體育運動中合理飲食的重要性及營養(yǎng)搭配研析

趙國海（吉林交通職業(yè)技術(shù)學院 吉林長春 130012）

書 名：運動營養(yǎng)學

作 者：朱磊

出版單位：科學出版社

出版時間：2020年04月

定 價：60.00元

ISBN：9787030637871

充足的營養(yǎng)補給是促進運動員身體機能正常運行、保持良好精神狀態(tài)的重要因素。隨著競技體育熱度的提升，體育事業(yè)競爭環(huán)境也越來越激烈，運動員既要重視體育能力方面的提升，同時又要注意合理膳食和營養(yǎng)補給。《運動營養(yǎng)學》一書以人體所需要的七大營養(yǎng)素為基本框架，結(jié)合體育運動的具體情況，闡述了人體在運動當中對于各種營養(yǎng)素的需求，該書闡明了體育運動與科學營養(yǎng)之間的關(guān)系，對于制定運動員的科學飲食方案具有參考作用。

《運動營養(yǎng)學》包含十二個章節(jié)。第一章對運動營養(yǎng)學的基本理論進行了系統(tǒng)地介紹，闡述了運動營養(yǎng)學的發(fā)展歷程。第二章主要介紹了糖在體育運動之中的代謝和補充。第三章到第七章分別介紹了脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水在人體運動當中的新陳代謝以及如何補充相應的營養(yǎng)元素。第八章到第十章講述了膳食纖維以及各種能量與人體運動的關(guān)系，并且對膳食營養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容進行了全面的闡述。第十一章和第十二章主要闡述了不同年齡群體在體育運動當中對于營養(yǎng)素的需求，同時還針對心血管疾病、糖尿病等慢性病患者如何進行體育運動展開論述，并闡述了運動營養(yǎng)對這類患者的治療效果。通過對該書的閱讀，發(fā)現(xiàn)其具有以下特點：

一、內(nèi)容豐富、視角新穎

合理的營養(yǎng)搭配對于體育訓練當中機體耐力和運動能力鍛煉以及運動后的身體恢復具有重要的作用，一旦飲食營養(yǎng)失衡，則會導致機體運動能力下降，甚至可能會引發(fā)某些運動性疾病。《運動營養(yǎng)學》一書從日常的營養(yǎng)搭配對體育訓練做出指導。首先在營養(yǎng)攝入方面，體育訓練過程當中不能以過分減少進食量來換取體脂的下降，否則很容易影響身體健康。其次要依據(jù)體育運動的內(nèi)容來對運動時間和用餐時間進行合理規(guī)劃，從而提高體育鍛煉的效果。同時，不能在進食后立即開展體育運動，如此則可能會加重腸胃負擔，從而引發(fā)腹脹和嘔吐。相關(guān)科學研究表明，體育鍛煉在進食兩個小時后最佳，可以有效地避免進食后運動引發(fā)的身體不適。

二、案例豐富、通俗易懂

飲食營養(yǎng)搭配的多樣性是維持身體健康的基本條件，而體育運動消耗量較大，對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求也比較多，在體能訓練當中某些營養(yǎng)元素的缺乏在短期之內(nèi)可以利用營養(yǎng)液或者功能飲料來補充，如果想要維持身體中各類營養(yǎng)素的需求，則需要通過綜合飲食搭配來實現(xiàn)。《運動營養(yǎng)學》一書基于運動營養(yǎng)學知識針對體育運動營養(yǎng)搭配提出了科學的方案，具有較強的針對性和實用性。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，人體在體育運動訓練或者運動當中會導致水、糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的流失，因此在飲食搭配當中應該針對營養(yǎng)素的流失制定科學的飲食方案，從而達到最佳的體育訓練效果。首先，力量和速度型的運動要求運動員具有強勁爆發(fā)力的肌肉力量，所以這類運動對于蛋白質(zhì)、維生素B等營養(yǎng)素的補給具有較高的要求，其能夠有效增強運動員肌肉力量，使其在運動和比賽當中獲得更好的成績。對于速度型的運動方面，運動員代謝機能處于缺氧的狀態(tài)時，營養(yǎng)吸收系統(tǒng)運行較為緩慢，需要更易吸收的飲食營養(yǎng)（例如糖類、維生素等）作為能源補給，從而更好地緩解運動員高度缺氧的代謝狀態(tài)。其次，耐力型運動雖然不會產(chǎn)生急速能量消耗的現(xiàn)象，但是其總體所消耗的能量卻很高，能量消耗主要是依靠有氧代謝運行系統(tǒng)來完成，運動員體內(nèi)的糖分、脂肪等消耗較快，所以在制定營養(yǎng)方案時應該針對性地對脂肪、糖類等進行科學合理的搭配。

三、科學全面、實用性強

該書在內(nèi)容的編寫上注重科學性、全面性和實用性。人體運動機能系統(tǒng)構(gòu)建過程當中，需要多種營養(yǎng)成分的相互配合，這樣才能夠促進人體運動能力的有效提升。所以，運動員飲食搭配應該注重以全面補充營養(yǎng)為主，按照不同的運動項目、訓練強度、飲食習慣等制定科學的飲食搭配方案。同時，還應該科學分析運動員體內(nèi)各類營養(yǎng)素的流失情況，針對營養(yǎng)素的流失來做好補充的方案，從而穩(wěn)定運動員體內(nèi)營養(yǎng)素平衡發(fā)展。飲食營養(yǎng)不是立即就能夠見效的營養(yǎng)補給方案，只有長期堅持才能夠達到科學的營養(yǎng)補給效果，因此在體育運動訓練當中應該重視運動員飲食營養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

體育運動對于運動員身體素質(zhì)條件有著非常高的要求，因此各類營養(yǎng)的補給是否充分對于運動員的訓練效果具有直接的影響。《運動營養(yǎng)學》一書既突出了運動員飲食營養(yǎng)需求的重點，針對不同的體育訓練項目做出了科學的飲食搭配方案，具有較強的實用性。