塑化劑在食品中的殘留風險分析及對策探討

吳愛英 相麗新 呂峰 孟靜 付彤 沙春燕

摘 要：為了研究食品中由PVC和其他非食品接觸性塑料引入塑化劑的風險點，通過實地考察、走訪調研、詢問交流、登錄外賣平臺、手機外賣下單、查閱資料等方式獲得調研數據。調研發現使用有色塑料購物袋的商戶占比23.5%，散裝酒1家無材質標識，小作坊香油塑料蓋均未標識材質，塑料一次性餐盒和勺子材質標識率分別為98%、12.5%，未見使用標識為PVC材質的商戶。已標識的食品接觸塑料由PVC引入塑化劑的風險較小，但塑料一次性餐飲具和購物袋標識未能規范統一，且存在所用的塑料材質不明確的現象，存在一定的塑化劑引入風險，建議相關部門強化流通環節的監管措施。

關鍵詞：塑化劑，塑料一次性餐飲具，風險分析，對策

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.08.028

0 引 言

鄰苯二甲酸酯類（PAEs）作為農用塑料薄膜、塑料包裝袋及食品包裝材料中的增塑劑，以非共價鍵的形式與塑料結合[1]，導致其比較容易析出，因此，長期接觸此類增塑劑，具有致癌、致畸、致突變等影響身體健康的風險[2]。馮宇希等[1]研究發現，溫室大棚內的蔬菜PAEs污染與農用薄膜中的PAEs含量、薄膜厚度、溫室大棚的高度以及棚齡等有關。程滿懷等[3]對一次性的塑料餐盒中塑化劑含量及遷移情況進行了研究，發現塑料餐盒中具有DIBP、DBP和DEHP三種塑化劑成分，且這三種塑化劑在不同的模擬液中均有遷移，在脂肪類產品中的最大遷移率為16.7%。2019年11月，國家出臺了《市場監管總局關于食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見》，明確食品生產者應加強原輔料管控，建立并嚴格落實原輔料供應商審核和進貨查驗記錄制度。對采購的油脂類、酒類食品原輔料，無法提供合格證明的，要開展塑化劑項目檢驗，檢驗合格后方可使用。

根據GB 9685-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》規定，目前，我國允許使用的5種塑化劑類（PAEs）塑料類材質僅適用于聚氯乙烯（PVC），在不得用于接觸脂肪性食品的基礎上，增加了不得用于接觸酒精含量高于20%的食品和嬰幼兒食品[4]。為全面掌握食品中由PVC引入塑化劑的風險點，本文選取了使用頻率較高和相對風險較大的食用農產品、小作坊香油、散裝酒銷售單位和餐飲外賣單位使用的塑料購物袋、塑料一次性餐飲具、食品用工具等進行了調研，對存在的問題進行了分析，并就如何降低風險提出了一系列有針對性的完善措施。

1 調研內容及方式

1.1 調研對象

對濟寧市城區的1家蔬菜批發市場、1家水果批發市場、2家農貿市場、2家便民疏導點的315家食品經營單位進行調研。

1.2 調研方法

通過實地考察、走訪調研、詢問交流、登錄外賣平臺、手機外賣下單、查閱資料等方式進行。

1.3 調研內容

1.3.1 食品相關產品獲證情況

掌握全市塑料一次性餐飲具、塑料購物袋和食品用工具獲得生產許可證情況，主要生產產品材質和執行標準情況，考察是否存在塑化劑引入風險。

1.3.2 農產品溯源檢測及信息化平臺系統運行情況

對城區2家大型水果、蔬菜批發市場進行調研，通過登錄信息化平臺系統、查看相關索證索票記錄情況，了解水果、蔬菜批發市場及食品生產經營單位針對食品相關產品的追溯情況，同時了解信息化平臺系統的運行情況及食品生產經營企業追溯系統的運行情況。

1.3.3 塑料購物袋、塑料一次性餐飲具和食品用工具的使用情況

實地查看并掌握水果、蔬菜、生鮮水產品商販等銷售過程中使用的塑料購物袋顏色、材質、標志；走訪調研小作坊香油、散裝酒商家，詢問其使用塑料瓶蓋和酒桶的來源及索證索票情況；在“餓了嗎”“美團”外賣平臺上查閱相關資料并購物下單，查看商家提供的外賣塑料一次性餐飲具是否印有材質和生產許可標識，分析可能存在引入塑化劑的風險點，提出對策。

2 結果與分析討論

2.1 食品相關產品獲證企業塑化劑引入風險分析

濟寧市食品相關產品的發證機關為省級市場監督管理局，通過登錄省局官方網站查詢食品相關產品獲證企業信息，統計得出，目前，濟寧市獲得塑料一次性餐飲具生產許可企業共7家，主要生產聚丙烯（PP）塑料瓶、聚對苯二甲酸乙二酯（PET）桶、聚乙烯（PE）桶；生產零售包裝袋生產企業9家，主要為PE材質；該16家生產企業均未無PVC產品。由此可見，由生產企業帶來的塑化劑引入風險相對較低。

