重慶地區加州鱸養殖技術

張皓迪

（忠縣農業農村委員會，重慶 404300）

加州鱸又名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產于北美，是典型肉食性淡水魚類，具有營養豐富、肉質堅實細嫩、無肌間刺、適應性強、生長速度快和易起捕等特點，深受養殖戶和消費者的喜愛[1]。目前,我國加州鱸養殖主要集中在廣東、江浙一帶，其產量約占全國總產量81%[2]，重慶地區也在逐步引進加州鱸養殖。然而重慶地區夏季氣溫高，病原菌繁殖快，養殖戶對加州鱸飼料全程化養殖技術不熟悉，養殖存在困難。現通過查閱文獻資料，簡述了加州鱸的養殖環境和苗種放養，飼料選擇和投喂技巧，水質和日常管理，魚病防治技術，通過實例分析，以期為重慶地區的加州鱸養殖提供參考資料。

1 養殖環境與苗種準備

1.1 池塘條件

池塘通風向陽，塘基完整，池底平坦，底質為壤土或沙壤土，淤泥厚度＜10 cm ，每口池塘有獨立的進、排水系統。選用3 335～10 005 m2長方形的池塘，考慮到重慶山地地形，在池塘形狀選擇上可適當調整，池埂寬 3～4 m，池塘內坡比為 1∶2.5～1∶3.0，水深為2.0～2.5 m[3]。池塘水源充足，水質符合《漁業水質標準》（GB 11607—89）。配置功率相適應的增氧機、自動投餌機，有條件的養殖戶可安裝在線水質監測設備，飼料臺安置網圍等。苗種放養前, 池塘每667 m2用生石灰75 kg 或漂白粉4 kg 全池潑灑，清塘消毒。

1.2 苗種放養

選擇優鱸1—3 號等人工培育的新品種，該新品種易馴化、抗病性強、生長速度快。購買規格整齊、體格健壯、無體表損傷、搶食兇猛、集群能力強的加州鱸魚苗。魚種下塘前用3%～5%的食鹽水藥浴15 min 或20 mg/L 高錳酸鉀溶液浸浴20 min[4]。加州鱸可以和鰱、鳙、鯽和胭脂魚等魚種混養，以改善水質，提高經濟效益。但要注意套養魚種個體規格要比加州鱸苗大2～3 倍，以避免被加州鱸捕食。建議每667 m2放養加州鱸苗2 000～3 000 尾，套養鰱和鯽100 尾，鳙50 尾。

2 飼養管理

2.1 飼料選擇

加州鱸作為肉食性魚類，具有掠食兇猛、攝食量大、對蛋白含量要求高（飼料粗蛋白40%～50%）、不耐受高糖的特點[5]。隨著其馴化技術成熟和配合飼料的發展，已有完整的飼料全程化加州鱸養殖模式。目前市場上加州鱸專用飼料均為膨化漂浮飼料，價格＞1.1 萬元/t，餌料系數為 1.1～1.3[3]。應選擇正規的飼料廠家，飼料以動物蛋白為主，脂肪、淀粉分別為10%～14%和5%～7%為宜[6]。其蛋白含量、粒徑隨加州鱸的生長而調整，具體不同生長階段蛋白、粒徑選擇見表1。

表1 加州鱸不同生長階段蛋白需求和投喂料號[6-10]

2.2 飼料投喂

通常購買的苗種都是經過馴化的，因此可以直接投喂飼料。加州鱸的投喂應按照“四定”原則。定位：投喂飼料必須有固定的食場和飼料臺，投喂之前敲擊盆具制造聲響，使加州鱸養成固定位置攝食的習慣，一般飼料投喂點選擇在水面寬敞、進水口附近，避開池塘角落[4]。定時：放養初期，每天投喂5～6 次，后逐漸減少至 3 次（06：30、10：30、16：30）；夏季水溫過高，加州鱸食欲減弱，調整成投喂2 次/d（ 08：00、17：00）；投喂時長以 20～30 min 為宜，投餌速度遵循“慢、快、慢”的原則[11]。定質：投喂的飼料必須新鮮、適口、營養均衡，并盡量選擇符合加州鱸營養需求的膨化飼料[4]。定量：魚種放養后，第1 天投飼量減半，第3 天恢復正常投飼量，投餌率控制在魚體質量的3%～5%，可適時打樣，以測算存塘魚質量，每天的具體投飼量還應根據天氣狀況、水質變化、魚攝食情況適量增減，極端天氣可停食[12]。

2.3 水質管理

保持水體透明度35～45 cm，每半月全池潑灑生石灰（每 667 m210～15 kg）調節水質，pH 值為7.0～8.5。重慶夏季高溫時期，可每10 d 加注新水15～25 cm。科學使用增氧機，攪動水體，以促使水體上下層對流混合，ρ（溶解氧）＞5 mg/L。為防止缺氧泛塘，高溫季節增氧機每天開啟10 h，即22：00至次日 05：00，晴天12：00 到 15：00，陰雨天可視情況適當延長增氧時間。定期按產品說明書的規定劑量，使用底質改良劑、EM 菌、芽孢桿菌和光合細菌，改良底質和水質，確保水色呈淺綠色；觀察池水中浮游動物數量，量大時及時殺滅，防止其大量耗氧；養殖期間，保持水體“肥、活、嫩、爽”，保證魚類正常生長[13]。

