沉浸式親子餐廳室內空間的交互設計研究

陳雪晴 曹瑩

關鍵詞：沉浸式 交互設計 情感體驗 親子餐廳 餐飲空間

引言

隨著三胎政策的開放，兒童數(shù)量的增加，兒童經(jīng)濟在未來擁有巨大的商業(yè)潛能。《2019中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》中顯示，中國在餐飲方面的花費逐漸增加。成為父母群體的80/90后已成為餐飲市場的中堅力量，全國二三線城市的兒童餐飲、食品消費占家庭支出的比重逐年增高，越來越多的父母開始注重兒童撫養(yǎng)陪伴、提升孩子的成長空間，親子餐廳作為餐飲空間與娛樂空間的結合，較好地滿足了家長兒童的親子互動需求。目前親子餐廳娛樂形式和空間營造形式較為傳統(tǒng)，室內空間同質化，服務過程無法脫離家長對兒童的看護。隨著5G背景下時代技術的發(fā)展，基于虛擬現(xiàn)實技術（VR）、大數(shù)據(jù)、人工智能（AI）等技術的未來智慧餐廳概念，成為餐飲行業(yè)未來重要的發(fā)展方向，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能硬件＋新媒介”的解決方案給顧客營造沉浸式氛圍中和一體化就餐流程的智慧餐廳，既節(jié)省了顧客排隊點餐、等餐的時間，提高餐廳運轉效率，節(jié)省人力成本，也將餐廳展示內容與互動內容綜合聯(lián)動起來，為親子提供了更好的用戶體驗。

一、沉浸式親子餐廳交互設計的相關概念

（一）沉浸式體驗：在2009年Slater將感官信息描述為沉浸式技術的獨特性體現(xiàn)，通過感官向用戶提供高質量或數(shù)量的感官信息的技術。在2017年，Soliman，Peetz和Davydenko將沉浸式技術定義為模糊物理世界和虛擬世界之間界限的技術，創(chuàng)造沉浸感并增強虛擬體驗的真實感[1]。虛擬現(xiàn)實的核心是構建虛擬環(huán)境，隨著科技的發(fā)展，多種技術開始與傳感器技術相融合發(fā)展，如應用于虛擬可視化的異步時間扭曲技術（Asynchronous Timewarp）1、異步空間扭曲（AsynchronousSpacewarp）2、虛擬現(xiàn)實技術（VR）、增強現(xiàn)實技術（AR）、混合現(xiàn)實技術（MR）、影像現(xiàn)實技術（CR）創(chuàng)建出一個用戶能長時間將注意力融入其中的氛圍空間。

（二）交互設計：在交互設計的理念中，“人”是為設計活動的主體，1940-1970年，勒溫 、巴克、吉布森、奈瑟、布倫瑞克等人倡導將交互作用原則作為主要研究原則，通過揭示人和環(huán)境的“交互關系”來研究、解釋和預測現(xiàn)實生活中的行為和心理現(xiàn)象，研究目的在于提升個體的生活質量與滿意度，實現(xiàn)人與環(huán)境的最優(yōu)相處模式。[2]通過室內空間的交互模式協(xié)調用戶與環(huán)境之間的情感聯(lián)系，提升體驗用戶體驗。

（三）親子餐廳：親子餐廳是將兒童娛樂、餐飲融于一體，比兒童游樂空間更強調舒適感且提供美食的親子餐飲類空間。現(xiàn)階段的親子餐廳更像是一個主題樂園。國內外親子餐廳可分為以下三類：主題類、室內游樂類、主題與室內游樂相結合類。根據(jù)【餐廳內部娛樂類型】將以上餐廳分【主題裝飾類】和【游樂設施類】兩類，根據(jù)服務流程中【娛樂區(qū)設置目的】將餐廳分為【實用性】和【趣味性】兩類。國內大多以室內游樂場為例（如南京粒粒堡親子樂園），國外多以交互體驗式（德國摩比樂園Hob體驗中心）和主題感官沉浸式體驗為主（如日本新媒體藝術團隊Teamlab的無邊界展覽館），將不同類型的餐廳進行分析，總結出不同類型親子餐廳營造方式的區(qū)別如表1。

