福建安溪茶文化探幽

摘要：安溪是聞名中外的“閩南茶都”，有著得天獨厚的地理優(yōu)勢和人文環(huán)境，產(chǎn)茶歷史悠久，由安溪先民共同創(chuàng)造并積累的茶文化，是極為珍貴的文化遺產(chǎn)。探析安溪茶文化的根源、價值及表現(xiàn)形式，明確當前安溪茶文化的傳承與弘揚路徑，是現(xiàn)階段社會主義精神文明建設的題中應有之義，也是在更為復雜的國際競爭中提升國家軟實力的有力舉措。文章分析安溪茶文化的內(nèi)容和內(nèi)涵，并探尋安溪茶文化傳播的新路徑，旨在促進茶文化更好地傳承與發(fā)展。

關鍵詞：安溪茶文化;傳播;發(fā)展

中圖分類號：F326.12 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2022）17-0-03

安溪素有“閩南茶都”的美譽，在茶之一道上有著巨大的優(yōu)勢。中國茶文化歷史悠久、博大精深，反映了中華民族悠久的文明和嚴謹?shù)亩Y儀。安溪在千余年的歷史中孕育了多姿多彩的茶文化，這一由安溪先民創(chuàng)造的寶貴的文化遺產(chǎn)，具有極高的文化價值，有待進一步發(fā)掘、傳承與弘揚。在文化自信語境下，深入分析安溪茶文化的內(nèi)涵、構成和外延，細致探幽安溪茶文化的根源、價值及表現(xiàn)形式，明確當前安溪茶文化的傳承、傳播與發(fā)展路徑，是現(xiàn)階段社會主義精神文明建設的重要課題，也是在漸趨復雜的國際競爭中提升國家軟實力的關鍵舉措。

1 福建安溪茶文化概述

茶文化是一種在種植、加工、飲用茶葉的過程中所形成的文化類型，不僅包括茶生產(chǎn)種植的相關經(jīng)驗技術，還包括茶器具、茶文學、茶建筑等多種藝術形式以及由此衍生出的茶意境、茶思想等。安溪茶文化指“在安溪境內(nèi)的人們生產(chǎn)、使用茶過程中所形成的各種觀念形態(tài)的總和，包括當?shù)夭杷?、茶道、茶俗、茶?lián)、茶詩詞、茶傳說等”[1]。中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習俗據(jù)說始于神農(nóng)時代?！安琛币蛔肿钤缫娪谔拼枋リ懹鸬摹恫杞?jīng)》一文，因此中國茶及茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展歷時數(shù)千年。茶文化源遠流長、博大精深，在宋朝進入繁盛階段，現(xiàn)代社會還有以茶代禮的風俗。安溪是名副其實的烏龍茶之鄉(xiāng)，頂級名茶鐵觀音的發(fā)源地，也是當代中國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)和出口基地縣，多年來一直位居全國重點茶產(chǎn)縣之首。安溪縣在中國茶產(chǎn)業(yè)中具有重要地位，安溪茶文化也是中國茶文化系統(tǒng)的關鍵構成部分，有極高的文化價值。

2 福建安溪茶文化的內(nèi)容

安溪茶文化內(nèi)容豐富多樣，其中的民間傳說、茶歌、茶聯(lián)、茶俗等，不僅反映了安溪簡樸純真的美好生活，也凸顯了安溪人勤勞質(zhì)樸、真誠善良的良好品質(zhì)，成為安溪茶文化中獨特而亮麗的風景。

2.1 民間傳說

傳說是由廣大人民群眾所創(chuàng)作的與一定的歷史人物、事件、地方風物及社會習俗相關的故事。安溪茶葉種類豐富，與之相伴的是饒有趣味的茶葉傳說，其中大多數(shù)講述茶葉的來歷，主要從茶葉的外形、神仙或皇帝賜名、歌頌和紀念茶發(fā)源人等角度娓娓道來，如梅占茶的傳說、毛蟹茶的傳說，關于鐵觀音由來的傳說是“觀音托夢茶農(nóng)魏蔭”和“皇帝賜名書生王士讓所育之茶”，烏龍茶則是“烏龍?zhí)觽鳛觚垺焙汀按颢C將軍傳烏龍”。傳說還包括歌頌紀念茶祖、茶神，贊揚當?shù)厝罕姛崆樯屏嫉膬?yōu)秀品質(zhì)，贊美茶葉的功效等內(nèi)容。

