南鄉鴨生態養殖關鍵技術的應用及效果觀察

嚴業廣，吳寬林，張玉西

（1.廣西賀州市八步區南鄉鎮農業農村服務中心，廣西賀州 542805；2.廣西賀州市八步區桂嶺鎮農業農村服務中心，廣西賀州 542806；3.廣西賀州市八步區畜牧飼料與草地監理站，廣西賀州 542800）

南鄉鴨為八步區地方優質產品，因主產區在南鄉鎮（約占60%以上）而得名。2017 年獲農業部農產品地理標志證書，主要分布在廣西賀州市八步區南鄉、桂嶺、大寧和開山4 個鄉鎮，地理坐標為東經111°37′21″～112°3′26″，北緯24°15′19″～24°48′8″，東西長60.33km，南北寬44.4km，總面積2680.20km2；區域內具有獨特的生態環境，氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒；山間小溪水質清澈，水質優良，魚蝦豐富；遍布溫泉，富含礦物質元素。為南鄉鴨生態養殖提供了得天獨厚的自然條件；在生產上具有獨特的生產方式[1,2]，采用“天然飼料與全價日糧相結合” “放牧和舍飼” 飼養，60 日齡前飼料以優質全價料為主，以舍飼為主；60 日齡后飼料以天然飼料（谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等）為主，并以放牧為主。白天放養，夜晚入舍，早晚補飼，60 日齡前供給一定數量的砂礫；120 日齡后出欄，公鴨體重1.8～2.3kg，母鴨1.60～1.90kg。白條 鴨皮膚 黃白色，蛋白質大于或等于21%，粗脂肪小于或等于2.4%，皮薄骨細小，皮下脂肪少，肉質豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性。南鄉鴨主要以生產白切鴨和臘鴨為主，其中70%左右制作成白切鴨，30%左右制作成臘鴨，銷往廣東珠江三角洲一帶，是當地農民脫貧致富的優勢產業。2017—2018 年，為進一步提高南鄉鴨養殖效益，促進農民增收，八步區實施“南鄉鴨生態養殖關鍵技術集成與示范” 項目（合同編號：賀科轉1707022）。項目在實施過程中建設了3 個南鄉鴨生產與繁殖基地，8 個規模化生態養殖場，年產肉鴨32.79 萬只，新增產值2157.58 萬元，有效推動了八步區南鄉鴨的生態養殖和規模化生產。在此期間，筆者對南鄉鴨的養殖區域、生產方式進行了相關研究，現將結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗時間為2015 年1 月至2021 年12 月，試驗鴨由八步區南鄉、桂嶺、大寧、開山和信都鎮20 個規模養殖場提供；試驗用全價飼料由佛山百洋飼料有限公司生產。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

研究共設置8 個試驗。為研究養殖區域對南鄉鴨養殖的影響，共設置了5 組試驗，其中試驗1～4 組分別在南鄉、桂嶺、大寧、開山進行飼養，試驗5 組在信都鎮飼養。同時在南鄉鎮安排了3 個試驗，通過試驗1 組和試驗6 組研究日糧對南鄉鴨養殖效果的影響，通過試驗1 和試驗7 比較飼養方式對南鄉鴨養殖效果的影響。通過試驗1 組和試驗8 組研究飼養周期對南鄉鴨養殖效果的影響。相關養殖技術參照陳巖鋒[1]、廖玉英[2]等方法進行。

記錄各組肉鴨的成活率、飼料轉化率和白條鴨品質。見表1。

表1 養殖區域對南鄉鴨養殖的影響

1.2.2 飼養指標測定及計算

記錄各試驗組肉鴨的出欄數和肉鴨體重，成活率和飼料轉化率具體公式如下：

肉鴨成活率（%）=肉鴨出欄數/肉鴨飼養數×100

飼料轉化率（%）=肉鴨總重/肉鴨消耗飼料×100

1.2.3 肉質評價

每組選擇10 只鴨進行屠宰，根據中華人民共和國地理標志農產品質量控制技術規范[3-5]進行肉質評價，評價標準見表2。

表2 品鑒分級標準

2 結果與分析

2.1 養殖區域對八步南鄉鴨養殖的影響

由表3 可知，試驗1～4 組肉鴨成活率差異不顯著，平均值為93.13%，比試驗5 組（89.95%）提高3.18 個百分點，差異顯著（P＜0.05）。試驗1～4 組飼料轉化率組間差異不顯著，平均值為 30.12%，比 試 驗 5 組（27.53%）提高2.59 個百分點，差異顯著（P＜0.05）。試驗1～4 組肉質評定結果均為一級，試驗5 組為三級。

