把習近平生態文明思想融入課程思政

石小濤 楊敏 胡雙修 蔡宜洲

摘要：自《習近平在中國共產黨第十八次全國代表大會上的報告》中提出生態文明思想，三峽大學宣傳部和教務處啟動課程思政建設，三峽大學水利與環境學院和生物與制藥學院大力推進課程思政建設。探索把習近平生態文明思想融入全校公選課《大學生營養與健康》，精心備課、巧妙構思、聯系實際，成效顯著，總結有益經驗，可供大學、中專、中小學、社會各界借鑒，以實際行動貫徹習近平生態文明思想、推進秀美中國和生態文明建設、以優異成績迎接黨的二十大的召開。

關鍵詞：習近平生態文明思想;融入;《大學生營養與健康》

一、大學課堂融入習近平生態文明思想，意義重大、非常必要、完全可行

《中國共產黨十八大報告》指出，大力推進生態文明建設：建設生態文明，是關系人民福祉、關乎民族未來的長遠大計。把生態文明建設放在突出地位，努力建設美麗中國，實現中華民族永續發展[1]。《中國共產黨十九大報告》指出，堅持人與自然和諧共生：建設生態文明是中華民族永續發展的千年大計。必須樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅持節約資源和保護環境的基本國策，像對待生命一樣對待生態環境，統籌山水林田湖草系統治理，實行最嚴格的生態環境保護制度，形成綠色發展方式和生活方式，堅定走生產發展、生活富裕、生態良好的文明發展道路，建設美麗中國，為人民創造良好生產生活環境，為全球生態安全作出貢獻[2]。生態環境保護是功在當代，利在千秋的事業。建設生態文明，關系人民福恥，關系民族未來[3]。走向生態文明新時代，建設美麗中國，是實現中華民族偉大復興的中國夢的重要內容[4]。要加強生態文明宣傳教育，增強全民節約意識、環保意識、生態意識，營造愛護生態環境的良好風氣[5]。

校園環境是學校的最基本硬件，是對社會展現校園文明的重要窗口[6]。環保教育是貫徹習近平生態文明思想的重要措施，是大學生素質教育的核心[7]。大學生是民族的希望，相當一部分人將擔任黨政部門決策者、實踐者、監督者，因此他們承載著環保的未來和希望[8]。大學生是環保的重要后備力量，對大學生進行環保教育，增強大學生的環保憂患意識、生態文明意識，是大學的天職[9]。2010年中外大學校長論壇形成重要共識之一：大力引導綠色大學建設，傳承可持續發展。以建設綠色大學作為行動指南，把習近平生態文明思想融入大學各教學、科研環節，建設習近平生態文明課程體系，以習近平生態文明思想、科學發展觀、可持續發展為教育目標，著力培養有生態文明意識的新時代公民[10]。大學的天職是育人，培養有靈魂、有擔當、生態文明意識的人。

總之，把習近平生態文明思想融入大學課堂是推進美麗中國和生態文明建設的重要舉措，其意義重大、非常必要、完全可行。

二、把習近平生態文明思想融入全校公選課《大學生營養與健康》的經典案例

1、《緒論》中融入習近平生態文明思想

中華傳統美德：節約糧食光榮，浪費糧食可恥。習近平任中國共產黨第五代領導集體核心以來，身體力行，倡導“光盤行動”。同學們！永遠不能忘記中國的基本國情：人多地少，人均資源嚴重缺乏。近年來，我國的糧食自足率穩定在95%左右，我國糧食需求基數巨大，如我國進口量大了，國際糧食巨頭會哄抬糧價，資本的本性所決定的，將會嚴重影響我國糧食安全和社會穩定。浪費糧食意味著要使用更多的農藥和化肥，所以從保護環境的角度出發，絕不能浪費糧食。我們要向日本人學習，師夷長技以制夷！外出就餐，上至首相、大臣、國際大公司老總，下至普通百姓，沒吃完一律打包帶回去吃，絕不浪費！因為日本的國情也是資源高度缺乏，比我國還嚴重，人口密度比我國還高。

2、《糖類與健康》中融入習近平生態文明思想

我國居民心血管病死亡占四成，從預防心血管疾病角度考慮，油炸食品每周最多只能吃一次。方便面、薯片、鍋巴本質上講屬于油炸食品，所以這些食品不能超量食用，除非地震、洪災、雪災等特殊情況。目前這些食品包裝大多數是塑料，屬于白色垃圾，而且大多數是以石油為原料生產出來的。盡可能少吃這些食品的意義：預防心血管病、減少白色垃圾的排放、減少石油的開采、保護生態環境。

3、《蛋白質與健康》中融入習近平生態文明思想

選擇食用動物蛋白質必需把安全放在首位。食用家養的比野生的相對安全，患共患疾病風險相對低，由于人類吃家禽家畜等已有數千年，自然淘汰的結果，不適應的個體已淘汰，生存下來的個體有天然抗體。亂食野生動物存在巨大的安全風險，以2002年底2003年初我國爆發的“非典”為列：

