農產品貯藏與加工課程思政教學設計與實踐

陳致印，張羽龍，白婧，朱明濤，龔意輝

（湖南人文科技學院 農業與生物技術學院，湖南 婁底）

一 前言

2016年，習近平總書記在全國高校思想政治工作中明確提出，“其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”[1]，從而要“把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面”[1]。因此，課程思政在教書育人的過程中擺在了突出位置。

農產品貯藏與加工課程在我校是農學、園藝、食品專業的核心課程，同時也是農業科技領域重要的組成部分，對農業的提質增效具有重要意義。然而，現今的大學生除了報考基層公職人員外，鮮有學生愿意到農村企業工作就業，讓其立足農業，服務三農，更是難上加難[2]。其中，除了專業能力不足之外，在大學的教育中沒有埋下熱愛本專業，并為之奉獻的精神“缺鈣”，是涉農院校普遍存在的共性問題，而且在某種程度上專業精神比專業能力更為重要。專業精神的強化，是一項循序漸進的系統工程，涉及人才培養的全過程。課程教育作為教學的核心組成部分，其思政元素的融入，對專業精神的強化猶如炒菜之用鹽，無鹽則無鮮，恰到好處，學生吃之有味，才能內化為身體所需之營養。因此，在課程的教學中，如何將思政元素融入課程的專業知識中，并春風化雨般對學生起到潛移默化之功效，是課程思政實施的難點和堵點所在。本文以農產品貯藏與加工課程為例，對其課程思政設計和實施進行了梳理，具體如下。

二 農產品貯藏與加工課程思政的重要意義

農產品貯藏與加工是農業科技領域不可分割的重要組成部分。農產品貯藏與加工課程主要研究大宗農產品，如糧油、瓜果、蔬菜等貯藏保鮮技術和加工方法的綜合性運用學科。該課程對提高農產品的附加值，實現農產品的提質增效，滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要的意義。同時，提升農產品貯藏與加工水平，也是實現鄉村振興、產業興旺的重要抓手。

鄉村振興作為目前三農工作的首要任務，對決勝全面建設小康社會和社會主義現代化國家都具有很強的政治意義。鄉村振興，重點是產業興旺，關鍵是人才培養，而掌握農產品貯藏與加工技能型人才的培養顯得尤為迫切。因此，該課程的教學將緊緊結合當地優勢特色產業的發展，按照立德樹人的原則，以學生為中心，加強課程思政與產業發展的融合，體現課程思政的價值引領作用，同時凸顯鄉土情懷，引導學生關注“三農”發展，培養學生“學農”“愛農”“興農”精神。

三 本課程思政存在的主要問題

教師對思政元素的重視不夠。教師是綜合課程、學生、思想、情感、價值觀等多方面復雜情況進行教育化知識形式重構的總設計師[3]。而在專業課教學的過程中，涉農專業的教師基本來自農學或理學專業背景，其思想政治理論的積累和素養本身較為欠缺。同時，新引進教師大多為博士，他們更加關注自己科學研究，對自己研究的領域“情有獨鐘”，而對如何加強課程思政，如何提升教學效果，如何引導學生成長等困惑“置若罔聞”。涉農專業教師在理論講解的深度，實踐教學的維度上下足了力氣，但忽略了知識本身所蘊含價值取向的引導，從而弱化了育人意識，淡化了育人行為，退化了育人能力[4]。

課本中思政元素的挖掘不足。教材的編寫相對落后于課程講授的需要，農產品加工及貯藏教材的編寫沒有帶著社會與國家的要求對理論知識進行精簡和提煉，往往只是編寫者以自己的視角理解和加工知識素材，并沒有體現目前國家課程思政的要求。

教學方法過于傳統。在教學與學習的環節中，教師與學生分別作為教和學的主體，相互作用，內生思想、價值和情感體驗，實現育人目標。農產品加工及貯藏課程的教學方式仍以傳統教授灌輸為主，學生的自覺性和主動性不能有效地激發，從而消極、被動地接受知識，教學效果可想而知。

評價指標過于單一。農產品加工及貯藏課程的評價過多地突出理論知識的掌握程度，實踐動手能力的熟練程度，而對學生思想意識形態的考核卻嚴重被忽視。課程思政的評價應該貫穿課程教學的全過程[5]。由考促學，加強學生平時的考核，除了體現在課堂教學參與的積極性，課程實踐做出的貢獻度，還應在學生的思政意識形態上給予一定的引導和評判。

