食品行業電子商務的應用調查與發展策略研究

龐 苑

（貴州食品工程職業學院，貴州清鎮 551400）

電子商務模式的推廣和應用，改變了人們的消費購物方式，人們足不出戶便可購買所需物品，相較于線下其更具時效性、便捷性，也是未來食品銷售的發展趨勢。選取合理的方法和策略，推動食品行業與電子商務進行深層次的融合，提升食品行業應用電子商務的水平，拓寬新銷售路徑，滿足人們的多元化需求，是當下食品行業著重考量的問題。

1 食品行業電子商務的應用現狀調查分析

1.1 食品行業電子商務交易規模逐步擴大

相關調研數據顯示，我國2021年居民人均消費支出為24 100元，相較于2020年增長12.6%，其中食品煙酒消費支出為7 178元，增長12.2%，占人均消費支出的比重為29.8%。2021年全國網絡零售額為13.088 4萬億，相較2020年增長約14.1%。其中，實物商品網上零售額10.804 2萬億，同比增長12.0%。2019年貴州網上零售總額為477.6億元，同比增長5.34%；2019年貴州實物商品網上零售總額為245.2億元，同比增長6.65%，占網上零售總額的比重為51.34%。我國電商交易從2016年的26.1萬億元增長至2020年的37.21萬億元，復合年均增長率為8.9%。2021年，全國網上零售額13.088 4萬億，比2020年增長14.1%。實物商品網上零售額 10.804 2萬億，增長12.0%，占社會消費品零售總額的比重是24.5%；在實物商品網上零售額中，吃、穿、用類商品分別增長17.8%、8.3%、12.5%。

1.2 食品行業電子商務實現與社交深度融合

信息技術的興起和發展為食品行業的良好發展提供了新思路和方向，尤其是直播和短視頻的興起和應用，逐步在人們的社交生活中扮演重要的角色。以淘寶天貓超市為代表的食品電商，從食品產品為核心基準點構建直播和短視頻創意，促使其與社交深層次融合，當前直播和短視頻行業快速崛起，短時間內占據較大的市場，不斷擴展產品的知名度和曝光度，進而提高食品銷售額[1]。

2 食品行業電子商務發展模式

2.1 傳統線下企業自建的食品B2C平臺

此類網站主要是食品企業所有，以銷售本公司產品品牌構建的食品零售網絡平臺，其中具有代表性的企業較多，如中糧我買網，該集團旗下食品B2C運營了較長時間，其主要優勢是憑借集團良好的形象、品牌誠信、社會知名度等，提高食品銷售額。此類銷售模式不足在于銷售食品多為低價食品，實際消費頻次較高，配送物流難度較大且成本較高。

2.2 第三方運作的B2C平臺

第三方運作的B2C平臺，食品企業將其作為核心媒介銷售自身產品，但其主要是入駐該平臺，以獨立的商戶經營產品，最為典型的是淘寶。對于其他分散化的網絡，淘寶在整個網絡零售業擁有強大的消費群體，消費者在淘寶商城搜索所需的物品。考慮到食品安全，淘寶商城客戶主要是通過淘寶網第三方認證審核，有效增強消費信任度，最受消費者青睞和信任的是各食品企業的淘寶商城旗艦店。

2.3 線上超市/百貨型B2C平臺

超市型B2C平臺正如傳統銷售渠道的超市賣場，網站以零售商采購不同企業的商品，在超市型網站進行銷售，其主要涵蓋綜合超市B2C平臺和細分垂直領域超市B2C平臺。食品生產企業扮演產品供應商的角色，與該平臺進行合作，針對不同網站的選擇正如人們處于線下購買對不同超市的選擇。食品企業選擇過程中應充分考量不同種類超市型網站特征、影響和服務費用等。

3 推進食品行業電子商務應用發展策略和建議

3.1 完善法律法規、健全社會信用體系

法律法規具有一定的權威性、強制性，有助于推動食品電子商務良好發展，構建完善的運營市場，提高食品企業運營效率。為促使食品電子商務活動高效化開展，政府應積極發揮自身首級地位和作用，創設透明、有序的商業法律環境。出臺確保網絡安全的相關法律法規，針對食品電子商務立法應結合市場發展狀況，不斷對其優化和改善，構建與之相適應的法律法規，以確保網絡交易信息可靠性和真實性。同時，多措并舉強化市場監管，創設良好的競爭環境，對食品電子商務交易各環節做好監督和控制，進而保證各環節操作規范有序，推動其良好發展。此外，要建立信用評價制度和體系，完善信用監管機制。基于客觀需求構建透明、有序的信用認證服務機構，打造信息化平臺，實現各部門信息資源共享。建立食品信用評價體系，該體系構成指標可涵蓋下單體驗、食品質量和物流等相關指標，從多方面評估食品商家綜合水平，并以月或季度為周期做好排名和篩選，針對優秀的商家可獲取平臺的福利，將其精準推送至用戶端，獲取更多的競爭優勢，不斷激勵其他商家提高自我，打造良好的食品電商購物平臺[2]。