2.4 保肝護膽

加州鱸易發肝膽疾病，出現花肝、綠肝、肝臟腫大、肝顏色變淡發白或呈淡黃色或充血甚至有膽汁淤積、壞死的現象，嚴重制約加州鱸養殖業的發展[14]。重慶地區夏季氣溫高，最高可達40 ℃以上，而夏季是加州鱸生長的黃金期，養殖戶大量投喂以促進其增加體質量，長時間的熱應激反應和過量攝食高脂、高蛋白飼料，會出現其消化吸收能力變差、肝臟健康水平下降、抗病力減弱等問題，極易暴發肝膽綜合征。

加州鱸保肝護膽，以預防為主，首先要科學合理投喂，夏季高溫期間的日投喂量應為正常投喂量的70%～80%；調整投喂頻率，以8 分飽為宜，減少水中殘餌、糞便、動植物腐殖質等有機污染物，防止水質指標超標，穩定水質（控制好氨氮、亞硝酸鹽氮、藍藻等）。其次是定期按產品使用說明，在飼料中添加多維（維生素 C、維生素 E）、免疫多糖、中草藥制劑（肝膽利康散、保肝寧、三黃粉）、膽汁酸類（膽汁酸、氯化膽堿）物質，促進脂肪代謝平衡，維持肝腸循環系統正常工作，減輕肝臟負擔，保肝護膽[15]。建議重慶地區夏季每周2 d，每天1～2 餐拌料以上免疫性添加劑飼喂。再次是科學使用漁藥，不得使用“三無”漁藥，嚴格遵守休藥期規定，每月打樣1 次，取樣解剖，觀察加州鱸肝臟健康程度，適時防治。

2.5 日常管理

夏季應堅持早晚巡塘，觀察魚群、攝食和水質變化情況，發現問題及時處理。夜間加強巡視，嚴防出現浮頭現象，及時撈出池塘中的死魚、雜草和污物，保持池塘衛生和水體清潔。建立規章制度，切實做好生產、用藥和銷售記錄，發現死魚，及時查找原因，采取措施[5]。

3 魚病防治

隨著加州鱸集約化、規模化、高密度及單產水平的提升，其疾病暴發率也呈上升趨勢，魚病防治愈發重要[16]。外購苗種務必實施檢驗檢疫，防止苗種攜帶病毒細菌，加強日常飼養管理，提高魚體自身免疫力。飼養過程中要遵循“早發現、早處理”“預防為主，防重于治”的方針，發現加州鱸魚體發黑、離群獨游、不進食等異常現象，及時診斷，對癥治療[17]。

3.1 細菌性疾病

夏季高溫炎熱，有機質分解快，浮游生物繁殖多，水體、底質易變壞，細菌性疾病容易大規模暴發，主要有諾卡氏菌病、爛鰓病、腸炎病、爛身病等。

3.1.1 諾卡氏菌病

該病發病期主要集中在6—9 月份，典型癥狀為剖開腹腔可見肝臟、腎臟及心包膜布滿白色結節。防治方法：該病由于投喂冰鮮魚導致，全程配合飼料養殖能大幅減少發病率；發病時用聚維酮碘溶液（用量為每 667 m21 m 水深 250～300 mL）全池潑灑，外加抗生素拌料內服，抗生素具體用量參照不同抗生素制品的使用說明[18-19]。

3.1.2 爛鰓病

該病主要癥狀是鰓瓣腐爛發白，黏液分泌增多或帶污泥斑點，鰓小片壞死，嚴重時鰓蓋內外側充血發炎[16]。防治方法：換注新水，每667 m21 m水深用0.2 kg 強氯精全池潑灑消毒，同時給魚體內服土霉素、諾氟沙星、多西環素等抗菌藥物，按20～50 mg/kg 標準用藥，可以將藥物直接拌入飼料連喂 4～6 d[20]。

3.1.3 腸炎病

患病加州鱸腹部膨大且有積水，肛門紅腫，輕壓腹部有黃色黏液流出，解剖可見腸道充血發炎，嚴重時壞死。防治方法：先減料或停飼1 次，在新鮮飼料內加入抗菌藥物，如氨基糖甙類、喹諾酮類等進行投喂，或者在飼料中添加一些中草藥制劑（如黃連、小檗堿等），具體使用量參照不同抗菌藥物和中草藥制劑產品的使用說明[21]。

3.1.4 爛身病

患病加州鱸軀干、頭部出現小紅斑，周圍鱗片松動脫落，尾鰭腐爛；隨著病情發展，斑點逐漸擴大至大小不一的圓形、橢圓形或不規則病灶，病灶表皮及肌肉潰爛，嚴重時露出骨骼[22]。防治方法：定期在飼料中按產品使用說明劑量添加維生素、三黃散等，提高加州鱸免疫力和促進生長，預防該病發生；發病時，每次1 m3水體用苯扎溴銨（45%）0.2 mL 消毒，內服20 mg/kg 氟苯尼考（10%）進行治療[23]。

