課程思政與專業知識教育自然融合實踐
——以《食品物性學》為例

趙莉君，高曉平，趙改名，李苗云，雷萌萌，崔文明，李真

（河南農業大學 食品科學技術學院，河南 鄭州）

一 引言

高校教育從“思政課程”到“課程思政”，一路變革前行，旨在響應教育部號召，適應當前社會現狀與未來發展需要，全面落實立德樹人根本任務，為黨和國家培養高素質、高專業技能、高政治覺悟的社會主義建設者和接班人[1]。作為高校人才培養的創新教學模式，以課程為載體，將課程涉及的專業知識與蘊含的思政理念有機融合，在育人過程中做到專業素養與政治素養并重，二者相得益彰，協同發力，具有重要的現實意義及深遠影響[2]。

高校“課程思政”如何高效開展、有序進行、保質保量已成為各課程體系一線教師熱烈討論與密切關注的議題。普遍認為，“課程思政”要杜絕千篇一律、生搬硬拉，一定要結合專業及課程實際，與時俱進，不斷出新。然而，如何真正地落實于行，持續改進，提高“課程思政”教學效果也是許多一線教師困惑之處。

《食品物性學》是食品科學與工程專業的一門核心、必修課程，也是食品工程的支撐性課程，是食品加工和質量分析評價的重要組成部分，對于高校食品專業創新型人才的培養具有重要作用[3]。作為全國農林高校之一，河南農業大學《食品物性學》課程已歷經建設近10年，在課程思政與專業知識教育自然融合方面積累了較為豐富的經驗，取得了一些喜人成績，對該門課程的思政教育建設工作進行以下幾個方面的總結，以期為德才兼備型食品專業人才的培養夯實根基。

二 《食品物性學》 課程思政育人目標

知識要求：識別食品物性學相關的基本概念，如介電常數、電介質極化等；解釋主要食品物理加工或檢測技術的基本原理，如微波加熱原理，光無損檢測技術原理；說明主要食品物理加工或檢測技術的特征或優缺點；概括食品主要物理加工技術或檢測技術應用等[4]。

能力要求：問題分析能力（如能夠洞察、分析食品微波處理技術的發展瓶頸與局限性，并提出解決方案或改進措施）；科學研究能力（能夠制定科學的技術路線，采用正確的實驗方法，進行食品物理加工或檢測技術方面的基礎研究或應用基礎研究）；團隊協作和溝通能力等。

情感要求：專業文化自信（用專業能力，傳播科學思想，堅定文化自信）；終身學習精神（持之以恒學習，打造過硬本領，永葆進取之心）；科技強國擔當（牢記科技強國使命，擔當創新報國重任）等[5]。

三 《食品物性學》 課程思政教育融入點

作為一門專業類課程，本門課以食品流變學、電學、光學等物性科學知識為主線，教學內容面向產業發展需求，注重學科交叉融合，教學過程問題導入趣味，師生互動頻繁，思政融合自然，專業知識技能教育和思想政治教育的代表性有機融合主要表現為以下兩個方面。

（一） 共立發展新階段，貫徹發展新理念，構建發展新格局

無論是本門課所涉及的學科專業知識技能教育，還是本門課所融入的思想政治教育，都處于新時代背景下，面臨新發展階段。在本門課授課中，一直注重二者的共同革新教學內容，創新教學模式，在教學目標上的知識要求、能力要求與情感要求的有機融合。通過專業學習，學以致用，用科技變革食品加工與檢測方式，造福人類，創造高品質美好生活，用現代化食品工業助力譜寫全面建設社會主義現代化國家篇章。

（二） 學賽結合，激發專業使命感，科創能力及服務擔當

依托本門課程的教學，課程教師參加了本科高校青年教師課堂創新大賽，獲校級一等獎，省級二等獎，同時參加了河南省科普講解大賽，取得了河南省本科高校教師最好成績，將科學普及教育從課堂教育延伸到了社會，擴大了影響力，引導學生及各界人士用思辨拒絕盲從，用專業服務大眾，用科學擊碎謠言。同樣，依托本門課程的教學，課程教師作為第一指導教師帶領專業學生參加河南省“互聯網+”大學生創新創業大賽，獲三等獎；參加“挑戰杯”河南省大學生創業計劃競賽獲銅獎。課程講解中滲透著專業使命教育，課程實踐中體現著科技服務擔當，學賽齊重中提升了科技創新能力。

