中職旅游酒店專業校外實習管理策略研究

周瑩鈺

關鍵詞：中職;旅游酒店專業;校外實習;管理策略

《職業學校學生實習管理規定》中規定職業學校學生實習是指中職學校按照專業目標與人才培養方案進行安排，由職業學校或經職業學校批準后進入到企事業等單位進行專業技能培養的實踐性教育活動。校外實習是指學生按照實習場所的工作崗位要求履行相關職責，獨立承擔工作任務的過程，具有較大的挑戰性，能夠有效鍛煉學生的職業技能與崗位適應能力。

一、加強學生自主管理，正確調整學生認知

在實習過程中，部分學生缺少對實習的正確認識，單純以為實習是中職學習生涯的最后階段，完成實習任務便可獲得文憑。但實際上實習是銜接校園生活與社會生活的重要緩沖時期，對提升學生崗位適應能力具有重要意義。因此讓學生認識到實習目的與重要性對提升學生個人發展尤為關鍵，對此可從以下方面入手：一是正確認識酒店行業。酒店行業是學生未來發展的重要選擇之一，是旅游帶動經濟增長的產業，每個崗位中都蘊藏了豐富的知識，學生不能片面地將酒店工作看作是鋪床、端盤子等內容，要在實習中認知感受與總結，逐漸建構出自己的知識和技能體系，正確認識到實習的重要性。二是要合理調整心態，加快角色轉變。學生進入企業后要明確自己的定位，自己所處環境不再是學校，自己的身份也不再是學生，要時刻遵循企業規章制度，認真完成工作任務，在遇到困難或委屈時要學會自我調節，積極應對，只有這樣才能讓學生獲得身心成長，促使其在未來生活中能夠更好適應。

二、健全學校管理體制，做好實習前準備工作

管理體制與實習前準備工作是提升實習效果的重要保障，對此學校要從以下方面展開：一是做好實習準備工作，一方面從教學環境入手，教師在思想上引導學生樹立職業觀念，邀請酒店人員為學生介紹酒店行業職業發展，為學生提供參觀校外實訓基地的機會，讓學生能夠近距離接觸實習環境，提前做好心理準備。另一方面從學生自身入手，為學生提供心理上的輔導，幫助學生盡快轉換角色，明白自己所要承擔的角色。二是加強實習教師管理。在數量上，確保每位指導教師能夠管理分布在同一區的學生，以此確保學生可以得到及時的幫助與指導。在教師要求上，學校派出的指導教師旨在提升學生安全，幫助學生處理實習期間出現的問題，同時還要為學生提供心理輔導，既是學生們的老師，又可以作為學生們的朋友，給學生提供更多的溫暖。在教師考核上，學校可根據實習情況制定詳細制度，強化對實習教師的觀察與考核，從考勤、書面報告等途徑了解教師實際情況，以規范指導教師行為，提升其責任性。三是深化校企合作。學校要加強與酒店、旅行社的溝通，監督實習單位的管理進度與培養效果。比如實習單位是否注重對學生的入職培訓，是否結合中職實習生建立專門的培訓系統等。入職培訓是提升學生歸屬感與榮譽感的關鍵所在，能夠為學生提供適應新崗位的過程。這就要求企業在實際培養中要將學生看作是單位的正式員工，結合學生優勢安排崗位，以滿足實習生的個性化發展。

三、構建多元化考核評價體系，綜合考查學生實習成效

首先在評價內容上，改變以往內容單一問題，實現評價內容全面化，對學生在實習過程中的考勤、工作表現、服務意識、技能掌握等方面綜合評價，并對每個板塊制定合理細致的標準。其次在評價方式上，將傳統成果性考核轉變為過程性考核，注重觀察學生在實習期間的各方面表現。最后在評價主體上，實現評價主體多元化，讓學生本人對自己的實習表現進行客觀評價，在學生實習群體中選取組長對學生日常的工作態度中表現的團隊協作和紀律性進行記錄，酒店主管等人員對學生的工作態度和工作效果等進行成評定，實習指導教師對綜合上述主體提供的數據進行整合與分析。中職學生年齡較小，在實習過程中可結合原班級的班干部機制設置實習過程，從中選取組長對學生行為進行監督與記錄，以此鼓勵學生強化自主管理，減輕實習指導教師工作情況，比如針對學校通知、實習報告收發、對每位實習學生適應情況檢測等工作，均可交由學生自己管理。

四、結語

綜上所述，校外實習是教學工作中的重要組成部分，是學生提升個人綜合能力與崗位適應力的重要保障。旅游酒店專業的實踐性較強，中職學校要加大實習力度，為學生走上工作崗位打下良好基礎。對此中職學校要強化與企業的合作，完善實習管理機制，以此提升學生實習成效，為學生提供良好的發展平臺。

參考文獻：

[1]李霞.基于區域特色的貴州中職學校酒店管理專業課程設置優化研究[D].貴州師范大學，2020.

[2]何穎勇.中職旅游酒店專業餐飲實習中實習導師的指導策略初探[J].南方論刊，2014（09）：109-111.