業財融合下的酒店財務管理探究

季秀干 江蘇驛都國際大酒店有限公司驛都金陵大酒店

前言

酒店落實業財融合理念，有助于建立健全內控管理體系，并加強風險管理和防范，還能督促引導各部門明確自身的管理職責和工作義務，對酒店財務活動加強監管。酒店引進應用業財融合模式，并在該模式下，采取有效策略加強財務管理，能促進對財務工作的有效創新，增強酒店內部的凝聚力，幫助酒店提高經濟效益。

一、業財融合對酒店財務管理的影響

酒店為提高經濟效益，必須加強財務管理，科學管理投資計劃，統籌使用資金，按照投入產出對資金運用進行分類，為資金運作構建良好的內部環境，增強酒店管理的高效性和便捷性，同時，增強酒店的競爭力和盈利能力。對酒店而言，其財務管理涵蓋投資計劃、采購、審計、營銷、成本核算等各方面內容，采用信息化手段實施財務管理，能促進各部門加強有效協作。酒店沿用過去的財務模型開展財務管理各項工作難以取得良好成效，酒店一方面要加強對各類經營績效指標的重視，另一方面要關注酒店運營耗費的成本以及潛在的運營風險。酒店采用業財融合財務模式，能從財務層面為酒店運營發展提供有效保障，還能契合酒店具備的優勢，確定合理的發展方向，據此實現對內部運營的有效管控。酒店依托信息化技術開展財務管理，對內部收入存在的波動進行科學分析，合理設計運營策略，能有效規避潛在的經營風險，為酒店確立正確的發展方向。酒店秉持業財融合理念實施財務管理，能有效減少運營成本，降低各類成本費用，還能減少酒店對投資環境的過度依賴，且能實現對財務風險的有效規避[1]。

二、酒店財務管理存在的問題

(一)結算環節存在問題

酒店財務結算具有獨特性，涉及較為復雜的核算環節。房費的各類沖減、銷售折扣、客房升級、延遲退房以及餐費的客人退菜、退酒水、菜肴售缺等情況是否按控制程序要求相關管理人員簽字確認，酒店對賬務的要求較高，通常在客戶消費完成后，即開展賬單核算。部分酒店對餐飲業務缺乏科學準確的核算，是否按權責發生制確認收入或成本費用，有無人為調控損益，都會影響部門當期的考核。

(二)存貨管理存在問題

酒店存貨管理涉及對存儲資源的采購、收管等。酒店庫存對酒店各部門業務的開展均至關重要。受酒店運營管理特點的影響，酒店存貨管理的流動性較強，加上貨物價格時刻變動，且數量較多，難以對存貨管理實施全面核算，導致酒店資金預算核算難度較大。對于頻繁使用的非鮮活類原料，如何確定合理的備貨量，既能滿足經營需要又能提高資金的使用效益。對于客人的一次性用品，價值小，用量大，如何制定相關考核細則，這都是內部管理的重要內容。

(三)銷售收入管理存在問題

酒店收入會受季節因素的影響而發生變動，其銷售收入管理的復雜性較強。部分酒店對不同客戶提供不同的價格政策，部分酒店針對當日客情，其價格也會發生變動，各部門缺乏有效的溝通交流，難以保證價格政策的合理性，就要考慮如何做好酒店的收益管理，提高酒店營收，實現健康持續發展。

(四)缺乏規范的全面預算管理

酒店實施財務管理，要做好全面預算。然而，在實際中，部分酒店缺乏規范的全面預算管理。通常，由財務部門主導對酒店全面預算的制定，但酒店業務部門需為之提供數據支持，才能形成完整的預算依據，保障科學的預算編制。業務部門對財務部門主導的預算編制缺乏積極配合，難以保障預算編制的有效性。

(五)成本控制較為滯后

部分酒店對成本核算管理缺乏深刻認識，對成本核算局限于事后管理的層面，未能構建標準規范的成本核算管理體系，導致成本控制較為滯后。酒店財務部門不熟悉各項業務工作，例如，財務部門不熟悉酒店銷售部門的銷售成本結構，難以對不同收款方法的實際效果做出合理分析和科學評估，難以從財務管理的層面制定有效對策改善酒店業績。

(六)缺乏高質量的經濟運行分析

部分酒店對經濟數據缺乏深入分析，未能深度剖析指標變動的原因，對酒店運營決策實際效果缺乏客觀分析和科學評價，未能動態監測外部環境，難以形成高質量的經濟運行分析，無法為酒店運營提供科學指導。

