藥食同源桔梗的保健食品研究進展

摘 要：桔梗為桔?？浦参锝酃５母稍锔?，是我國40種常用大宗中藥材之一。桔梗味苦、辛，性平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效，含多種活性成分，藥用保健價值高，已被列入我國第一批藥食同源名錄，具有較大的開發應用空間。通過分析國家特殊食品安全監督部門公布的桔梗相關保健食品和incoPat專利數據平臺桔梗相關專利，對已批準注冊的桔梗保健食品的保健功能、主要原料及配伍、劑型、功效成分和標志性成分以及國內近20年桔梗相關專利情報進行綜合分析，以期為桔梗保健食品的開發提供參考，促進鄉村振興和桔梗產業發展。

關鍵詞：桔梗；藥食同源；專利分析；保健功能

桔梗為桔?？贫嗄晟荼局参锝酃latycodon grandiflorum（Jacq.）A. DC.的干燥根，又名利如、房圖、白藥、梗草、符意、蘆如、吉祥杵、道拉基等[1]。在藥用領域，桔梗始載于《神農本草經》[2]，列為下品，此后歷代醫藥方書典籍中多有收載，《本草綱目》釋其名曰：“此草之根結實而梗直，故名桔梗?！盵3]桔梗味苦、辛，性平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效，臨床上用于治療咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛音啞、肺癰吐膿[4]。在食用領域，桔梗是朝鮮、韓國及我國東北地區的經典腌菜制品之一。2002年，桔梗被我國衛計委列入第一批藥食同源名錄；2021年，桔梗以蔬菜類別被列為國家農產品地理標志產品。

1 " 桔梗的食用歷史、安全性

1.1 "桔梗的食用歷史

南北朝《本草經集注》中記載：“桔梗，近道處處有，葉名隱忍。二、三月生，可煮食之。”[5]宋代《本草圖經》記述：“桔梗，生嵩高山谷及冤句，今在處有之。根如小指大，黃白色；春生苗，莖高尺余；葉似杏葉而長橢，四葉相對而生，嫩時亦可煮食之。”[6]明代《救荒本草》延續了《本草圖經》的記載，并提供了食用方法：“采葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調食。”[7]民國《中國藥學大辭典》提供了新的食用方式：“春采嫩苗，可以煮食?！盵8]

桔梗在朝鮮、韓國、日本及我國東北地區多以根莖腌制入食，還有涼拌菜、桔梗絲、桔梗果脯等多種食用方式?！督酃Ｖ{》又名《道拉基》，是朝鮮族廣為流傳的民謠，足見朝鮮族人民對桔梗食品的喜愛[9-10]。桔梗在清代宮廷文獻藥膳方和清代旴江醫家食療方中被高頻次使用，現代研究的桔梗食品有桔梗米醋、桔梗酒、桔梗罐頭、桔梗飲料、桔梗鍋巴、桔梗果脯、桔梗乳化香腸以及桔梗曲奇餅干等[11-13]。

1.2 "桔梗的食用安全性

Cha等[14]對桔梗水提物進行了經口毒性實驗，分別給予SD大鼠低、中、高3個劑量組的桔梗水提物，劑量分別為500、1 000、3 000 mg/（kg·d），未發現各劑量組大鼠在臟器情況等方面的毒理變化，表明口服桔梗水提物3 000 mg/（kg·d）以下劑量沒有毒性。Lee等[15]研究了桔梗皂苷D的毒性，以125、250、500、1 000、2 000 mg/kg劑量對小鼠進行口服灌胃實驗。小鼠無死亡，組織病理學無異常變化，表明2 000 mg/kg以下的口服劑量對小鼠沒有毒性。Sun等[16]對桔梗中的各種桔梗皂苷進行了溶血性實驗，其溶血性隨著C28位糖數目減少和C3位糖數目增加而變化，桔梗皂苷溶血毒性的發揮途徑以注射為主，經口服后在消化道中分解破壞而失去溶血作用。金錫九[17]對桔梗的水提物進行了急性毒性實驗、蓄積毒性實驗、亞慢性毒性實驗、傳統致畸實驗以及致突變實驗等，結果表明，桔梗水提物對小鼠無毒性影響。

