實踐共同體的邊緣性參與管理理論在高職實踐教學中的應用

金瀏河，陳 鎮

（1.溫州職業技術學院，浙江 溫州 325035；2.海南大學 國際旅游學院，海南 海口 570228）

一、研究背景

根據世界旅游組織（UNWTO）發布的最新《2015 全球旅游報告》（UNWTO Tourism Highlights 2015 Edition）顯示，到2020 年中國將成為世界第一大旅游目的地和第四大客源產生地，年接待國際過夜旅游者1.37 億人次。這不僅為旅游行業創造了無限商機，也使中國酒店業面臨新的挑戰和機遇。與此同時，市場消費群體的不斷細分催生酒店新業態的不斷涌現和并生并存。這些趨勢和轉變促使酒店業在人才需求方面對服務人員要求發生重大改變，重點需要的是面向國際型酒店管理人才，他們熟悉酒店服務準則，有把握市場調查和數據統計能力，這對培養酒店管理高級人才的職業技術學院提出更高的要求。本文在閱讀大量有關酒店行業人才需求及國內外人才培養模式、酒店專業教育評價滿意度及專業人才職業能力等文獻的基礎上，嘗試著是否可以憑借實踐人類學學派的相關理論基礎，即“實踐共同體的邊緣性參與管理”理論，通過一系列方法，跨出以往單純從學校和企業間尋求對策措施的研究范式，尋求學校培養目標、酒店實際需求與學生就業觀念的三方利益融合點。這不僅是為教育目標與行業需求的結合提供進步的支點，同時也是謀求行業持續健康發展的邏輯分析的理論基礎，這又是一種值得摸索和研究的新途徑。

二、相關文獻綜述

2008 年，國家發展和改革委員會、國家旅游局等六部門聯合發布的《關于大力發展旅游業促進就業的指導意見》中明確指出，旅游就業規模從目前的6 000 萬人增加到1 億人左右。面對如此浩大的人才需求，教育部要求高職院校加強學生的生產實習和社會實踐，保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習。在提高教育質量的同時，畢業生的就業方向、就業能力是一個被反復強調的重點。從文獻的收集和閱讀過程中發現，眾多的學者已經從多種角度來研究酒店專業畢業生存在的各種現實問題。研究領域主要聚焦于畢業生的行業流失、擇業與就業的現狀、人才培養模式、專業學習滿意度及教育質量等。從以上的研究內容可見，似乎都只是從教育本位出發，對培養模式、培養目標和人才需求進行評價和衡量。在充分展示研究案例的同時，更需要從日常實踐與活動中，從人與人相依的復雜、虛擬與真實的環境中尋找人類學習過程的機理，并由此觀察、透視學校中的如何學習。針對這一領域更深層次的研究發現，為實踐人類學學派的研究方法和其對應的相關理論給予應有的支持和提升空間。近幾年，教育學者運用人類學學派中“實踐共同體”概念以及情境學習與情境認知理論的核心概念“合法的邊緣性參與”，對課堂教學、職業能力、頂崗實踐等問題進行了深入研究。縱觀這些研究還是未能對以下關系等問題做出進一步的解釋，即教育培養目標與學生職業能力、職業能力與職業可持續發展、培養目標與行業實際需求、行業需求與人才流失的矛盾。因此，本文將透過“21 世紀人類學習的革命”等一系列專題譯叢中“實踐共同體的邊緣性參與管理”的核心概念去尋找能和目前高職酒店管理專業學生實踐問題相匹配、參與行業實踐度高相關的理論。分析酒店管理專業教育目標與酒店行業需求之間存在的相關性機理，根據這個理論，學習酒店管理的學生在與酒店行業對接過程中，建立學生、學校、社會聯合一起的“實踐共同體的邊緣性參與管理”方式，為該領域的研究提供更多的方法論及應用性支持。

三、研究方法

本研究主要采取問卷調查和深入訪談法。樣本及數據來源于兩部分：一是圍繞預先設計的五大主題對酒店行業管理者進行深入訪談和調查問卷；第二是以酒店新員工（酒店專業畢業生）針對酒店從業人員的行業要求及需求進行問卷調查，范圍包括廣東省和浙江省內6 家3 至5 星級酒店（包含經濟型酒店）管理層人員和一線新員工。

研究過程中結合大量文獻閱讀、自身的專業教學、學生的職業以及借鑒JONASSEN 等和CATHERINE等的研究成果。問卷調查首先請有關專家論證，經過修改之后形成正式問卷，向有關員工發放80 份，回收44 份，回收率達到55%；向酒店管理層發放50 份問卷，回收43 份，回收率為86%；深入訪談15 位。經過問卷表數據檢查，深入訪談后的總結材料，最后對所有數據進行深入分析。