3.2 真菌性疾病

真菌病主要為水霉病。通常魚體受傷后發生，一般表現為魚體鱗片脫落且附著有白色棉絮狀絨毛，該病主要危害鱸魚苗，多發于春季。防治方法：避免魚體受傷，拉網鍛煉或運輸后要及時消毒；此外，患病鱸可內服苦參、地膚子，外潑五倍子或者水楊酸（使用劑量參照產品制劑使用說明）搭配聚維酮碘（每 667 m21 m 水深 250～300 mL）進行治療[24]。

3.3 病毒性疾病

鱸病毒性疾病主要是彈狀病毒病和虹彩病毒病。彈狀病毒病主要癥狀是解剖后見肝臟嚴重腫大、出血，脾臟腫大，胃腸空，腎臟嚴重腫大。虹彩病毒病典型癥狀是病魚體表大片潰爛，裸露肌肉壞死并有出血，病魚體色變黑，肝、脾、腎腫大并伴有出血。目前對于這2 種病毒性疾病均無有效治療藥物，生產中主要以綜合預防為主：一是加強苗種檢測，避免魚苗攜帶病毒；二是保持水質良好，水環境穩定，定期每667 m21 m 水深用聚維酮碘溶液250～300 mL 全池消毒；三是定期在飼料拌維C（按10 mg/kg 用量）等營養性添加劑投喂，增強抵抗力；四是發病時，盡量用刺激性小的殺菌藥[25]。

3.4 寄生蟲病

加州鱸患寄生蟲病時，常出現吃食不旺或停食、離群漫游于池邊或水面等現象。目前養殖加州鱸特別需要預防車輪蟲病，患該病鱸體色黑暗且消瘦，體表有較多黏液，鰓絲發白腐爛，鰓部暗紅且分泌大量黏液，顯微鏡觀察鰓絲有車輪樣蟲體。防治方法：魚種放養前，用1%～2%鹽水浸洗3～5 min；發病時用 0.7 g/m3硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5∶2），全池潑灑[20]；文獻[26-27]研究表明，直接用 476 mg/L 的冰醋酸浸泡魚體1 h 和白屈菜中的白屈菜紅堿（濃度為0.8 mg/L）浸泡魚體，都能有效防治車輪蟲病。

3.5 水質問題

夏季氣溫較高，池塘殘餌、糞便、動植物腐殖質等有機污染物持續積累，而池塘承載力有限，會造成水體底部“氧債”產生，溶解氧不足，影響池塘的氮循環正常運行，出現氨氮增高、產生亞硝酸鹽氮的現象，引起加州鱸氨氮、亞硝酸鹽氮中毒[28]。主要癥狀是魚吃料減少或停料，漂浮在水面呈浮頭狀，少數魚體失衡，在塘邊打轉，體表無異常現象，解剖可見肝臟呈暗紅色等。防治方法：首要是及時增氧，多開啟增氧機，以加快水體流動，提高溶氧量；然后外用調水和活菌藥物，直接改善水質，用氧化底改藥物改底，分解過多有機物，降低水體氨氮和亞硝酸鹽氮等有害物質含量[29]。

4 應用實例

按照上述養殖技術要點，選取本地一養殖企業提供全程養殖技術服務，指導養殖業主在當年3 月底購進6～8 cm 加州鱸苗13 000 尾，飼養于6 003 m2池塘，依照技術要點，定期到塘口進行技術指導，養殖全程沒有大規模暴發魚病，加州鱸養殖成活率達96.15%，養殖期間水質穩定良好，未出現藍藻暴發、氨氮超標等現象，打樣加州鱸肝臟，發現其健康紅潤，有彈性。當年 10 月出塘，規格在 0.3～0.5 kg，經測算每667 m2產量約為569 kg，綜合出塘價約為36 元/kg，綜合養殖成本為 22.8 元/kg，在不算套養魚種情況下，當年加州鱸每667 m2凈利潤可達7 511 元。

5 結語

加州鱸因其營養豐富、味道鮮美等特點，市場需求旺盛，有廣闊的養殖前景。重慶作為西南內陸地區，加州鱸養殖量不大，市場競爭相對較小，出塘價相對較高，養殖戶可獲得較高的經濟效益。本案例中的養殖企業，因為是首次嘗試養殖加州鱸，加之供苗不足，所以當年加州鱸養殖密度不高，而且重慶夏季氣溫高，各類動保產品用量大，養殖成本較高。在后續的養殖中，要總結養殖經驗教訓，在保證加州鱸存活率和健康的前提下，增大養殖密度，降低養殖成本，提高經濟效益；探索加州鱸秋季苗養殖技術，攻克重慶地區加州鱸越冬技術難點，借助加州鱸錯季上市價格更高的優勢，既能滿足廣大消費者的生活需求，創造良好的社會效益，也能給養殖戶帶來豐厚的效益回報，為重慶地區加州鱸高效養殖提供新模式。