高職酒店管理專業核心課實踐課程思政的路徑研究
——以宴會設計課程為例

陳 航

(湖南藝術職業學院，長沙 410100)

引言

課程教學的主要目的是為學生傳授相應知識，達到相應的教育目標，推動學生穩定的向前發展，實現不同課程與思想政治教育的有效結合，實現共同進步。在高職院校酒店管理專業課中，需要積極地融入課程思政，進而發揮課程思政的作用，將思想政治教育理念在高職酒店管理專業課中得以充分落實，更好地達到教書育人的目的。所以，將課程思政融入高職酒店管理專業中有著非常重要的意義。

一、課程思政融入高職酒店管理專業課的重要性

1.滿足行業需求

隨著我國旅游行業的不斷發展，旅游行業對于人才的需求也越來越高。但是，當前的高職院校酒店人才水平并不高，不能夠更好的為酒店行業提供相應人才[1]。通過對相應數據研究發現，只有50%的學生在畢業后從事酒店工作，而且在這其中還面臨著高失業率。此外，在調查中發現，酒店對于學生的基本知識技能較為滿意，但是，針對學生的服務意識、責任感等方面都存在著很多問題，與酒店的工作要求不相符，并影響酒店服務質量。將課程思政融入到高職酒店管理專業課中，能夠強化學生的服務意識，提升學生的責任感，進而使學生更好地勝任酒店工作。

2.滿足全面育人的要求

高職院校課程設計分為基礎課和專業課兩種，其中思政課屬于基礎課。因思政課不是專業課，所以得不到學生的重視，對這門課程并不感興趣，這就導致思政課無法為培養學生的道德素質提供相應幫助。此外，教師在專業課教學過程中，也大多都是培養學生的專業技能，并沒有重視培養學生的道德素質[2]。所以，如何對高職酒店管理專業人才進行職業道德教育，以此來滿足酒店人才需求，就成為當前高職院校需要重點考慮的內容。

二、高職酒店管理專業人才培養所存在的問題

1.不重視培養學生道德素養

在新時代下，高職酒店管理人才不僅需要具備專業技能，還需要能夠提升自身的道德素養[3]。但是，從當前情況來看，高職院校對于人才培養并沒有明確目標，在教學過程中只重視理論教學，而忽視了培養學生的道德素質，導致學生的專業能力和道德素養不夠，就業后問題頻發，無法勝任酒店相關工作。

2.專業人才培養模式落后

專業人才培養模式不僅要提升學生的專業知識技能，還要重視培養學生的道德素養。但是，當前高職院校并沒有充分按照專業人才培養模式進行教學。首先，課程安排理論知識教學過多，大多都是專業課理論，對于基礎課的相應內容并不重視，這樣就導致作為基礎課的思政課沒有得以有效發揮自身的作用[4]。其次，沒有將課程思政與酒店管理專業課進行有效結合，導致學生在學習過程中沒有意識到服務質量、責任感等方面的重要性。這樣的教學方式下，學生雖然具備酒店要求的專業技能，但是，在服務和處理各類問題的方式上還不夠完善，影響工作的開展。

3.學生服務意識淡薄

服務意識是課程思政與酒店管理專業課結合的重要內容，通過對當前高職酒店管理專業學生的具體分析能夠發現，其服務意識與其它的教學內容并不相同，自身因為具有難以操作的特點，所以在培養過程中經常被忽略[5]。對于酒店行業而言，人才需求主要有三個方面：責任感與服務意識、專業技能、語言交流。由于缺乏道德素質的培養，使學生的服務意識淡薄，導致高職酒店管理專業的就業率并不理想。

三、高職酒店管理專業核心課實踐課程思政的路徑研究——以宴會設計課程為例

1.優化師資隊伍

教師要將課程思政和專業課有效地結合，需提升自身的專業水平，這樣才能有理想的教學效果。高職院校一直都以技能型人才培養為主，并沒有重視素質教育，這就導致大多數教師在教學過程中只重視技能培養[6]。改變現狀需優化教師的教學理念，并提升教師自身的道德素養和思想政治教育水平。教師應掌握思政課的內容以及與宴會發展史、傳統文化有關的知識。