1.3 "桔梗的營養成分及保健作用

桔梗的營養成分豐富，含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、膳食纖維、維生素、不飽和脂肪酸、微量元素以及桔梗皂苷、黃酮類、聚炔類、脂肪酸、甾醇、酚酸類等活性成分，具有祛痰、鎮咳、抗炎、抗肥胖、降血糖、降血脂、抗腫瘤、保肝等功效，有較高的醫藥、保健及食用價值[11，18]

2 " 桔梗保健食品應用現狀

2.1 "桔梗保健食品的功能

國家特殊食品信息查詢平臺顯示，截至2022年11月，桔梗和桔梗提取物作為保健食品原料獲批的產品共67個，明確指出的保健功能共9類，包括清咽、輔助降血糖、輔助降血脂、免疫調節、緩解身體疲勞、改善睡眠、通便、祛痤瘡以及提高缺氧耐受力，92.5%的產品僅具備單一保健功能，7.5%的產品具有2種及以上保健功能。其中，清咽潤喉所占比例最大，為76.1%；免疫調節占比11.9%。

2.2 "主要原料及配伍

桔梗相關保健食品多由4種以上中藥配伍組成，通過配伍可以增強產品的保健功能，降低其他藥物的毒副作用，進行合理聯合應用，體現產品的針對性。桔梗的首要保健功能為清咽潤喉。清咽潤喉保健食品主要配伍原料有川貝母、枇杷等，其中，桔梗與川貝母的配伍有20項，占29.9%；與枇杷的配伍有16項，占23.9%。桔梗味苦、辛，性平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效[4]；川貝母味苦、甘，性微寒，歸肺、心經，具有清熱潤肺、化痰止咳、散結消癰的功效[19]；枇杷味微寒、微苦，歸肺、胃經，具有清肺止咳的功效[20]。桔梗與川貝母、枇杷配伍使用能協同增效，增強清咽潤喉的效果。

2.3 "劑型

桔梗保健食品劑型主要有片劑、膏劑、膠囊、袋裝茶、酒劑、糖漿劑、口服液、顆粒劑8類。其中，片劑占比20.9%、膏劑占比19.4%、膠囊劑占比16.4%、袋裝茶占比10.4%。8類劑型均具有服用方便、接受度高的特點，適合不同需求的人群，但均為傳統劑型，創新性有待提高。為豐富桔梗的保健作用，可進一步結合患者的個性化需求以及現代劑型發展趨勢進行研究。

2.4 "功效成分及標志性成分

桔梗相關保健食品的功效成分及標志性成分有總皂苷、總黃酮、粗多糖等。其中，三萜皂苷類化合物是桔梗的主要活性成分，是增強桔梗清咽潤喉作用的主要指標之一[18]。目前，有43項產品中含總皂苷，占比為64.2%，這些產品的主要保健功能有清咽潤喉、輔助降血糖、輔助降血脂以及增強免疫力。

3 " 桔梗保健食品專利分析

3.1 "國內專利分析

在incoPat專利數據平臺高級搜索欄的標題摘要欄中輸入“桔梗/platycodonis radix/Platycodon grandiflorum（Jacq.）A. DC.”和“保健食品”，申請時間設置為“2001.12.31—2021.12.31”，檢索20年來桔梗保健食品相關專利，篩選國家為中國，經簡單同族合并、降噪后共得267個專利族的317項桔梗保健食品相關專利。國內桔梗保健食品專利申請趨勢如圖1所示。

由圖1可知，桔梗保健食品在2001—2005年經歷了第一個快速發展期，隨后進入4年調整期，在2010—2014年經歷了第二個快速發展期，2014年桔梗相關保健食品專利達到最高申請量34項，經過2015—2019年的5年平穩發展期，桔梗保健食品專利申請量呈現下降趨勢，表明桔梗保健食品研究的技術瓶頸期到來，亟待新的技術方式、新的方向為桔梗保健食品研發注入新動能。

