豬糞有機肥對紅富士蘋果產量及品質的影響

摘要：【目的】探究豬糞有機肥不同施用水平對盛果期紅富士蘋果品質產量及果園土壤肥力的影響，確定有機肥的最佳施用量，為盛果期蘋果園科學合理施肥提供依據。【方法】以27 年生盛果期長富2 號/八棱海棠為試材，設置5 個有機肥施用水平：0、5、10、15、20 kg·株（-1 對照、T1、T2、T3、T4）。結合主成分分析對長富2號蘋果產量、品質、葉片生長及土壤肥力進行綜合評價。【結果】與單施化肥處理相比，適量增施豬糞有機肥有利于提高土壤有機質含量，有效改善果園土壤理化性質，提高葉面積（LA）、相對葉綠素含量（SPAD）、葉片凈光合速率（Pn）、氣孔導度（Gs）、蒸騰速率（Tr），降低葉片胞間CO2濃度（Ci），促進葉片干物質的累積與轉化，提高果實優果率、可溶性固形物含量及果肉脆度，降低果實酸度，促進果園增收。【結論】施用豬糞有機肥可顯著提高土壤肥力及果實綜合品質，其中15 kg·株-1豬糞有機肥處理效果最佳。

關鍵詞：富士蘋果；豬糞；有機肥；果實產量及品質；綜合評價

中圖分類號：S661.1 文獻標志碼：A 文章編號：1009-9980（2023）08-1559-13

洛川縣位于陜西黃土高原蘋果產區核心區域，屬黃土臺塬溝壑地貌，是日照高值區，其氣候、土壤、地理位置均符合優質蘋果的生產條件[1-2]。2021 年洛川全縣蘋果栽植面積3.53 萬hm2，蘋果總產量98.5 萬t，鮮果總收入65 億元，蘋果產業總產值達110 億元[3]，但洛川蘋果在快速發展過程中仍存在部分問題。洛川縣果園土壤有機質含量較低，果農普遍采用傳統的栽培管理模式，存在有機肥不足和化肥超量施用的現象[4]，缺乏科學合理的施肥依據，破壞果園土壤結構、導致土壤養分比例失衡，影響果園生產能力、果實品質，造成果實商品率和經濟效益同步下降，甚至影響果園生態環境[5-6]。如何控制洛川蘋果產業園可持續發展中存在的限制因素，成為目前亟須解決的問題。研究表明，果園配施有機肥可以顯著改善土壤理化性狀、維持養分均衡、增強土壤保墑能力和優化土壤微生物的群落結構，適量有機肥施用不僅可以提高果園應用效果，而且是保護生態環境的重要舉措[7-8]。于會麗等[9]研究發現，生物有機肥可增強蘋果幼苗抗逆性和促進養分吸收，提高葉綠素SPAD值；適量施用有機肥可以增加梨樹葉面積，提高葉片凈光合速率，調節葉片蒸騰速率[10-11]；明廣增等[12]研究結果表明，施有機肥能促進桃樹生長，顯著提高百葉厚和百葉質量；有機肥還可以顯著影響果實內在品質指標，促進果實中干物質及糖分積累，降低果實可滴定酸含量，更好地調節果實糖酸比，從而提高口感[13]；前人在生物有機肥增施和有機肥替代化肥研究中發現，增施有機肥可顯著提高果實硬度和果皮著色率，提升優果率和果園產量[14-15]。

可見，有機肥在改良土壤和提高作物的生產效益方面發揮著十分重要的作用，因而具備可行性。近年來，諸多科研單位就增施有機肥對土壤肥力、作物產量及品質等方面的影響進行了廣泛和深入的研究，但對大齡蘋果園最佳施肥方案研究較少。而洛川蘋果多數在20世紀90年代建園，目前老園提質增效是當地蘋果產業的主要任務。為了延長結果年限，提高老園效益，筆者在本試驗中以27年生蘋果為試材，針對當前陜西洛川蘋果生產中有機肥不足的問題，開展豬糞有機肥增施定位試驗，分析增施有機肥對土壤養分含量、果樹生長發育及果實品質產量的影響，旨在為渭北黃土高原蘋果產區有機肥適宜施用量提供理論依據，促進蘋果產業綠色可持續發展。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于陜西省洛川縣舊縣鎮（109° 59′17.44′′ E，35°86′94.84′′ N），屬黃土高原溝壑區，平均海拔1072 m，暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫9.2 ℃，年平均日照2525 h，日照率達58%，無霜期年均167 d（5—10 月中旬），晝夜溫差12.8 ℃，年平均降水量622 mm，約66%的降水集中于夏秋兩季，雨熱同季，有利于花芽的形成和果實的膨大。供試土壤為黃綿土，土壤基本理化性狀如表1 所示，2021 年10 月至2022 年10 月試驗區月平均氣溫和月平均降水量如圖1 所示。