四 課程思政實施策略

課程思政建設過程不是思想政治教育課，而是根據農產品貯藏與加工課程上的“熟悉的內容”，深入挖掘所受學科、所講內容中的思政元素，如中國優秀傳統文化、大國工匠、時代先鋒、道德楷模、社會主義核心價值觀等等，將其“潤物細無聲”地融合到課程中，用貼近學生心理，貼近學生實際的現實案例形式講授，真正讓學生學有所動，學有可觸，學有可及。

（一） 提升教師政治素養

人才的培養，師資是關鍵。教師作為課程思政的實施主體，其思想境界的高低對課堂教學的水平的影響至關重要[6]。因此，教師需不斷加強自身的政治素養，時刻關注國家宏觀層面的指導思想、方針政策的導向，關注產業中觀層面的技術創新、產品變革的走向，關注學生微觀層面的年齡特征、時代特點的變化，既要了解課堂之外的社會變化，才能緊跟時代的步伐，也要走進學生的心靈港灣，才能領悟學生的真正訴求，將兩者融合，才能真正讓學生增添對該課程思政的興趣，讓學生入腦入心。

（二） 挖掘課程思政元素

農產品貯藏與加工課程思政元素的挖掘在深刻理解該課程內容模塊知識點的基礎上，基于全產業鏈的視角，融合傳統和現代科技元素，呈現傳統美德、道德楷模、時代先鋒、身邊典型等思政內容。本課程的內容模塊與思政元素的結合點見表1。

表1 農產品貯藏與加工與思政元素的契合點

（三） 創新教學方法

教學的過程包含知識、課程、教學與學習四個核心要素與相應的四個教學環節。每一個環節中都有思想、價值、情感、道德等思政內涵的孕育和生成。欲發揮課程思政的作用，僅僅依靠傳統“朗讀者”式的教學方式是遠遠不夠的，需加強線上學習與線下互動，課堂教學與課外延展互補的教學模式。課前，將蘊含思政元素的文章、視頻、案例等上傳至學習軟件，作為線上學習和課外閱讀的素材；課中，發布小組討論任務，引導學生開展思政大討論，開展批評與自我批評；課后，發布作業或實踐課題，加深和鞏固所學精髓，讓學生學有所感。此外，在教學方式中，可以嘗試體驗式的教學模式，如情景教學、案例教學、實踐教學等，引導學生化被動為主動，真正深入學生的心坎里，內化為自身的精神。

（四） 完善評價指標

課程思政的教學，除了教學內容的設計、教學方法的創新之外，還應將其納入教學的評價指標。孫躍東等[7]將評價項目、評價標準賦予不同的權重，從學生、同行專家和教師三方面構建了理工科課程思政教學評價指標。段云華[8]構建了支持保障、教材選擇、教學設計、教師素養和學生發展五個模塊的評價指標體系。而本文僅從學生發展的角度闡述本課程的思政評價。本課程思政的評價將專業素質、學生的人格特征與社會認同感三者相結合，專業素質包括專業知識理解和運用能力，專業技能的熟練程度，職業道德和職業操守等。人格特征是學生在學習過程中的綜合表現，學習興趣、學習主動性、合作精神、團隊意識、自我認知與自我價值感、人生觀、價值觀等。社會認同感主要是社會責任感、法制觀念、道德品德、家國情懷、人文素養、文化認同等。采用課內和課外相結合評價方法，課內主要觀察學生對課程學習的興趣與態度、參與課程討論和教學內容的思考的情況，做出定量評價；課外以學生的人生價值觀和理想信念設置開放性的問卷調查，定性評價。

五 結語

課程教學是人才培養的重要實現路徑，而專業課的教學不僅是專業知識教化的主陣地，也是思政育人的第二課堂，其效果的好壞將直接影響人才德育的效果。德育作為人格養成的重要一環，對塑造學生良好品行，樹立正確三觀，實現社會價值具有重要的引領作用。我國是農業大國，農業產業對德才兼備型人才的需求日益強烈，在農產品貯藏與加工的教學中，結合課程模塊的專業知識與學生的時代特征，將德育潛入專業知識中，挖掘學生的興趣點和關注點，同時，通過先進的教學手段和多元化的評價指標將“智育”和“德育”有機契合，在掌握知識的同時，人格得到內化，真正體現了立德樹人的根本宗旨，為培養“一懂兩愛”的新農人才奠定了堅實的基礎。