四、數據分析及問題的提出

（一）從工作年限及就業趨勢上分析

在被調查的43 名管理者中發現從事酒店行業的工作年限5～10 年的占50%，其進入酒店行業從事工作的第一個部門即餐飲部（35.2%）或客房部（20.5%）。這兩個是酒店用人量最大的，處于服務一線的部門，與目前酒店管理專業畢業生實習或入職時集中派遣的崗位情況一致。從樣本上來看，近50%的管理者在經過畢業實習后仍繼續留在酒店行業，5～10 年的占23.5%，10 年以上的占26.4%。

葉婭麗等分別對沈陽職業技術學院和成都紡織高等專科學校的酒店管理畢業生進行了詳細調查，該專業畢業生能在酒店工作一年的不足40%，第二年的不足20%，第三年的就更少了。另外，黃丹、姜紅通過對上海商學院酒店管理專業專科學生的實習過程進行進一步調查，結果顯示，僅僅13.4%的學生會選擇酒店管理專業工作，61.6%的學生沒有明確目標，而21.4%的學生明確表明不會選擇酒店管理及其相關行業工作。從這些統計數字中可明顯預見的是學生即使還沒有真正就業，酒店管理專業培養出來的人才已經有近一半開始放棄并流失。在酒店行業能堅持10 年以上的管理者的從業經歷與目前酒店管理專業學生的就業現狀出現嚴重的斷層，這種極大的誤差促使本人對年齡、職業承諾、職業責任感、學校教育體系產生整體性解決方案的思考，如果引入“實踐共同體邊緣性參與管理”理論能否成為解決這一問題的一個具體方法呢？

（二）酒店從業人員和需求的調查分析

此項調查人群分別是管理層和員工層（包括畢業實習生），問卷內容設計完全一致。目的是想通過以上二類人群對同一張問卷的回答是否會出現截然不同的答案，從中尋找并分析誤差產生的原因，從而結合相應理論探求雙方之間尋求平衡的落腳點。從樣本統計中發現，管理層和員工層對新員工入職衡量標準、員工特質、員工素質以及對升遷技能的選擇四個方面出現驚人的類似。具體如圖1 至圖4 所示。

圖1 對于酒店新員工最重要的入職衡量標準

這些說明管理層和員工層對于酒店行業所賦予的獨特的內在個性及外在行為特征所持的期待和現狀都是高度認可的。這無疑為后面“實踐共同體”的創建提供了很有力的真實人文環境的支持。而且出乎意料的是，雙方對“畢業生在實際崗位中最突出的問題”這項回答也出現了近“異曲同工”之狀，具體如圖5 所示。

圖2 對于畢業生擁有哪個特質最為最要

圖3 對于酒店員工最重要的方面

圖4 對職業升遷最為重要的技能

圖5 畢業生在實際崗位中最突出的問題

雙方都選擇“實踐能力薄弱”（分別占58.8%、40%）為酒店管理專業畢業生在崗工作中最顯現的問題。這明顯預示著酒店從管理層到員工層都認為所學的專業知識和實際工作契合度不高。解決該問題的思路是：根據實習生參與在酒店活動中形成了特殊的身份，這種身份給我們的研究提供了一種認識，即學生是在一個實踐共同體內，開始“新手”接觸參與實踐活動，逐漸與“老手”相互學習，逐漸成為全員參與，這樣的一個過程可以稱為“邊緣性參與管理”。“新手”和“老手”的區別是根據對酒店業務熟悉程度來定位的，與參與實踐共同體前后次序無關。因此，這種合法性和邊緣性參與會使“新手”通過對實踐的介入和與“老手”的互動掌握該共同體要求的知識和技能。以上的分析可以初步構建起如何認知、分析和解決教育培養目標與行業實際需求之間內在普遍現狀的理論依據。調查問卷的答案為研究提供了很好的引證。導入“實踐共同體的邊緣性參與管理”理論的目的是以一種最新的觀察角度來審視學校教育中的實踐教學，進而開辟一種新的實踐教育觀點。

五、“實踐共同體的邊緣性參與管理”內涵及應用于專業教學的可行性分析

“實踐共同體”及“邊緣性參與”是人類學領域情境學習的核心要素。這一概念最初是由美國加利福尼亞大學伯克利分校的知名學者J.萊夫和E.溫格（Jean Lave&Etienne Wenger）在1991 年合著的《情境學習：合法的邊緣性參與》（Situated Learning：Legitimate Peripheral Participation）一書中提出來的，并成為人類學研究領域中關于“情境認知與學習理論”的經典名著。在他們看來，學習的過程是一種存在方式，而不是認識的方式。從對知識的認知到投入社會實踐的過程是學習的一個整體，是不可分的社會實踐，進而提出學習新概念框架“學習是實踐共同體中合法的邊緣性參與管理”這一著名論斷。