洛川大北農繁育廠提供自制豬糞有機肥，通過對干清豬糞好氧發酵，加入賦形劑進行無害化處理后直接用于果園，畜禽糞污綜合處理利用率達到85%，這不僅能解決養殖糞污問題，同時可以提高果園土壤有機質含量和果實品質，實現“畜-肥-果-益”良性循環的綠色生態農牧產業，推動養殖業帶動果業發展，提升蘋果品牌。

1.2 試驗材料

供試富士品種為喬化長富2 號，砧木為八棱海棠[Malus × robusta （Carri?re） Rehder]，樹齡27 a（年），株行距6 m×8 m，成熟期10月中下旬。供試基肥為洛川大北農繁育廠自制豬糞有機肥[ （N+P2O5+K2O）含量（w，后同）≥4%，有機質含量≥40%]，力康農復合肥料（N+P2O5+K2O 17-17-17），金正大有機硅鈣鎂復合肥；供試追肥為金正大高塔硝硫基復合肥（15-6-22），殼寡糖水溶肥（12-8-40），礦源黃腐酸鉀。

1.3 試驗設計

試驗于2021年10月至2022年10月進行，2021年10月下旬選擇長勢一致、樹冠完整的紅富士為試驗用樹，試驗設置5 個處理（表2），每處理3 株樹，共15 株樹。2021年10月23日施基肥，施用方法為在距離樹干1.5 m的東、西兩側各挖長寬深2 m×40 cm×40 cm的條狀溝，將肥料均勻施入后覆土。對照（農戶模式：力康農復合肥料硫酸鉀型8 kg·株-1，金正大有機硅鈣鎂7.5 kg·株-1），處理1～4在對照基礎上條狀溝增施不同梯度的自制豬糞有機肥。2022年5月下旬、7月下旬和8月上旬進行3次追肥，所有處理追肥量一致、不設置梯度，施用方法為在距離樹干1.5 m的東、西兩側各挖長寬深2 m×40 cm×40 cm的條狀溝，將肥料均勻施入后覆土。果園全年雨養不灌，其他管理措施保持一致。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 土壤樣品的采集與測定土壤樣品分別于2021 年及2022 年收果后進行采集，每個處理3 個樣本，每株以樹干為中心，距離施肥位置外圍10 cm處沿樹冠落雨線圓周每120°取1 個點，共3 個取樣點位取土，每個取樣點位不能與施肥位置重合。取樣深度：0～20 cm，＞20～40 cm，＞40～60 cm，同一處理同層各點土壤混勻后，按照“四分法”取對角兩部分土壤裝入對應編號的自封袋中，立即封口以防止水分散失。土壤肥力指標參考鮑士旦[16]主編的《土壤農化分析》中的方法進行測定。土壤pH 值采用MettlerToledo pH計（電位測定法）進行測定；土壤有機質含量采用重鉻酸鉀容量法（外加熱法）進行測定；土壤全氮含量采用H2SO4消煮法測定；土壤速效氮含量使用HCl（1 mol ·L-1）浸提法進行測定；土壤有效磷含量用鉬銻抗比色法測定；土壤速效鉀含量用原子吸收分光光度法測定。

1.4.2 葉片相關指標測定2022 年分別在幼果期、膨果期和成熟初期每處理每株樹隨機選取距離地面1.5 m處的外圍新梢中部的成熟葉片測定葉面積、百葉厚、百葉鮮質量和葉片葉綠素含量；葉片光合參數在膨果期進行測定。