安溪茶民間傳說不拘泥于現(xiàn)實，構思奇特，情節(jié)生動且富有傳奇性，蘊含著質(zhì)樸的宗教信仰力量，具有強烈的藝術感染力，在一定程度上體現(xiàn)了安溪人的民俗信仰與崇拜，反映了安溪人對美好生活的理解與追求，展現(xiàn)了安溪人熱情善良、辛勤勞動的美德，具有深厚的文化內(nèi)涵。

2.2 安溪茶詩

茶詩指詠贊茶葉的詩歌，以表現(xiàn)茶的色、香、味為主要內(nèi)容。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，茶很早就與文人墨客相伴，茶詩自他們筆下硯邊流出，也是一件十分自然的事。創(chuàng)作茶詩的文人群體龐大，他們所作的茶詩內(nèi)容豐富多彩、語言自然淳樸，成為研究安溪茶文化的重要依據(jù)。

從縱向的時間線索來看，南唐五代時已有茶詩出現(xiàn)，清初茶詩迅速發(fā)展，到了近現(xiàn)代，茶詩更是一片繁榮;從橫向的內(nèi)容分類來看，安溪茶詩內(nèi)容豐富，包括吟詠名茶的詩、反映茶采制的詩、描述茶香味的詩、欣賞煮水之趣的詩，以及反映茶功效、品性的詩等等。詩人將真摯的情感注入茶詩之中，借茶詩抒發(fā)隱逸情懷，借贊美茶之功效抒發(fā)修身養(yǎng)德的志向。茶學大師莊晚芳有“安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深;心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結良緣”之句，詩人們以茶抒情，借茶明志，留下了諸多深刻雋永的茶詩。

2.3 安溪茶聯(lián)

對聯(lián)是一種喜聞樂見的文學樣式，茶聯(lián)自然是以茶為題材的對聯(lián)。安溪茶聯(lián)是傳情達意的重要載體，在安溪茶館茶樓頻繁可見。宋代朱熹有名聯(lián)，“白茶特產(chǎn)推無價，石筍孤峰別有天”;黃夷簡亦有佳作，“宿雨一番疏甲嫩，春山幾焙茗旗香”。明清之后，因安溪鐵觀音深受飲茶之士喜愛，茶聯(lián)藝術更臻繁榮。步入現(xiàn)代社會，安溪地方政府每年都會舉辦茶聯(lián)比賽，征集到的作品多收錄到《中國楹聯(lián)集成·福建卷·安溪分卷》一書中。安溪茶聯(lián)內(nèi)容多姿多彩，多描寫茶的色香味形，贊美安溪茶的飄香與功效，“清泉尚流遠，溪景品茶香”是一副典型的嵌頭聯(lián)，聯(lián)首的“清溪”二字乃是安溪的舊稱。

2.4 安溪茶歌

茶歌是一種典型的文藝表演形式。安溪茶歌主要來源于文人創(chuàng)作、民間歌謠及茶事生產(chǎn)活動，其中有反映茶農(nóng)勞作的采茶歌和種茶歌，主要是茶農(nóng)抒發(fā)茶田勞作的艱辛不易或表達茶葉豐收的喜悅之情，如“十日曾無一日閑，揀茶不易采茶難”“莫辭辛苦采茶頻，采罷茶香猶滿身”。再有，反映茶鄉(xiāng)生活的飲茶歌和請茶歌，是安溪人在日常生活中與鄰里煮茶品茶時所唱的歌，展現(xiàn)了淡然悠閑、恬靜美好的生活，如“觀音好茶味真香，飲了嘴甜心頭甜”，以及熱情好客的濃厚真情，“春來到處可看花，茶鄉(xiāng)啥處都請茶”。另外，還有一些表達愛情的動人情歌，如《茶山情歌》“茶園層層像樓梯，茶樹從中花含蕊……鴛鴦戲水結成對，蝴蝶戀花雙雙飛”，唱來令人口齒生香、心兒陶醉，具有獨特的藝術魅力。

2.5 茶俗風情

茶葉與安溪人的日常生活密切相關，在悠長的歷史中形成了極具特色的茶鄉(xiāng)風俗，包括客來敬茶、婚喪嫁娶茶俗、敬佛茶俗以及賽事茶俗。其中的“鐵觀音茶王賽”作為“斗茶文化”的延續(xù)，已經(jīng)流傳到現(xiàn)代，是安溪茶俗中最精彩的部分。每年到了茶葉收獲的時節(jié)，地方政府會舉辦“茶王賽”讓茶農(nóng)們切磋技藝，交流制茶技術，這不僅促進了制茶技術的發(fā)展，也展現(xiàn)了安溪茶鄉(xiāng)的風采。具體的做法是，聘請專業(yè)的茶葉專家當評委，茶農(nóng)們帶著自家的優(yōu)質(zhì)茶葉參選，由專業(yè)的茶藝師沖泡新茶，再根據(jù)公認的、嚴格的品鑒方法，對茶的形、色、香、韻等方面一一作出評價與鑒定，最終選出“茶王”[2]。新當選的“茶王”會在鄉(xiāng)民的簇擁下，披紅掛彩，踩街游行，接受祝賀。這一獨有的安溪茶俗反映了安溪茶俗風情的自然真趣和生動活潑。

