從破“解”悟“道”讀《庖丁解牛》

趙文建

《庖丁解牛》節選自《莊子·養生主》，題目是后世讀者從文章首句“庖丁為文惠君解牛”中截取的。這一截獨具眼光，直接把文章的文眼給擇取了出來。全文緊扣“庖丁解牛”這四字展開，描繪了解牛的場面、闡述了解牛的境界、解牛的理念、解牛的態度、解牛的切入點、解牛的方法。可以說，“解”字是窺探本文主旨的一扇窗戶，庖丁因解牛悟道，文惠君聽庖丁談解牛獲得養生之道。

但也有不少人因此質疑：生活中常說“殺豬宰牛”，為什么莊子卻用“解牛”？文惠君究竟獲得了怎樣的養生之道？今天我們讀《庖丁解牛》該汲取什么為人處世的智慧。

特級教師薛法根說文本內涵有三個層次：表層（第一層）是字面所寫的意思，即文本所寫的“人事景物”。里層（第二層）是字面背后的含義，即文本隱含的“思想感情”。深層（第三層）是字面之外的風格，即文本體現的“表達藝術”。解讀文本需要找到一個打開文本的切入口，由此進入，從而領略文本內在的、表達的奧妙。據此，本文試以“解”字作為切口去打開文本，走進“庖丁解牛”的世界。

一、用漢字六書理論剖析“解”字的字形字義，由此進入文本

許慎《說文解字》中說：“解，判也。從刀判牛角。”“判”字，意思是分，分開。這是個會意字，可見“解”的本義就是用刀從牛頭下手拆分牛的軀體。牛軀體龐大，必須用刀化整為零、化大為小地拆分才能物盡其用。先民們用“解”字標示殺牛的過程，足見其表達的形象精準。文中“依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。”“彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其游刃必有余地矣！”“每至于族”“動刀甚微，謋然已解，如土委地。”從這些語句來看，庖丁也正是輕巧地用刀像拆解一個大的結構復雜的物件那樣，把牛的龐大軀體分解成一個個小零件。“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。”庖丁不像良庖那樣用刀“割”，更不像族庖那樣用刀“折”。這里“解”與“割”“折”的區別在于：首先，“解”是“依乎天理”（牛體的自然結構），刀游走在“彼節者有間”的牛關節縫隙，必須非常熟悉牛身體的“天理”結構，看準縫隙下刀。“割”與“折”就沒這個講究，尤其是“折”，課本中注釋是“斫、砍”，只要用力掄刀就可以了。其次，動刀用力的方式不同，順著關節縫隙“解”用的是巧勁，“動刀甚微”，所以他手上的刀“十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎”。“割”“折”就不太需要顧及牛的身體結構，只要刀刃鋒利，有蠻力就可以了。固然，刀刃鋒利可以割肉，但牛肉柔軟有韌勁，也會鈍刀，更不必說用刀砍斫了，牛骨粗壯堅硬，常常把刀刃磕出豁口，所以“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也”就不足為怪了。至于“殺”“宰”和“屠”等字只是表示一個事實，遠不及“解”字內涵具體豐富，能突出表現庖丁的眼光精準獨到、手法靈巧、力道靈活、技藝高超。

二、與平常生活中常見的殺豬殺雞場景對比，分析庖丁解牛場面的不同

孫紹振教授提出用“還原比較”法解讀經典文本，具體說就是把文本中描述的藝術形象恢復到平常生活中本來的樣子，凸顯差異、揭示矛盾，在研究矛盾的基礎上解讀文本。平常生活中一般人都看過殺豬殺雞，那是一個怎樣的景象：被殺的豬或雞拼命掙扎、慘叫，特別是殺豬，屠夫一刀子下去鮮血飛濺，場面血腥，往往讓人感覺屠夫下手殘忍。挨刀的豬也很可憐，被幾個人合力摁著，只能拼命掙扎、慘叫。如果豬是自家養大的，還真讓人有點不忍心，所以古有“君子遠庖廚”之說。屠夫與幫忙的一干人手忙腳亂，仍弄得渾身血水，氣喘吁吁。本文第一段描述庖丁解牛：“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”庖丁手腳肩膝并用，動作嫻熟，節奏流暢，伴著刀在手中揮動得呼呼作響，合乎古曲的節拍韻律，完全沒有平常宰殺所見的鮮血與掙扎，聽不到慘叫，感覺不到血腥與殘忍，似乎被殺的牛也不曉得自己是怎么死的。從旁觀人看來，庖丁不像是在殺牛，而像是在街頭廣場上跳舞，給人一種美的享受。如果換作“殺牛”“宰牛”“屠牛”，這些在今人眼里飽蘸血腥的字眼，豈不毀了庖丁解牛創造的美感！