三、業財融合對酒店財務人員提出的要求

(一)增強與業務部門的溝通交流

酒店引進應用業財融合模式后，其財務人員要深入業務一線，加強與業務部門及其工作人員的溝通交流，為業務部門詳細講解酒店遵循的財務政策和現行的財務流程，并從業務部門獲取財務工作所需的準確真實的原始數據，為實現科學的財務決策提供數據支持。財務人員要對業務工作進行積極參與和主動配合，對從業務部門獲取的數據進行準確核算，通過數據分析及時發現業務部門存在的問題，并提出合理化的改進建議[2]。

(二)掌握多樣化的知識能力

酒店涉及餐飲、住宿等多項業務，其設置的部門較多。酒店實施業財融合后，財務人員僅具備專業的財務知識和技能，難以勝任財務管理各項工作，有必要加深對業務工作的了解，學習掌握多樣化的知識能力。例如，酒店設置工程部對酒店設備實施運維管理和保養維修，工程部日常運營耗費的成本較多，對酒店整體的財務管理具有較大影響。對此，財務人員有必要對工程部涉及的各項業務知識進行學習，熟悉掌握酒店設備運維保養相關知識，便于對工程部產生的各項支出實施準確審核，促進節能降耗，幫助酒店節省成本[3]。

(三)做好戰略財務工作

在業財融合模式下，酒店負責財務管理的工作人員要做好戰略財務工作，加強與業務部門的協作，促進業務部門增強內在驅動力，實現績效提升。財務人員要接觸了解餐飲部、客房部等業務部門，深入此類部門工作一線，加強對業務工作的監管，并科學預測和及時找準業務流程存在的問題，向酒店管理層反饋，促進管理層對酒店業務工作的優化整改[4]。

四、業財融合下酒店財務管理的策略措施

(一)構建業財溝通文化機制

酒店要構建業財溝通文化機制，引導各職能部門加強溝通協作，打破各部門之間存在的職業壁壘。酒店要促進財務部門加強與各類業務部門的溝通交流，從酒店文化的層面上為兩類部門的信息交流創設良好的內部環境。酒店要鼓勵業務部門向財務部門積極反映業務問題，向財務部門提出合理的訴求，獲取所需的支持和服務。同時，酒店要督促財務部門引導業務部門加深對財務管理各項工作的熟悉程度。酒店要對OA系統、ERP系統進行充分利用，為業財溝通交流構建通暢的渠道，確保業財信息的高效傳遞和高度共享。同時，酒店還可鼓勵業財兩類工作人員靈活運用各類非正式的溝通方法，例如，微信、QQ等展開溝通交流，并與各類外部聯系人加強溝通協調。另外，酒店要完善各項與財務管理配套的制度，例如，績效考核制度、薪資制度、獎勵制度等。酒店要鼓勵財務人員對酒店運營和管理決策積極建言獻策，收集匯總財務人員提出的建設性意見，對財務管理工作和酒店運營管理進行改進。

(二)構建業財信息共享機制

酒店要構建業財信息共享機制，在開展日常運營管理的實踐過程中，督促引導財務部門對酒店運營管理和各項業務活動展開大數據分析，通過分析業財信息，形成對各項統計指標動態變化的全面了解，找準指數變化的影響因素。酒店要依托業財融合文化，對員工的思想觀念和思維方式進行引領，從整體上增強員工對業財融合的認同感，進而積極開展信息溝通交流，促進業財信息共享。酒店要從業務和財務兩類工作人員中篩選表現優異的人員，專門構建業財融合工作團隊，匯總收集各類數據信息，結合實際成本，對各項業務工作的實際實際狀況作出評估[5]。

(三)構建全面預算管理體系

酒店要對業財融合數據信息進行充分運用，加強全面預算管理。企業要契合自身財務管理實際，構建全面預算管理體系。酒店要促進業務和財務部門加強溝通協調，在酒店內部構建具有雙向互通特點的預算管理模式，由管理層負責對預算進行制定，由基層一線的各個部門對預算進行逐層落實。酒店要針對預算管理設置專門的部門，從財務部門獲取酒店完成預算的實際狀況，并分析預算執行與預算計劃存在的偏差，對酒店業務工作的開展情況進行監測，促進資源的高效使用。酒店要對預算管理制定嚴格的制度，對監管機制加以完善，對預算管理各項工作存在的漏洞進行及時彌補，有效規避潛在風險，保障高效率和高質量的預算管理。酒店要強化內部控制，對財務管理和內部審計相關工作進行規范。另外，酒店要綜合考慮資產、債務等因素，從總體上對酒店運營和財務管理各項工作進行協調，對資金預算加強監管，高效使用閑置資本，加強對資本運用的控制。

