基于OBE 理念的食品專業“科技論文寫作”課程教學改革

閆鑫磊，韓汶熒，靳昕東，陳 霞

（內蒙古農業大學食品科學與工程學院，內蒙古呼和浩特 010018）

0 引言

“科技論文寫作”是目前各高校食品科學與工程、食品質量與安全及食品生物技術等專業的必修或選修課程，對食品專業學生提高創新與科研能力、端正科研態度具有重要意義[1]。科技論文是科研成果展現的主要形式，是科研工作者交流的重要途徑，也是衡量其科研業績的重要標準[2]。高校本科生的畢業論文是檢驗其對客觀事物本質把握與辨析程度的方法[3]，也是評價其是否具備知識與技能等綜合能力的手段。從某種角度來說，本科生畢業論文的質量更是教師對學生今后攻讀碩博士學位的科研能力的初探。

目前，內蒙古農業大學食品科學與工程學院正在進行多個專業的工程教育專業認證。工程教育專業認證緊緊圍繞3 個基本理念設計，即成果導向、以學生為中心和持續改進。工程教育專業認證的開展對我國高等學校教育具有重要意義，開展工程教育專業認證工作可以使各學科的教學目標更加明確、教學方式更加清晰，逐步提高教育教學質量。然而在此次自評及申報的過程中暴露出學生培養的一些問題，如許多課程的主要教學環節與畢業要求的關聯度不足，質量要求較低，課程的評價機制也不完善。

現有的課程體系在教材內容、課堂設計、授課效果等方面亦存在諸多問題，影響“科技論文寫作”的授課質量，難以適應工程專業教育的要求，因此進行教學改革迫在眉睫。目前，存在的突出問題如下：①教學目標對畢業要求的支撐度不夠；②教材與本校、本專業學生的契合度不夠；③教學內容分散，難以使學生建立知識體系；④教學方法手段仍采用“滿堂灌”“填鴨式”等落后教學模式；⑤實踐教學手段單一，難以提升學生的興趣和參與度；⑥教學評價體系不夠細化，不能全面反映學生在課程中的綜合表現。

基于學習產出的教育模式（Outcomes-based Education，縮寫為OBE），即成果導向教育，也稱為能力導向教育、目標導向教育或需求導向教育，是指教學設計和教學實施的目標是學生通過教育過程最后取得學習成果[4]。成果導向教育是一種教育范式的革新，遵循反向設計的原則，需求決定培養目標，由培養目標決定畢業要求，再由畢業要求決定課程體系[5]；同時，該理念亦是工程教育專業認證的三大核心理念之一。因此，將OBE 理念運用到食品專業“科技論文寫作”課程的教學中，對該課程的教學目標、教學內容、教學方法及考核方式4 個方面進行創新與改革。課程改革的實施不僅可以激發食品專業本科生對該課程的興趣，培養其科技論文寫作綜合能力；還可激發學生對本專業的科研興趣，鍛煉其嚴密的工程和科研素質。

1 教學目標

調整教學目標，適應專業培養方案和學生的實際需求。OBE 理念中強調“我們想讓學生取得的學習成果是什么”[6]。根據課程設置與人才培養目標相對應的原則，設置課程教學目標。第一，樹立學生對科技論文寫作課程的正確認識，培養學生的交流意識、創新意識和學術道德意識；第二，培養學生理論學習與實踐相結合的能力，通過實例教學激發學生學習興趣，轉被動為主動，引導學生積極參與到科技論文寫作的實踐中[7]；第三，構建新的考核評價體系，取消期末課程論文寫作，將考核側重點從階段性向全過程控制的整體性轉變，提高學生的課堂參與度和著力學生綜合素質的培養。

2 教學內容

改革前的課程內容設置按照主流教材內容設定，科技論文概述、寫作規范（專業術語、量和單位、數字和字母規范和圖表制作等）、研究論文結構和寫作要點、本科畢業論文基本要求和寫作要點，中英文科技論文的投稿。從課程體系來看雖然顯得全面而系統，但事實上，根據學院培養方案要求該課程教學環節僅有16 學時，因此很難深入為學生講解科技論文的具體寫作方法和實用技巧。同時，該課程開課時間為第7 學期，主要針對畢業班學生，基于OBE 理念在對預選課程的學生進行問卷調查的基礎上發現，對于畢業生來說，其關注點在于“畢業論文怎么寫”“學校的各項基本要求是什么”“答辯時應注意什么”等與其切實相關的問題。鑒于此，根據該課程的教學目標，課程組剖析了課程的教學重點與難點，并結合食品專業畢業要求，對課程內容進行優化。課程內容圍繞著科技論文寫作是什么，為什么這樣寫、如何撰寫一篇好的食品類科技論文（主要以食品類本科畢業論文為例） 展開。主要包括以下幾個方面：科技論文寫作的重要性、科技論文寫作種類、科技論文結構，以及每部分的寫作技巧（包括題目、作者、作者單位、摘要、關鍵詞、前言、材料與方法、結果與討論、結論、參考文獻、致謝、附錄以及圖表的制作等）。同時，為了增強學科實用性，課程結合食品專業特點，對涉及到的畢業論文選題、開題報告、中期檢查、論文及畢業論文答辯等方面進行也同時設置了教學環節。基于上述研究內容自編了課程講義。

