加州鱸工廠化育苗技術

吳趙軍，康秋平，牛江波，李亞松

（1.成都通威水產科技有限公司，四川 成都 610041；2.通威股份有限公司，四川 成都 610041）

加州鱸（Micropterus salmoides）是我國 20 世紀80 年代從北美洲引進的經濟水產養殖品種之一，現已成為我國重要的淡水經濟水產品種。因其具有生長速度快、適應性強、肉質好和效益高等特點，受到廣大養殖戶推崇。加州鱸在1 周齡時便能達到性成熟，是一種具備較大推廣價值的名優養殖魚類[1]。根據《2022 中國漁業統計年鑒》統計數據[2]，我國2021 年淡水加州鱸養殖產量達70.21 萬t，廣東養殖產量最大，約占全國總產量的52.51%，其次是浙江、江蘇等南方省份。

當前加州鱸（Micropterus salmoides）消費市場需求量大，商品魚養殖規模化、集約化的養殖模式在全國各地蓬勃發展，由此帶來對加州鱸規格苗的需求旺盛。工廠化養殖模式作為當前先進生產力的代表，以高密度、高產量不斷刷新著行業紀錄，同時對溫度的可控性可滿足全年連續養殖，大大提高了生產效率。當前國內加州鱸苗種供應渠道主要為華南地區的池塘早春苗種，集中供苗進而導致商品魚集中上市，最終導致價格降低[3]，品質也在逐年下降。為了滿足日益旺盛的加州鱸苗種需求量，工廠化育苗技術逐步在行業興起，可實現反季節、多批次生產。2020—2021 年成都通威水產科技有限公司在四川、山西、江蘇等地區建設加州鱸工廠化育苗車間，開展了多批次加州鱸育苗技術探索與生產實踐。

1 階段生長綜合參考指標

1.1 水花至7 朝

水花培育至7 朝（0.25 g/尾），建議選用直徑1～2 m、水深0.8～1 m 的恒溫圓形養殖池。一般情況下，當系統內水溫穩定在26 ℃時，加州鱸從水花生長至7 朝大約需30 d，具體相關參考指標見表1。該階段養殖期間，應著重注意轉食率、畸形、營養、控溫等方面問題。

表1 水花至7 朝生長指標參考

1.2 7 朝至 10 朝

7 朝培育至 10 朝（5 g/尾），一般選用直徑 4～6 m、水深1～1.2 m 的圓形養殖池。一般水溫22～27 ℃時，加州鱸魚苗生長需要 45～60 d（表 2），建議溫度為24～26 ℃。日投餌率建議參考值為3%～6%，餌料系數0.7～0.9。該階段育苗的最大初始放養密度建議為5 000～6 000 尾/m3。但應根據實際需要，合理調控初始放養密度，一般以出苗時最高養殖密度不超過10 kg/m3作為標準。此外，在生物防控得當、操作規范及定時分篩的情況下，理想成活率可達80%～90%。

表2 7 朝至10 朝生長指標參考

在養殖過程中，7 朝培育至10 朝階段，出現畸形苗的現象較少，養殖管理重點應關注加州鱸相互蠶食及水質惡化問題，應積極篩分，以提高成活率。此階段建議5～7 d 即可篩分1 次。

2 技術要點

2.1 車間消毒

每批次育苗前，應對車間內部環境進行整體消殺。養殖池內注水 5～10 cm 深，使用 0.07～0.09 kg/m3生石灰在池內混合后潑灑至側壁，靜置24～36 h，沖洗排掉后重新注入養殖水體。也可根據生產需要，使用2 mg/L 過硫酸鉀代替生石灰。車間管道消毒，可使用2 000 mg/L 氫氧化鈉溶液，采用水泵抽入管道，以消毒管道內部，隨即排掉。生產工具可使用100 mg/L 漂白粉浸泡消毒，車間過道等其他部位使用3 000 mg/L 的“84”消毒液噴霧消毒。條件許可的養殖車間，應對空間消毒，使用8 mg/L 二氯異氰尿酸鈉進行空間煙熏。

2.2 入苗準備

2.2.1 車間準備

進苗前7～10 d，加注新水，建議使用井水作為潔凈水源，經砂濾過濾及紫外殺菌后注入養殖池，水質的主要指標參考值見表3。新水加至1 m 左右，使用50 mg/L 漂白粉帶水消毒，或是使用二氧化氯（1～2 mg/L）代替。苗種入池前 2～3 d，全池潑灑有機酸（按產品說明書）解毒，隨后開啟養殖池內增氧設備，攪動混合水體的同時補充溶解氧。解毒后，開啟增氧系統，檢測水質、水泵、故障報警器等，提前2～3 d 試運行設備，檢查各設備運轉情況，入苗前及時維修整改。同時準備好養殖物資，如分篩工具、動保、飼料、抄網、生產記錄表等。在技術人員不脫崗的情況下，建議按照300 m3水體至少配備2 名工人的標準，以基本滿足日常生產需要。

表3 育苗水質要求

2.2.2 引種選擇

育苗車間在使用井水水源情況下，病害大多來自引種場，需嚴格把控苗種質量。引種前建議進行病原檢測，提前檢測引種場魚苗是否攜帶細菌、病毒，如諾卡式菌、虹彩病毒及彈狀病毒等。定苗時，應選擇市場口碑較好的魚苗供應商，選擇工廠化魚苗為宜。同時，應提前到苗種場觀察魚苗情況，出現發病掉苗等現象應重新選擇。進苗時，挑選體格健壯、活力較強的苗種，并取少量魚苗提前1 d 試水，確定無風險后放苗。