葉面積使用AM350 手持式葉面積儀進行測定；百葉厚使用游標卡尺進行測量；百葉鮮質量使用百分之一電子天平稱量；葉綠素含量使用手持式葉綠素儀（Chlorophyll Meter SPAD-502 Plus）測定；葉片光合參數使用LI-6400光合儀測定。

1.4.3 果實相關指標測定在果實成熟期（2022 年10 月中旬），每個處理隨機選擇15 個果實，進行果實品質測定。

單果質量使用百分之一電子天平稱量；果實橫、縱徑采用游標卡尺測量，果形指數為果實縱橫徑之比；果實色差采用手持色差儀（Chroma Meter CR-400）測定果皮亮度值L*、紅色飽和度a*和黃色飽和度b*；果實硬度及脆度采用質構儀（FTC TMS-Pilot）測定；可溶性固形物含量使用NY/T 手持糖量計測定，可滴定酸含量采用便攜式酸度計（GMK-835F）測定，計算固酸比；2022年10月中旬果實成熟期，采集所有果實，統計初果產量。產量統計時以每個處理為1個區組統計結果量、單株產量，采用實收實測方法測定。總產值根據蘋果不同分級價格進行計算。

1.5 數據處理與分析

數據處理采用Microsoft Excel 2019 和IBMSPSS Statistics 23.0 軟件進行數據統計分析，采用Duncan 法對試驗數據進行方差分析和顯著性檢驗（p＜0.05），使用Origin 2022作圖。

2 結果與分析

2.1 豬糞有機肥對土壤肥力的影響

果實采收后，各處理（表3）有機質含量、全氮含量、速效氮含量、有效磷含量及速效鉀含量均較試驗前有不同程度的提高，且隨著土層深度的增加養分含量逐漸降低。土壤有機質含量在各土層均表現為T3 處理含量最高，分別較對照處理提高了17.67%、10.94%和16.29%，T4 處理較T3 處理稍有降低但無顯著差異。土壤全氮含量（w，后同）在0～60 cm土層中整體變化范圍為0.83～1.16 g · kg- 1，0～20 cm 土層T2 處理達到最高為1.16 g·kg-1，＞20～40 cm 土層各處理全氮含量無顯著差異，＞40～60 cm土層T3 處理達到最高為1.06 g · kg-1。豬糞有機肥對0～60 cm 土層土壤速效氮含量影響顯著，均表現為T3 處理時含量最高，分別較對照處理增加了31.88%、37.03%和42.16%。在0～60 cm土層中，各處理有效磷含量表現為先上升后下降的趨勢，0～20 cm、＞20～40 cm，＞40～60 cm 土層有效磷含量分別在T3、T2、T1 處理達到最高。在0～60 cm 土層中，各處理速效鉀含量均表現為T3 處理含量最高，且與對照處理差異顯著。各處理間pH無顯著差異，范圍在8.09～8.38之間。

2.2 豬糞有機肥對葉片生長指標的影響

2.2.1 豬糞有機肥對葉面積、百葉厚、百葉鮮質量及葉綠素含量的影響蘋果葉片的良好發育是花芽分化及果實生長發育的基礎。由圖2-A可知，從幼果期到成熟期，試驗各處理葉面積均有所增加。在幼果期，T3 處理葉面積最大，較對照處理顯著提高16.28%；在膨果期，T3處理與對照、T2處理有顯著差異，分別較對照、T2處理提高24.8%、14.36%；在果實成熟期，T3、T4 處理與對照處理差異顯著，分別較對照處理提高16.32%、12.91%。在幼果期，增施有機肥處理百葉厚、百葉鮮質量均較對照處理差異顯著（圖2-B～C），其中T4處理百葉厚最厚為8.47 cm，T3處理百葉鮮質量最重為95.3 g；在膨果期，T3 處理百葉厚與對照、T4 處理差異顯著，分別較對照、T4 處理提高18.89%和10.71%，百葉鮮質量為T2 處理最高，為98.23 g；在成熟期，各處理百葉厚與百葉鮮質量無顯著差異，T3 處理百葉厚與百葉鮮質量最大，分別為11.49 cm、120.79 g。葉綠素含量可以直接調控果樹葉片的光合速率，提升果樹光合能力，進而影響果樹產量與果實品質，是評價果樹生長發育和營養狀況的關鍵指標[17-18]。由圖2-D可知，幼果期至成熟期各處理葉片SPAD值波動較小，隨著豬糞有機肥的增施整體表現為先上升后下降的趨勢。其中，T3 處理在各時期均與對照處理有顯著差異。綜上，施用豬糞有機肥可以促進葉片生長、提高葉片葉綠素含量，進而促進葉片光合作用和樹體養分吸收。