3.2 改善食品供應鏈系統

食品供應鏈是否合理和科學直接決定整個銷售額，應對其加以重視，應結合實際狀況，不斷完善和優化供應鏈信息系統。通過發展網絡集成式食品電子商務平臺，搭建生產與市場高效化溝通和交流途徑，確保生產與市場需求無縫銜接，進而從本質層面實現食品流通產供銷集中化，生產者可獲得各環節的利益，顯著增加經營者的經濟效益，激發生產者自身的主動性和積極性。完善、優良的食品供應鏈主要是以食品企業為核心，與原料供應商、物流服務商和消費者等關鍵要素構成網狀鏈，實現閉合回路運行，可借助高新技術實現全過程追溯，配置可辨識的掃碼器，更高端的產品可布設RFID產品，企業內部相關技術部署規劃到位，匹配現下的分析技術和云平臺，可實現食品生產、運輸等環節可追溯性目標。現下食品企業逐步在人員、生產程序及設備等方面加快數字化發展進程，但不同企業面臨的挑戰和需解決的問題不盡相同，以數字化為核心開展“從農場到餐桌”的全過程可追溯，保證信息可見性和透明化，促使食品供應鏈不斷創新，以提升消費者對食品安全的信任度。圖1為RFIP食品供應鏈物流中心實況圖[1]。

圖1 食品供應鏈物流中心實況圖

3.3 制定和推廣食品標準規范

缺少完善、統一的食品標準影響了食品電子商務銷售的發展，因此需快速出臺食品標準、規范，推廣食品標準規范，減少消費者對食品不確定性的擔憂，確保食品電子商務銷售水平得到提升。食品企業實施標準規范是提高產品質量和安全的關鍵保障，更是現代化生產的基礎。相關部門制定標準和規范過程中，應積極考量各方面影響因素，動態化做好更新優化工作，確保其與國際水平接軌[3]。

3.4 強化企業自身對食品質量的管控

質量作為食品的生命線，是企業立足的根基，需對其加以重視，針對食品質量應開展全方位管理和控制，確保其質量達標，為人們提供更優質的食品。通過市場倒逼生產環節實現可追溯質量控制方法的應用，保證政府將生產準出、市場準進的管理全面執行于企業和市場規范行為中，構建優良的市場環境，進而保證食品質量可靠性。做好網絡食品安全監管，推行網絡銷售安全和管理信息披露制度，建立一體化網絡銷售安全監管和監測體系，健全、完善各部門間合作協調機制，促進各部門建立良好的溝通和合作，形成合力達成各項目標[4]。

3.5 建立高效化食品物流配送體系

高效化的物流配送，有助于短時間內將食品送至消費者端，獲取較佳的滿意度，進一步激發消費者后續購買欲望，應對其加以重視。構建完善、高效的食品物流配送體系，積極完善基礎設施，并加快信息化、數字化建設，打造立體化交通運輸網絡。尤其是針對各類冷凍、不易存儲的食品，需提高配送效率，可引入物聯網技術對整個配送做好全方位追蹤，客戶端可通過App掌握購買食品運輸狀況以及具體到達時間。選取合理位置建立倉儲和配送中心，構建一體化的食品配送體系，加大與第三方物流合作，鼓勵運輸企業發展現代化物流，形成內部資源共享，分擔成本支出[5]。

3.6 充分考量消費者需求

消費者是食品電子商務推廣和發展的核心驅動力，電子商務發展規模的進一步擴大，需消費者通過消費交易來提供空間。目前，與食品電商行業相關的趨勢主要包含年輕群體更重視“養生”，各年齡段群體日益“懶化”、即食火鍋和奶茶大熱、主張健康飲食與運動結合等，食品企業需考量消費者實際需求以及消費者未來消費趨勢，選取有效的策略和方法，提高食品電商銷售額[6]。

4 結語

食品是人們賴以生存的物質基礎，隨著網絡銷售模式的興起和應用，為食品銷售提供了新思路和途徑，食品電子商務掀起了新的發展浪潮，提高了食品銷售額。食品具有一定的特殊性，應用電子商務過程中仍存在部分不足，需結合實際發展狀況，選取可行性較高的策略和方法，不斷創新食品電子商務應用模式，提高食品網銷額，拉動經濟良好 發展。