(四)加強對業務流程的風險評估

酒店要注重加強對業務流程的風險評估。針對某個具體目標潛在的風險，由業財兩類部門協作配合，共同對風險進行準確辨識和科學分析，作出合理評價，在此基礎上，采取有針對性的措施對風險進行處理。不同風險因素具有不同的管理需求。酒店財務部門要加強風險控制，深入業務流程和管理服務前端，在業務流程中評價酒店運營和財務管理潛在的風險，實時展開跟蹤，在事中階段加強風險管理，在事后全面分析，幫助酒店準確辨識運營風險，并形成科學評價，據此構建風險管理體系。

(五)加強對財務人員的培養

酒店要加強對財務人員的培養，確保其勝任業財融合下的財務管理工作。酒店要引導財務人員掌握財務管理專業知識和工作技能，并熟悉酒店各項業務工作的開展流程。酒店要組織財務人員對各項業務工作進行積極參與，熟悉各項業務流程，掌握充分的信息資源，促進財務部門充分發揮功能作用。酒店要引導財務人員增強敏銳性，找準業財融合點。酒店要組織財務人員參加交流實訓、模擬辯論、商務談判等活動，增強其溝通交流和語言表達能力。

酒店要針對財務人員制定輪崗培訓相關制度。酒店要對財務部門設置內部輪崗，按照財務部門實況，組織財務人員定期輪崗。通過組織財務人員實施輪崗，幫助其全面熟悉和準確把握各類財務工作內容，增強其專業技能。酒店要安排財務人員到各個業務部門參加崗位工作培訓，引導其了解各項業務工作的具體類型和主要內容，通過深入業務工作一線，從業務部門挖掘收集財務數據，對數據源頭展開分析。例如，酒店安排負責收入審計的財務人員深入餐飲部和前臺熟悉收銀工作流程，從實質上加深對成本核算的理解。酒店要注重模擬環境，引導財務人員展開角色扮演，據此幫助其熟悉銀行、稅務機構等系統平臺，全面掌握業務部門財務數據的變動情況，并通過報表進行呈現。

酒店要注重對業務知識進行更新，并引導財務人員不斷學習補充最新的酒店業務和財稅知識，增強其法律意識。酒店要鼓勵財務人員考取會計職稱，清晰梳理財務知識。酒店可綜合運用多樣化方式開展預算項目，引導財務人員在財務管理實踐中靈活運用會計理論知識，通過預算編制案例，引導財務人員學習實用性較強的會計工作方法，并加深其對酒店運營策略的理解。酒店要基于自身戰略規劃，明確市場定位，引導財務人員全面了解酒店整體的預算體系和運營模式。酒店要引導財務人員學習使用各類工具和財務軟件，實現高效率的財務工作，并督促其規范合同、公函等文案寫作。

另外，酒店要注重培養財務人員的道德品質和職業操守。酒店要引導財務人員樹立誠信意識，督促其秉持公正客觀的態度開展財務管理各項工作，鼓勵其及時反饋遇到的問題，間接促進業務部門提高內控水平。酒店要督促財務人員樹立底線意識，嚴格遵守相關法律規定開展財務管理各項工作，規范做賬，避免會計信息出現失真。酒店實施業財融合后，財務人員要深入業務工作一線，獲取真實可靠的原始憑證，并形成嚴謹規范的會計賬簿，妥善保存會計信息，嚴格按照相關規定做好稅務申報和會計處理。

五、結語

綜上所述，酒店財務管理存在的問題主要體現在核算環節、存貨管理以及銷售收入管理等方面，且缺乏規范的全面預算管理、成本控制較為滯后、缺乏高質量的經濟運行分析。業財融合對酒店財務人員提出的要求在于增強與業務部門的溝通交流、掌握多樣化的知識能力、做好戰略財務工作。在業財融合下，酒店要通過構建業財溝通文化機制、構建業財信息共享機制、構建全面預算管理體系、加強對業務流程的風險評估、加強對財務人員的培養等策略措施加強財務管理。■