食品專業“多維階梯態”創新創業實踐教學模式研究

于環，王晶晶

錦州醫科大學（錦州 121001）

中國式現代化建設和國家食品大健康戰略對食品專業人才培養提出了更高的要求。大學生創新創業實踐能力的培養是創新創業人才培養的關鍵。梳理當前創新創業實踐教學現狀，構建滿足國家戰略和經濟發展需求的食品專業人才創新創業實踐教學模式，對提升創新創業人才培養質量、助力大學生成功就業創業具有重要意義。

1 中國式現代化戰略下高等教育的責任和使命

1.1 為社會主義現代化建設提供強有力的人才支撐

黨的二十大報告強調“教育、科技、人才是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐”，將有關教育、科技、人才的內容獨立成章，這充分體現黨中央對教育在社會主義現代化國家建設全局中的地位和作用的高度重視，賦予教育、科技、人才在現代化國家建設上的支撐性地位。高質量發展是全面建設現代化國家的首要任務，高質量發展也越來越依靠知識和創新。高等教育將為現代化建設提供最強有力的科技、人才支撐。高校將創新發展作為推進高等教育綜合改革的第一動力，探索新時代高質量人才培養新模式、新路徑，是社會主義現代化國家建設的題中應有之義。

高校應緊密結合人才培養目標，發揮創新創業指導的育人功能，通過課程和實踐提升學生的創新技能、通用技能和創業技能等，從而培養優秀稱職的各行業人才，提升學生的就業競爭力和職業貢獻力。

1.2 為國家重大戰略需求培養創新型人才

后疫情時代下的今天，不確定性是關鍵詞。面對不確定性，大學生如何更好地主動掌握未來，創新思維是一種更高的解決問題的方法。創新能夠讓生活和工作中的一些問題得到更好的解決，更能為學生的未來賦能，創造更精彩的人生。創新思維不僅體現在技術產品的開發研究，它還包括人類自身素質的全面創新和發展，也是每個大學生都必須掌握的一種解決問題的重要方式。

每個行業的高質量發展，都離不開其人才培養和科研基礎的夯實。中國式現代化的戰略布局，無論是“就業優先戰略”還是“健全社會保障體系”“進入創新型國家前列”“推進健康中國建設”等一系列政策和舉措，其貫徹落實都離不開創新型人才的支撐。只有具備各種可遷移能力，能夠創造社會價值的創業者才能適應新時代社會經濟發展的需要，而大學生遷移能力的培養是需要創新創業教育來實現的。這就要求高等院校要培養發展更全面、更具創新力的專業人才，在創新型人才培養上下功夫，集結更雄厚的中國科技之力，助推國家重大戰略的實施。

1.3 為保障人民健康和區域經濟社會發展賦能

中國式現代化最重要的指標是人民健康，這是人民幸福生活的基礎，全民健康是建設健康中國的根本目的。近年來，以滿足人民對美好生活的向往為奮斗目標，國家一系列政策措施次第出臺，推進民生和社會事業不斷發展。

食品學科是融合化學、生物學、物理學、材料學、工程學等多學科理論和知識的交叉學科，與人類生活息息相關，具有很強的應用性和實踐性。在“健康中國”國家戰略視角下，培養具有創新意識、創新思維和創業能力的人才，已成為食品高等教育人才培養的當務之急。國家更是將食品專業人才培養寫入《“十四五”國家食品安全規劃》，為食品專業的發展帶來新契機。加大對食品相關人才的培養，拓展人才培育的廣度，建設高素質食品人才專業隊伍，助力改善國民身體素質，既是食品行業的廣泛需求，也是滿足國人健康服務需求的必備條件。

健康中國戰略也促進食品行業的轉型升級和效益提升，為多個領域帶來巨大發展機遇。食品產業創新是健康中國戰略的重要組成部分。人民群眾對更營養、更健康、更多樣食品日益增長的需求將助推新資源食品、天然食品、預制食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品、藥食兩用添加劑等諸多食品產業的創新發展。食品行業產業鏈、價值鏈、生態鏈有機協調發展，不同層次人群對食品安全、營養、健康的差異化需求，都需要大量的食品專業人才提供智力支撐。創新創業應該成為新常態下經濟社會發展的新引擎。