二、沉浸式體驗與未來親子餐廳結合的可行性

沉浸式利用多媒體技術與交互傳感技術的結合，將文本、圖像、聲音等營造再現(xiàn)為某個環(huán)境，空間中的交互傳感技術具有很強的實時反饋性和娛樂性，環(huán)境的臨場性和互動的引導性將兒童感官認知、情感體驗更好地融合在一起，帶來全身心投入體驗感。研究內容圍繞親子餐廳的“評估親子餐廳發(fā)展現(xiàn)狀－采集分析親子餐廳用戶人群需求－沉浸式體驗室內空間的營造方式－沉浸式親子餐廳室內空間的交互設計”四部分展開，如圖1。設計策略重點關注對空間氛圍的營造和趣味性交互設計，沉浸式裝置使用在陳設和游樂設施的規(guī)劃可以取得理想的效果—通過AR技術，壓力傳感器、LED電子墻、智能運輸車等手段，在保證安全、不影響就餐過程的基礎上，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動的游玩氛圍。

（一）幻想場景的營造滿足審美：與主題的相關性是產(chǎn)生沉浸式體驗的重要前提和必要條件，各類媒介材料因自身的獨特性呈現(xiàn)出不同的感官效果，如VR和AR技術具有可控性和可改性，兒童處于為沉浸式體驗在親子餐廳的應用中提供了更靈活可能性。學齡前兒童（3-6歲）和學齡兒童（7-12歲）圖形認識能力更強，文字僅作為輔助信息，因此，沉浸式體驗通過信息化和數(shù)字化的信息傳達方式能夠有效引導家長兒童理解使用，提供更加舒適易用且趣味的室內空間環(huán)境。依托于餐廳主題設定幻想空間環(huán)境改變親子對物理空間的感知，讓觀者產(chǎn)生與現(xiàn)實空間分離的幻覺，如在空間中通過LED電子屏、全息影像、幻像投影等技術等傳遞非實體的數(shù)字化視覺符號，通過多媒介技術讓室內空間設計能夠與人體感官進行協(xié)調聯(lián)系，帶給參與者“浸入”虛幻空間的氛圍感知體驗。也因此幻想沉浸式空間對技術部分要求較高，只有當技術與主題合二為一時，隱含在光影空間中的餐廳的主題才能得以傳遞。

（二）新媒體裝置分豐富空間中的互動內容：沉浸式設計強調互動發(fā)生的過程，人在氛圍中和“物”的互動過程。通過技術手段的支持下親子能夠通過裝置進入可以展開行動的虛幻模擬環(huán)境中。親子的體驗參與行為，在使作品外觀形式發(fā)生改變的同時，也引發(fā)了周邊親子的好奇心和參與體驗。將交互設計加入親子餐廳室內空間設計中，合理地把握室內設計中就餐、游樂內容與空間信息傳遞的關系，通過隱式交互設計降低家長兒童認知難度、操作負荷，使不熟悉智能化設備的家長幼兒感受不到高難技術的存在，不被操作要求困擾的同時，又能享受到技術的便利性，因此在親子餐廳融入將設計融入未來，根據(jù)隱式交互框架從注意力需求和主動性兩個維度來建立室內空間環(huán)境。

（三）沉浸式空間體驗強調人情感的發(fā)生過程：人與人之間的互動參與作為最重要的媒介而生成了最終的交互式沉浸空間藝術，通過空間營造，合作游戲等交互行為集成到即時存在的情境中，使親子進入當下空間情境。交互性通過技術手段采集參與者的行為動作通過計算給與某種特定反饋，將參與者的行為動作與接收行動反饋的數(shù)字空間聯(lián)系起來[3]，親子餐飲空間作為兒童家長可投入較長時間的娛樂休閑場所，應當融入沉浸式交互理念，通過信息化、智能化技術和手段優(yōu)化親子餐飲空間室內空間交互設計。

三、南京威斯汀親子餐廳的用戶人群分析

在親子設計領域，對用戶需求的分析主要集中在兒童身上，忽略看護家長的需求，存在一定的用戶局限性，各類親子餐飲空間，未來發(fā)展趨勢中不僅以兒童作為目標主體，同時注重父母的就餐需求。未來親子餐飲空間通過將大數(shù)據(jù)監(jiān)測的定量數(shù)據(jù)與用戶行為的定性研究結果進行整合，可以幫助大數(shù)據(jù)預測分析數(shù)據(jù)背后的行為需求，實現(xiàn)更加親子需求的智慧服務。通過田野觀察法，在威斯汀親子餐廳進行實地調研觀察，對調研場地進行記錄與分析，從而探討家長兒童的親子空間互動形式，通過問卷調查、用戶訪談尋找家長兒童在就餐過程中、娛樂過程中的情感體驗和改進意見，最終通過文獻調研法，學習研究優(yōu)秀設計實例，探討需要解決的問題。

