油茶林下套種羊肚菌生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)研究與效益分析

王小麗,宋文俊，羅勇兵,李春紅，石 燕

(1.銅仁市林業(yè)科學(xué)院，貴州 銅仁 554300，2.銅仁市林業(yè)局，貴州 銅仁 554300)

1 引言

油茶(Camelliaoleifera)是山茶科山茶屬中種子含油量、具有生產(chǎn)價(jià)值的油用物種的總稱，是我國南方重要的木本食用油料樹種，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，在我國已有2300多年的栽培歷史[1]。隨著人們對優(yōu)質(zhì)食用油需求的不斷提高，油茶種植面積也不斷擴(kuò)大。銅仁市是全國油茶的適宜栽培區(qū)，油茶資源豐富。截至2020年，銅仁市累計(jì)建成油茶產(chǎn)業(yè)基地120余萬畝，投產(chǎn)面積50萬畝。但油茶生長期較長，兩年生油茶苗栽種后第五年進(jìn)入初果期，到第六或第七年才進(jìn)入盛產(chǎn)期，由于從栽種到盛產(chǎn)的撫育周期比較長且前期基本處于無收益狀態(tài)，因此出現(xiàn)了很多種復(fù)合經(jīng)營模式，如：油茶林下養(yǎng)雞[2]、油茶林下套種辣椒花生[3]、油茶林下套種半夏小黃菊[4，5]等。

羊肚菌(Morchellaspp.)又名羊肚蘑、羊雀菌、麻子菌、包谷菌等，是一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌[6，7]。羊肚菌因價(jià)格高昂，栽培效益好，從2012年成功商業(yè)規(guī)模化栽培至今得到快速發(fā)展。貴州省將其作為山地特色珍稀食用菌大力發(fā)展[8]，成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成效、助推鄉(xiāng)村振興的新路。但是，羊肚菌的人工栽培重復(fù)性不高，產(chǎn)量不穩(wěn)定[9]，加上在栽培過程因地租、設(shè)備設(shè)施等投入過大，盈利較困難。目前,在油茶林下栽培羊肚菌報(bào)道較少，但在其他作物林下栽培羊肚菌卻有報(bào)道，熊維全等[10]研究表明，每畝花木林地實(shí)際套種羊肚菌面積大約為250 m2，可產(chǎn)鮮羊肚菌50 kg，產(chǎn)值5000元，純利潤2500元。劉紅民等[11]在人工楊樹林或天然楊樹林中，成功栽培出優(yōu)質(zhì)羊肚菌。苗人云等[12]研究表明，將投資小、回報(bào)周期長、風(fēng)險(xiǎn)低的銀杏和投資大、回報(bào)周期短、風(fēng)險(xiǎn)高的羊肚菌科學(xué)地整合到同一套林下生態(tài)系統(tǒng)中進(jìn)行栽培，不僅大幅提高了種植戶的收入回報(bào)，還能有效降低非系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)、保障種植戶的利益。李曉松等[13]利用油菜下陰涼潮濕的環(huán)境套種羊肚菌回報(bào)率為145.22%。本文針對油茶林下套種羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行了試驗(yàn)與示范，旨在為構(gòu)建效益好、經(jīng)濟(jì)可持續(xù)、經(jīng)驗(yàn)可在一定范圍復(fù)制推廣的林菌產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式提供參考。

2 材料與方法

2.1 油茶林區(qū)概況

試驗(yàn)地位于貴州省銅仁市碧江區(qū)，地處東經(jīng)108°56′13″～109°28′20″，北緯27°32′18″～27°52′40″之間，海拔400～800 m，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫為16.9 ℃，年降雨量1250～1400 mm，常年日照量為1200 h，全年無霜期291 d，1～3月份溫度2～18 ℃，相對濕度81%，區(qū)域內(nèi)土質(zhì)疏松肥沃，土壤類型淺變質(zhì)巖沙土，是羊肚菌生長適宜氣候區(qū)域。

2.2 樣地及品種選擇

2.2.1 試驗(yàn)地設(shè)置

在碧江區(qū)壩黃鎮(zhèn)白果村琴棚組，海拔670 m，油茶林郁閉度0.6，造林密度為3 m×4 m，土層厚度2 m，pH值6.6，土壤透氣性能好，有機(jī)質(zhì)含量34.19 g/kg。

