英國BTEC職業教育與多元互動教學模式對營養學課程改革的啟示

劉瀟

[摘 要]營養學作為未來社會發展離不開的行業，具有良好的就業前景。為了提升教學質量與效率，適應時代的發展要求，高職院校營養學專業需要實現課程的改革與創新。根據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》的意見，高職院校應當加強應用型人才培養，而這一理念與英國BTEC職業教育專業的人才培養目標相符，可以借鑒英國BTEC的教學大綱，創新營養學課程的教學模式，通過多元互動，充分彰顯學生在學習中的主體地位。以互聯網在教學中的應用為基礎，構建全新的營養學教學模式，提升整體的教學效率與質量，是營養學課程改革的應然之舉。

[關鍵詞]英國BTEC;多元互動;營養學教學;課程改革;教學模式

[中圖分類號] G642? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] A [文章編號] 1008-2549（2022） 07-0030-04

營養學課程是醫學營養專業中比較重要的一門專業基礎課程，是主要研究“食物——營養——人體健康”關系的一門重點學科。其具有較強的科學性、應用性與社會性，與國計民生之間有著直接的關系，在提升廣大群眾體質、疾病預防、提升健康水平等方面有著重要作用。在傳統教學中，教師基本都是進行理論性的知識講解，導致學生的學習方式過于被動，忽視師生之間的良好互動，進而導致整體的教學效率并不理想，學生無法實現對知識的深入掌握。而傳統教學大綱與英國BTEC教學大綱相比有著一定的可比之處，所以高校可以在這一啟示下，實現對營養學課程改革與創新，加強對應用型技術人才的培養，并且通過目前網絡平臺，采用多元互動教學模式，保證學生可以成為社會上所需求的高素質人才。

一、英國BTEC教學模式的內涵以及發展概況

（一）BTEC的內涵

BTEC的含義為職業資格證書，更加詳細地講，可以將其作為為學生提供繼續教育以及對應的專業技能培訓。根據學校以及學院的學術學習內容，BTEC研究出符合教育理念以及大眾基本需求的教學內容，進行對應的技能課與專業課開設，等等，保證能夠為學生提供就業方面的幫助。課程式教學需要就是結合項目工作和實際開展與工作相關的活動，保證學生的技能有所提升，為學習者就業做好準備。在學生接受教育的過程中，對學生的團隊合作、創造性思維有一定的促進作用，在一定程度上還會鍛煉學生的表達能力，使學生成為社會上所需要的高素質綜合型人才。在當前社會不斷發展的背景下，絕大多數企業以及院校都更加傾向于實踐技能強的BTEC的資格候選人。[1]

（二）BTEC職教模式的發展概況

BTEC主要是由TEC和BEC這兩個職業評估機構綜合而成的。在1967年，成立了對應的全國工商業咨詢委員會，在這之后英國采取其建議，在工業界成立了對應的“技術教育委員會”，以及商業界的“商業教育委員會”，主要的運用方向為規劃、管理與檢查一些技術教育課程。在當前社會不斷發展進步的背景下，教育在不斷改革與創新，各大院校都在創新自身的教學理念與手段，為了可以跟上時代發展步伐，保證教育事業全新發展，在不斷地推進下，BTE提出了與倫敦大學考試以及評估委員會進行整合，最終直接成為英國獨一家能夠進行學術類考試，并且頒發職業教育資格證書的機構。

BTEC在英國的教育系統中占據重要地位，提供了許多專業資格，為一些剛進入到工作崗位或者在職業生涯中需要進修合作以及想要進入大學深造的學生提供一項選擇。在經過了長時間的發展后，目前已經得到了廣大群眾以及高校的認可，將其運用到教學中，培養出大量的高素質技能型人才。[2]

二、多元互動教學模式下開展營養學課程教學的優勢

醫學營養專業的營養學課程中主要的教學內容為人體對營養素的需要、食品的營養價值、膳食平衡以及營養性疾病的預防等。通過該項技能的學習，可以保證學生掌握營養學基本原理和基礎知識，了解不同人群對食品營養的要求以及合理膳食的構成，使學生可以成為具有食品營養分析、營養配餐與營養咨詢以及膳食指導等高技能的應用型人才，可以根據膳食調查、營養素缺乏檢查以及生活檢查等內容全面評價個體營養狀況，進而可以有針對性地開展營養食譜制作以及營養咨詢工作。[3]

而“多元互動”教學模式是在當前信息技術以及互聯網高速發展背景下所衍生出來的開放性教學環境，改變了以往的教學模式，更加強調與學生的交流與互動，充分利用各種與學習有關的教學要素，使其產生內在相互作用，調動學生在學習上的積極性與主動性，為學生后續發展奠定堅實的基礎，直接形成全方位、多層次的和諧互動，進而產生教學共振，促進高校營養學課程的創新與改革。