改革后的課程教學內容及學時分配見表1。

表1 改革后的課程教學內容及學時分配

3 教學方法

OBE 理念強調“如何有效地幫助學生取得這些學習成果”[8]。傳統的以教師講授為主的“滿堂灌”“填鴨式”教學方法缺乏教師學生之間的互動，學生積極性不高[9]，在遇到不懂的或者難以理解的問題的時候，很容易產生退縮心理，成績逐漸落后甚至放棄一門學科。為了改變這種現象，更多的采用案例教學法和以學生為主體的參與式教學法，增加學生主觀能動性，帶動學生參與到課堂中。

例如，在課堂教學部分，由教師篩選幾篇具有代表性的文章，帶領學生一起對論文的各部分進行解讀，讓學生對論文每一構成部分有一個感性認識。同時，為了讓學生加深對論文寫作的認識，可以結合往屆學生的畢業論文進行案例教學，在對科技論文寫作初步了解的基礎上，對論文進行理解分析。最后，將學生分組，以組為單位撰寫簡單的論文并做PPT 進行匯報，再進行組間互評。參與式教學方法不但可以讓學生在組內撰寫的時候互相交流，碰撞出不同的思維火花，還可以在組間互評的時候，互相提出質疑，共同探討，為以后的論文寫作奠定基礎。針對8 學時的實踐教學，之前的模式為學生在教師的指導下運用上課所學內容撰寫綜述。但效果很難達到真正實踐的目的，反而催生了學生抄襲的思想。因此，在改革中初步采取模擬答辯的形式。具體來說，每位學生查找一篇與本專業密切相關的碩士研究生畢業論文或期刊論文，首先結合教師授課內容從文章的寫作和思路方面進行分析，然后以該文章為基礎制作答辯PPT 模擬本科畢業答辯。教師以答辯組長的身份參加答辯，答辯組成員由隨機挑選的4 位學生組成，并對進行“答辯”的學生進行提問和評價。

4 考核方式

OBE 理念強調“如何知道學生已經取得了這些學習成果”[6]。根據之前的大綱要求，期末成績為平時成績和實習課成績各占50%，考核方式很難完全反映學生的表現。改革的核心理念就是對考核指標進行“細化”，具體來說是將原有的平時成績分解為“出勤”“課堂印象”“問題回答”“其他學生評價”等部分；將實習課考核指標分解為“文章分析”“匯報表現”“組內自評”“組間互評”等部分。將所有部分分別賦予不同百分比，最后綜合進行打分以確定學生最后的期末分數。

5 教學效果

該項教學改革首先在2016 級所有選修該課程的學生中進行探索，并在2017 級學生中廣泛實施。從教師角度分析，經過改革后學生與教師互動性明顯增加，課堂氣氛活躍；學生通過期末模擬答辯，鍛煉了自己的舞臺表現能力和綜合素質；由于改革后的教學內容引入了針對學校本科畢業論文寫作方面的內容，因此許多正在進行或已經完成畢業論文的學生表示在課程中的學習對于實踐的幫助較大；由于考核指標的細化，學生出勤率大大提高且教師在核算成績時也更加方便和清晰。同時，為了更加客觀地驗證改革教學效果，在課程結束后對所有選課學生進行匿名調查，學生被要求完全認可、較為認可或不認可每項陳述。參與調查的學生中，87.4%的學生表示對教學改革完全認可。下一步該模式將逐步應用于今后該課程的實踐中，根據以往選課人數推算，預計每年受益學生人數為200~250 人。

6 結語

通過將OBE 理念運用到食品專業“科技論文寫作”課程的教學改革中，改變傳統的教學方法，適應人才培養方案制定新的教學目標，改革教學內容，優化考核方式，讓學生真正深入了解、參與到課堂教學中。以實踐應用為導向，培養學生的科研思維、邏輯思維和創新思維，從根本上實現學以致用，提高學生知識獲取質量，達到課程開設的預期效果，為以后的學習和科研打下堅實基礎。