祁縣酥梨新零售與新冷鏈協同發展的路徑

李杰 （山西國際商務職業學院 山西 太原 030031）

祁縣酥梨分布在祁縣東南部海拔800 m至1 200 m的丘陵半山區，因該地區土層深厚，土壤肥沃，雨量適中等為優質酥梨生長提供了優越的生態環境。祁縣酥梨果形端正、潔白透黃、皮薄肉細、香甜酥脆、營養豐富，被譽為“果中一絕，梨之上品”。

祁縣酥梨具有時令性強、回購率高、價格波動大和損耗風險大等顯著特點，在推廣營銷過程中面臨著網絡銷售效果不佳、線下營銷途徑單一且損耗浪費較高等困境。現階段我國社會經濟正處于新舊動能快速轉換的關鍵時期，新零售在消費模式不斷變化、生鮮零售行業升級轉型和物流配送技術創新發展的三重驅動下應運而生，作為一種全新的商業模式，新零售實現了線下實體店消費和互聯網交易這兩種銷售模式的深度融合，為廣大消費者帶來了更加愉悅的購物體驗，有效改善了以往生鮮農產品流通過程中存在的種種問題，為整個生鮮農產品行業注入了更多活力。然而，為實現祁縣酥梨等生鮮農產品新零售的長遠發展，冷鏈物流系統也應與之同步發展和升級，擺脫原有冷鏈技術體系中的各類限制因素，向“新冷鏈”系統順利過渡，實現祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協同發展。

一、新零售對新冷鏈建設的內在需求

對于祁縣酥梨生鮮商品的新零售模式來說，物流不但是保證該模式穩定運行的關鍵因素，而且對生鮮商品的口感和品質有著決定性影響。隨著我國電商行業的快速發展和老百姓對生鮮商品的需求不斷提高，物流冷鏈技術亟需改革和創新，新零售與新冷鏈之間在運輸、存儲和服務等方面存在著密切的內在聯系。

1.新零售要求新冷鏈的物流運輸過程更加智能化

隨著新零售模式在我國各類生鮮行業中的全面推進，商品的交易過程正向著全渠道化的方向發展，商品的物流運輸特點隨之發生變化，配送的頻次更高且區域更為分散，商品購買者對配送時間要求也更為精確。在新零售模式下，當消費者完成支付操作后，新冷鏈應立即對訂單做出響應，要在最短的時間內將祁縣酥梨這類生鮮商品送達到消費者手中，保證他們及時享用到高品質的生鮮商品。新冷鏈本身還應不斷吸收以往處于閑置狀態下的動能資源，實現資源信息的互通和共享，為冷鏈物流體系注入更多活力。另外，應逐步轉變以往固化的單一物流運輸方式，積極創新建設各類新興的生鮮商品物流配送模式。

2.新零售要求新冷鏈能夠為消費者提供差異化的物流服務

消費者對生鮮商品通常都有著各自不同的購買需求，無論是線下實體店購買還是線上網絡交易，他們都希望獲得優質的購買體驗，特別是在線上完成瀏覽、選品、下單和支付等操作后，其對物流配送過程的形式和時間都有較高的要求。只有確保消費者以合理的方式，并在較短的時間內購買到自己心儀的生鮮商品，才能夠使之對新零售這一全新營銷模式產生情感和心理上的認同。這就要求新冷鏈能夠為消費者提供差異化的物流配送服務，且要具備高效的冷鏈管理、存儲和運輸能力。

