畜產品獸藥殘留的危害及檢測策略

王琦

摘要：為了保證食品的安全，獸藥檢測技術使用是非常重要的，但是由于獸藥殘留檢測包含內容具有復雜性的特征，在實際檢測時難免會存在諸多影響因素，所以在實際工作中需要加強對獸藥殘留檢測工作模式優化的重視程度，不同人員要明確自身工作職責、工作任務，做好全面的分析，制定更加科學的檢測方案，避免對后續檢測造成一定的影響，從而使得我國食品安全問題能夠得到充分的保障。

關鍵詞：畜產品;獸藥檢測;問題;優化

畜產品朝著規模化的趨勢不斷發展，獸藥發揮著重要的作用，作為畜產品生產的主要元素，能夠減少農作物受病蟲害的侵擾，也可以提高畜產品的品質。但是如果在獸藥使用方面存在過量的話，就會導致畜產品中獸藥殘留問題變得非常的嚴重，因此在實際工作中需要根據畜產品的特點形成正確的獸藥檢測技術手段，并且加強對養殖人員獸藥使用問題的全面宣傳，從根源上保證畜產品的安全。

1 畜產品中獸藥殘留的危害

1.1 威脅人類的健康

畜產品中出現獸藥殘留最直接的危害是影響人們的身體健康，畜產品中獸藥物質進入到人體腸道會破壞原有的生態平衡，不同菌落之間的相互作用會刺激腸道的吸收，影響腸道的健康。例如在人們日常生活中會出現不思飲食或者是消化不良的問題，這些可能是畜產品中獸藥殘留導致的[1]。其次，在實際養殖時，如果相關人員長期對動物使用抗生素，那么會使動物體內產生較強的抗藥性，在人們服用之后，這些殘留的藥物會進入到人體中，使得人類在服用一些抗生素時無法獲得良好的治療效果，所產生的危害較為突出，影響人們的身體健康。最后在畜產品獸藥中出現殘留還會引發中毒，我國對獸藥有著非常嚴格的質量標準，只有達到這一標準才可以在動物市場中進行全面的流通，但是在動物養殖時由于受到人為因素影響，使得不合格動物制品在市場中廣泛的售賣，如果超出獸藥國家標準被人類食用之后會產生較嚴重的負面影響，并且在人體內不斷的蓄積引發較嚴重的中毒情況。大多數病癥呈現出慢性發病，比如對人的鈣吸收造成一定的影響，造成聽力受損和內臟損傷等問題。

1.2 污染生態環境

在實際養殖時要選擇正確的獸藥，同時還要確定好使用量以及使用次數，避免對畜禽養殖造成一定影響，但是在當前畜禽養殖工作中，不合理使用獸藥問題非常常見，一部分藥物會隨著動物糞便排出，直接污染當地的水源以及土壤。并且一些化學成分會破壞土壤本身的結構，影響當地養殖行業的穩定發展。如果流入到城市水體周邊，那么會對人們身體健康造成嚴重的威脅，也會破壞城市的生態環境。

1.3 影響畜牧業的發展

在現代化畜牧業發展進程中，要逐漸實現現代化的轉型以及升級，從而使我國畜牧行業發展水平能夠得到全面提高。例如在養殖時要科學的選擇獸藥用于日常的養殖，實現經濟效益最大化，保證食品安全。但是在我國畜牧業發展中，中小規模和散養數量是比較多的，部分農民為了獲取較大經營效益，經常會為了縮短養殖周期，濫用獸藥的行為非常常見，不僅會出現資源的浪費，還會提高細菌耐藥性，激發動物體內病毒的變異，病情不斷嚴重。不僅會增加最終的治療成本，還不利于我國畜牧行業的穩定發展，無法在新時期下實現現代化的轉型，降低整體的發展水平。

2 畜牧產品中獸藥殘留的檢測方法

2.1 串聯質譜檢測法

串聯質譜檢測法在當前畜牧產品獸藥殘留檢測中是非常常見的，抗生素是通過化學合成的代謝產物，過量抗生素在進入到動物體內之后會抑制病原體的生長。同時還會消滅大量細胞，使得動物身體抵抗能力無法得到全面的提升。隨著我國現代化養殖行業的不斷發展，越來越多抗生素在動物養殖中得到廣泛性的應用，科學而合理的藥物進入到動物體內之后會抑菌有害細菌和病原體，不會產生一定的影響。但是如果過量使用，那么會造成較為嚴重的病毒反應，因此在實際工作中需要做好這一類抗生素的全面檢測，以此來提高整體的安全管理水平[2]。例如在實施工作中可以利用串聯質譜檢測方法，首先要進行檢測樣品的粉碎處理，之后再利用乙酸乙酯提出被檢測的物質，利用鹽酸溶液進行液體的分配，再利用固相萃取技術進行凈化，處理之后再進行洗脫反應，在干燥之后要放置在儀器設備中進行樣品凈化。在實際操作時整個過程較為簡單，但是設備專業化要求較高，需要引入先進的設備，所以在實際檢測時要考慮技術和成本方面因素，選擇正確的檢測方法，減少檢測的失誤率，提高整體的工作效果。

2.2 膠體金免疫檢測法

這一方法要利用條狀纖維為主要的吸附材料，配合著毛細管的作用，將檢測樣品放置在表面中進行流動檢測，樣品和纖維材料發生結合之后，會形成免疫反應之后再完成免疫物反應過程的全面觀察，判定獸藥中的抗生素殘留量。這一方法相對于串聯質譜檢測方法整個操作過程較為靈活，并且對于設備的要求并不是那么高。在檢測時不會配置其他的輔助性儀器，檢測準確率相對較高，成本投入較低[3]。當前我國大多數獸藥檢測部門運用這一方法來進行日常的檢測，有效提高整體的工作水平。

2.3 生物芯片檢測技術

生物芯片檢測技術在檢測時也是非常常見的，能夠全面提高整體的工作水平，主要是利用合成點樣的方式將生物分子按照一定的順序放置在物體表面，構成比較緊密的分子排列順序之后，和標記待檢測樣品進行雜交處理，利用專業性的儀器來開展后續的檢測工作，精準性的判斷其中的物質數量。在進行獸藥殘留檢測時，要先利用儀器提取樣本之后，再放在正確的區域中利用掃描儀進行激光處理，之后再將數據輸入到軟件中，判定各個圖譜的變化情況，這樣一來可以精準地了解檢測樣品中的藥物殘留情況。這一方法在使用時同樣也需要一些先進的設備，價格較為昂貴，但是精準性較高，能夠完成定性和定量的分析，因此在實際工作中需要具體問題具體分析，提高整體檢測工作水平。

3 結語

畜產品獸藥殘留影響人們的身體健康和畜牧業技術的不斷發展，所以在實際工作中，需要根據時代發展的方向利用先進的獸藥殘留檢測技術，根據不同的畜產品獸藥殘存特點選擇正確的檢測方案，注重檢測的穩定性和時效性。同時還需要優化整體的檢測模式，以提高最終檢測準確性為主，更加科學有序地實施不同檢測方法，全面的保證我國畜產品的安全。

參考文獻：

[1]趙振武.畜產品中常用獸藥殘留的危害及檢測方法[J].畜牧獸醫科技信息，2020（7）：186.

[2]楊仕東.解讀畜產品中常用獸藥殘留危害及檢測方法[J].畜牧業環境，2020（7）：23.

[3]王平，王禹，朱貴霞，等.蒙陰縣畜產品獸藥殘留抽樣監測情況分析[J].山東畜牧獸醫，2020（3）：45-46.