（一）實踐共同體

實踐共同體不是簡單地把幾個人組織在一起去完成一項目標任務，而是給與學習者一個合情合理的真實崗位或者真實工作任務。教育部〔2006〕16 號文件的頒布形成了目前國內酒店管理專業實行工學結合教育模式的統一范式。工學結合是將學生面向市場，激發他們的學習積極性，帶動教育改革，使教育面向社會經濟發展的需求并且接納學生實習的酒店企業和實習生符合溫格提出的實踐共同體三要素：相互的介入（mutual engagement）、共同的事業（shared repertoire）、共享的技藝庫（shared repertoire）。

1.相互的介入（mutual engagement）

珠海市德翰大酒店大堂朱副理認為“將學校學到的管理知識運用到工作中，并能切合實際的考慮到公司及其他員工的管理”。同時，珠海市魅力假日大酒店財務總監也指出“盡快學到業務知識，盡快能介入到在崗狀態，實習完畢后能留下來工作”。因此，共同體中成員的關系是一種相互介入的關系，實踐的參與的意義是一種協商的過程。酒店管理專業學生進入企業實習是一個真實的工作情境演練，實習期的整個過程需要學校、學生、企業三方共同的扶持。學生需要學校給予理論的灌輸和培育，企業需要專業學生在管理和人力方面可持續發展，學生需要企業提供可施展智慧和才能的實踐平臺，因此這也意味著學生的企業實踐是三方相互介入、互動和密切交往的過程，這種“實踐”活動使三者共成為“實踐共同體”。

2.共同事業（shared repertoire）

實踐的“共同性”不要求共同體全體成員必須有共同信念、理想、追求。主要表現在具體工作中經過共同協商，相互信任。高職院校校企合作平臺的建立為學生專業實踐提供了強有力的支持和保障。他們通過合作，體現社會合作協商的意義。珠海市德翰大酒店人力資源部焦總監希望“學生或是新員工能夠接受并完全融入本酒店的企業文化氛圍和內部管理運作模式”。珠海市德翰大酒店行政管家蔣女士更加堅定地認為“學校和酒店在教與學方面的宗旨是一致的，都是為了給客人呈現最佳的服務狀態。只是在酒店工作環節中，有一定的不可控性，或許是對象不同，或許是員工技能經驗不同等，都會影響服務過程和結果，影響客人的體驗。所以酒店對實習生的教導更多的是工作流程的實際操作及應對突發事件的方法和規范方面。”由此可見，學校教育和行業領域對人才的目標和需求存在某種的一致性。學生進入企業實習對企業理念，企業文化和企業愿景等都形成高度的認同的融入，它是協商的、社會的，是一個學習的過程，是共同體成員之間的互動與合作，又是真實活動中全球化視角與本土化體現的現實結合。

3.共享的技藝庫（shared repertoire）

共享的技藝庫包括共同體成員的語言、工具、做事方式、手勢、符號、標志、行動或者概念等。湖州太湖雷迪森溫泉度假酒店人力資源總監黃女士指出“學生在實習期間我們一般對他的期待是：（1）服從工作安排，迅速進入角色；（2）在任何崗位上都能以專業知識理解并協助正式員工解決問題；（3）能夠理解每間酒店的特殊性，能夠理解專業知識需要與實際相結合；（4）能夠帶來行業中的新技術知識，能夠帶動老員工的學習熱情；（5）動手能力強，有良好的團隊合作能力；（6）能夠發現問題，并提出合理的建議。”這些將構成一個共同體共享的一套資源。它們在共同體存在的過程中逐漸產生和應用，進而成為這個共同體中實踐的一部分。學生在企業實踐中與同伴及技能成熟的員工一起經歷帶有共同協商的事業，進入真實的情境演練，建立了復雜的、多樣化的學習環境。他們相互依存于實踐共同體中，相互享有技藝庫中所有的資源，隨著時間的推移，在實踐共同體中，學生從老員工的經驗中共享并繼承了大多數的技能，這些技能在未來的實踐活動中反復使用成為再生產的循環資源。

（二）合法的邊緣性參與

“合法的邊緣性參與”這一概念雖最早來源于對“學徒制”的關注和探討，進而歸納為一種新的學習觀點，可以看到，學習者主動參與實踐共同體活動中去，是新手“合法”進入實踐共同體得到共同體的身份認可的基礎。“邊緣性參與”中包含多樣性和多元性內容。“合法的邊緣性參與”提出社會實踐中“新手”與“熟手”和“個人身份”與“參與程度”以及知識與實踐共同體的一種方式；并涉及“新手”如何從“邊緣性參與”到中心參與再到充分參與，最終調動一個人的學習意圖，形成真正的實習意義。這一過程包括對知識技能的學習，是一個整體的、復雜的概念。實踐共同體內合法的邊緣性參與管理理論有如下幾個特征。