2.明確人才培養方案

了解當前酒店行業的人才需求情況并制定相應的人才培養方案，對酒店管理專業課內容進行調整，將課程思政與專業課內容有效融合，培養適合酒店需求的服務型人才。例如，在宴會設計課程教學過程中，充分挖掘其中的思想政治教育內容，使學生在學習專業技能的同時，能更好地提升自身的道德素養和服務意識。

3.基于課程內容進行思政教學設計

高職院校在培養人才過程中，應主動將思政教育內容融入到專業課程教學，并明確思政課的教學目標，努力提升學生的素質水平。在前廳客房服務與管理課程教學過程中，教師應結合學生的具體情況，為其定制差異化的課程數據庫。在講解宴會設計課程發展史時，應當引導學生對傳統文化、對中國餐飲發展史、對中國餐飲的文化內涵再學習、再認識。例如，在講解主題宴會設計時，可以用G20峰會的國宴設計進行案例解析，增強學生的民族自信心和自豪感；在講解宴會服務流程和現場服務時，融入愛崗敬業等思想教育。同時，服務意識、合作能力等內容也應融入到專業課教學中，培養學生協作能力與服務客戶的水平，在潛移默化中完成課程思政教學任務。此外，應當積極地運用多元化的教學模式，提升教學效果。例如，運用現場討論、現場演繹、角色扮演、分組合作等方式，在實踐中讓學生更好地掌握知識，使學生在多元化的模式中獲得更為理想的學習效果。

4.培養學生的職業能力

高職院校要實現高質量可持續發展，就需要深入分析掌握市場對人才的需求，有針對性地制定人才培養方案，努力提升學生的職業能力，在這其中包括很多內容，如專業知識、技能水平、服務意識和道德素養等。那么教學模式就需調整變化，符合培養計劃，滿足職業需要。例如，宴會設計課程教學中，教師應將宴會設計職業要求結合起來，一體傳授，全面提升學生的綜合能力，使學生具備良好的溝通能力，知曉中國豐富的飲食文化、了解中國陶瓷等傳統工藝歷史，最終培養學生形成較強的獨立思考能力和實際操作能力。落實好以市場為導向的教學理念，需要教師能夠結合不同崗位的實際特點，靈活變換教學模式，有針對性的、更加符合實際的提升學生專業水平和綜合能力。

5.舉辦課外活動

對于高職酒店管理專業的學生而言，只依靠課程教學并不能讓學生養成良好的職業習慣。所以，將課程思政融入宴會設計課程教學中，還需要積極開展課外活動，強化學生實踐能力。學校可以通過舉辦“酒店服務技能大賽”等形式，模擬宴會接待的情境，讓學生深入到其中，練習服務技巧，來提升學生的合作水平和意識，有針對性地指出問題，讓學生有更深層次的感悟，全面提高學生的綜合素養。還可以定期開展“心理健康周”活動，提升學生的服務意識和道德水平。

6.完善校企合作模式

高職院校的校企合作較為普遍，以酒店管理專業而言，主要有三種方式：一是讓酒店的管理人員參與到院校酒店管理專業人才培養方案設計中，根據酒店行業特點與實際需求，制定更加完善的技能培訓方案。二是院校選送學生到酒店實習，在實踐中提升專業能力。三是酒店管理人員直接參與教學，定期開展講座，解惑答疑，彌補教師課堂教學中的不足，將理論與實踐更好地結合起來，為學生就業提供幫助。

7.增加思政考核模塊

在考核過程中，不僅需要考核學生的專業技能，也需要考核思想政治教育內容，以增加約束力，可以適當地減少專業技能考核的比例。對于考核標準需要根據專業課的自身特點制定，如，可以從職業素養、觀念、理念、思想作風等方面進行考核，全面了解學生在掌握理論知識和專業技能的基礎上，具備良好的職業道德，樹立正確的價值觀，為個人成長和職業發展打下良好基礎。

結束語

對于高職院校將課程思政與專業課融合的舉措，還需要在實踐中進一步發展完善，推動教師積極轉變教學理念，將思政課與專業課有機融合，更好地幫助學生樹立正確價值觀，提升學生的道德素養，達到全面育人的目的。