在當前互聯網背景下實施的“多元互動”教學模式，是一種以網絡多媒體為基礎的醫學營養專業的營養學課程教學多元互動模式，網絡多媒體為教師和學生的互動交流提供了一個良好的平臺，促使師生之間可以有效利用多樣化教學資源，在教師的引導下，不斷開展豐富多彩的課堂內外活動，倡導學生可以積極主動地參與到其中，在實踐中不斷提升學生的學習熱情，保證課堂的教學氣氛活躍起來，學生思維也一直處于活躍狀態，對學生學習水平的提升有一定的促進作用，在一定程度上保證學生的主動性與積極性有所提升，具有良好的實踐能力與創新能力。[4]

三、基于英國BTEC與多元互動教學模式促進營養學課程改革

因為營養學課程本身就具有實踐性、應用性較強的特點，因此教師在教學過程中需要更加注重對學生實踐動手能力的培養，保證教學可以符合BTEC的教學體系。在掌握了本課程的基礎知識后，學生還可以勝任一些營養食品的生產與加工、開發新食品資源、營養保健以及配餐等工作，所以需要學生靈活掌握課程知識內容，獲取相關的技能證書，實現對學生綜合素質的培養，進而可以具有良好的就業前景。[5]

目前，隨著人們生活水平的不斷提升，廣大群眾對于營養與健康提高了重視程度。因此食品營養知識的宣傳與普及至關重要。因為在當前，容易出現許多與飲食有關的疾病，所以人們認識到了營養的重要性。根據食品營養相關知識結合我國居民膳食結構以及食物組成與飲食習慣等內容，制定出具有針對性的營養食譜，指導人們科學健康飲食。為了能夠滿足當前市面上對營養學人才能力要求的不斷提升，高校需要不斷調整自身的教學模式與手段，并且在當前互聯網高速發展下，高校為了保證教學的與時俱進，采取多元互動模式，學生可以進行實踐討論與學習，同時將教學重點傳授給學生，通過多媒體內容不斷進行反思與學習。教師可以從知識的重難點著手，使自己也參與到學生問題的研究中，促使學生之間實現互相監督與促進，通過他人的角度來了解自身在學習中存在的不足，并且吸取他人的長處，保證高校的實踐以及應用教學可以有效地落實，激發學生在學習中的主觀能動性，促使學生能夠更好地掌握所學知識，且創新能力得到一定程度的培養，保證高校營養學教學取得良好的教學成果。[6]

四、多元互動模式下開展營養學課程教學的有效策略

在多元互動的教學背景下，教師需要合理地利用互聯網教學手段，通過網絡平臺與多媒體技術，為學生展示學科最新成果以及學科的先進動態。還可以在網絡上為學生布置對應的實踐作業內容，促使學生獨立學習能力以及問題解決能力有一定程度上的提升。并且網絡上具有豐富多彩的學習資源，為學生提供全方位、多樣化的學習幫助，使學生學習效率與質量得到顯著提升。學生在自主學習中可能會遇到各種各樣的問題，可以先向教師求助，保證師生可以在網絡平臺進行積極的交流與探索。這一教學的優勢體現在“導學——自學——助學”方面的導學同步，可以滿足學生的個性化學習需求，使學生在學習過程中不受時間與地點的限制，根據自身的學習基礎以及學習特點選擇適合自己的學習內容，合理把握自己的學習進度。利用學生的碎片化時間，實現“目標引導、集中輔導、各別指導”，進而可以完成在有限課堂時間內無法完成的教學任務。[7]

在多元互動利用網絡進行輔助教學的環境下，教師需要充分發揮“導學”的作用，為學生創設一個良好的學習情境，傳授學生對應的學習方法，豐富教學資源，利用多種教學媒體，使教師的引導作用充分地發揮出來。通過開展教學輔導與實踐活動指導等教學活動，促進師生之間的良好互動與交流。學生之間也可以互相學習，實現團結協作，與學習材料互動，引導學生進行自主學習，掌握知識，提升自己的實踐操作能力。學生也可以圍繞著課程核心內容，根據自身的學習需求，選擇相應的學習內容，實現對多個主題的探究，在這一過程中學生可以進行自我評價，產生良好的自我認知，學生之間還可以進行互相評價，教師也應當對所有學生進行一個客觀的點評。[8]

醫學營養專業的營養學課程作為一門實踐性與應用性較強的課程，為了保證學生可以將所學的基礎知識運用到實踐中，需要借助大量人群的營養調查，根據不同年齡段疾病類型等，合理地進行食品營養分析，實現營養配餐、膳食指導等。而這些調查數據在這一教學模式下，通過網絡互動就可以輕松獲得，減少了學生在調查上所浪費的時間與精力，不但可以節省大量的時間與開支，還拓展了調查的范圍，通過這一教學模式，可以保證學生在學習中的積極性與主動性被充分地激發出來，利用自己所學知識去解決實際問題，鍛煉自己的實踐與應用能力，進而高校可以培養出具有創新精神與實踐能力的高素質營養學專業人才。

五、借鑒英國BTEC模式開展營養學課程教學的有效策略

在當前全面貫徹黨的十九大報告中對優先發展教育事業的理念，促進高校在教學上的改革與創新背景下，高校可以深入研究英國BTEC理念，開展課證融合，在我國“1+X”證書制度基礎上，進行不斷的完善，保證兩者可以完美結合，形成全新的營養學課程教學體系。靈活地設置學習內容，實現對學生專業技能的培養。教師應當將國家職業技能證書考核內容作為教學的一部分，使學生將來具有良好的職業前景。[9]

