基于多元智能理論的應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式研究

高維全

（桂林航天工業學院 航空服務與旅游管理學院，廣西桂林 541004）

作為旅游業發展的重要支撐條件，酒店行業的發展速度很快，高素質、強技能的從業人員是酒店保持競爭力的關鍵因素。應用型本科院校的辦學目標主要是為地方經濟發展培養高素質的復合型、應用型人才，酒店管理專業實踐性很強、專業技能要求較高，為部分應用型本科院校重點建設的專業。酒店管理專業人才培養模式逐步由校內轉向校外、由計劃轉向市場，服務地方經濟發展的能力穩步提升。

有關酒店管理專業人才培養模式的研究受到學術界較多關注。研究內容包括校企合作[1]、人才培養目標[2]、改進措施[3]、人才培養方案[4]、創新創業[5]等方面，研究視角越來越豐富，但是有關應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式的研究成果較少。多元智能理論強調人的智能的多元化，為應用型本科院校酒店管理專業人才培養提供了全新視角。因此，以多元智能理論為指導，在分析多元智能理論的內涵、應用必要性的基礎上，提出應用型本科院校酒店管理專業人才培養的措施，以期為應用型本科院校酒店管理專業人才培養提供指導，提高酒店管理專業人才培養質量。

1 多元智能理論的內涵

1983年，美國心理學家霍華德·加德納（Gardner Howard）在《智能的結構》一書中首次提出多元智能理論，他認為每個人至少具有7 種智能：語言交流智能、數理邏輯智能、音樂節奏智能、空間視覺智能、身體運動智能、人際交往智能、自我認知智能[6]。1996年，霍華德·加德納在7 種智能的基礎上又提出了第8 項智能，即自然觀察智能，多元智能理論的內容體系進一步完善（如圖1所示）。霍華德·加德納認為人類應該擁有相對獨立的智能，每個人都有8 種甚至更多的智能，這些關鍵問題的破解，需要從認識論、實踐論、方法論三個維度切入，在多元智能理論的框架下尋求解決關鍵問題的最佳方案。

圖1 多元智能理論結構圖

多元智能理論是霍華德·加德納在心理學、教育學等領域研究的成果積累，對心理學和教育學等學科的發展產生了深遠影響。多元智能理論旨在提供一種更完備、更廣泛的智能觀念，是一種全新的人的智能結構理論，對傳統的智力理論提出了挑戰，開啟了教育實踐多元智能的新紀元，為我國高等教育實現人才培養目標提供了理論基礎。

2 多元智能理論應用的必要性

2.1 培養復合型、應用型酒店管理專業人才的需要

酒店業是旅游業的重要組成部分，為旅游業的發展提供了重要的保障。隨著旅游品質需求的提升，對酒店服務與管理水平的要求越來越高，酒店行業對復合型、應用型酒店管理人才的需求越來越大。酒店行業發展受外部影響因素較大，2020年初突發的新冠肺炎疫情，重挫了酒店行業的發展勢頭，導致酒店行業服務與管理產生重大變革，酒店行業發展對復合型、應用型酒店管理專業人才的需求更為迫切。多元智能理論的8 項智能，為高校復合型、應用型人才的培養拓展了視野，提供了更完備的智能教育框架。

2.2 改變傳統教育教學方式的需要

我國傳統的教學方式是以教師為主、學生為輔，強調以應試教育為基礎，特別強調統一大綱、統一進度、統一考試，教育的形式固化，忽略了學生的個性與差異。傳統教育方式培養的學生，智能結構是不健全的，應試能力較強，動手解決問題能力較弱，創新性不足。多元智能理論認為人的各項智能并非齊頭并進、全面發展的，學校或是家庭要提供展示機會，發掘孩子潛能，揚長避短，鼓勵孩子某方面智能優勢凸顯出來。即使沒有任何智能天賦，經過后天努力，將多種能力進行組合，仍可以使某種智能有所突破。因此，教育者要能夠全方位了解學生的基本情況，采用靈活的教學方法和手段激發學生凸顯某方面的潛能，提高人才培養的質量和水平。

