校外實習基地在家禽生產學中的應用現狀分析及探索

劉龍，趙敏孟，田曉曉，崔靜，龔道清

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州 225009；2.江蘇北農大農牧科技有限公司，江蘇泰州 225300）

家禽生產學是大專院校畜牧專業開設的一門專業課程，主要講述家禽生產過程中涉及的理論知識和生產技術，是一門專業性和實踐性都很強的應用課程。其教學目標不僅是讓學生掌握相關的理論和專業知識，更要求學生通過課程的學習提高實踐能力和動手能力，最終將理論知識應用到生產中。因此，家禽生產學的從業教師圍繞實踐教學進行了大量的探索和研究。其中，校外實習基地是高校實現理論教學和實踐教學有機結合的重要橋梁，也是培養學生實踐和綜合能力的重要媒介，對提高高校教學質量，培養復合型人才具有重要意義。因此，本文從家禽生產學實踐教學研究現狀、校外實習基地建設和運行模式的問題、現狀以及趨勢和案例分析等方面，探討家禽生產學理論教學和實踐教學結合的新模式，為我國家禽生產學以及其他實踐性較強的專業課程的教學改革提供參考。

1 家禽生產學實踐教學研究現狀

為了提升家禽生產學實踐教學的效果，高校家禽生產學教師進行了大量摸索，現有的主要方案如下：

1.1 提高實踐課時占比，豐富實踐教學內容

傳統家禽生產學理論教學涉及大量理論知識，部分知識點與其他課題重復，可以通過合理地精簡替代為實踐教學，以增加實踐教學的學時數并豐富實踐教學的內容。

1.2 改進教學方法，提高教學效果

傳統的理論教學相對枯燥，學生學習的積極性不高，效果也比較差。可以通過多媒體進行數字化情境化教學。比如設計一套畜牧場建設及養殖模擬軟件，讓學生通過理論知識的學習，在軟件中進行模擬養殖，使學生在虛擬環境中提高實踐能力。

1.3 專題式/案例式教學，提高學生實踐能力

針對家禽生產過程中的重要環節和技術（如孵化、出生雛的雌雄鑒別、雛雞飼養、免疫技術等），開展專題式教學。系統性、專門性地對該項技術進行講解和演示，并提供實踐操作的機會，提高教學效果。

1.4 課后教學延伸

在課后教學環節中進一步培養學生的實踐能力，包括在教學實習和畢業實習中開展家禽生產相關的實踐鍛煉；通過開展大學生創新項目進行相關研究；開展實踐技能大賽等[1]。

2 家禽生產學教學實習基地的發展趨勢及典型案例

2.1 家禽生產學教學思想的改革

傳統的家禽生產學大多注重理論知識的教授，追求知識體系的系統性和全面性，其核心和重心在課堂。但隨著家禽業的迅速發展，對人才的需求和要求也越來越高，家禽生產學的教學重心逐漸從課堂轉移到教學實習基地，尤其是以企業為依托的校外實習基地[2]。

2.2 教學實習手段的創新

采用靈活多樣的實習手段和機制[3]。建立“遠程視頻教學實驗室”作為實踐教學基地的延伸，采用“學校-基地”互動的方式進行部分的課堂教學，實現理論和實踐的“零距離”[4]。

2.3 創新人才培養機制

華南農業大學動物科學學院與廣東溫氏食品集團股份有限公司共同創建的“學校—基地—產業”三位一體的人才培養協同創新機制，可能是未來家禽生產教學實習基地發展的一個方向。

2.4 典型案例分析

華南農業大學家禽生產教學團隊結合本科生培養“導師制”的管理方式，采用產學研結合的模式，將現有的養禽生產相關課程的教學、畢業生產實習和畢業論文各環節貫通，以畢業生定向就業為目標，探索和實踐“學校-養禽企業”聯合培養養禽企業留得住、用得上的一線生產管理人才[5]。其做法包括：

（1）提前鼓勵動員，做好知識儲備：在學生學習了相應基礎課的基礎上，提前動員學生學習相關知識并進行簡單的技能訓練。

（2）利用暑假時間，開展系統實習訓練：利用大三暑假時間，讓學生以飼養員身份進入養殖企業進行為期6 周的“正式工作”。

（3）初定就業意向，設計畢業課題：通過實習期間的相互了解，企業和學生達成初步就業意向，根據企業需求，為學生設計畢業課題。大四第一學期學生系統學習養禽學專業知識（10 周）并進行畢業論文的文獻資料準備。

（4）提前進場實習，完成定向就業：11 周起至大四第二學期（含寒假），開展為期6～7 個月的駐場觀測、研究，期間學生以技術員助理的身份參與企業的生產管理。通過較長時間的生產實習，企業與學生通過較長時間的接觸了解，企業與學生進行雙向選擇，學生可直接進入企業就業，從事企業的一線生產管理工作，最終通過產學研結合的“生產實踐-課堂教學-課題研究-定向就業”培養模式，完成家禽生產學的理論和實踐教學。