2 現階段食品專業大學生創新創業實踐教學存在問題

實踐教學是創新創業教育實施的重要環節。我國高校的創新創業教育實踐雖然起步晚，但也取得非凡成效。近年來，高校在創新創業教學方法、考核方式、實踐環節等領域都進行了積極有效的探索。現階段在實踐教學方面仍存在諸多不足，主要體現在以下幾方面。

2.1 創新創業課程內容的實踐性不強

創新創業教育模式未形成完善體系。大多數高校將創新創業實踐教學局限于引導大學生參加各類創新創業類比賽或是學校組織的一些創業實踐，為學生提供的創新創業實踐機會及更好的創新創業實踐環境不足。創新創業實踐教學方式和手段單一，創新創業實踐教學內容多以撰寫創業計劃書和大學生創新訓練項目申報書、參加社會實踐感悟為主，多為“紙上談兵”。創新創業課程的考核多以編寫創業計劃書或參加創業大賽的成績作為評定依據。部分學生雖然參加“互聯網+”大學生創新創業大賽、“挑戰杯”大學生創業計劃競賽等賽事，但對于實際創業中市場競爭力的提升、資金的獲取、供應鏈的整合、市場營銷策略的制定、風險的評估與應對等創業具體環節，無法親身感受，疏于深入理解。

創新創業實踐重創業、輕創新。更多關注的是學生如何創業、如何開展創業項目，沒有重視讓學生學會在創業中如何實現項目創新，打造核心競爭力。對于學生在專業學習中應用創新原理和創造技法提高創新意識，開發個人和群體創造力的實踐鍛煉更是鮮有涉及。中國式現代化戰略背景下，學生未來進入社會所需的創新創業技能并沒有在學校得到很好鍛煉，達不到最佳的育人實效。

2.2 創新創業實踐教學內容與專業間的聯系不夠緊密

很多高校在建設創新創業課程體系時，把創新創業課作為一門獨立的課程設置，專業教育與創新創業教育“兩張皮”的現象仍然存在。一是食品專業學生的創新創業實踐很少融入專業知識和技能，未能根據食品專業特點設置教學內容。這種同質化的人才培養模式和教學內容，難以培養出食品行業、產業需要的多樣化和創新型人才。二是各高校的創新創業課程大多是由本校輔導員或創新創業教育職能部門的教師講授，難免造成理論教學過多，專業實踐環節匱乏。學生無法通過課程親身體驗創新和創業的歷程，也很難獲取一些對于未來職業發展有益的實踐經驗。這限制了大學生在創新創業過程中綜合能力的提升和經驗的積累，也會降低學生對創新創業的熱情。這也導致高校開展的創新創業教育難以真正培養大學生的創新創業能力。

2.3 學生參與創新創業實踐的受益群體不平衡

數據顯示，近年來參加過創新創業大賽的學生，其創業態度和創業傾向的顯著性明顯高于未參賽的同學。參加“大學生水產食品加工與創意大賽”“大學生食品創新大賽”等與食品專業相關性極強的科創賽事，學生的專業能力和參賽實力都能得到快速提升。還有部分大學生利用專業特長，組建創業團隊，在助力鄉村振興、推動中國食品行業未來發展發揮一定作用。

但是在繁重學業和升學、考證的壓力下，學生參加各類創新創業實踐活動的積極性并不高，創新創業活動的延展性不足。參加創新創業競賽耗時比較長，從賽前準備到模擬演練、參加校賽、省賽、國賽，大致要耗費4～5個月甚至更長時間。而且學生多是在課余時間準備，請假參加培訓和比賽，很多以學業為重的同學會放棄參賽。其他一些創新創業實踐活動也會牽扯學生的部分精力和時間，有些學生覺得得不償失。食品專業教師對創新創業的理念和教育教學了解不多，在指導學生參加各類創新創業實踐活動時往往深感力不從心，這無疑也會降低教師指導學生的積極性。真正通過創新創業實踐受益的學生占比并不多。