（三） 弘揚傳統文化，傳播科學思想，展現中國力量

在課程教學中，巧妙地將古代食品烹飪方式與現代食品加工手段進行對比，并通過食品物性研究史的講授，讓學生深刻理解古人智慧與現代化技術的有機融合，中國食品工業在傳承中創新，在創新中發展。中華優秀傳統文化善于繼承，才能善于創新。

四 《食品物性學》 課程思政教育已開展工作情況

本門課程在一開始的制定教學目標，選擇教學方法，確立教學特色時，就十分注重課程思政的自然融入，顯隱結合。自2014年，本門課開始開展課程思政教學以來，已面向7屆學生。在對這7屆學生的課程思政教學開展中，課程組全體教師在過程中及時進行教學反思，不斷總結教學心得，完善教學模式，提升教學效果，受到了上課學生、教學督導等的一致好評。在本門課的課程建設和課程思政開展方面，課程組全體教師做了大量工作，也取得了一些成績，主要表現在以下幾個方面。

口語交際是一個生活性的概念，命題理所當然應該考慮到話題的生活性，并且要貼近被評價對象的生活，這樣才能準確地評價學生的口語交際能力。本學期我班口語交際試題就是這樣一個貼近學生生活的題目：

（一） 課程思政建設機制

圍繞著本門課程思政建設的總體目標，為充分發揮本門課程思政建設的教學效果，從課程思政的整體規劃、培訓提高、條件保障、考核評價等多方面發力，不斷建立和完善本門課程的思政建設機制，代表性簡介如下。

1.建立課程思政黨政領導機制

高校課程思政要突出價值引領，堅持育人導向的主要原則，要全員、全方位、全過程著力。按照課程思政的建設要求，構建由黨委統一領導，黨政齊抓共管，多個部門聯動，教學督導核查的領導機制，要樹立黨政對課程思政把控的領導權，堅定課程思政的高度與站位，夯實課程思政育人的主陣地，承擔課程思政工作的主要責任，為課程思政建設持續改進提供理論指導和方向指引[6]。

2.建立課程思政協同育人機制

在本門課程的思政建設與實際推進過程中，以“培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人”為導向[7]，注重多措并舉，聯合多方力量，通過建立思政教師、專業教師、實驗師優勢互補的課程組隊伍，通過聯合學校、學院、課程三個層面的協調聯動，確保課程思政協同育人機制的穩健，也以期實現相互補位的協同育人良效。

3.建立課程思政科學運行機制

為確保本門課程思政建設的規范、合理、逐步、高效進行，分別從微觀和宏觀兩個方面，針對課程思政理論體系建設和課程思政實踐體系建設兩個關鍵點，建立本門課程思政的科學運行機制。課程思政內容統籌安排，由學院黨委書記趙改名老師擔任本門課程思政內容的總把控，確保政治站位的提高，由本門課程負責人趙莉君，以及特邀馬克思主義學院專職教師共同擔任該門課程思政內容與專業內容有機融合的教學設計指導工作。

4.建立課程思政嵌入遷移機制

根據課程每部分授課內容的性質與類別，考慮采用嵌入式機制或遷移式機制；其中，嵌入式機制是將思政育人要素“植入”專業知識體系中，在專業知識的教育過程中，升華除科技倫理、創新精神、求是求真態度等思政育人價值；遷移式機制是將思政育人要素從專業知識體系中“導出”，基于專業知識體系中蘊含的科學思想，歸納推理出科學的世界觀和方法論、人文精神、傳承擔當等[8]。

