學生食品安全及預防食物中毒對策分析

楊興林 張樂銳 洪冬琴

摘 要：本文主要以學生食品安全及預防食物中毒對策為重點進行闡述，分析了學校附近食品安全無法得到保障、學生自身食品安全意識不足等影響小學生食品安全的因素。同時，從大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意、增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強化學生對食品安全重視，規避食品中毒幾個方面深入探討培養小學生食品安全意識、預防食品中毒的相關對策，繼而強化學生對食品安全的關注度，從根源上落實學生食品安全工作。

關鍵詞：小學生;食品安全;預防中毒;意識培養;相關對策

Analysis of Food Safety for Students and Countermeasures to Prevent Food Poisoning

YANG Xinglin1， ZHANG Lerui2， HONG Dongqin3

（1.Central office， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China; 2.Food Safety Risk Assessment and Monitoring Institute， Hainan Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570203， China; 3.Public health section， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China）

Abstract： This article mainly focuses on student food safety and food poisoning prevention countermeasures. The factors affecting the food safety of primary school students were analyzed， including the food safety near the school cannot be guaranteed， the students food safety awareness is insufficient. Meanwhile， the aspects of vigorously publicizing food safety knowledge， attracting students attention and enhancing students food safety behavior， doing a good job in food safety management， strengthening students attention to food safety and avoiding food poisoning， the relevant countermeasures to cultivate pupils food safety awareness and prevent food poisoning were explained and discussed in this paper， and then strengthens students attention to food safety， and implements students food safety work from the root.

Keywords： primary school students; food safety; poisoning prevention; awareness cultivation; related countermeasures

隨著我國人們生活質量的日益提高，食品種類與數量也在不斷地增加，食品安全問題的頻繁產生嚴重影響了小學生的健康成長。不法商家以得到更多利潤為目的擅自運用低劣食品材料，生產不達標的食品，甚至運用多種手段把產品推銷給學生。大多數小學生由于缺乏甄別食品安全性的意識和能力，總是被色彩鮮艷的食品所吸引，可能面臨著食物中毒的威脅，甚至危及生命。基于此，本文通過分析小學生食品安全意識的培養策略，以期能夠促使學生自覺預防食物中毒。

1 影響小學生食品安全的因素

目前我國仍然面臨著嚴峻的食品安全管理問題。小學生是相對特殊的一類群體，正處于身體成長的重點階段，食品是否安全將會在很大程度上影響著學生的健康成長。培養小學生食品安全意識，使他們在挑選食品期間合理判斷，控制食品中毒事件的出現，增加小學生身體素質[1]。對學生食品安全產生的影響因素主要是兩個層面，即外在因素與內在因素。

1.1 學校附近食品安全無法得到保障

（1）商店食品不達標。針對商店食品不達標的情況，涉及過期食品和三無食品與仿冒食品。若食品過期，危害最小的變化便是不存在以往的味道與口感，深入變化會出現致病細菌，甚至生成亞硝胺等相關對身體有害的物質。學生食用變質食品會增加其中毒與感染病菌的可能性。

（2）無證小吃攤的存在。學校周邊會有小攤販，大多數的攤販是沒有辦理許可證的。小吃攤存在于路邊，不管是馬路揚塵還是汽車尾氣，均會對食品安全性帶來影響。一般而言小吃攤的設施是比較簡陋的，夏季冷藏設施準備得不夠充分、冬季保暖設施準備得不夠充分、接觸現金的手直接給學生拿食品等，這些因素均使食品安全性達不到食品衛生安全標準[2]。此外，小吃攤采用的原材料安全性也是不能被充分保障的，如用來油炸食品的食用油過度重復使用不更換。因此小吃攤是食品安全質量降低的重要因素。

（3）食品經營者對食品安全認知匱乏。一些商店的經營者為了得到利潤，在食品批發過程可能做出購買三無食品的行為，他們僅關注如何吸引學生注意力，不會考慮這些食品對學生身體成長產生的負面傷害。因此，為妥善處理影響學生食品安全的因素，政府部門應對違法者進行嚴格處理，讓違法者意識到遵守食品安全法的必要性，也可利用網絡媒體，監督小學生食品的安全性，處理小學生食品安全

隱患[3]。

1.2 學生自身的食品安全意識不足。

（1）學生缺乏食品安全知識。一般而言，相較于農村小學生，城市中的小學生擁有更高的食品安全意識和更多的食品安全知識，但均普遍存在食品安全知識應進一步擴展的問題。一些家長引導孩子科學挑選食品，但食品餐具的消毒和食品制作等知識，都是學生難以理解的，因此學校要加大力度關注學生對食品安全知識掌握。

