“酒店管理概論”課程思政教學實踐探討

陳冬冬 汪惠萍

安徽廣播影視職業技術學院管理學院，安徽合肥 230011

引言

課程思政是將思政元素自然地穿插滲透在課堂教學中[1]，達到知識傳授與價值引領相結合的課程目標[2]，其最好的內在激勵是教師的認知升級和角色回歸[3]。在酒店專業課程中引領學生建立正確的人生觀、價值觀、職業意識，將有利于其職業和人生的可持續發展。“酒店管理概論”作為一門基礎課程，為學生的專業學習奠定了學識基礎，也為學生融入并認可專業，建立行業歸屬感確立了情感基調，有必要挖掘思政元素，進行課程思政建設。

一 酒店管理概論課程思政改革調查分析

為了解學生的學習意愿和效果，筆者于2020年10月至11月，針對安徽廣播影視職業技術學院旅游、酒店專業的學生進行了調查，共發放問卷226份，回收有效問卷181份，有效回收率為80.1%。在所有被試中，女生占比66.85%，參加過入黨積極分子培訓班的學生占比17.68%。已結束該門課程學習的學生占比62.43%，課程思政建設效果評價較為準確真實。

（一）課程思政滿意度及課程思政開展的必要性調查

在對自身意識形態造成重要影響的關鍵因素，學生的選擇概率從大到小依次為學校教育(90.06%)、家庭教育 (85.64%)、社會輿論 (32.6%)、政府宣傳(25.41%)。可見學校教育對于學生思想的影響是深刻的。79.01%的學生認為課程思政建設是重要的，只有5.52%的學生不太樂意在專業課程中融入思政元素，學生們最愿意在社會生活(71.27%)和酒店專業知識(65.19%)中融入思政教育。因此良好的學生基礎，較高的配合度，有利于課程思政建設。已完成課程的學生對課程思政建設的滿意率為73.34%，說明仍有進步空間。

（二）課程思政內容和教學方式的偏好調查

結果顯示，教學內容的偏好得分均值依次為：愛國情感激發(4.25)、心理健康調節(4.03)、職業意識教育(4.02)、創新創業教育(3.98)和社會意識培養(3.98)。學生們表示，他們喜歡感受家國情懷、文化自信和傳播正能量。對這些內容加以關注，可以提升課程思政的效果。就讀年級不同，學生感興趣的教學內容稍有差異。大一學生對于酒店行業職業意識的培養是很感興趣的，而創新創業對其而言可能心理距離較大。

在教學方式上，得分均值依次為：情景模擬（4.02），多媒體演示（3.99），學生互動（3.95），教師講授（3.85），任務驅動（3.67）。較多采用他們感興趣的教學方式和方法，可以提高學生的學習興趣。任務驅動分值最低的原因可能在于學生在面對任務時感受的壓力過大，因此未來需要思考如何調動學生完成任務時的自信、自覺和自我思考。

二 酒店管理概論課程思政元素挖掘

筆者在課程教學設計和授課過程中深入思考，挖掘課程內容的思政資源如下，具體見表1。

表1 《酒店管理概論》課程思政元素

（一）基礎知識

課程章節有酒店業概述、酒店業的發展歷程、酒店管理理念的演變和酒店組織管理。

可融入的思政元素：解析酒店概念四要素，塑造酒店行業的正面形象，融入是非觀教育；對比分析世界和中國酒店業發展歷程，融入核心價值觀教育和愛國教育；以管理理論的時間發展為軸線，融入國家、社會、個人層面的核心價值觀教育；學習中國開元旅業集團組織結構改革案例，融入與時俱進的行業觀教育。