（二） 課程教學目標與要求

作為食品科學與工程專業的一門核心主干課程，也是食品工程類的支撐性課程，本門課是學生專業知識儲備和專業素質提高的重要一環。在本門課的建設中，強調“以學為中心”，除了知識要求外，還十分注重學生能力要求以及情感目標的實現。其中，情感目標主要包括：職業規范、專業自信、科技服務擔當等。以職業規范為例，學生在通過課程專業案例的講解中，進一步理解社會主義核心價值觀，了解國情，維護國家利益，具有推動民族復興和社會進步的責任感，具有人文知識、思辨能力、處事能力和科學精神[9]。

（三） 課程教材與教參選擇

本門課程所選教材為普通高等教育“十三五”精品課程建設教材，教參擇優、擇先、適用，充分確保政治站位和價值引領的根基堅實。并且，依托本門課程的建設，課程組教師成為該食品物性學“十三五”精品課程建設教材的主要編委之一。

（四） 課程教學設計的巧思

本門課是一門專業類課程，在教學過程中十分注重通過案例分析，協作探究，成果展示等的教學，將“科技變革食品加工與檢測模式，科技便利美好人們生活，傳承與創新共促產業發展”的理念深植人心。同時，真正有效地強化了學生“科技興則民族興，科技強則國家強”的責任擔當。在本門課的教與學中，教師用心教學、潛心科研，學生砥礪奮進、學有所成。

五 《食品物性學》 課程思政教學效果

（一） 學校及同行評價

作為一門專業課，本門課程在日常教學中十分注重思政教育與專業教育的有機融合。也正是依托于本門課程的課程思政教學融合自然等特色，課程組教師多次在河南省省級、河南農業大學校級講課比賽中屢獲佳績。包括，依托本門課程章節思政與專業教育有機融合的講解，2次獲得河南農業大學課堂教學創新大賽一等獎；1次獲河南省本科高校青年教師課堂教學創新大賽二等獎；1次獲河南省科普講解大賽二等獎及最佳口才獎。課程思政教學效果得到了校內外專家的一致認可。尤其是，課程組教師依托本課程內容講解在河南省科普講解大賽中獲得的佳績，實現了河南農業大學在該賽事中“零的突破”，也成為河南省本科高校教師在該賽事中取得的最好成績。

（二） 學生評教

自2014年，本門課開始開展課程思政教學以來，已面向7屆學生。在這7年的課程思政教學里，課程組全體教師不斷提高自身教學水平，同時在教學過程中及時反思與改進，創新巧思教學設計，教學效果顯著，深受學生喜愛。其中，課程組負責人趙莉君多次在學院組織的畢業生座談中獲得學生對其教學方式及教學效果的點贊。

（三） 育人效果達成度

本專業將各門課程與畢業要求的達成標值確定為0.70。連續幾年，本門課程的教學目標均“達成”（且目標達成值＞0.80）。此外，本門課程的育人效果不僅僅局限于河南農業大學食品科學與工程專業學生，課程組負責人趙莉君依托本門課程的專業教育與思政教育有機結合講解視頻，被河南省科普講解大賽組委會（河南省科技廳牽頭）推薦在微信公眾號（河南科普在線）、（豫見科技）抖音號以及（豫見科技）快手號等多平臺展示，育人的社會影響力與效果顯著。

六 結語

課程思政是當前高校教育工作的重要環節，課程思政是以思想育人為導向，以專業知識傳授與專業能力培養為基礎，將思想育人教育與專業知識教育有機融合，深度挖掘專業課程中所承載的思政教育功能，提升學生專技水平的同時，增強學生的愛國情懷、文化自信、職業道德、責任擔當等，傳承中華民族優良的不畏困難、無懼挑戰、樂于奉獻等革命精神。以《食品物性學》為例，在授課的過程中，除強調既定的知識目標、能力目標外，情感目標的制定中就應體現思政育人價值。《食品物性學》作為食品專業學生課程體系構建中的重要一環，理應在教學內容上，巧思構設課程思政教育的融入點，通過多元化的教學方法，多樣化的教學手段，將課程思政與專業知識教育自然結合，多錯并舉提高課程的思政育人效果。