2.2.2 豬糞有機肥對果樹葉片光合指標的影響葉片光合能力的強弱對果實品質的形成有決定性作用，葉片的光合產物是樹體干物質量的主要來源[19]。由圖3-A可知，增施豬糞有機肥較對照處理顯著提高葉片凈光合速率，其中T3 處理較對照處理顯著增加26.38%；豬糞有機肥對蘋果葉片氣孔導度影響顯著，有機肥施量越高氣孔導度越大，T3、T4 處理與對照處理差異顯著（圖3-B）；由圖3-C可知，胞間CO2濃度隨著有機肥施用量的增加呈現先下降后升高趨勢，而T3 處理時胞間CO2濃度最低，較對照處理降低15.28%；從圖3-D可以看出，葉片蒸騰速率在T3 處理達到最高，較對照、T1、T4 處理分別顯著提高33.43%、28.78%、31.45%。綜上，T3 處理可以提高果樹的凈光合速率，升高葉片氣孔導度與葉片蒸騰速率，降低葉片胞間CO2濃度，從而影響葉片干物質的積累與轉化，促進葉片對礦物質的吸收與轉運，進而提高果實品質與產量。

2.3 豬糞有機肥對果實品質的影響

2.3.1 豬糞有機肥對果實外觀品質的影響由表4可知，有機肥增施處理對盛果期富士蘋果果實外觀品質有一定的影響，單果質量、縱橫徑及果皮色差指標在不同處理下均差異顯著。其中，T3 處理下單果質量最高達324.89 g，較對照處理顯著增加11.69%，T1、T2、T4 處理與對照處理無顯著差異；在果實縱橫徑方面，均表現為T3處理最高，縱徑為85.15 mm、橫徑為87.69 mm，分別較對照處理提高5.57%和3.91%；各處理間果形指數無顯著差異，相比之下T3處理最高為0.97。果皮的亮度及色澤度是衡量果實品質的重要指標之一，更是決定果實商品價值的重要因素[20]。在果實著色方面，不同施肥處理對果實著色程度影響顯著。T1、T3 處理亮度值L*均與對照處理差異顯著，分別較對照處理降低11.55%和14.85%；T3 處理果皮紅色度a*最高為27.71，T1 處理次之；同時在黃色度b*中，T1、T3 處理b*較低且與對照處理差異顯著，分別較對照處理降低18.88%、15.7%；綜合比較各處理的果皮L*、a*、b*值，可推測T3 處理果皮最有營養，其L*值最低、a*值最高、b*值較低，與李卓等[21]、Pavlina 等[22]的研究報道一致。綜上表明，增加豬糞有機肥施用量在一定程度上可以提高果實的外觀品質，以T3處理最佳。2.3.2 豬糞有機肥對果實內在品質的影響果實質構、可溶性固形物含量及可滴定酸含量可作為評價蘋果果實內在品質優劣的標準。農業部[23]發布的NY/T 1075—2006《紅富士蘋果》中規定，一級、二級紅富士果皮硬度＞6.5 N，可溶性固形物含量≥12.5%，可滴定酸含量≤0.4%。如表5 所示，隨著豬糞有機肥施用量的增加，果皮硬度、果皮延展性、果肉硬度、果肉脆度、可溶性固形物含量、固酸比均呈現先上升后下降趨勢，其中果皮硬度、果肉脆度、可溶性固形物含量與固酸比均在T3 處理達最大值，分別較對照處理提高14.05% 、7.65% 、6.31% 和84.69%；果皮延展性與果肉硬度在T2 處理達到最大值，分別較對照處理提高3.32%、22.22%。各處理間可溶性固形物含量無顯著差異，但T3 處理最高為15.17%；可滴定酸含量則表現為T3 處理最低，較對照處理顯著下降70.59%，這利于提高固酸比；因而，T3 處理固酸比值最高，較其他處理均有顯著差異。綜上，認為T3 處理較優，適量增施豬糞有機肥有利于果實采后貯運，提升果實可溶性固形物含量、降低果實酸度，從而提高果實風味。