（一）不同年齡的兒童有不同的認知需求：根據(jù)維果斯基認知發(fā)展理論，0-2歲的兒童，還處在以輔食為主的階段，行動能力較弱，以直接的情緒互動為主要需求，較難理解沉浸式交互游樂設施的使用，并需要極大的人力看護成本；12歲以上的孩子，主導活動已經(jīng)變?yōu)榱松鐣骖惢顒樱瑢τ趦和瘶穲@熱情消減。因此親子餐廳的目標人群以2-12歲兒童為主體，將兒童用戶區(qū)分為學齡期前兒童（2-6）和學齡兒童（6-12），這個年齡的兒童已具備對周邊環(huán)境的認知能力，能夠理解沉浸式空間中可視化視覺材料和音頻，并能與具體的交互設施進行互動。不同年齡段的家長，有著不同的個體需求、兒童互動需求和自我需求，根據(jù)兒童的餐廳活動流程梳理了親子餐廳的用戶體驗流程，如圖2。

（二）不同親子需求：每個兒童都具有其特有的個性，父母不同的教育方式造就了其不同的行為習慣與性格。青年家長充滿活力、需要陪伴參與兒童互動、有家長彼此間的交流空間，可陪伴男孩進行挑戰(zhàn)性活動，陪伴女孩進行探索性活動；中年家長追求安靜、希望陪伴參與兒童智力游戲互動、需要獨立放松的空間，可陪伴男孩進行搭建、益智類游戲，陪伴女孩進行模擬廚房類靜態(tài)、有序、無競爭活動；老年家長體能下降、靜態(tài)看護兒童的同時需要交流空間，可陪伴男孩進行空間范圍較少、群體性合作的游戲，陪伴女孩進行角色扮演、過家家等安靜活動。兒童性格與親子互動密切相關，不同因此在親餐廳設計過程中需創(chuàng)造更豐富的空間環(huán)境從而提高親子互動質量。目前親子餐廳隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展，主要將年輕父母群體和兒童作為用戶人群進行重點需求研究，隨著傳統(tǒng)家庭模式的變革，陪伴家長年齡差異較大，不同年齡下就餐游玩需求也是不同的。家長、兒童不同年齡段的不同主導活動類型，不同性別的興趣活動也有多樣的差異性。在設計中將無人技術考慮應用在了餐廳內，減少服務人員壓力，更多用于兒童安全看護上，將家長的放松需求也考慮在內，為用戶提供一個更自然和富有情感的場所體驗，增加用戶黏度，提升親子餐廳商業(yè)性和競爭力。

四、南京德基廣場二期威斯汀親子餐廳的室內交互設計

南京德基廣場位于南京市玄武區(qū)中山路18號，分為一期和二期兩部分，占地面積達到41244平方米，總建筑面積超過30萬平方米，坐落在新街口東北角，是一個定位中高端人群的標志商業(yè)性綜合購物中心，是中國僅有的兩座銷售額超過百億的大型商場之一。在親子餐廳整體設計中，將一層主要分為等候區(qū)、就餐區(qū)、包間區(qū)、游玩區(qū)、閱讀區(qū)和智能交互區(qū)六部分，在滿足功能的同時，動靜分離，將接待區(qū)、用餐區(qū)、靜態(tài)活動區(qū)域、動態(tài)活動區(qū)域區(qū)分開，如圖3。

（一）等候區(qū)：大廳等候區(qū)如圖4，是親子餐廳中功能復合最多的區(qū)域，室內空間其主要包括前臺、等候區(qū)、零售空間、和物品存放區(qū)。等候區(qū)地面桌椅以木制為主，整體氛圍對于孩子而言溫馨安全，墻面設置層層木架擺放兒童玩具和讀物，將空間生動有趣高低錯落起來，營造出能讓孩子們自主選擇娛樂內容的自由空間，也好減輕陪玩家長看護負擔。孩子本身對高低起伏的空間和五顏六色的色彩更感興趣，在暖色基調上裝飾綠色、橙色、淺粉色不僅用來區(qū)分空間又與視覺主題相呼應。室內空間風格考慮更多兒童使用、家長的休閑、陪玩和看護。由于5G技術的發(fā)展，手機的普及，線上App的影響力擴大，家長可在等候區(qū)前運用線上App提前進行預約、點單和營養(yǎng)查看，大數(shù)據(jù)收集分析并預測用戶需求偏好，智慧化服務流程減少人流擁擠節(jié)省用戶時間提升用戶體驗，通過線上服務體系的優(yōu)化設計塑造更佳的用戶體驗。