（2）小學生缺少對食品安全的關注度。食品中毒事件是經常出現的，但小學生群體的認知能力不夠高，難以對廣告推廣內容進行真假判斷。學生運動量比較大、能量消耗多，總是無法抵抗美食誘惑[4]。可以經常見到的是，較多小學生在放學之后走向小吃攤，食用垃圾食品，即便部分學生了解到垃圾食品是有害于健康的，可他們不能控制內心的想法，還是食用了不健康的食品。

2 培養小學生食品安全意識，預防食品中毒的相關對策

2.1 大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意

小學生的飲食行為，存在顯著可塑性，小學學校要大力宣傳食品安全知識，端正學生飲食態度、規范學生飲食行為，保障學生飲食足夠衛生。

（1）在課程教學中滲透食品安全知識。學校應該計劃性地設置健康類課程，教師綜合掌握食品安全的基礎知識，圍繞各個年級學生的成長特點和認知能力，系統化給學生介紹食品安全判斷、食物保存、食物中毒情況的要點，循序漸進吸引學生注意力。同時借助多樣化的教學資源，打造真實化的學習情境，關聯家庭力量與社會力量開展食品知識教育工作。此外，在其他課程中滲透食品安全教育，如美術課程教學中組織學生繪制和食品標識存在關聯作品，使學生掌握更多的食品安全知識[5]。以原有教學內容為基礎滲透食品安全知識，打破課程教學的乏味感，讓學生對食品安全產生更多的

興趣。

（2）借助漫畫或者教育片宣傳食品安全知識。學校應該按照板報或者漫畫的形式強化學生對食品安全認知，或者組織學生參與情景劇使其意識到食品安全的重要性。這樣不僅可以激發學生興趣，還能有效完成食品安全教育工作。部分學校采取封閉化的管理方式，教師可通過播放教育片的方式，闡述食品中毒案例，加深學生對食品安全知識的

掌握。

（3）課外學習中鞏固知識。為實現食品安全知識宣傳與推廣，教師可鼓勵學生利用課外時間上網收集和食品安全相關的信息資料，在課堂上分享給其他學生，這樣不僅可以促進師生之間的交流，還可以延伸學生知識面，增強小學生判斷食品安全的能力，避免出現小學生食品中毒事件。

2.2 增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作

由于小學生年齡較小，尚未形成健康的生活習慣，也沒有養成健康生活的思想觀念，容易受到外在環境干擾，因此小學教師應針對性增強學生食品安全行為，從多個維度上落實食品安全管理工作。絕大多數學生不吃早餐，習慣吃垃圾食品，食品安全行為較隨意[6]。為糾正小學生錯誤的飲食行為，學校在培養學生健康食品安全行為期間，可通過開設主題活動，即食品安全周，圍繞某個主題開展交流活動，包含不吃早餐的危害或者保存食物的正確方法，逐步糾正學生不科學的思想行為;還可以引進游戲活動，比賽評判“誰是食品安全小達人”，讓學生在參與活動之后形成健康生活的思維認知，規范學生食品安全行為，舉辦食品安全監督活動，糾正學生不良飲食習慣，端正對食品安全的認知，有效培養小學生食品安全判斷能力。此外，部分學生沒有吃早餐的習慣，父母要求孩子去校園的過程中自主解決早餐問題，導致孩子隨意購買零食[7]。因此教師應該和父母溝通，采取家校合作的方式盡可能培養學生健康飲食習慣，科學管理好自己孩子的零花錢，對食品的安全性進行合理判斷，使小學生遠離垃圾食品。小學生自身的消費者權益受到侵害時，學校要充當學生的后盾，及時有效和家長溝通處理食品安全問題，保證小學生身心健康

成長。

2.3 強化學生對食品安全重視，規避食品中毒

為強化學生對重視食品安全的重視，生活中父母應該逐步分析食品安全對健康生長的好處，改變學生的生活態度，從而起到規避食品中毒的作用[8]。不管是哪一種家庭教育方式，都需要長時間的培養學生食品安全意識和判斷食品安全的能力，把食品安全理念滲透在小學生生活的每一個角落中，確保小學生食品安全引導工作可充分落實。

3 結語

小學生作為國家的未來與希望，正處于長身體的黃金時期，學校和家長以及社會組織機構均需要注重學生食品安全。本文通過分析影響小學生食品安全的因素，提出了行之有效的措施以增強小學生食品安全意識與行為，如大力宣傳食品安全知識，吸引學生注意、增強學生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強化學生對食品安全重視，規避食品中毒結果等，從而讓小學生學會自覺篩選安全的食品，抵制不良食品誘惑，在日常生活中能夠時刻觀察、嚴謹用餐，防止出現錯誤食用變質食物，侵害到身體健康的情況。

參考文獻

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