高校可以結合營養學課程的基本學習任務以及崗位工作任務設置對應的學習項目。英國BTEC教育中，主要是以學習者能力提升為中心，圍繞著實際崗位需求的知識與技能，培養學生可以獲得對應的職業技能證書。對于營養學課程要求的形式多種多樣，在教學中進行課與證的深度融合時，一定要根據目前市場上與營養學有關的行業發展趨勢，從而讓學生可以適應社會的需求，培養不同方向的專業人才。經過這樣的整合過程，使教師注重對學生職業技能與專業素養的培養，讓學生不僅取得學歷的證書，同時還可以考取資格證書。可以把教育的大方向做大做強，融合相關企業不同的發展方向，促進營養學行業的發展，進而帶動高校相關專業課程的學習，在學校與企業之間形成良好的循環模式，呈現相輔相成的利益關系。[10]

借鑒英國BTEC模式進行營養學課程教學的過程中，可以將實踐與應用的相關活動融入教學當中，不僅可以培養學生的就業意識，同時可以實現對學生基礎知識與技能的培養，進而實現學生食品營養分析、營養配餐、膳食指導等方面能力的提升。在實施的過程當中，課程的體系可以采用1+2的模式，其中“1”為學生所要學習的專業課程知識，另外的“2”則是學生的實踐以及對應專業技能證書學習的內容。教師在教的過程中應當以工作的過程作為導向，使課程更加程序化，選取符合當前專業的職業資格證書，保障證書的有效性以及專業性。在實際教學過程中，教師作為主要的知識傳授者，需要加強對學生的實踐教學，保證在實踐教學過程中能夠實現專業課程內容與技能證書技能之間的完美結合，使教學內容安排更加科學合理，并且在一定程度上促使兩者之間實現優勢互補，使學生可以獲得良好的技能，為后續的職業發展奠定堅實的基礎。[11]

總之，在當前國家高度重視職業教育背景下，高校需要不斷創新自身的教學理念與人才培養體系。可以深入研究英國BTEC的職業教學理念，在其啟示下，立足互聯網背景，通過多元互動的教學模式，實現營養學課程的革新，培養學生成為社會上所需要的高素質應用型人才。

參考文獻：

[1]劉石林.新工科背景下“食品營養學”課程群建設路徑探析[J].農產品加工，2022（2）：110-112.

[2]姜薇，王娜，余騰飛.基于云數據平臺的烹飪營養學課程線上教學模式創新性研究[J].科技視界，2021（35）：61-62.

[3]陸松俠，黃茸茸，刁歡.項目教學法在基礎營養學課程教學中的改革與實踐——以安徽新華學院為例[J].科技視界，2021（35）：73-75.

[4]魏曦，龐飛.論基于英國BTEC教學模式改革獨立學院考核評估方法[J].當代教研論叢，2019（5）：34.

[5]顧月琴，涂三廣.英國BTEC職教模式的影響及其發展趨勢[J].職業技術教育，2017，38（19）：74-79.

[6]董歡歡.英國營養學家稱抹茶是很最好的飲品[J].心血管病防治知識：科普版，2016（3）：72.

[7]劉美英.淺談如何設計英國BTEC-HND課程課業[J].中國校外教育，2015（21）：106.

[8]羅小平.英國資格與學分框架（QCF）下BTEC HN計算機專業教育模式解析[J].廣東農工商職業技術學院學報，2014，30（4）：17-20.

[9]李桂峰，肖春玲，高譽嘉.基于網絡環境食品營養學課程多元互動教學模式構建及應用效果[J].現代農業科技，2013（15）：341-342.

[10]徐澄.英國營養學家總結健康飲食新概念[J].人生與伴侶：月末版，2013（6）：9.

[11]高大威.英國營養學家提倡更多地使用維生素E和硒[J].飼料與畜牧，1989（3）：49.

（責任編輯： 杜家和）

Enlightenment of learning from "British BTEC" and multiple interactive teaching model on nutrition curriculum reform

Liu Xiao

（Changchun Dongfang Vocantional College）

Abstract：? As an industry inseparable from future social development， nutrition science has a favorable career prospects. In order to improve the quality and efficiency of teaching and meet the development requirements of the times， nutriology in higher vocational colleges needs to realize the reform and innovation of the curriculum. According to the "National Medium and Long-term Education Reform and Development Plan"， higher vocational colleges should strengthen the training of applied talents， and this concept is in line with the talent training goals of the BTEC vocational education major. The teaching mode of innovative nutrition courses， through multiple interactions， fully demonstrates the dominant position of students in learning. Based on the application of the Internet in teaching， building a new nutrition teaching mode and improving the overall teaching efficiency and quality is the natural course reform of nutrition.

Key words：? British BTEC; multiple interactions; nutrition teaching; curriculum reform; teaching model.