淺談中職學前教育專業茶藝課的有效教學

文/廣州市天河職業高級中學 謝映娜

中國茶文化源遠流長，隨著國民經濟的日益繁榮，關于茶藝的學習也越來越興盛。許多中職學校開設了茶藝課程。那么在以培養幼兒園教育人才為目標的學前教育專業教學中，如何開展茶藝課程的有效教學，發揮茶藝課的優勢，為專業的人才培養添磚加瓦，提高學前教育專業人才的素質？本文將從以下幾個方面進行論述。

一、明確專業定位，找準課程培養目標

一般意義上來說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。更高層次上來說，茶藝必須掌握的能力包括領悟并表現與茶相關物質的品質之美、泡茶的藝術之美、禮儀的和諧之美。而學前教育專業學生學習藝術、學習教育，學習與孩子、家長交流等內容，這些都與茶藝的培養內涵不謀而合，兩者在藝術修養和品德修養要求上有著高度的一致性。因此，從“以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位，以學生為主體，立德樹人”的職業教育原則出發，本課程的培養目標應定位為：培養學生泡好一杯茶、喝好一杯茶、用心敬奉一杯茶，成就學前教育高素質就業人才。

二、發揮學生學習主動性，深化課堂改革，拓展學科學習深度

目前中職開設的茶藝課程內容涉及面廣，課程內涵極具深度，這給中職學生的學習造成一定的壓力。茶藝課程的學習包括茶文化歷史知識、茶葉品類識別、泡茶技藝訓練、茶藝接待禮儀、茶藝表演等方面，而對于文化基礎比較薄弱、學習主動性較差的中職學生，容易產生畏難情緒。再加上學生正處于青春期，容易躁動，很難安坐課堂、沉下心來體味、磨煉茶藝之精髓。受這些因素的影響，教師在有限的課堂時間內很難完成如此龐雜的系統教學。

但是中職學生思想活躍、動手操作能力強，教師在茶藝課中應該揚長避短，發揮學生學習的主動性，深化課堂改革，延伸學科深度，教學中可以采用多種教學方法提高教學的有效性。

1.項目教學法是中職學前教育專業茶藝課學習開展的良好模式

項目教學可以避開繁雜艱深的專業理論知識，從單一的項目入手，以先實踐后理論提升的方式開展學習。如六大茶類的學習，以綠茶項目開展為例，課前發動學生通過網絡、書籍等各種手段搜集綠茶的相關知識。以小組為單位，了解綠茶的制作工藝、歸納綠茶的特點、了解綠茶相關的歷史流傳故事，摸索綠茶的沖泡的技法。課堂中每小組以講故事的方式，為我們講述一個有關綠茶的故事。教師再在課堂中給予及時的指正、示范提升以及專業知識的梳理。這樣的教學既激發了學生的學習積極性，又與學前教育專業講故事的專業技能緊密結合，在茶藝學習上更是通過以點帶面、舉一反三的方式掌握了六大茶類較為枯燥的理論知識。

2.研討式教學法是茶藝課學生最為喜愛的學習方法之一

學前教育專業學生具有好動的特點，學生最怕教師耳提面命式的教學，茶藝課作為一門學前教育專業非核心課程，更是如此。以研討式的方式開展教學，使學生帶著任務、帶著疑問進入課堂，學生會更樂意自己摸索著學習。以工夫茶的沖泡法教學為例。在筆者的課堂中一般都會有較多的潮汕孩子，潮汕人家都習慣日常沖泡工夫茶，各個家庭里也都有著各自的泡茶的習慣，筆者讓學生在課堂上按各家的習俗沖泡，并結合各自家鄉的喝茶習俗、喝茶俗語等進行探討，從而總結出工夫茶的一般用具、技法特點、風俗禮儀等知識。通過課堂中學生的自主對比、討論、品鑒，學生對于工夫茶沖泡的認識更為感性及深刻。

三、結合專業特點，融合茶藝精髓，提高學生藝術修養

學前教育專業學習有其專業特點，學生已經掌握了一定的專業技能，并且有一些專業技能與茶藝技能有其共通之處。茶藝課的教學應借助學生已有的本專業基礎，在更高層次上融合茶藝特點進行教學，不僅能使教學效果事半功倍，更能使茶藝教學更好地服務于人才的培養。

1.充分發揮形體訓練基礎優勢，提升沖泡技藝的藝術性

沖泡技巧是茶藝學習的一個重要內容，它不僅要把握好泡茶三要素，即茶的用量、泡茶水溫、泡茶時間，更要在泡茶過程中體現動作的美感表達，這是對沖泡技藝的藝術提升。

學前教育學生從入學開始就進行嚴格的舞蹈形體訓練。在教學沖泡過程中，教師可以根據沖泡的需要，啟發引導學生對沖泡動作加以舞蹈性的美化。借助動作的起落、氣韻的流轉，提升沖泡的流暢度，賦予沖泡動作以一定的文化符號。

但是在設計動作時應遵循適度、美觀、實用原則，切忌喧賓奪主，使茶藝動作過度舞蹈化，失去了茶藝應有的沉穩、內斂的藝術修養。

2.挖掘語言藝術的魅力，豐富茶藝表演質感

茶藝的解說是茶藝學習中一項不可或缺的技能。優秀的茶藝解說不僅要求完整介紹茶藝內容及文化特色，還要求解說者語言清晰動聽、富有藝術感染力。學前教育專業學生由于其具有聲樂及語言技能的學習積累，茶藝解說正好是展示專業技能的良好途徑。

在教學中，教師應該訓練學生根據茶藝的內容及特點，處理好聲音的輕重緩急、語調的抑揚頓挫，使茶藝的解說娓娓道來，述說中帶著情感，過程中重視起承轉合，引導活動參與者步步緊隨，獲得如沐春風、如飲甘霖的美好藝術體驗。

四、創造一切實踐機會，發展學生的綜合素質

茶藝課程的學習不應該局限于課堂，更重要的是為學生創造條件，爭取一切的實踐機會，學生才能有長足的進步，發展其全面的綜合素質，提高學生就業競爭力。根據學前教育專業條件狀況，學生的實踐機會主要來自于舞臺的表演及幼兒園的實習。

1.舞臺表演是學前教育專業學生最具挑戰的實踐機會

比如在畢業匯演的舞臺上，設計一組以感念師恩、珍惜同窗之情為主題的茶藝節目。學生運用學習到的茶藝專業知識，選擇茶品、定奪沖泡方法、撰寫解說詞。憑借課堂訓練得來的藝術眼光設計舞美、茶席。發揮學生在茶藝學習中磨煉出來的細心、耐心、協作等精神，把對學校、對師長、對同學的感恩、惜別之情在舞臺上盡情地演繹出來。

2.幼兒園的實習也是一個能夠提高學生綜合素質的途徑

學生通過與幼兒園師生、家長的接觸，把茶藝課訓練中的各種禮儀發揮得淋漓盡致。一杯茶，常常是學生打破僵局，走近幼兒園老師、家長的絕佳媒介。一段六一兒童節敬茶禮的設計，可以幫助家長和幼兒的情感得到愉悅的釋放。

總而言之，在中職學前教育專業學習中開設茶藝課，應發揮茶文化藝術魅力，滲透到學前教育專業能力中，培養既有專業技能，又有高生活品位的全面發展的高素質人才。