3 食品專業大學生創新創業實踐教學模式的構建

創新創業實踐教學應充分利用現代教育技術手段，實現課上課下、線上線下、理論和實際的緊密結合，注重學生創新精神、創業意識、創新創業能力、職業能力的培養，打造學生認知與體驗、思考和感悟統一的全程化、遞進式實踐教學體系，構建多維、階梯態實踐教學模式，促進食品專業大學生求知、創新、做人、做事等綜合素質的全面提升，最大限度挖掘大學生的創新創造潛能，使其從容面對未來的工作挑戰。

3.1 構建多維度、階梯式的教學模式

建立線上線下、課內課外、實體課堂與翻轉課堂相結合的通用能力課程、素質訓練課程、競賽活動課程、創業實踐活動的四層次、“階梯態”課程體系架構。依托校外創業實踐教學基地，聘任經驗豐富的行業專業、人力資源管理者和成功創業企業家等擔任課程兼職導師，深度參與課程教學。學生在參與企業商業活動和服務社會的公益活動中得到能力的提升。將創業系列講座、創業工作坊、創業競賽和實習實踐、創業實訓、創業孵化等活動設計為各學程對應的課外拓展模塊，實現創新創業教育由課堂內向課堂外延伸（圖1）。

圖1 “多維階梯態”創新創業實踐教學模式

圖2 專創融合的創業實踐模式

3.2 打造沉浸式、接地氣的課程思政

注重在創新創業實踐教學中實時進行課程思政，適時適度加入思政元素。如新冠感染防控時期，教育大學生學習奮戰在戰疫一線的醫護人員的敬業和奉獻精神。借助中國自主研發新冠疫苗案例，鼓勵學生努力學習，勇于創新，把祖國建設得更好、更強大。了解食品知名企業的創業史，引導學生關注創業定位，打開創業格局，弘揚企業家精神和工匠精神，培養創新創業人才應具備的優秀品質、知識能力、綜合素養，促進其全面發展。疫情期間，尤其是線上教學過程中使用創業工具商業模式畫布，勉勵學生不負韶華，共克時艱。

鼓勵學生積極參加“青年紅色筑夢之旅”“鄉村振興”“生態文明”“社會公益”等創新創業主題活動，激勵更多學生傳承紅色基因、扎根祖國大地、增長智慧才干，以青春奮斗領航民族振興。將核心價值觀融入創新創業實踐，并在實踐中努力踐行核心價值觀。

3.3 開展專創融合的創業實踐

指導學生應用專業所長參與企業活動，公益服務社會。構建情景化實踐育人模式，圍繞外部世界探索與職業能力提升2個目標，引導鼓勵學生以食品專業創新設計為立足點，結合自身資源，設計產品，開展創業實踐。實施項目化教學，將創新活動融入課程，實施活動課程化，完整構建“專創融合”的“技能菜單式”課程體系。通過案例分析、情景模擬、小組討論、角色扮演、商業路演、社會調查、創業大賽、大創項目，搭建教育平臺、指導平臺、培訓平臺、實戰平臺，有力提升課程育人實效。

構建多課堂聯動、分層遞進式實踐教學模式。比如：針對低年級學生，開展科學類基礎教育和專業類基礎教育實踐，引導學生通過走訪、調研、訪談、觀察等方式，了解國內外食品行業發展狀況、食品企業生產流程；加強對食品實驗室、食品加工車間設備的感性認識；申報大創課題、加入食品專業社團、參加假期社會實踐等；針對高年級學生，則以食品科學類專業教育實踐為主，如參加大學生創新創業活動、食品類學科競賽、參與老師的科研項目、擔任科研助理、頂崗生產實習、參加設計性食品科研訓練、制定職業生涯規劃、撰寫畢業論文等，使學生在專業、創新、創業的教育融合中提升就業競爭力、崗位遷移力和職業發展力。

4 結語

建立多維度、階梯態的創新創業實踐教學模式，探索創新專創融合和產教融合的人才培養方式，在創業實踐中融入課程思政，以創新創業項目為驅動，切實提升食品專業大學生的創新創業實踐能力，是食品專業人才培養的有力手段。這將有效調動大學生的學習主動性和創造性，拓展創新思維，提升創新創業實踐能力。