3.2 "技術構成及保健食品劑型分析

技術構成分析能展現桔梗保健食品的研發熱度。出于專利保護范圍的考慮，保健食品一般以食品或藥品組合物的方式進行申報，A23L（食品、食料和非酒精飲料）、A61K（醫用、牙科用或梳妝用的配制品）和A61P{化合物或藥物制劑的特定治療活性〔7〕}等組合物專利占桔梗保健食品數量的87.6%。在桔梗保健食品中，A23F（茶）的申請量最多，占6.0%；其次是A23G（可可制品，例如巧克力、糖食），占3.0%；A23P（未被其他單一小類完全包含的食料成型或加工，如含片、丸劑等）占比1.0%；A21D（焙烤用面粉或面團的保存等處理，例如餅干、面包等焙烤產品）占比0.8%；C12G（酒精飲料）占比0.8%；A23C（乳制品，如奶、黃油、干酪、奶或干酪的代用品）占比0.5%；A23D（食用油或脂肪）占比0.3%。桔梗保健食品具備研究價值且類型廣泛。

3.3 "桔梗保健功能分析

保健食品提到的功效作用多結合原料闡述，主要有養陰潤肺止咳、益氣健脾、清咽利喉、祛風除濕、抗疲勞、提高人體免疫力等。2022年版保健食品允許聲稱的保健功能有24種，統計可知桔梗保健食品專利中共涉及清咽潤喉、增強免疫力、抗氧化、改善睡眠以及輔助維持血壓、血脂、血糖健康水平等18種保健功能，其中，清咽利喉、增強免疫力和有助于控制體內脂肪占比。部分保健食品的功效聲稱超出保健食品功能目錄，說明保健食品的研發尚待進一步規范化，專利質量有待進一步提高。

4 " 結論與展望

在后疫情時代背景下，“治未病”理念逐漸深入人心，以藥食同源理念養生保健會是今后國內外關注的熱點。藥食同源產業作為我國中醫藥和飲食文化的重要組成部分，是健康中國建設之“芯”，必將成為整個健康產業發展的新引擎。桔梗中含有三萜皂苷類化合物、黃酮類化合物、酚類化合物、甾醇類化合物、多糖、聚炔類化合物等多種有效成分，具有清咽潤喉、輔助降血壓、增強免疫力、輔助降血脂等保健功能，加強對桔梗保健食品的研究開發具有重要意義。桔梗作為藥食同源代表性藥材之一，應充分利用桔?，F有資源，堅持以“保健應用”為出發點和落腳點，結合新理念、新技術、新工藝，開發出更多滿足現代人群健康需求，具有創新性、針對性、安全性、有效性的時代精品，以期為我國鄉村振興以及現代醫藥、保健食品產業的發展提供更多助力。

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Research progress in health food from medicinal and edible homologous platycodon grandiflorum

Wang Xuemeng1， Bai Zefang1， Li Hui2

（1.School of Pharmacy， Xinyang Vocational and Technical College， Xinyang 464000， China;

2.Xi’an Yuanda Xinbeilin Pharmaceutical Co. Ltd.， Xi’an 710000， China）

Abstract： Platycodon grandiflorum is the dried root of platycodon grandiflorum， a plant of the family platycodon， and is one of 40 commonly used bulk Chinese medicinal materials in China. Platycodon grandiflorum has a bitter and pungent taste， a gentle nature， and belongs to the lung meridian. It has the effects of dispersing the lung， promoting pharynx， eliminating phlegm， and expelling pus. It contains a variety of active ingredients， and has high medicinal and health value. It has been included in the first batch of medicinal and edible homologous lists in China， with a large development and application space. By analyzing the health food related to platycodon grandiflorum and the related patents of the incoPat patent data platform published by the national special food safety supervision department， a comprehensive analysis is conducted on the health functions， main raw materials， compatibility， dosage forms， effective ingredients， and landmark ingredients of the approved registered platycodon grandiflorum health food， as well as the patent information related to platycodon grandiflorum in the past 20 years in China， with a view to providing a reference for the development of platycodon grandiflorum health food， in order to promote rural revitalization and the development of the platycodon industry.

Key words： platycodon grandiflorum; medicinal and edible homologous; patent analysis; health function