廣東一家經營野味餐廳的廚師殺果子貍時，果子貍將“非典”冠狀病毒傳染給廚師，再傳給身邊的人，再傳染給醫生，導致廣東、北京大傳染，造成嚴重后果。基因索源表明：“非典”冠狀病毒最初寄主為蝙蝠，變異后寄主為刺猬、蛇，再變異后寄主為果子貍，果子貍和人類同屬靈長目動物，親緣關系近，很容易相互傳染。猴子和人類一樣同屬靈長目動物，廣東人生吃猴腦的陋習存在的潛在風險不言而喻，要堅決說不。農貿市場、流通市場所銷售的肉類產品經過嚴格的檢疫，安全性有保障，而非法的野生動物及制品沒有經過檢疫，安全性毫無保障。同學們！對“食用野生動物”說不！這不僅關系飲食安全，而且有利于保護生物多樣性，也有利于保護生態平衡。民間陋習吃胎盤，國家法律不許可的，不僅存在巨大的食品安全風險，而且關系到倫理，天理不容，本質和吃人尸體沒兩樣，萬萬不能！吃同類容易染阮氏病毒，如瘋牛病，牛吃了用牛骨頭加工的蛋白質飼料的后果，瘋牛病毒屬于蛋白質病毒，蛋白質直接復制蛋白質，無需轉錄，侵害牛腦部，牛很痛苦、發瘋、致死，故稱瘋牛病。類推吃胎盤，人類有可能患類似的病，后果不堪設想！

4、《脂類與健康》中融入習近平生態文明思想

動物蛋白質由氨基酸縮合而成，所含氨基酸的組成差異不大，風味差異大是由于所含動物脂肪的組成不一樣導致的。具體表現在脂肪酸側鏈R基團構成不一樣、生化性質穩定性不一樣。牛羊肉的R基團長、膻味濃、生化性質較穩定、較難分解、較易殘留在人體血管內壁，使血管變硬、變窄，因此誘發心血管疾病。豬肉雞肉次之。魚蝦等水產品的R基團較短，生化性質很不穩定、較易分解、較難殘留在人體血管內壁。所以從預防心血管疾病角度出發，補充動物蛋白質時，應優先考慮食用魚蝦等水產品。魚蝦等水產品和人類親緣關系較遠，共患疾病的風險相對較低。魚蝦等水產品飼料和蛋白質轉化率為1比1，家禽家畜飼料和蛋白質轉化率為6比1。所以多食用魚蝦等水產品意味著更健康，意味著減少飼料的使用，意味著減少農藥化肥的使用，意味著更有利于保護生態環境。

5、《元素與健康》中融入習近平生態文明思想

重金屬在動物體內殘留特性：重金屬在動物體內和蛋白質巰基結合，在高等動物體內主要儲存在骨頭里。重金屬容易通過食物鏈的生物放大作用在生物體內積累，且毒性隨形態而異。二十世紀世界八大污染事件之一的慢性型水俁病發生在日本，成因：氮肥廠以汞為原料（催化劑）進行生產——排放含無機汞及甲基汞的廢水（無機汞經底泥微生物作用轉化為甲基汞）——具有脂溶性的甲基汞易進入水生生物體內——經食物鏈富集到魚、貝體內——進入人、貓體內——中樞神經系統蓄積——損害

同學們！要樹立科學健康的飲食理念。因為重金屬、激素和殘留農藥等有害物質通過食物鏈傳遞，不斷生物放大，在高級消費者體內含量成千上萬倍增大，如鱷魚、貓頭鷹、老虎、獅子等，所以食用兇猛野生動物更不安全。自覺拒絕食用兇猛野生動物吧！這有利于食品安全，這有利于保護野生動物，有利于保護生物多樣性，有利于保護生態平衡。

6、《茶文化》中融入習近平生態文明思想

茶的演化過程：藥用、食用、飲品。喝茶有十大好處，何樂而不為呢？同學們！養成喝茶的好習慣吧！茶的消費量上去了，茶的種植上去了，生態植被上去了，這對生態環境保護有利。茶的生產過程不存在任何環境污染問題。反觀五花八門的汽水可樂、奶茶、果汁飲料，都離不開防腐劑、色素、增稠劑等人工化合物，這些原料生產過程中有環境污染風險。同學們！喝茶既有利于健康，又有利于保護生態環境。我以身作則、以示垂范，上課時，帶杯子，泡茶喝，從不喝礦泉水及其它飲料。