2.2 “食用農產品溯源檢測及信息化平臺系統”運行現狀

通過實地考察水果蔬菜批發市場了解到，在濟寧市農產品批發市場的食品安全監督管理工作中，啟用了“濟寧蔬菜批發市場電子化交易結算安全追溯管理系統”。該系統主要以可追溯為目的，包含了客戶檔案管理、車輛出入場登記、場內交易信息錄入、批次食品安全速測信息登記等內容，該系統應用狀況良好，各商戶響應積極，數據錄入及時、真實、覆蓋面廣，但對于可能存在塑化劑遷移的蔬菜、水果的棚膜地膜[5]種植方式及其包材信息沒有涉及。為便于實現信息共享及更快更直接地了解產品相關信息，掌控風險點，建議有關部門推進將包材及蔬菜水果種植方式信息列入追溯系統，從而實現對可能引入塑化劑各個環節的一站式全程可追溯。

對于全市食品生產企業，追溯管理系統運行良好，大部分生產企業如實記錄了相應的原料驗收、生產、進貨查驗、出廠檢驗、銷售等信息，其中，原料驗收中包含了包材的生產許可、檢測報告等相關信息。

2.3 塑料購物袋、一次性餐飲具和食品用工具的使用現狀

通過走訪詢問水果、蔬菜、生鮮水產品商戶，了解到其使用的塑料購物袋來源方式主要為從流動商販處和批發市場購買，對方口頭聲稱為食品直接接觸用塑料購物袋，根據GB/T 21661-2020《塑料購物袋》規定，食品直接接觸用塑料購物袋一般為樹脂本色或白色，其他顏色由供需雙方商定，非食品直接接觸用塑料購物袋由供需雙方商定[6]，食用農產品銷售者使用有色塑料購物袋存在不是直接接觸食品用材質的風險；小作坊香油商戶使用的塑料香油蓋、芝麻醬蓋由經銷商送貨上門，為塑料材質，未能提供相關資質情況；對于餐飲外賣行業，通過登錄“美團”和“餓了嗎”等外賣平臺，在平臺中可查閱商家的經營資質、許可證號、有效期限、檢查結果等信息，而相關食材及外賣餐盒的進貨查驗和來源信息尚未納入平臺公示。上述的具體調研情況如表1所示。

由表1統計情況分析可知，外賣餐飲單位提供的塑料一次性餐盒和一次性勺子標識率分別為98%、12.5%，小作坊香油商戶使用的塑料蓋均未標識材質，散裝酒商戶使用的塑料瓶、桶有1家無材質標識，水果、蔬菜、生鮮水產品商戶使用有色塑料購物袋的家數為47家，占比23.5%，散裝流通標識未能規范統一，未見使用標識為PVC材質的商戶，有些商戶未能書面確認塑料的材質及是否為食品直接接觸用塑料，存在一定的塑化劑引入風險。

3 意見建議及對策探討

根據以上調研情況及數據分析，提出如下意見建議及對策：一是建議有關部門將接觸有色塑料購物袋、一次性塑料餐飲具的食品、小作坊香油、散裝酒納入塑化劑風險監測項目中；二是加強對商戶的有關法律法規的宣貫力度，督促其增強其食品安全意識，嚴格落實食品安全主體責任；三是建議相關部門加強塑化劑實驗監測數據的收集、整理、分析應用，制定食品中塑化劑的殘留限量國家標準，使得判定有據可依；四是建議規范零售一次性塑料餐飲具和食品用工具的標識標準，統一標識規定，讓消費者看得明白，用得放心，從而進一步降低塑化劑在食品中的殘留遷移風險，保障人民群眾的飲食安全。

參考文獻

馮宇希，涂茜穎，馮乃憲，等.我國溫室大棚鄰苯二甲酸酯（paes）污染及綜合控制技術研究進展[J].農業環境科學學報，2019，38（10）：2239-2250.

石鎏杰，吳亞平，左營，等.2019年上海市微波食品包裝中鄰苯二甲酸酯類塑化劑遷移風險監測[J ].食品安全質量檢測學報，2020，11（4）：1060-1064.

程滿環，施邑.一次性塑料餐盒中塑化劑含量測定及遷移研究[J].廣州化工，2021，49（12）：102-104.

食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準：GB 9685-2016[S].北京：中國標準出版社，2017：5.

馬兆嶸，劉有勝，張芊芊，等.農用塑料薄膜使用現狀與環境污染分析[J].生態毒理學報，2020，15（4）：22-32.

全國塑料制品標準化技術委員會（SAC / T C 4 8）.塑料購物袋：GB/T 21661-2020[S].2020：1-15.

作者簡介

吳愛英，高級工程師，研究方向為食品檢驗及標準。

相麗新，通信作者，高級工程師，研究方向為食品檢驗及標準。

呂峰，高級工程師，研究方向為食品檢驗。

孟靜，工程師，研究方向為食品檢驗。

付彤，工程師，研究方向為食品檢驗。

沙春燕，農藝師，研究方向為農產品。

（責任編輯：袁文靜）