3 基于教學實習基地的專題式家禽生產學教學改革和探索

參考當前家禽生產學實踐教學現狀和趨勢，結合本校家禽生產學相關課程的安排和實踐基地的條件，筆者所在課題組對家禽生產學課程進行了基于教學實習基地的專題式教學改革和探索，思路和方案如下：

3.1 改變思路

傳統的家禽生產學以課堂為核心，以校外實習基地作為輔助，重點培養學生完整的理論知識體系和一定的實踐動手能力。不過，隨著國家和行業對應用型人才需求的日益增加以及應用型學科教學思想的逐步改革，未來的家禽生產學的教學模式有可能轉變為“以校外實習基地為核心，課堂教學為基礎的模式”，重點培養學生應用理論知識解決實際生產問題的能力[6]。因此，筆者所在課題組探索了以校外實習基地為依托，將家禽生產學分為不同專題，把理論、實驗和實習有機結合起來，進行專題式綜合式教學的模式。

3.2 實施方案

具體方案為：設計教學專題→確定校外實習基地→組建導師小組→確定具體教學內容和教學形式→確定考核和反饋機制→實際教學→總結和反思。

（1）設計教學專題：綜合分析家禽生產學理論課、實驗課和實習的具體內容，根據家禽生產學中的章節以及實際生產過程中設計的關鍵技術和環節，設計不同的專題（例如種蛋孵化專題、出雛及性別鑒定專題、蛋雞飼養專題、肉雞飼養專題等）。

（2）確定校外實習基地：根據不同的專題內容，聯系對應的校外實習基地，綜合考慮基地離學校的距離、基地條件、前期合作基礎等因素，確定各專題的校外實習基地。

（3）組建導師小組：根據校外實習基地的人員情況，以及不同專題的需求，邀請基地相關工作人員作為本課程特定專題的校外導師，并報請學院頒發相應證書，提高基地工作人員的榮譽感和參與積極性。結合學校課題組具有相應特長的任課教師，共同組建導師小組。

（4）確定具體教學內容和形式：導師小組對特定專題內容進行討論和商議，確定該專題的具體教學內容、教學時間和教學形式。力求做到理論和實踐有機結合，教學與趣味性共存，提高教學效率。

（5）確定考核和反饋機制：導師小組在確定具體教學內容和形式的基礎上，根據不同專題的特點，設計考核和反饋機制（包括理論知識的考核以及現場動手能力的評價等）。

（6）實際教學：根據設定的專題內容和考核機制進行教學，做好各項準備工作，教學過程中做好記錄工作。

（7）總結和反思：對教學的效果以及教學過程中出現的問題進行總結和反思，尋找問題和突破口，對重點問題進行探索，與基地合作共同開展或申報相關研究課題。

3.3 時間和計劃安排

根據筆者所在學校的家禽生產學的課程計劃（大三上學期），制定了如下的時間安排表（見表1）。

表1 專題式家禽生產學教學改革方案時間安排表

3.4 教學效果分析

以雛雞出雛和性別鑒定專題為例，對專題式教學的教學過程和效果進行簡要分析。該專題以江蘇北農大農牧科技有限公司為基地，邀請該公司種雞場場長田曉曉和孵化場場長崔靜為校外指導教師，與課題組教師組成導師小組；學校教師理論授課，校外導師現場講解，學生參觀和學習雛雞出雛后的快慢羽雌雄鑒別、免疫以及翅號穿戴，隨后學生分組進行了實踐操作和計時比賽；學生鑒別完畢后，請專業工作人員進行鑒定并打分，結果記入學生課程成績；課程結束后要求學生寫實踐操作總結報告，并計入該專題最終成績。

通過專題教學發現，學生理論知識學習態度較好，能較好地掌握相關知識，并且能夠通過查閱資料完成課程作業；在實踐操作環節，多數學生能夠認真學習相關技術并熟練掌握操作方法，不過，有少數學生表現出操作能力較差、實踐鍛煉缺乏的情況。總的來說，雖然學生的表現參差不齊，但大部分學生能夠比較積極地參與課程專題的學習并較好地掌握相關技能。不過，受課程課時和新冠肺炎疫情因素的影響，學生現場鍛煉的時間和次數尚顯不足，有待在今后的課程中進一步進行調整和改革，以達到更好地培養學生專業實踐能力的目的。

4 展望

家禽生產學是一門應用性很強的專業課程，校外實習在該門課程的教學過程中發揮著重要作用。很多學校都對家禽生產學校外實習基地的建設和運行進行探索，取得了一定成效但還存在問題[7]。傳統的家禽生產學將理論課、實驗課和校外實習分開，各為獨立完整的系統，容易出現教學時間上的不統一和教學內容的重復。以校外實習基地為依托，將家禽生產學分為不同專題，把理論、實驗和實習乃至就業有機結合，進行專題式綜合式教學，可能是家禽生產學未來教學研究與實踐的一個新的課題和方向。