1.多元化的學習關系

邊緣性意味著置身于由某個共同體定義的參與領域，其中包含多種存在方式。從中提供多元的學習關系，而這種實踐共同體內學習關系不是二元的，而是三元甚至是多元的。學生進入生產性實習，跳出了原先單一的學習環境，取而代之的是真實的企業場景，在真實的實踐中給予合法的角色，與其他成員共擔真實任務，使學生在酒店實踐過程中對自身的職業意識和職業規劃會有一個重新再認識或更新的過程。參加學習的學生從觀察者、參與者到熟練工作者，其動態活動軌跡揭示了從邊緣性參與者到共同體的合格成員。由此可見，獲得這些技能應具有高度互動性和能動性，是由這些多元的學習關系來支撐的。

2.實踐身份者的認同

酒店管理專業畢業生進入企業，被分配到不同的部門任職，給予不同的分工和身份確認。但實事上，酒店考慮經濟核算，最大限度節約人工成本，安排實習學生的原則是盡量到急需用人的崗位，來不及考慮學生循序漸進的工作導入過程。這就造成其參與的程度直接由邊緣性參與進入中心參與的過程中并沒有形成雙方的共同意向關系，即酒店賦于學生的角色僅僅是學生或填補酒店暫時人力不足的勞動力而已。缺少相應的指導和培訓時間，學生更多的是憑著學校的知識和技能參與實踐，沒有真正進入一種專門職業化的場合。另外，社會對從業人員的崗位認可度也較低。杭州逸酒店郁副總經理深有體會，她認為“從業人員的社會地位特別是一線服務人員的社會地位未有正面的積極的肯定，還是停留于薪酬、職業自由度、知識密集度和對社會貢獻來評價其社會地位”。因此，企業授予共同體合法身份的問題要比提供實習機會和崗位的問題更為重要。社會給予行業崗位的認可遠比其自身貢獻大小顯得更為重要。

3.“邊緣性參與”的動態性

人類學家所用的“邊緣性”是一個積極、肯定的術語，通過充分參與試圖在多元化的共同體成員關系的多樣性中尋求一種平衡，是動態的概念。酒店希望能看到學生的工作態度，并期待有更加突出的表現，從而會有較好的發展空間，鑒于酒店的特色，對員工的要求不僅僅停留在規范的操作和服務上，更多體現在對客人的服務和對現代化服務管理系統的全面掌握。因此，對酒店的員工、專業的實習生要求也普遍在提高。蘇州書香酒店人事部王經理認為“對于人才的需求我們主要看重服務意識高、營銷方面人才、善于獨立思考、自我提升意愿強烈等方面。”可見，管理者層面預示著一種對參與者參與程度的期待，一種權力關系的暗示，以及朝著更深入的參與前行的目標。酒店管理者普遍認為目前對人才的需求不能只停留在技能層面，融入團隊、彰顯潛質、管理經驗變得迫在眉捷。引導學生由邊緣性參與進入中心參與（central participation）、完全參與（complete participation）到充分參與，在共同體成員之間達到平衡，實現學生對職業的期待和酒店行業對人才的需求。

六、研究結論及研究建議

基于高職酒店管理人才需求的調查以及對上述理論內涵的分析，可以得出學習和學校教育議題似乎也已經變得與一般文化發生深刻的相互聯系。“實踐共同體中的邊緣性參與管理”理論促使教育工作者和企業管理層以一種嶄新的眼光來看待學習和指導學生實踐。借鑒這種理論為酒店管理專業教學中類似“學生實習”這一“敏感”領域的問題提供一種方法論的支持，并借此尋找解決問題的合理路徑。具體如圖6 所示。

圖6 實踐共同體的邊緣性參與管理理論應用于高職酒店實踐教學的適用模式

對本文的研究建議：第一，樣本的采集幅度和數量需進一步增加，以便加強說服力。第二，研究方法需進一步深入，雖然在調研過程中經歷了些許時間，但總體上還達不到現學習層次的專業要求。今后要做數據的定量分析和檢驗，特別是對效度和信度的分析。第三，由于以上兩個原因，對《情景學習：合法的邊緣性參與》這本專著要有更加深入的精讀，以便能達到起初設定的“建立學校、學生、社會三位一體的‘實踐共同體中的邊緣性參與管理’模式，為該領域的研究提供更多的方法論及應用性支持”這一研究目標，今后要對這一理論的適用性作較為詳細和深入的探討，在以后的研究中應作為重要的研究目標。