表3 養殖區域對南鄉鴨養殖的影響

2.2 日糧、飼養方式、飼養周期對南鄉鴨養殖的影響

由表4 可知，試驗1 組肉鴨成活率為93.75%，與試驗6（92.78%）、7（93.50%）、8 組（93.88%）相比無顯著性差異（P＞0.05）。試驗1 組肉鴨飼料轉化率 為 30.86%，與 試 驗 6 組（31.66%）、試驗7 組（31.88%）、試驗8 組（30.50%）相比無顯著性差異（P＞0.05），試驗1 組肉質評定結果均為一級，試驗6～8 組為二級。

表4 不同生產方式對南鄉鴨養殖的影響

3 討論

（1）南鄉鴨養殖區域獨特的生態環境可顯著提高南鄉鴨的肉鴨成活率、飼料轉化率及肉品質。南鄉鴨在特定的養殖區域（南鄉、桂嶺、大寧和開山鎮）飼養時，肉鴨成活率和飼料轉化率分別比非南鄉鴨養殖區域（信都鎮）提高3.18 和2.59 個百分點。白條鴨品質得到顯著改善，南鄉鴨養殖區域品質一級，非養殖區域三級。可能與八步區轄區內的江河流域、山間溪流、湖泊梯田及遍布的溫泉，氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒等因素有關。

（2）日糧對南鄉鴨成活率和飼料轉化率均無顯著影響，但“30%農家料+70%全價料” 飼養的南鄉鴨肉質評定為一級，優于全價料飼喂的肉鴨的肉質（二級）。可能與當地紅薯、玉米、魚蝦螺等農家料富含豐富的維生素、微量元素等有關。

（3）飼養方式對南鄉鴨成活率和飼料轉化率均無顯著影響，但“舍飼+放牧” 飼養的南鄉鴨肉質評定為一級，優于全舍飼飼喂的肉鴨的肉質（二級）。可能與南鄉鴨放牧時采食水草、浮游生物、魚蝦螺等，以及放牧時南鄉鴨運動量增加等因素有關。。

（4）飼養周期對南鄉鴨的成活率和飼料轉化率均無顯著影響，但飼養120d 的南鄉鴨肉質評定為一級，優于飼養90d 的肉鴨的肉質（二級）。可能與南鄉鴨飼養周期短，肉鴨生長發育尚未完善有關。

4 結論

綜上所述，南鄉鴨在特定區域內采用生態養殖方式，是確保南鄉鴨品質，提高經濟效益的關鍵。養殖范圍局限在南鄉、大寧、桂嶺和開山4 個鄉鎮的江河流域，離開了特定的養殖區域，不能生產出高品質的肉鴨，養殖環境是八步南鄉鴨生態養殖的基礎；日糧、飼養方式、飼養期是八步南鄉鴨生態養殖、確保南鄉鴨品質的關鍵，只有在南鄉鴨生產區域采用放牧和舍飼相結合的方式飼養到120 日齡出欄才能使八步南鄉鴨成為肉質鮮美、健康安全的綠色食品。南鄉鴨在放牧過程中會采食水草、浮游生物和魚蝦螺，同時排泄物又給予水草、浮游生物和魚蝦螺豐富的養料，促進水草、浮游生物和魚蝦螺的快速生長，從而形成了“鴨與水草、浮游生物和魚蝦螺” 的良性循環，是一種可持續的養殖方式，是促進南鄉鴨生態養殖，提高農民收益的有效途徑，對南鄉鴨生態環境的可持續性發展意義重大。