思政教育目標：樹立正確的行業觀和是非觀；培養行業責任感；培養社會責任感。

（二）酒店業職業意識培養

課程章節有服務意識、崗位意識、管理意識。

可融入的思政元素：學習優秀服務案例，融入服務意識和正確價值觀教育；酒店行業人才現身說法，融入敬業教育；思考酒店行業管理難題，培養學生的管理者思維和進取心。

思政教育目標：正確看待酒店服務工作；樹立愛崗敬業的信念，做好進入酒店行業的思想準備；正確認知酒店管理者的素質需求，堅定理想信念。

（三）職能管理

課程章節有人力資源管理、財務管理、營銷管理、后勤保障管理。

可融入的思政元素：案例分析不同酒店的人力資源管理理念，開展職業道德教育；通過酒店財務管理成功和失敗的案例，融入財務法制教育、企業誠信教育；介紹新型營銷方式，融入創新創業教育；就后勤工作是否重要展開辯論，融入職業責任感和成就感教育。

思政教育目標：正確看待酒店每個部門，樹立愛崗敬業的信念和管理意識；建立對財務管理和法律法規的敬畏心；訓練創新能力，認識酒店對環境的適應性及能動性[4]。

（四）業務管理

課程章節有業務部門管理、危機管理。

可融入的思政元素：角色扮演，融入正確的價值觀念教育；通過新冠疫情帶給酒店業的沖擊，融入危機意識教育。

思政教育目標：正確看待酒店顧客及其需求，建立對市場的敬畏心；加強抗挫折的心理承受能力。

三 課程思政教學探索

酒店管理概論內容豐富，素材廣泛，理論性強。要實現“潤物無聲”的價值觀念引導效果，需要注意幾點。

（一）案例選擇要注意時效性和思想性

將思政元素和理論知識融入教學案例中，鍛煉學生分析解決問題的能力，培養學生正確的價值觀，提高思想道德覺悟，案例選擇則要注意時效性和思想性，應選擇行業最新發生的、學生最感興趣的、最容易引起情感共鳴或者引發觀念思辨的時事熱點。如在“人力資源管理”章節選取了疫情下老鄉雞董事長撕毀員工減薪請愿書的案例，引發了學生的廣泛討論和專業情感上的認同；在“業務管理”章節討論了萬豪旗下酒店員工清掃客房違規操作被客人偷拍的案例，引導學生在不同的角色定位上進行思辨[5]。

（二）任務設計要緊貼行業

在進行項目任務設計時要選取緊貼時事、緊貼行業的工作任務。如在“營銷管理”的任務設計為，學生回看薇婭直播帶貨森泊度假酒店，查閱相關新聞，討論觀看直播時消費者的心理感受，以理解新型營銷方式對酒店的影響。在進行任務設計時要布置小組成員必須切實參加并協作的“難題”，讓學生體會團隊合作和分工協作。

（三）研判辯論法進行價值判斷

酒店的行業新聞和案例中蘊含了大量有關職業道德、價值判斷的問題。因此可以使用研判辯論法引導學生思辨，形成正確的行業觀、價值觀、職業觀。如組織學生對酒店后勤工作是否重要展開辯論，要求學生針對行業曝光的新聞做出書面或口頭的價值研判等。研判辯論法和案例教學法可以融會貫通，互有滲透。

（四）角色扮演法樹立角色意識

角色扮演法是酒店行業常用的培訓方法，在設定情境中解決現實或虛擬的各種問題，有利于學生站在不同的立場思考和解決問題。如在業務部門管理中，設計前臺銷售服務情境，引導學生體會誠信銷售[6]。

（五）及時反饋跟進

課程思政要在課堂教學中潛移默化地培養學生的愛國意識、社會意識、崗位意識、責任意識、行業意識等。每一個項目任務、每一個辯論論題、每一次角色扮演、每一個案例研判，是否達到了預期的目標，需要及時地與學生確定教學效果。

四 結語

課程思政是專業思政的基礎。辨識課程思政在專業教學中的重要性，發掘蘊含在其中的優質的育人元素，對教學實踐進行經驗總結，酒店管理概論開展思政教育取得了一定的成效，未來還需要更加全面的探究， 以實現真正的立德樹人。