kāi)展對(duì)旅游管理專業(yè)就教學(xué)的前提條件。高校要加大對(duì)校內(nèi)實(shí)踐基地的投資建設(shè)，建設(shè)出與當(dāng)前旅游管理工作的實(shí)際環(huán)境一致的訓(xùn)練基地，豐富實(shí)踐練習(xí)類型，如更側(cè)重考查學(xué)生管理能力的酒店模擬室以及商場(chǎng)模擬室等，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全面培養(yǎng)[5]。同時(shí)，學(xué)校還要積極建設(shè)“校企合作”的實(shí)訓(xùn)模式，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生更好的鍛煉。高校要與當(dāng)?shù)卣?guī)且發(fā)展較好的旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，與企業(yè)進(jìn)行溝通，在固定時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生到企業(yè)內(nèi)進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，進(jìn)而保障學(xué)生了解到本行業(yè)最新的情況，了解到行業(yè)內(nèi)部對(duì)人才的需求。如此，學(xué)生就能根據(jù)行業(yè)需求對(duì)自己的日后學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃，使其符合當(dāng)前社會(huì)對(duì)旅游管理型人才的需要，并且通過(guò)輪崗實(shí)習(xí)，能夠很好地將自己所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作當(dāng)中，提升自身的專業(yè)能力[6]。

四、在教學(xué)過(guò)程中實(shí)際應(yīng)用“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式

“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式的重點(diǎn)就在于“做”，教師在開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中要讓學(xué)生在“做”的過(guò)程中，掌握旅游管理的專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和專業(yè)技能的結(jié)合，提升學(xué)生的專業(yè)能力。開(kāi)展“教學(xué)做”教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)包含如下幾方面內(nèi)容。

首先，要對(duì)本專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)和技能進(jìn)行展示。這一環(huán)節(jié)是實(shí)現(xiàn)“教”和“學(xué)”過(guò)程的“接地”。在這一過(guò)程中，教師應(yīng)依據(jù)學(xué)生各類服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容開(kāi)展相應(yīng)教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)的服務(wù)內(nèi)容充分了解，在學(xué)生完成對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后，教師就可以通過(guò)情景模擬的方式，展示應(yīng)該如何將這些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，并讓學(xué)生進(jìn)行模仿，幫助學(xué)生更好地完善自身能力，為后續(xù)的實(shí)踐訓(xùn)練和見(jiàn)習(xí)奠定良好基礎(chǔ)[7]。

其次，教師要加強(qiáng)對(duì)實(shí)景訓(xùn)練環(huán)節(jié)的教學(xué)。教師要根據(jù)當(dāng)前導(dǎo)游實(shí)際的工作情景，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地中進(jìn)行練習(xí)，幫助學(xué)生提升專業(yè)水平。例如，通過(guò)對(duì)游客接機(jī)場(chǎng)景的模擬，考查學(xué)生是否掌握在接機(jī)途中應(yīng)該為游客講解哪些內(nèi)容。通常情況下，導(dǎo)游會(huì)為游客介紹途徑景點(diǎn)或是大概介紹本次參觀的景點(diǎn)內(nèi)容。同時(shí)，在已經(jīng)建立酒店等場(chǎng)景的基礎(chǔ)上，教師讓學(xué)生模擬導(dǎo)游在旅客入住時(shí)接待情況，從而提高學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的能力。

最后，在完成實(shí)踐訓(xùn)練之后，要開(kāi)展師生共同評(píng)價(jià)的模式，以此促進(jìn)學(xué)生快速發(fā)展。在學(xué)生每完成一次實(shí)踐訓(xùn)練后，首先要開(kāi)展自評(píng)，將自己的操作與教師的操作進(jìn)行對(duì)比，找到自身在實(shí)踐訓(xùn)練中存在的不足，并通過(guò)教師講解總結(jié)，在日后的實(shí)踐訓(xùn)練中不斷完善自身的專業(yè)能力。同時(shí)，教師在指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)注意引導(dǎo)的方法，切勿過(guò)度批評(píng)，而是要適度給出專業(yè)意見(jiàn)，尊重學(xué)生的個(gè)人意愿，培養(yǎng)出與當(dāng)前旅游市場(chǎng)需求相符的全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

五、結(jié)語(yǔ)

高校應(yīng)用“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式對(duì)當(dāng)前高校的教學(xué)方式進(jìn)行完善，能夠讓學(xué)生在實(shí)踐當(dāng)中更好地掌握教材中的理論知識(shí)，對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力進(jìn)行全面培養(yǎng)，從而培養(yǎng)出符合新時(shí)期社會(huì)需要的專業(yè)性高素質(zhì)人才，促進(jìn)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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