包裝工程類專業課程思政教學改革探索與實踐
——以《食品包裝與安全》課程為例

于文喜，段華偉，蔣海云，江南，盧富德，滑廣軍，李貞

（1. 湖南工業大學 包裝與材料工程學院，湖南 株洲；2. 湖南工業大學 包裝設計藝術學院，湖南 株洲）

一 背景

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調“要堅持把‘立德樹人’作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人”，為我國高校課程思政教育改革提供了指南[1]。課程思政指以構建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應，把“立德樹人”作為教育的根本任務的一種綜合教育理念[2]。隨著《高等學校課程思政建設指導綱要》等文件的印發，中國高校的課程思政開始進入深化和系統化的關鍵期[3]。近些年，國內各高校對于食品安全、包裝安全等相關課程的課程思政建設進行了積極的探索與實踐[4-6]。下面介紹我校包裝工程《食品包裝與安全》課程思政建設的意義、教學改革及實施策略以及教學實踐過程中的一些問題。

二 《食品包裝與安全》課程介紹及課程思政建設的意義

“政以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品是人類生存和發展的基礎，食品安全是“五大公共安全”之首[7]。黨的十九大也明確提出“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”[8]。《食品包裝與安全》課程是包裝工程專業大三學生的專業課，課程系統、全面地介紹了食品從生產、銷售、儲存、運輸到銷售過程中可能存在的、威脅人類健康的包裝安全問題及其預防措施和質量評價。并系統運用所學基礎知識，提升學生專業理論知識實際運用能力。同時，加強食品與包裝安全教育也關系人們身體健康和生命安全。將高校思想政治教育融入《食品包裝與安全》課程教學全過程有助于學生樹立正確的價值觀念，實現立德樹人額教育理念，培養學生的“工匠精神”，激發學生使命擔當，促進學生全面發展[9]。課程思政在《食品包裝與安全》課程教學過程中的實踐探索也為本專業其他課程的改革提供參考。在《食品包裝與安全》課程授課及思政元素融入過程中，注重思政元素與課程特點、課程專業內容、社會熱點問題、歷史事件或日常生活契合，有機融入，自然滲透。表1為本課程各章節主要的課程思政融入點和思政元素設計。

表1 《食品包裝與安全》各章節主要的課程思政融入點和思政元素設計

三 課程思政教學改革及實施策略

（一） 結合教法改革，促進學生積極參與全過程學習

課程思政教學過程中既注重授課形式的多樣性，又不能影響專業課程課堂教學的正常進行，影響專業課程教學質量[10]。本課程通過網絡教學平臺和課堂授課，實現對學生課前、課中、課后的全方位立體化測評，形成詳實的過程性學習數據，使學生的成績構成更加多元化；同時，增加了實踐環節，包括市場調研和與企業合作開展食品包裝設計競賽，這樣，有利于學生將所學付諸于實踐，鍛煉學生學以致用的能力。

1. 課前：針對《食品包裝與安全》課程內容多、課時少的特點，利用學生碎片時間，借助網絡教學平臺進行課前在線預習、在線討論、在線測試。將課程知識與育人素材融入自學內容，增強學生的學習興趣。對學生課前的學習數據進行分析統計，包括聽課時長、學習進度、練習完成情況等等。根據網絡教學平臺的智慧教學工具統計、分析學生預習情況，根據學生學習情況設計課堂授課方式。

2. 課中：課堂授課以問題為導向、互動為核心。采用典型案例分析、時事講解、信息媒介、實物展示、提問答疑、課堂討論開展課堂授課。突破重點知識和難點知識的同時，采用顯性或隱性相結合的方式將思政元素融入課堂教學，增強學生獲得感。采用問題預設、隨堂測試、課堂互動與小組討論的方式設置的問題，學生帶著在線預習的問題走進課堂，在課堂學習過程中獲取問題答案，使學生能夠有針對性地解決問題，提高學習效率。課堂教學設計的核心在互動，這不僅確保了學生的互動參與度，更能夠達到應有的教學效果。

3. 課后：利用網絡教學平臺布置課后作業、開展在線討論、輔導答疑以及拓展學習。鞏固所學知識，進一步就所學內容進行總結，以學生為主，老師為輔，提高學生學習主動性。同時潛移默化融入思政元素。