3 福建安溪茶文化的內(nèi)涵

茶本身就有高潔雅正的文化內(nèi)蘊，而安溪茶不僅具備色香味形之美，更承載著安溪人獨到的美學觀念，經(jīng)過悠長的文化傳承和文人墨客的演繹，最終成為被寄予深邃精神內(nèi)涵的文化載體，為安溪人提供重要的精神滋養(yǎng)。挖掘安溪茶文化，分析其所具有的文化內(nèi)涵，發(fā)現(xiàn)大致有純、雅、禮、和之意。

3.1 茶性之純

純，意指茶性之純正。茶，稟天地靈氣而生長，有著優(yōu)美的姿態(tài)、清幽的香味、啜苦咽甘的回味，有詩云“嫩樹爭榮，嬌芽兢秀，綠葉相對含情”（安溪詩人鄭夢集《滿庭芳·詠鐵觀音》），“空谷幽蘭清氣雅，音韻超凡喻秋香”（《詠鐵觀音茶》），以空谷幽蘭贊譽鐵觀音茶的清氣，將安溪茶提升到了一個較高的審美層次，展現(xiàn)了其清新、淡雅、高潔的美好形象，而茶也成為安溪文人托物言志的重要載體。茶之純不僅僅指茶性的純正、高潔，更代表茶人的純心，是他們借助茶來參悟人生、抒發(fā)理想人格的寄托。

3.2 茶藝之雅

雅，乃茶藝之韻。品茶是一項極雅之事。在品茶過程中，布局之典雅、用水之雅致、沏茶之細致、動作之優(yōu)美，全面展現(xiàn)了茶之一道的神韻。因此也有“款款有致入仙境，纖纖玉手沏茗香”之句，贊頌茶藝師精妙而優(yōu)雅的茶道技藝。閑暇時的品茶活動能讓好茶之人在清幽的自然環(huán)境中悠閑自得，借品茶感悟人生，最終使心靈達到寧靜致遠的境界。品得茶趣，確為文人追求高雅的體現(xiàn)。

3.3 茶禮之德

禮，為茶藝之德。人們通過茶禮來感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待友人，顯君子之德。中國的飲茶歷史悠久，形成了完善的茶文化禮俗。安溪人以茶待客、以茶為禮，也有一些細致的要求，如茶杯只斟七分滿、雙手奉茶置于客人右手前方等。近年來，安溪鐵觀音更是作為中國傳統(tǒng)文化的重要代表，成為國禮茶、國賓茶，帶著廣交八方客的美好祝愿走向世界。

3.4 茶藝之和

和，為茶藝之道。其強調(diào)人與人、人與茶、人與自然之間和諧共處，始終貫穿安溪的茶事活動之中。人與人相互敬重，人與茶香、茶味相處共融，人對茶韻、茶境的向往，無一不體現(xiàn)出對“和”的追求。安溪茶多生于靈氣盎然的環(huán)境之中，多品于清凈之室，體現(xiàn)了品茗活動的和樂之美，彰顯了高潔雅致的審美情趣，表達出了人與自然和諧相處的舒心暢快之感。

4 福建安溪茶文化傳播的新路徑

茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，安溪人以茶為生、以茶為業(yè)，種茶、制茶已有一千多年的歷史。安溪縣境內(nèi)重巒疊嶂，甘泉潺潺，茶樹整齊，茶文化深厚而富有情趣，發(fā)展傳統(tǒng)文化，弘揚安溪茶文化是安溪人義不容辭的責任。

4.1 信息技術賦能

科技發(fā)展是推動人類社會進步的動力。茶文化的傳播需要依托一定的物質(zhì)載體和技術手段。當前，信息技術取得了突破性發(fā)展，全新的傳媒環(huán)境出現(xiàn)，這為茶文化的傳播帶來了新的契機。