2.2.2 羊肚菌

試驗(yàn)栽培品種為六妹羊肚菌系列，m6-分引自云南省植物所，m6-909、m6-901從四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)。

2.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2.3.1 豐抗優(yōu)菌種引進(jìn)鑒選

引進(jìn)3個(gè)羊肚菌品種，在銅仁生態(tài)鑒選豐產(chǎn)性、適宜性、抗逆性。

2.3.2 優(yōu)化營養(yǎng)袋配方研究

10個(gè)配方設(shè)計(jì)：①高粱殼78%+豆粕6%；②高粱殼55%+玉米粉35%；③甘薯渣55%+玉米粉35%；④甘薯渣55%+玉米粉20%；⑤甘薯渣55%+干籽玉米粒20%；⑥甘薯渣55%+干籽玉米粒10%；⑦高粱殼55%+玉米粉35%(散裝料配方)；⑧高粱酒糟55%+玉米粉35%；⑨高粱殼78%+豆粕6%；⑩ck小麥30%+玉米粉30%+麥麩20%。

2.3.3 林下不同播種量與營養(yǎng)袋投放量比較試驗(yàn)

設(shè)計(jì)4個(gè)處理，每個(gè)處理5 m2：①菌種2袋+營養(yǎng)袋20個(gè)；②菌種3袋+營養(yǎng)袋32個(gè)；③菌種4袋+營養(yǎng)袋40個(gè)；④菌種6袋+營養(yǎng)袋40個(gè)。

2.4 試驗(yàn)方法

2.4.1 菌種制作

菌種配方：小麥30%、玉米粉30%、麥麩20%、稻殼17.7%、石灰2%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%、植物殺蟲殺菌劑0.1%、含水量55%的比例拌料，按0.75 kg/袋的重量裝袋，滅菌、接種，菌種放在弱光下培養(yǎng)[5]，菌絲布滿菌袋后5d播種。

2.4.2 營養(yǎng)袋生產(chǎn)

營養(yǎng)袋配方：小麥30%、玉米碎粒30%、麥麩20%、木屑15.7%、石灰4%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%，植物殺蟲殺菌劑0.1%、含水量60%，按濕重0.35 kg裝袋滅菌。

2.4.3 林地整地

10月上旬油茶采收后，清理好林地內(nèi)的枯枝落葉、爛果、雜草及雜物，并對林下土壤進(jìn)行深翻，667 m2均勻撒50 kg過磷酸鈣二次整地備播。在土壤處理時(shí)不能施未腐熟的有機(jī)肥，嚴(yán)禁使用菌類敏感的農(nóng)藥及除草劑[14]。

2.5 播種方法

拉繩分廂寬0.7 m，走道0.5 m，注意開廂方向與坡面垂直，在廂面起2條平行播種條溝，溝間距50 cm，溝深8～10 cm備播，壟長依地形而定。

凹槽式深溝播種，將菌種掰碎均勻地撒播在凹槽中，每袋菌種播溝長5 m(濕重0.75 kg)，同時(shí)投放營養(yǎng)袋30個(gè)(3袋/m2)。將營養(yǎng)袋用刀片縱向切2個(gè)縫口，縫口朝下、稍用力壓實(shí)[15]，使?fàn)I養(yǎng)袋與菌種緊貼接觸面。營養(yǎng)袋擺放好后覆蓋8～10 cm厚土，保證日曬干旱逆境時(shí)段，菌絲也可在土壤中生長。

2.6 發(fā)菌期管理

2.6.1 濕度管理

羊肚菌菌絲生長溫度為18～22 ℃，土壤含水量應(yīng)控制在40%～50%，空氣相對濕度控制在75%～90%[16]。但遇到暖冬、持續(xù)干旱15 d以上，發(fā)現(xiàn)廂面土壤表面干燥時(shí)，需人工噴水增濕，保持廂面土壤濕潤狀態(tài)。

2.6.2 溫度管理

當(dāng)營養(yǎng)袋擺放10 d后可覆蓋黑色地膜或采用遮光率85%的遮陽網(wǎng)鋪設(shè)在廂面上。一是延長營養(yǎng)袋養(yǎng)分供給力；二是凹槽溝達(dá)到恒濕小環(huán)境催菇；三是抑制雜草生長。