二、祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協同發展方向

1.生鮮商品場景化的發展方向

對于祁縣酥梨這類果蔬生鮮產品來說，新零售背景下協同發展方向主要有兩方面的含義：一是在全國各省市的主要銷售地區，打造多個祁縣酥梨線下體驗店，通過這種實體店場景讓更多消費者來到店內并親自品嘗祁縣酥梨的美味，改變以往消費者線上購買產品時無法真實感受到生鮮商品口味及品質的問題；二是構建線上的虛擬交互場景，利用先進的虛擬設備將祁縣酥梨的存儲狀態、生長環境、物流條件和產品品質等內容，以動畫、視頻等虛擬場景的形式生動地呈現給廣大消費者，讓消費者更全面地了解祁縣酥梨商品的各類參數，拉近其與消費者之間的距離。在新零售與新冷鏈協同發展過程中，祁縣酥梨等生鮮商品的呈現方式將更為多樣化，消費者通過線下實體場景和線上虛擬場景，能夠完整地掌握商品的全產業鏈條信息，為消費者帶來更加舒適的消費體驗，刺激他們的購買欲望，使他們對生鮮商品的品質更加信賴和認可。

2.商品零售業態的智能化發展

對新零售這種全新的商業模式來說，其業態就是指企業通過線上線下這兩種場景，向有一定購買意愿的潛在消費者提供針對性服務和高質量商品的具體形態，而其智能化的發展方向，則要求應利用人工智能、區塊鏈和大數據等先進的互聯網技術，深度挖掘消費者的購買需求，并在與新冷鏈服務深入融合的基礎上形成一種全新零售業態。作為我國零售行業的一個主要發展趨勢，生鮮商品零售業態的智能化發展，能夠為企業的規模化擴張及其運行模式在全國范圍內的推廣復制奠定基礎。

3.生鮮商品零售服務的智慧化發展

智慧化的零售服務應向著人性化和智能化的方向發展，對于祁縣酥梨生鮮產品來說，任何類型的零售服務模式都包含著售前、售中和售后這三大服務階段。在新零售模式中，售前服務主要是為消費者提供線下實體店購物和線上導購相結合的服務，為廣大消費群體提供針對性的服務場景，消費者在場景中能夠深入地了解其感興趣的生鮮商品的品質、包裝和營養價值等內容，提升他們的購買意愿；售中服務旨在精準地找到對生鮮商品有強烈購買意愿的潛在消費者，進一步為其推薦商品并提供針對性服務，滿足他們對祁縣酥梨等生鮮商品的購買需求；售后服務則是在潛在消費者完成購買行為后，對其進行定期跟蹤和回訪，了解他們對生鮮商品的品質評價情況及其他建議。新零售與新冷鏈的協同發展一定會向著智慧化方向發展，從而將生鮮商品的品質等相關信息更加精準且快速地呈現給廣大消費者。

4.協同發展模式的超柔化方向

新零售深度融合了線上消費和線下物流配送體系，據此生鮮商品與物流渠道、資源將更為匹配，其模式發展的基礎是充分滿足各類消費者的購買需求，為他們提供更為便捷和高效的物流配送服務，同時也會考慮到廣大消費者的個性化需求。以往傳統零售模式更多的是以商品為中心，新零售則徹底改變了這一理念，其明確了消費者的中心地位，原來較為清晰的行業邊界變得愈發模糊，行業中的多元主體積極參與到新零售與新冷鏈的協同發展進程中，構建一個超柔化且多渠道的祁縣酥梨物流配送體系。

5.新零售與新冷鏈在技術上的無縫銜接

新零售商業模式中的技術核心主要是依托商品端與客戶端的多種先進技術，全面改善并優化傳統零售業服務模式中存在的弊端和問題，如商品端的掃碼和射頻技術、客戶端的支付和識別技術等。新冷鏈作為一種智慧型的冷鏈物流機制，其構建過程中更加注重提升商品物流配送的效率和提供差異化服務，同樣也必須依托各類先進技術才能實現。兩者的融合基礎就必須以各自領域中的先進技術為支撐，在時長上高效協同，在業務上精準對接。零售行業與物流行業在業務標準和技術標準這兩方面應逐步實現無縫銜接，并構建基于此的標準化體系。