三、從寓言的藝術表達角度揣摩庖丁解牛蘊含的“道”

莊子的文章天馬行空，變幻莫測，善于運用藝術形象來闡明哲學道理，而這些藝術形象就包含在莊子編造的一個個寓言之中。寓言在藝術表達上有一個突出的特點就是用比喻說理。其比喻的喻體就是寓言中的人、事、物，本體則是寓言的寓意，由比喻本體與喻體之間的相似性啟發人們聯想，從而領悟寓意。《庖丁解牛》這則著名寓言節選自《莊子·養生主》，一般認為，篇名“養生主”意思是養生的關鍵、要領。“養生”的意思是保身、全生、盡年。通俗地講就是保全生命怡養心性、活得長久、活盡天年，不同于今天人們常說的“養生”。如若揣摩庖丁解牛寓言蘊含的“養生之道”，或者對今人為人處世的啟發意義，就得從寓言善于運用比喻說理這個特點出發。文惠君講養生，就是想“保全生命，活得長久”，在本文中與“生命”有相似性的喻體就是庖丁手中的“刀刃”。庖丁說“良庖歲更刀，族庖月更刀”，“今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。”相比之下，庖丁的刀刃生命最長久。庖丁的刀刃所以耐久，是因為庖丁解牛講究用刀、養刀的結果。庖丁面對的是軀體龐大、結構復雜的牛，文惠君養生、今人為人處世面對的是復雜迷幻的世道社會，那么文本中與牛對應的本體就是世道社會，可以說庖丁不僅解牛，還解世道社會。分析庖丁解牛用刀、養刀及其技藝精進的經驗，就可以獲得養生之道和為人處世的智慧，也就是庖丁所說“臣之所好者道也”的“道”。

首先，庖丁說解牛“依乎天理”“因其固然”，一切操作順著牛的天生結構。這是莊子借庖丁之口明確告訴我們，凡事須尊重現實（“固然”），處世須遵循客觀實在的規律法則（“天理”），根據規律法則行事，養生必須順應生命的自然節律。

其次，庖丁解牛從“大郤大窾”下刀切入，“彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其游刃必有余地矣！”因為刀刃沒有厚度，關節縫隙就顯得寬綽有余，切入精準，刀刃游走，就能有效避免磕碰損傷。“刀刃者無厚”啟示我們養生要清心寡欲，為人應虛懷若谷。世道社會盡管矛盾復雜、斗爭激烈，但總有間隙可尋，只要像庖丁那樣，把準時機，“以無厚入有間”，切入精準，就能在夾縫中求生存，保全性命，養護精神；回避矛盾，人就能在社會中游刃有余了。

第三，刀刃鋒利解牛可以割肉斫骨頭，但牛肉會鈍刀，牛骨能豁刀刃，這是互害關系，所以“良庖歲更刀，族庖月更刀”。庖丁的刀使用了十九年卻能“刀刃若新發于硎”，是因為不割“技經肯綮”，不斫“大軱”。這就啟示我們：不蠻干、不糾纏、不碰硬、不做無謂的消耗。

第四，解牛“每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。”可以啟發我們：面對糾結難解復雜問題，心存敬畏，認真對待，設法四兩撥千斤，以簡御繁，以易化難。

第五，解牛結束，庖丁“善刀而藏之”，又提醒我們：養生須注意及時保養身體，處世就得“用之則行，舍之則藏”，進退自如。

第六，庖丁也不是天生神技，他技藝精進，得益于學藝時“所見無非牛者”“用志不分，乃凝于神”的用心專一，也驗證了實踐出真知的真理性。