讀懂食品標簽益處多

高花蘭

日常生活中，我們總被形形色色、包裝各異的食品環繞，其中預先定量包裝食品（簡稱預包裝食品）色彩紛呈、腦洞大開的食品包裝設計，在滿足吃貨們食欲和視覺享受的同時，也為消費者提供了大量的食品質量、品質信息。

人們在購買預包裝食品時，一定要好好看看食品標簽，尤其是食品營養標簽。食品標簽（food label）是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。也就是說，絕大部分的預包裝食品后面或側面，會有很多的文字和圖表，這些文字和圖表統稱為食物標簽。除去常見的生產日期、保質期和貯存條件外，對我們來說最重要的就是配料表和營養成分表。

按照《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求，向消費者提供的預包裝食品標簽，應標示包括食品名稱、配料表、產品標準代號、食品生產許可證編號、貯存條件、生產日期和保質期、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、凈含量和規格及其他需要標示（營養標簽、輻照食品、轉基因食品）的內容。其中大多的標簽標示內容簡單明確、易于理解，本文的重點就是怎么理解預包裝食品的營養標簽，以及營養標簽標示的其他相關規定。

按照《GB28050-2011》的要求，預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括“營養成分表”“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”。

1.營養成分表。標有食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比的規范性表格。NRV是指正常成年人保持健康體重和正常活動每日所需攝入營養素的量，其制定依據為我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI），并專用于食品營養標簽;NRV%是指100克（毫升）或每份食品中營養素的含量占該營養素每日攝入量的比例。

2.營養聲稱。對食品營養特性的描述和聲明，例如“高鈣”“無糖”“富含蛋白質”“低脂”等。

3.營養成分功能的聲稱。某些營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱，例如“蛋白質是組織形成和生長的主要營養素”。

“1+4”，需強制所有預包裝食品強制性標示的內容，應包括能量，以及四種核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比，故總結為“1+4”。

欲聲稱，先標出對除能量和核心營養素外的營養成分進行營養聲稱或營養成分功能聲稱時，在營養成分表中還須標示出該營養成分的含量及其占NRV的百分比。

如強化。須標示使用了營養強化劑的預包裝食品，在營養成分表中還應當標示強化后食品中該營養素的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

用氫化、標反式食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。

食品營養標簽是對應于普通人的普通飲食計劃而做出的對該食品營養成分等的計算。如何使用這些營養素信息，則取決于你正處于什么飲食計劃中，以及你的飲食營養目標是什么。例如你正在執行飲食降脂計劃，就應當少吃含脂肪多的食物。所以讀懂食品營養標簽，有助于更好地根據個人需求合理選擇食品，為健康生活努力。

人們在日常挑選食品時，應仔細閱讀食品標簽，根據自己的需求，挑選健康食品。對于想要控制糖分攝入、避免肥胖的消費者，要重點關注能量、脂肪、碳水化合物的含量，對于中老年消費者，要重點關注食物中蛋白質、鈣的含量。