（二） 結合典型案例，凸顯課程思政價值引領作用

通過文獻查找法、分析挖掘法和邏輯分析法探索《食品包裝與安全》課程教學過程中課程思政教育的切入點。通過導入教學案例，激發學生學習興趣，引導學生深入思考。例如，第五章部分，在介紹我國食品包裝標準與法規這一部分，通過引入典型案例“密胺餐具事件”，介紹食品包裝相關法律法規的重要性；增強學生對黨的十九大報告中提出的實施健康中國戰略的認同感和法制觀念；引領學生樹立良好的職業道德、規則意識以及誠信意識，為將來走上工作崗位奠定良好的職業道德素養和個人品德素養。該典型案例講授的路線圖如圖1所示。第六章部分，在介紹塑料食品包裝安全時，通過引入典型案例“PVC墊圈增塑劑超標事件”，讓同學們正確認識創新是我國引領發展的第一動力，是建設現代化經濟體系的戰略支撐。鼓勵學生加強學習，做一名勤于實踐、勇于創新的包裝人。該典型案例講授的路線圖如圖2所示。通過典型案例教學，找到以思政為價值觀的塑造點和以課程內容為基礎的內容之間的聯系，精確提煉，避免讓學生感到枯燥無味。

圖1 “密胺餐具事件”典型案例講授路線圖

圖2 “PVC墊圈增塑劑超標事件”典型案例講授路線圖

（三） 結合考核改革，突出課程思政教學過程性評價

根據《高等學校課程思政建設指導綱要》第六部分要求，要注重每一個環節，將課程思政的理念和內容，貫穿于教師謀課備課授課、課堂組織、課下答疑、師生研討、學業輔導、作業考核全過程。為此，我們改革了成績評價標準。將原有考核成績（30%平時成績+70%期末成績）進行了改革，改革后考核評價體系由考勤、過程性評價和總結性評價構成（如圖3所示）。過程性考核成績比例的細節和可行性在實施中加以改進完善。同時在授課時，引導學生關注食品安全、食品包裝安全，拓展課程思政的途徑和渠道，增強課程思政的整體實效性。比如，在考勤環節，對那些經常遲到早退、曠課逃課的學生進行教育，對于請同學代簽到的同學，必要時要求上交檢討書。

圖3 課程考核新評價體系

推進思政內容進行考試。作為包裝專業學生，應該站在專業的高度看待食品包裝的功能性和安全性；作為未來可能從事食品包裝的生產者，應樹立良好的職業道德和誠信意識。在作業考核過程中，讓學生有感而發，真實地表達自己的想法。

（四） 結合時事熱點，促進學生掌握知識點及思政方針

在教學過程中，針對當前發生的與本課程相關事實熱點問題、國家重大決策，均可通過課堂或線上討論、線上作業的方式開展課程思政教育，如“倒牛奶打投”事件、“315晚會曝光的名單中與食品或食品包裝安全相關的事件”“十四五”規劃等，培養學生自主思考，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。

（五） 結合教師自身，加強教師自我職業道德修養

任課教師應具有較高的理論素質，強化理論學習，提升政治覺悟，正確引導學生。需要培養和提升教師育德意識、育德理論，不斷總結和創新教師育德方法手段來保障良好的課程思政設計[11]。

（六） 結合校內外環境，加強學生食品與包裝安全教育

如在講授塑料食品包裝安全時，以學校附近餐飲店、燒烤店外賣包裝盒為例，介紹常用于外面餐盒的塑料包裝聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）及各自性能特點和使用環境，提示同學們學以致用，關注自身身體健康。在介紹塑料食品包裝材料內添加劑雙酚A時，同時介紹用于嬰幼兒奶瓶的材料如聚碳酸酯（PC、含雙酚A）、PP、聚亞苯基砜（PPSU）、聚醚砜（PES）、液態硅膠（LSR）及各自的性能特點，明確各自的使用環境，正確認識PC奶瓶被禁用的原因。在講授塑料保鮮膜在食品包裝中應用時，介紹PE、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）及各自的性能特點，正確認識三種材料各自的使用環境，避免學生因使用不當導致食品安全風險。

四 融入“課程思政”理念教學實踐過程中發現的一些問題

（一） 課程思政育人效果的考核指標

課程思政育人效果的考核指標缺乏一個量化的標準。教師主要參考平時成績和課堂表現對學生進行考核評價。本課程在總結性評價過程中，讓學生有感而發，真實地表達學習的心得與體會。同時，建議提高該部分分數占比，引起學生的重視，這就需要進一步思考和探索量化課程思政育人效果的考核指標。

（二） 隱性教育與顯性教育表達

顯性的就要大聲地理直氣壯地告訴同學們，引起學生的強烈共鳴，達到顯性的育人效果；隱性的要更加潤物無聲，于無形中達到思政育人效果。但在授課過程中，因課堂氣氛等因素導致本該潤物無聲的思政元素顯性地表達，這樣大大降低了育人效果，給學生一種填鴨式、硬貼標簽的感覺。這就要求專業教師自身有著良好的職業道德素養，加強專業學習，拓展知識面，掌握行之有效的課堂教學方法和課堂組織能力，實現顯性與隱性有機結合育人。

五 結語

綜上所述，通過合理、科學地開展融入“立德樹人”理念的《食品包裝與安全》課程教學，實現學生專業學習與品德修養共同提高。同時，為包裝工程其他專業課課程思政的教學提供理論與實踐參考，有利于各門課程的相互促進和協調發展。