2.3.3 豬糞有機肥對果園經濟效益的影響果實的果徑大小直接影響果實的商品率與蘋果的市場價格。根據現行果實分級標準[23]：果徑＞80 mm為一級果、75～80 mm為二級果、＜75 mm為三級果。由表6 可知，各處理一、二級果率均最高于80%，其中T2、T3 處理一、二級果率達100%，優于其他處理。各處理優果率表現為T3＞T2＞T4＞T1＞對照，T2和T3 處理分別較對照處理顯著提高26.7 和33.4個百分點。此外，一定范圍內增施有機肥對蘋果的增產效益顯著，產量隨有機肥施量增加呈現先上升后下降的趨勢，在T3 處理達到最高產，T3 處理較對照處理增產19.49%，T2 次之為17.63%；增施有機肥處理下蘋果總產值均達到11 萬元·hm-2以上，平均較對照處理增加了3.06 萬元·hm-2，剔除各項投入成本后，T3 處理收入增加值最高為5.5 萬元·hm-2。

2.4 豬糞有機肥對果園土壤肥力、葉片生長及果實品質的綜合評價

選取影響長富2 號蘋果果園土壤肥力、葉片生長發育及果實品質產量的主要指標進行主成分分析，提取特征值大于1 的4 個主成分及各主成分的特征值、貢獻率和累積貢獻率，如表7 所示。結果表明，各主成分特征值分別為15.559、4.932、3.169、2.340，第1、2、3、4 主成分的總方差貢獻率分別為59.841%、18.971%、12.187%、9.001%，4 個主成分累計貢獻率達到100%，說明所提取的4 個主成分可以替代土壤、葉片及果實的項目指標以反映全部信息。其中，葉面積、葉片凈光合速率和胞間CO2濃度、果實橫徑、果皮硬度及果園產量與第1 主成分相關性極高（＞0.9），土壤有機質含量、速效氮含量、速效鉀含量、百葉厚、百葉鮮質量、葉片SPAD值、葉片蒸騰速率、單果質量、果肉脆度和可溶性固形物含量等與第1 主成分相關性較高（＞0.7），而土壤全氮含量、果皮亮度值L*與第1 主成分存在負相關性；在第2 主成分中，土壤有效磷含量和果皮延展性有較大的正向量值，葉片氣孔導度、可滴定酸含量有較大負向量值；土壤全氮含量（0.92）對第3 主成分的貢獻最大；果皮亮度值L（* 0.534）對第4主成分的貢獻最大。

根據主成分方差貢獻率，可得各施肥處理的主成分綜合得分。如表8所示，主成分綜合得分大小順序為：T3＞T2＞T1＞T4＞對照，由此得出增施豬糞有機肥處理對富士蘋果葉片生長、果實品質產量和果園土壤肥力的影響效果較好，尤其以T3處理相對最優。

3 討論

有機肥對土壤中有機質的空間分布及土壤養分的積累和供應都會產生直接影響，其投入量的多少更是影響土壤理化性質和土壤環境質量狀況的關鍵因素[24-25]。本研究結果表明，隨著豬糞有機肥施用量的增加，各處理0～60 cm 土層土壤養分含量均得到一定程度的提高，這說明豬糞有機肥可以活化土壤中難溶性養分，從而改善土壤理化性質，提高土壤保肥能力，這與李艷等[26]研究結果一致。但是，有機肥施量超過一定范圍時，反而造成土壤養分含量下降。從果實成熟期0～60 cm 土層來看，多數養分指標在T3 處理達到最大值卻在T4 處理時開始降低，說明在該果園土壤肥力基礎上增施15 kg·株-1豬糞有機肥能達到最優效果，為果樹生長創造良好的根際環境，這與Ling 等[27]的研究結果一致。如果繼續增施豬糞有機肥，可能會因為有機肥過量施入受到土壤溫度和水分的影響而難以釋放，或因為有機肥施入超量造成土壤局部生理干旱，導致根系吸收能力降低，影響樹體對土壤養分的有效利用[28]。