（二）用餐區(qū)—AR就餐體驗：通過室內交互媒介提高親子就餐過程中的參與感，環(huán)境中設置的臨場性和引導性將兒童感官認知、情感體驗融合在一起。因此，設計重點關注細節(jié)對空間整體氛圍的營造，并針對兒童趣味性需求進行設計，在點餐、等餐或就餐過程中通過手機和智能桌面觀賞趣味AR動畫，生動有趣老少皆宜的藝術氛圍。沉浸式的體驗空間，不僅與親子餐廳主題相呼應，也避免用餐區(qū)和兒童游玩區(qū)產(chǎn)生分離感，同時滿足兒童就餐過程中的趣味性和新奇感，減輕家長看護壓力。室內空間的環(huán)境交互設計改進了傳統(tǒng)兒童空間中，家長與周邊設施無法產(chǎn)生共鳴，用餐體驗枯燥，只能看護兒童等餐或與手機互動的冰冷畫面，親子互動與探索的趣味油然而生。

（三 ）用餐區(qū)—觸屏桌面智能點餐：用餐區(qū)是親子餐廳的主要功能區(qū)，也是家長進行親子互動的區(qū)域，作為親子餐廳最重要的功能性空間之一，其主要滿足親子就餐和交流。通過觸屏桌面智能點餐技術、無人送餐車等技術在點餐環(huán)節(jié)父母與孩子共同點餐就是創(chuàng)造性互動的機會點，與送餐機器人的互動為父母與孩子帶來積極的創(chuàng)造體驗，通過桌面菜單查詢、兒童通訊、廚房信息、小游戲、服務人員等快捷按鈕，家長與兒童可以通過App、智能餐桌即時與娛樂區(qū)內的兒童通過智能手環(huán)聯(lián)系或聯(lián)系服務人員，在保證安全、不影響就餐的基礎上觀看廚房烹飪過程或打開桌面小游戲，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動的游玩氛圍，如圖5。

（四）走廊—壓感交互技術：通過交互體驗營造室內空間文化語境，讓親子在空間中的參與行為成為這個娛樂環(huán)節(jié)的重要組成部分。通過隱式交互式技術、編程技術、壓力傳感器等將親子的行為動作和信息化反饋聯(lián)系起來，由親子的行為反饋進行采集后用過編程技術即時反饋能與空間場所融合在一起的視聽符號。在走廊地面放置壓感交互裝置，當被踩踏感應到壓力時激活出現(xiàn)數(shù)字化風景，引發(fā)兒童與他人，兒童與自我的探索互動，激發(fā)孩子對餐廳細節(jié)陳設裝置的好奇心和探索欲以及對藝術想象力的無限潛能。讓親子由被動參與向主動探索發(fā)展，通過觸覺、聽覺和視覺等多層感官來探索新事物，滿足親子對新事物的好奇心。

（五）兒童智能手環(huán)—滿足親子活動自由度：目前親子餐廳主要存在與一、二線城市內，為了給予家長足夠的休息空間，滿足兒童獨自行動的行為需求，創(chuàng)建服務看護人員和兒童家長之間的需求即時反饋系統(tǒng)，在硬件設施上可以考慮將智能手環(huán)如圖6作為餐廳引導，智能手環(huán)信息架構上將個人形象、鬧鐘提醒、聯(lián)系家長、聯(lián)系工作人員、查看菜單作為基礎功能，更好地保障兒童安全性問題，兒童也可通過手表建立個簡單人檔案并與其他兒童建立交流交友窗口，提升兒童的情感體驗。

結論

新趨勢下的親子空間模式加入沉浸式主題體驗的創(chuàng)新概念，讓家長和兒童在不同主題體驗的過程中的感覺于平時不同的身心體驗，為父母和孩子保留彼此的私人娛樂空間，減少親子之間的距離推動親子情感溝通。在娛樂區(qū)滿足兒童游玩、社交、認知提升需求，同時滿足家長自身的休閑社交需求，在同一空間滿足雙方需求。因此各類親子餐廳未來發(fā)展趨勢中不僅以兒童作為目標主體，同時注重父母的就餐需求，整體性主題營造沉浸式親子餐廳氛圍、交互設計優(yōu)化親子餐廳用戶體驗、動靜分區(qū)合作共享理念構建引導兒童社交游戲。通過更加趣味吸引兒童注意力的創(chuàng)新空間的表達手法，餐廳主題氛圍營造，適合親子協(xié)作操作的交互界面，與兒童感知發(fā)展特點相符合的交互體驗活動，將深層次情感體驗融入到室內設計之中。