安溪縣應堅持以社會主義核心價值觀為引領，充分挖掘茶文化資源，借助新媒體技術實現(xiàn)更廣泛的傳播，立足當前安溪茶文化傳播的具體情況，建議打造以官方主導、民間參與的傳播模式。以安溪地方政府為主導，注冊官方微博、微信公眾號、抖音賬號等，更全面、正式而有規(guī)劃地推廣與宣傳，打造安溪“閩南茶都”的良好形象;民間同樣是不容小覷的關鍵力量，企業(yè)、社會機構或個人可以通過微博、微信、QQ等新媒體，在抖音、火山小視頻、快手等手機APP上以更加新穎、靈活的方式來展示安溪茶文化的魅力，為區(qū)域及國際茶文化交流提供有力的保障。

4.2 學校教育培植

學校是文化教育傳承的主陣地。安溪地方院?？梢詫⒉栉幕鳛榉浅：玫男１举Y源，進行系統(tǒng)深入的開發(fā)，通過學校教育在安溪地區(qū)培養(yǎng)一批有情懷的優(yōu)秀人才，構建安溪茶文化教育體系，打造新型傳統(tǒng)文化傳承生態(tài)。

一方面，地方政府要加大扶持力度，給予足夠的政策、制度和經(jīng)濟支持，鼓勵并引導當?shù)貙W校開設校本課程，在本地區(qū)形成傳播茶文化的良好環(huán)境;另一方面，地方學校應主動擔責，積極承擔起傳播茶文化的重任，自發(fā)組織相關人員開發(fā)校本課程，具體包括擬定大綱，編寫教材，科學規(guī)劃、設計教學流程，改革并優(yōu)化教學模式。可以邀請安溪茶藝大師到校舉辦講座、承辦短期培訓班或者長期任教，以取得較好的教學效果;還可以校園為基地，開展安溪茶文化體驗活動，使更多的人了解安溪茶文化。

4.3 茶產(chǎn)業(yè)伴生

經(jīng)濟與文化相生相伴，依托茶產(chǎn)業(yè)弘揚茶文化，借助茶文化來優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)，是安溪發(fā)揚茶文化獨特魅力、發(fā)展茶業(yè)的重要路徑。依托茶產(chǎn)業(yè)傳播茶文化可以從以下四個方面著手。

一是培育企業(yè)文化。在建設茶文化產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)時，要以茶文化為核心培育企業(yè)文化，豐富企業(yè)文化內(nèi)涵，拓展企業(yè)文化的外延，提升企業(yè)文化的魅力。

二是打造企業(yè)品牌。塑造品牌的目的是提高知名度、美譽度、影響力。目前安溪本地茶企業(yè)的品牌意識普遍不強，缺乏完善的品牌建設、管理和維護機制。地方政府和相關人員一定要高度重視品牌建設，深入挖掘安溪茶文化的巨大商機，努力打造安溪茶文化品牌[3]。

三是扶植龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)是帶領安溪茶文化走出區(qū)域、走向世界的關鍵力量，要著重培育龍頭企業(yè)，扶植骨干企業(yè)，讓安溪茶產(chǎn)業(yè)由個體向集團化推進。

四是成立行業(yè)協(xié)會。要加速成立安溪茶文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會，充分整合地區(qū)茶文化資源，加強茶文化產(chǎn)業(yè)行業(yè)自律，促進產(chǎn)業(yè)內(nèi)文化企業(yè)交流，密切與政府機構的溝通，保障茶產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

5 結語

文化傳承是延緩非物質(zhì)文化遺產(chǎn)衰亡的重要舉措。安溪的茶史源遠流長，在千余年的歷史長河中，在人們長期與茶打交道的生產(chǎn)生活中，（下轉(zhuǎn)第頁）（上接第頁）逐漸形成了豐富的茶文化。其包括茶的民間傳說、茶俗風情、詩詞歌賦、風俗習慣、歷史遺跡等，凝聚了安溪先民的心血與智慧，是安溪獨特的文化財富，更是安溪的一張重要名片。為了更好地傳承、弘揚、發(fā)展安溪茶文化，有必要對其進行全面概述、深入發(fā)掘和廣泛傳播，遵循文化傳承規(guī)律，充分發(fā)揮傳播媒介的力量，建構順暢、高效的傳承鏈條，作出新的嘗試與探索。

參考文獻：

[1] 陳文華.中國茶文化學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006：45.

[2] 王燦明.烏龍茶安溪鐵觀音的審評探索[J].福建茶葉，2022，44（1）：37-39.

[3] 夏良玉.論我國茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的選擇[J].福建廣播電視大學學報，2012（2）：69-77.

作者簡介：易新麗（1980—），女，福建泉州人，本科，館員，研究方向：群眾文化。