2.3 建立多元化教育教學評價方式的需要

傳統的教育教學方式方法過于強調應試教育，對學生發現問題、分析問題、解決問題能力的培養不足，不能全方位開發學生的智能，也限制了學生潛能的發揮。多元智能理論認為人的智力不是單一的，是由多種能力綜合構成的。采取單一的評價考核方式，并不能對學生進行全面、客觀的考核。因此，教育教學評價的指標應多元化，評價考核的方式方法應多樣化，注重對學生的能力進行全方位、全過程考核，注重對學生的不同智能進行培養。讓學生在接受專業教育的同時，能夠發現自身的長處，培養學習興趣。

3 應用型本科院校酒店管理專業人才培養模式的構建

3.1 確定科學、多元化的人才培養目標

多元智能理論強調人的智能的多元化，智力是在不同階段表現出來的能力，生活質量依賴于對智力的組合應用能力。酒店行業是一個實踐性很強的行業，酒店更加需要具有高超服務能力的應用型人才。應用型本科院校在制定酒店管理專業人才培養目標時，應該從實際出發，深入了解酒店一線工作人員、基層管理者、中層管理者及高層管理者，了解各崗位對專業人才能力的要求。酒店不同崗位對人才能力的要求差異較大，因此應結合行業實際情況制定符合需要、能夠培養多方面能力的人才培養目標。同時還要了解政府行政管理部門、社會及家庭層面對酒店管理專業人才的評價標準，綜合多方面意見，為制定人才培養目標提供參考。

3.2 設置“模塊化教學+崗位導向”的課程結構

多元智能理論指出人的智能并非全面發展，有可能某方面智能具有較強優勢。酒店管理專業課程設置要充分考慮酒店行業對人才需求的標準，不僅要注重專業知識和服務技能的培訓，還要注重溝通、交際、邏輯、觀察、運動等方面能力的培養，構建寬基礎、多元化的課程體系，注重對學生多元化能力的培養和提升。課程設置要考慮學生的個性，按模塊設置課程體系，培養學生的綜合能力，引導學生注重內涵式發展。構建崗位能力導向的專業課程，凸顯專業特色與人才培養特色，促進學生全面、個性化發展。通過“模塊化教學+崗位導向”的多元化課程設置，使酒店管理專業學生既具有較強的專業基礎知識和實踐技能，又具有較強的綜合素養，達到不同智能組合、凸顯個性特點，促進酒店管理專業學生多元化發展。

3.3 創新課堂教學模式

霍華德·加德納指出人通過在學校的統一學習可以獲得基本技能，而非學校情境往往能夠獲得學校情境難以獲得的技能。隨著時代的發展，教育觀念、教育方式均發生了較大的變化，傳統的以教師為主的課堂教學模式明顯不適應當前高等教育的發展形勢。尤其是互聯網信息技術的發展，促使傳統的課堂教學模式發生改變。課堂上不僅要完成統一的教學任務，更要采取案例分析、分組討論、情景模擬等多種形式，因勢利導、因材施教，針對學生的差異進行個性化輔導。課下通過各種教學平臺，如雨課堂等信息化教學手段，拓展課堂授課內容，引導學生多元智能的培養。逐步建立以學生為主的課堂教學模式，充分利用互聯網信息技術，引導認知能力、學習能動性、學習特長等具有差異的學生找到適合自身學習的方法，能夠發揮智能優勢，達到整合智能、凸顯個體優勢、提高教育教學質量的目標。

3.4 實施多元化教學評價

根據多元智能理論，人類的智能可以通過不同的方式調動起來，傳統單一的評價方式難以滿足學生發展的需要。僅以考試成績作為主要評價方式，明顯掩蓋了學生其他方面的潛能，忽視了學生學習和生活的情境，將學生的智能片面化，不能全面反映學生的個性特征。因此，酒店管理專業的教學活動評價應是全方位、全過程的多元化評價，注重對學生進行個性化評價，充分展現每個學生的優勢與特色。在教學評價過程中，要設計科學、有針對性的評價體系，結合學生的現實情況進行評價，不能一概而全，忽視學生個性化發展。酒店行業是典型的服務行業，酒店管理專業學生作為未來的酒店行業從業人員，對其進行評價不僅要包括高校和個人，也需要考慮社會、企業、家庭等主體的評價，形成多元化評價主體。在多維主體評價模式的引導下，學習目標要實現多元化，注重多元化智能的培養，既要突出智能優勢，還要能夠整合智能，提升人才培養質量，滿足各主體評價需要。