2.7 出菇管理

催菇管理：一是揭膜或拉起遮陽網(wǎng)，在一定強(qiáng)光的刺激下促進(jìn)原基形成。二是水分刺激，水源方便的林地可采用微噴方式維持土壤表面濕潤。2種方式可同時(shí)進(jìn)行，省時(shí)省工。

2.8 采收

羊肚菌子實(shí)體出土后15～20 d就能成熟，菇體分化完整，由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯呈蜂窩狀，即可采收。采收時(shí)用小刀齊土面割下[17]，注意避免損傷幼小未成熟的子實(shí)體。

3 結(jié)果與分析

3.1 油茶林下羊肚菌品種鑒選

表1鑒選結(jié)果表明：3個(gè)品種中，m6-分較m6-901產(chǎn)量提高4.1倍。m6-分大田菌絲生長強(qiáng)，出菇快轉(zhuǎn)潮快，耐低溫與高溫能力較強(qiáng)。而產(chǎn)量最低m6-901，菌絲在大田生長出現(xiàn)斷崖式減弱，廂面出菇稀少。可見，羊肚菌產(chǎn)量與大田菌絲均勻度和貯積量高度相關(guān)，而強(qiáng)勢品種是油茶林下套種羊肚菌的穩(wěn)產(chǎn)保障。

表1 油茶林下羊肚菌品種鑒選結(jié)果

3.2 優(yōu)化營養(yǎng)袋配方試驗(yàn)

表2優(yōu)化營養(yǎng)袋配方試驗(yàn)結(jié)果顯示，配方③與④出菇早產(chǎn)量高，較ck產(chǎn)量分別提高8.01%、2.67%，小區(qū)營養(yǎng)袋成本價(jià)分別降低4元、6元，產(chǎn)量分別排名第1、2位；表明配方③與④節(jié)省成本且效益突出。配方⑩ck小區(qū)營養(yǎng)袋成本最高(1元/袋)，大田菌絲長勢強(qiáng)，出菇早，畝產(chǎn)100kg，產(chǎn)量排名第3位，但營養(yǎng)袋投入成本偏高。配方⑧大田菌絲長勢同樣強(qiáng)，但出菇較遲，產(chǎn)量排名第4位，說明添加高粱酒糟配方營養(yǎng)袋供給力較弱；顯示大田菌絲濃白程度與產(chǎn)量相關(guān)性不高。配方①與②小區(qū)營養(yǎng)袋成本雖然較低，大田菌絲長勢較強(qiáng)，出菇期偏遲，小區(qū)產(chǎn)量較低，表明添加高粱殼配方養(yǎng)分供給不足。配方⑤⑥小區(qū)產(chǎn)量較低，顯示營養(yǎng)袋添加干籽粒玉米配方的養(yǎng)分不利菌絲吸收。配方⑦⑨營養(yǎng)袋人工投入成本最低，產(chǎn)量也低。

表2 優(yōu)化營養(yǎng)袋配方試驗(yàn)

3.3 林下不同播種量與營養(yǎng)袋投放量對產(chǎn)量影響

由表3可見，與播種同步擺放營養(yǎng)袋處理，廂面菌絲長勢中等，營養(yǎng)袋在恒溫恒濕的土壤中菌絲能在12 d長滿，且無鏈孢霉污染，畝產(chǎn)113.24 kg；播種后20d擺放營養(yǎng)袋，廂面菌絲長勢較弱，但營養(yǎng)袋鏈孢霉污染率達(dá)10%，畝產(chǎn)149.72 kg，排名第二位；產(chǎn)量不高的原因是營養(yǎng)袋污染。播后20 d兩次加放營養(yǎng)袋，就是播種后20 d，在廂面進(jìn)行第二次營養(yǎng)袋擺放1000袋/667m2，延長菌絲活性，有助出菇期營養(yǎng)供給，每m2出菇最多達(dá)293朵，產(chǎn)量分別較前兩種方式增產(chǎn)48.32%、12.18%。

表3 不同播種量與營養(yǎng)袋投放量試驗(yàn)