果樹葉片的生長發育是蘋果高產、穩產、優質的基礎[29]，有研究發現果園增施有機肥可以促進果樹葉片生長與代謝[30]。在本研究中，不同增施豬糞有機肥處理葉面積在1 733.8～4 563.33 cm2，從各個時期來看，均表現為T3 處理葉面積最大；同時，適量增施有機肥提高了葉片百葉厚與百葉鮮質量，可能是因為有機肥改善了土壤理化性質，活化了土壤養分，易于樹體吸收利用，促進養分遷移轉化，進而導致葉片增大、增厚，這與李慶軍等[31]和李濤濤等[32]的研究一致。前人研究表明葉片葉綠素含量與SPAD值顯著相關[33]，在本研究中，增施豬糞有機肥處理各時期葉片SPAD值均較對照處理顯著提升，說明增施有機肥可以使葉片變綠，保證枝葉的穩定正常生長；同時，由于有機肥顯著改變了葉面積、葉厚、葉質量、SPAD值等指標，而葉片生長發育的好壞會顯著影響光合速率。因此，一定范圍內增施有機肥處理蘋果葉片凈光合速率Pn、氣孔導度Gs及蒸騰速率Tr均有所提高，而當有機肥施量過高時，各葉片光合指標均呈下降趨勢。胞間CO2濃度（Ci）與Pn、Gs、Tr的變化趨勢相反，可能是因為葉片光合作用的增強加劇了胞間CO2的消耗，進而導致Ci降低。

蘋果品質直接影響果園經濟效益，前人研究發現有機肥可以促進果實中干物質及糖分積累，更好地調節果實糖酸比，從而提高口感[34]。在生物有機肥增施和有機肥替代化肥研究中發現，有機肥的增施可以顯著提高蘋果產量與質量[35-36]。本研究結果表明，在盛果期富士蘋果園施用豬糞有機肥較對照處理均可顯著提高優果率6.7%～33.4%，實現增產3.79%～19.49%。但當有機肥施量過高時，反而不利于產量增加，這與劉俊靈等[37]研究一致。與對照處理相比，有機肥施用可以顯著影響果實內在品質指標，其中可滴定酸含量隨有機肥的增施下降顯著，這與弓萌萌等[14]研究結果一致。同時，隨著豬糞有機肥施用量的增加，果實可溶性固形物含量、果皮紅色度a*、果皮硬度及果肉脆度呈現先升高后降低的趨勢，各處理均與對照處理差異顯著，一致表現為T3處理最高，T4 處理各指標開始降低，因為過度施入有機肥可能造成生理干旱以導致果實品質下降[38]。主成分分析是通過線性降維技術將多個原始變量數據進行處理，把多個相關變量轉換成幾個綜合變量來反映整個數據集的評價方法，可以有效避免人為主觀因素評判和原始數據量綱不同的影響[39-40]。蘋果生長發育受到諸多因素影響，而一個或幾個因素指標難以綜合涵蓋所有指標信息。因此，本文中選用主成分分析，以綜合評價不同施肥處理對長富2號蘋果葉片生長、果實產量品質及果園土壤肥力的影響。主成分分析結果表明，各豬糞有機肥增施處理效果均優于對照處理，且以T3處理最好。

4 結論

富士蘋果果園土壤肥力、葉片生長發育、果實產量及品質受有機肥施用量的影響，相較于單施化肥處理（對照），增施有機肥5 kg·株（-1 T1）、增施有機肥10 kg·株（-1 T2）、增施有機肥15 kg·株（-1 T3）、增施有機肥20 kg·株-（1 T4）均可以不同程度地提高耕層土壤養分含量；在一定范圍內還能提升葉片百葉厚、葉面積、百葉質量、SPAD值和凈光合速率，以T3 處理效果最好；T3 處理單果質量、果皮硬度、果肉脆度和固酸比達到最大值，較對照增加了11.69%、14.05%、7.65%和84.69%；T2 處理果皮延展性和果肉硬度較其他處理表現最好；T4處理果面亮度值L*最高；與對照相比，T3處理優果率、產量和收入增加值增幅最明顯，T2處理次之。綜合各項指標表現情況，在果園實際生產中有機肥增施15 kg·株-1最為適宜。

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