6.新零售與新冷鏈的信息共享化發展方向

要想實現新零售與新冷鏈的協同發展，其中一項基本前提便是兩者都能夠完整地收集、分析、處理和傳輸信息。目前利用現代信息技術，大部分企業已能夠完整地收集行業信息，但之后如何實現信息的高速傳輸和共享卻成了關鍵問題，只有兩者向著信息共享化的方向發展，生鮮商品供應鏈上的整體運營效率才能夠不斷提升，采購管理、存儲管理等管理效能將隨之進步，新冷鏈才能為新零售提供高質量服務。

三、祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協同發展路徑

1.構建完整的信任機制，實現新零售與新冷鏈的協同發展

由于新零售與新冷鏈在協同發展過程中易出現信息偏差和利益分配不明確等問題，為有效解決這些問題并加快兩者的融合進程，就必須提高雙方對彼此的信任度，其關鍵舉措便是構建完整的信任機制。第一，相關部門對祁縣酥梨零售企業和物流配送企業之間的利益分配原則給予指導性意見，避免不正當的競爭；第二，應加大區塊鏈技術的運用程度，以該技術為基礎，建立能夠實現信息互聯互通和資源共享的信息交互平臺。區塊鏈技術具有透明程度高和去中心化等顯著特點，其有助于拉近新零售與新冷鏈之間的距離，促使雙方更加信任彼此，通過完整的信任機制有效解決信息偏差和不對稱的問題，加快新零售與新冷鏈的協同發展速度。

2.加大業務整合力度，保證新零售與新冷鏈協同發展融洽性

以往零售行業與物流配送企業之間的最主要業務往來是將消費者購買的商品運輸到消費者手中，而新零售模式則大大豐富了行業的業態形式，特別是對于祁縣酥梨這類生鮮類商品來說，新零售對祁縣酥梨送達消費者手中時的新鮮度有著較高要求，并且在消費者購買生鮮品的過程中更注重為其帶來舒適的購物體驗。為此，冷鏈物流企業應及時更新自身的理念，完成技術革新，隨著新零售與新冷鏈之間業務往來的日益密切，兩者不僅要在商品運輸、存儲和售后服務等環節建立密切的合作關系，還應注重資源整合和優勢互補，推行一體化的合作運行模式，整合彼此的增值服務和可以為消費者提供的個性化服務，從戰略發展的角度構建雙方的合作模式，確保新零售與新冷鏈在保證各自利益的基礎上實現協同發展。

3.構建基于雙方互補互通的全新協同發展模式

無論線下實體店或線上互聯網購買商品，還是祁縣酥梨這類生鮮品的生產、銷售環節，新零售對其運行模式都產生了極大創新，既有線下生鮮品實體營銷場景的構建，也有線上推廣營銷的流量加成。但最重要的一點，一定是為廣大消費者帶來更加舒適的購物體驗，可以通過全渠道網絡構建一套完善的祁縣酥梨零售服務體系，在這一體系中依托先進的現代化信息技術創新傳統的零售和物流模式，深度挖掘并重新分配生鮮商品的商業價值，實現零售行業交易模式與物流行業服務模式的互補互通、信息互通、利益共享且責任共擔，打造出更為科學、高效且先進的協同發展模式。

4.建立全新的數據系統，實現對祁縣酥梨產品的追溯

目前物聯網、互聯網、人工智能、5G技術在我國生鮮品零售行業中已取得了廣泛應用，但物聯網等技術在資源和拓撲結構等因素的限制下，其還未與傳統的數據安全技術實現高度匹配，區塊鏈技術在存儲大量數據方面有著絕對優勢。因此，應有效滲透區塊鏈和物聯網的技術理念，構建健全的新冷鏈追溯體系，實現對祁縣酥梨等生鮮品的數字化追溯。

四、結語

新零售是加快我國社會經濟結構升級轉型進程的全新動力，對構建完善的新冷鏈物流體系提供了重要保障。在此背景下，為實現祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協同發展，應重新塑造兩者的供應鏈體系，實現兩者的深度融合，為消費者提供優質的購物體驗。據此，應從構建完整的信任機制、加大業務整合力度、實現二者雙方互補互通、建立全新的數據系統幾個方面采取對策，推動祁縣酥梨產業健康可持續發展。