2.2.3 入苗操作

魚苗進場下苗前，提前溝通貨運方，確定運輸車內水溫，以此調整車間養殖池水溫，放苗時溫差不宜超過2 ℃。隨后，以5 h 變動2 ℃的變溫速度，控溫至26 ℃。同時，在魚苗下池前1 h，潑灑5 mg/L多維；入池后，潑灑2 mg/L 維生素C，以降低應激反應，提高成活率。冬季或早春氣溫較低時入苗，放苗后應潑碘制劑或五倍子提取液，消毒并預防水霉病。入池6～7 h 后，少量馴食投餌，避免體質健壯個體殘食弱苗，規格差異較大時應提前投食。

2.3 養殖管理

2.3.1 生物防控

工廠化養殖車間應采取生物防控措施，防止傳染性細菌、病毒通過魚種、物品等媒介帶入養殖區。建議場區可設立生物安防通道，外界人員及物品進入養殖區前應集中消殺。條件允許的養殖場區，可采取外來人員進出車間佩戴鞋套及工作服、手部乙醇消毒等措施。車間各池應單獨配置撈網等常用工具，公共工具使用后，應消毒浸泡，建議常備工具消毒桶。

日常養殖過程中，可利用燈光聚集魚群，使用2～3 mg/m3碘制劑（以有效碘計）集中潑灑消毒，建議每3 d 1 次。在分篩轉魚過程中應使用0.3%～0.5%鹽水浸泡，集中消毒，轉池在魚情穩定后應當再次使用碘制劑消毒。條件允許時，建議每7 d 鏡檢1 次，發現寄生蟲應及早采取措施。

2.3.2 投餌方式

加州鱸幼苗階段，具有趨弱光、避強光的特性。工廠化養殖車間可以創造避光環境，人為增添光源可有效聚集魚群，利于馴食。加州鱸工廠化養殖過程中，投餌堅持“四定”原則，應增設燈光光源馴食。馴食是影響育苗成活率的重要因素。馴食投餌時，應采用“慢-快-慢”的方式，即在開始投喂時，人工撒料面應寬速度慢，當魚群聚集時加快投餌，魚群散開時放慢速度。投喂以八分飽為宜，每日建議3～4 餐。

育苗階段應注意定期補充多維等營養元素，特別是在轉食期間，重點管控好水質和營養，強化培育豐年蟲。在完全投喂人工配合飼料后，建議每10～15 d 采用多維和保健類中草藥（用量根據具體藥品種類說明書）拌料投喂，連續服用3～4 d，以提高免疫力，增強體質。

2.3.3 分篩轉池

加州鱸為肉食性魚類，在饑餓時常常會發生相互蠶食現象。應定時篩分，分篩不及時，成活率在兩周內通常會下降10%左右；篩分頻率過于密集，不僅耗費人力，對魚苗生長也會產生消極影響。建議加州鱸規格達到5 朝（約0.06 g/尾）開始，根據生長速度，5～7 d 篩分1 次，最遲不超過10 d。拉網分篩前半小時，水位排低后潑灑2 mg/L 維生素C。分篩入池后再次潑灑維生素C，并在分篩后3 h 左右可開始適量投喂，根據魚情控制投餌量。

2.3.4 穩定水質

如何維持潔凈的水體，是工廠化育苗成功與否的關鍵。在封閉式循環水養殖系統中，水質的穩定，主要依靠其對固體顆粒物的去除和對氨氮、亞硝酸鹽的降解。循環水養殖模式下，應重點關注生化池中硝化與反硝化細菌的生長掛膜，以提高系統的水質凈化效率。生化池掛膜初期投入菌種和營養源，一般掛膜第10～15 天，當氨氮降低近0 mg/L，亞硝酸鹽積累達到頂峰開始下降時，可逐個將養殖池并入生化池進行循環水養殖。同時以養殖動物代謝物作為硝化菌營養源，促進菌群穩定增長。其過程中，應結合定期排污，以排出溢流管道內聚集代謝物。建議每日投喂后1～2 h 開始排污，單次排污換水量為養殖池水量的1%～2%。

在工廠化育苗系統中，連續的換水會使養殖水溫不穩定，導致魚苗產生應激反應。建議采用間歇式流水養殖方式，即每日定時集中排污，定時加注新水，單次換水量為養殖池水量的15%～30%，每日集排污建議在投喂后1～2 h，排污次數與投喂次數保持一致。加注新水時進水量控制在1～2 h 加滿養殖池為宜，以降低魚類應激反應。冬季補水水源建議使用井水，可較好地維持預設水溫，并可節省加熱能耗。當魚苗達到7 朝后或外部水源溫度升高后，養殖池可持續進排水。

3 結語

工廠化加州鱸育苗技術以高密度、集約化養殖為核心，在維持養殖水溫最適的條件下，通過調節水質、燈光馴食、生物防控等措施，提高育苗成活率。同時，做好魚苗入池前后的準備工作，并強化穩定水質、加強分篩和投餌管理等養殖技術要點，確保加州鱸魚苗健康快速生長，尤其是在反季節育苗中優勢明顯，可為養殖戶創造更高的養殖效益。