3.4 油茶林下套種羊肚菌對土壤有機(jī)質(zhì)含量影響分析

羊肚菌采收結(jié)束后，將遮陽網(wǎng)、薄膜等撤去，用旋耕機(jī)深翻一遍土地，將埋在土壤中和放在廂面上的營養(yǎng)袋基質(zhì)脫袋與土壤一起打碎作為肥料[18]。由表4可知，種植羊肚菌后，沙土栽培后土樣較栽培前土壤有機(jī)質(zhì)含量增加15.5%，黃土栽培后土樣較栽培前土壤有機(jī)質(zhì)含量增加5.5%，表明林下種植羊肚菌可有效提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤條件。

表4 林下種植羊肚菌對土壤有機(jī)質(zhì)含量的影響

3.5 油茶林下套種羊肚菌效益分析

由表5、6可知，油茶林下半陰半陽的遮陰環(huán)境不僅能保持水分濕度，還能防風(fēng)遮陰，在羊肚菌出菇期間油茶新稍和遮陽網(wǎng)又能為幼菇提供良好的遮陰環(huán)境，因此冬春季生長期間幾乎不需要人工噴水，每畝可節(jié)省搭建大棚的材料費(fèi)、噴袋設(shè)施等成本約1500元左右。667 m2油茶林按50%有效面積計(jì)算實(shí)際套種面積約為333.5 m2，在菌種和營養(yǎng)袋用量上較大棚種植模式要少，節(jié)省部分原料成本。667 m2油茶林下種植羊肚菌可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量195.65 kg，按市場均價(jià)80元/kg計(jì)算，產(chǎn)值為1.5652萬元。目前，667 m2油茶中林純收入在700元左右，相較于一般油茶林經(jīng)營，油茶-羊肚菌套種模式可為油茶種植戶在冬季休眠期667m2油茶林增加8000多元的收益。

試驗(yàn)從整地到采收，667 m2油茶林地共投入勞動(dòng)力16人次，按每人次80元計(jì)算，支付勞務(wù)費(fèi)1280元。銅仁地區(qū)目前667 m2油茶林人工撫育管理費(fèi)200元，肥料100元，林下套種羊肚菌可節(jié)省冬季撫育管理和施肥，同時(shí)還可以吸收社會閑置勞動(dòng)力就業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定。

表5 羊肚菌大棚種植成本及效益分析

表6 油茶林下套種羊肚菌模式及效益分析

4 結(jié)論與建議

油茶林下套種羊肚菌，在利用林下土地、環(huán)境優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，采取良種、優(yōu)化營養(yǎng)袋配方、深溝凹槽式播種、營養(yǎng)袋投放與播種同步、褪霜期蓋遮陽網(wǎng)等輕簡化栽培技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)了林-菌在光、溫、水等方面資源共享、協(xié)調(diào)發(fā)展[19]，彌補(bǔ)了油茶周期長、前期無收益的短板，同時(shí)改善了林地土壤理化性質(zhì)，能夠有效提升林地土地產(chǎn)出率、資源利用率、人工生產(chǎn)率。但油茶林下套種羊肚菌屬于露天栽培，該模式相較于大棚設(shè)施栽培易受干旱、寒潮、凝凍等自然災(zāi)害影響。因此，在羊肚菌品種選擇上應(yīng)選優(yōu)抗豐強(qiáng)勢品種，保障穩(wěn)產(chǎn)。油茶林下土壤相對貧瘠，可利用的有效面積相對較少，羊肚菌的菌種與營養(yǎng)袋投放必須足量，增加大田菌絲均勻度和貯集量，才能保證高產(chǎn)。試驗(yàn)佐證，產(chǎn)量高低與營養(yǎng)袋投放數(shù)量有關(guān)，主要是小麥和玉米占比。凹槽式播種有利于油茶林下套種羊肚菌抗旱防病，營養(yǎng)袋擺放在土壤中，可以躲避高溫、鏈孢霉污染，菌絲體經(jīng)過逆境脅迫處理，可將常規(guī)原基表土分化誘導(dǎo)為土中分化，提高幼菇耐冷耐熱性[20]。本次研究地點(diǎn)僅在600～700 m海拔進(jìn)行，研究結(jié)論尚有一定的局限性，在原基保育、催菇管理上有待進(jìn)一步深入研究。