7、《酒文化》中融入習近平生態文明思想

同學們！宜昌秭歸是屈原故里，端午節吃粽子的緣由就無需多說了，路人皆知。韓國人也來湊熱鬧，韓國人臉皮夠后的，向聯合國申請端午節為非物質文化遺產，結果被拒絕。屈原老家秭歸端午節還有個習俗，喝雄黃酒，在院落灑雄黃酒，這是為什么呢？雄黃的化學名為硫化砷，砷是劇毒重金屬。硫化砷不易溶于水，易溶于酒精。在古中醫里，內服雄黃殺人體內寄生蟲，由于重金屬殘留毒性特強，已被現代醫學淘汰。在院落灑雄黃酒有什么作用呢？西南山區悶熱潮濕，端午節后，隨著氣溫的不斷升高，萬物蘇醒，蛇、毒蟲出沒頻繁，雄黃有異味，蛇、毒蟲聞到氣味后自然躲避，由于重金屬在環境中無法分解，長期殘留。綜上所述，營養學界和環保界都反對喝雄黃酒、灑雄黃酒的陋習。砷是劇毒物，屬于國家嚴格管控對象。

同學們！傳統戲劇《白蛇傳》里，許仙中法海奸計，端午節敬法海送的雄黃酒給白娘子喝，白娘子現原形成巨蟒，許仙嚇死。這是為什么呢？藝術是富有想象力的，但來源于生活，動物的先天靈敏性，對劇毒物雄黃有特殊臭絕和躲避性。很多古裝戲里，王公貴族使用銀制餐具，以驗毒，發黑說明有毒，這又是為什么呢？古時候，科學技術限制，用來投毒的物質不多，砒霜是理想的投毒物。砒霜無色無味，即可急性中毒，又可慢性中毒。砒霜由雄黃提煉而成，由于古時候科學技術有限，不純，殘留少量雄黃（硫化砷），硫離子與銀反應顯黑色。砷主要貯存在動物骨頭里、鳥類、家禽的頭蓋骨里，和鈣蛋白結合。重金屬和鈣蛋白結合很牢固，很難排出去，動物壽命越長積累越多。飲食民諺：十年雞頭生砒霜，是古代勞動人民生活經驗的總結，有科學依據。飲食要相信科學，不能愚昧，不能忙從。商家炒作的老鴨湯、老母雞湯都沒科學道理，從營養學角度分析，幼小動物與年老動物差異不大，動物壽命越長積累的難降解毒物越高。雞頭鴨頭沒多少肉，是重金屬積累量最高的部位，所以日常生活中沒必要吃它。

三、結論

自習近平提出生態文明思想，三峽大學宣傳部和教務處啟動課程思政建設，三峽大學水利與環境學院和生物與制藥學院高度重視、精心組織、狠抓落實。勇于創新、精心設計、潛心備課，將習近平生態文明思想和課程思政結合起來，巧妙地融入全校公選課《大學生營養與健康》。課堂效果好，緊扣國家形式與政策、充滿正能量，趣味性增強，大學生聽課熱情高漲，深受大學生好評。近三年，學生評教平均分在97以上，學生推薦開課率為98%以上。在學生中有很好的口碑，一傳十，十傳百的效應，100人的班總是爆滿，不足兩小時搶光，選公選課《大學生營養與健康》難傳為佳話。因為全校公選課《大學生營養與健康》選課人數較多，所以對宣傳習近平提出生態文明思想的效果更好。大學生學習此課后，既能養成良好的飲食習慣和生活方式，還能牢記習近平生態文明思想，養成良好的環保生活習慣。對行之有效的經驗進行總結，可供大學、中專、中小學、社會各界借鑒。以實際行動貫徹習近平生態文明思想、推進秀美中國和生態文明建設，以優異成績迎接黨的二十大的勝利召開。

參考文獻：

[1]《中國共產黨十八大報告》.

[2]《中國共產黨十九大報告》.

[3]習近平.習近平談治國理政[M].北京：人民出版社，2014：208.

[4]習近平.習近平談治國理政[M].北京：人民出版社，2014：208.

[5]習近平.習近平談治國理政[M].北京：人民出版社，2014：210.

[6]楊光英.高校加強環境保護教育的重要性[J].高教研究，2008，26（6）：24.

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[8]李愛炳.加強大學生環保教育之思考[J].合肥師范學院學報，2011，29（6）：47.

[9]劉麗果.科學發展觀背景下加強大學生環保教育的思考[J].輕工科技，2012，168（11）：155.

[10]鮑曉艷.人與自然的和諧[J].高等農業教育，2008，09：63.

基金項目：

2021年度湖北省教育廳百校聯百縣—高校服務鄉村振興科技支撐行動計劃項目（項目編號BXLBX0256）、三峽大學研究生教學改革研究項目（SDYJ202111）。

作者簡介：

第一作者石小濤：三峽大學水利與環境學院，1983年3月出生，男，籍貫黃岡紅安，博士，教授，從事生態環境科學教學和科研。

通信作者：

蔡宜洲：三峽大學水利與環境學院，1969年10月出生，男，籍貫黃岡麻城，碩士，副教授，從事生態環境科學教學和科研。